✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #13 :: เมนูน้ำพริก-เครื่องจิ้ม "น้ำพริกระกำ" ✿
โจทย์เดือนนี้เป็นของคุณไก่ aitai ให้ทำ "เมนูน้ำพริก-เครื่องจิ้ม" ช่วงปลายเดือนพฤษภาคม น้องสาวไปสวนทุเรียนบ้านย่า นอกจากจะเอาทุเรียนกลับมาแล้ว ยังมีผลไม้อื่นติดมาด้วย และหนึ่งในนั้นก็คือระกำเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดนั่นเอง ได้ยินเธอบอกว่าจะทำไก่บ้านต้มระกำ ก็ไม่เห็นทำซะที วางไว้จนเปลือกเริ่มแห้ง พอเราถามว่าเมื่อไหร่จะทำ เธอบอกว่าเปลี่ยนใจแล้วให้เราต้มน้ำระกำแทน ไม่ดีกว่า... ถึงจะชอบกิน แต่เปลือกเริ่มแห้งแล้วแกะยาก เจ็บมือ แต่คิดว่าแกะสัก 5-6 ลูกตำน้ำพริกระกำ เขียนบล็อกเก็บไว้ในไหทองคำน่าจะดีกว่า พอดีโจทย์ 3F เดือนนี้ให้ทำน้ำพริก-เครื่องจิ้ม ก็ประจวบเหมาะค่ะได้ล้วงควักเอามาส่งการบ้านซะเลย
"น้ำพริกระกำ" ที่ไม่ช้ำชอกใจ
บอกตรง ๆ ว่าเมนูน้ำพริกต่าง ๆ น่ะทำไม่ยากหรอก แต่ที่ยากคือตอนเขียนบล็อกตะหาก เพราะหาภาพประกอบในการเขียนบล็อกยาก ก็วิธีทำมีแค่โขลก ๆ ตำ ๆ รูปเดียวก็รู้เรื่องแล้วล่ะ  ถ้าต้องการภาพประกอบเยอะ ต้องไปเก็บภาพวิธีทำจากเครื่องจิ้มประเภทผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะผักสด ผักลวก ผักทอด หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่นปลาทอด ไข่ต้ม ที่มาแนมน้ำพริกล่ะค่ะ
หน้าตาระกำที่จะเอามาทำน้ำพริกวันนี้จ้ะ ใช้สละแทนไม่ได้นะคะเพราะสละไม่เปรี้ยวค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ระกำสด พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา กุ้งสด เครื่องจิ้มเป็นผักต่าง ๆ ตามชอบ
ในน้ำพริกระกำจะสังเกตว่ามีส่วนผสมของหอมแดงด้วย ทั้งนี้ปริมาณของหอมแดง จะต้องมากกว่ากระเทียมด้วยนะคะ มิฉะนั้นรสชาติจะไปคล้ายคลึงกับน้ำพริกกะปิค่ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกระกำ ฝานเอาแต่เนื้อเตรียมไว้ กระเทียม หอมแดง ปอกเปลือกและพริกเด็ดขั้วล้างทำความสะอาด เตรียมไว้ค่ะ
2. กุ้งสดลวกแค่พอสุกหั่นชิ้นเตรียมไว้ค่ะ อย่าให้สุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงให้แหลก ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ใส่ระกำบี้ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลาผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ
4. ใส่กุ้งลงในครกคลุกให้เข้ากับน้ำพริกแล้วตักใส่ถ้วย ใส่ลูกโดดลงไปด้วยเพิ่มความจัดจ้านสำหรับคนชอบเผ็ด
5. จัดเสิร์ฟพร้อมผักต่าง ๆ ตามชอบค่ะ จะผักลวก ผักต้ม หรือผักสดได้หมดค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 03 กรกฎาคม 2560 |
| Last Update : 4 กรกฎาคม 2560 22:14:30 น. |
|
42 comments
|
| Counter : 5028 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
มีระกำในตู้เย็นอยู่นาน แล้วเหมือนกันค่ะ ป้าโอ ไม่ได้ทำสักทีเมนูนี้ ทั้งๆ ที่ชุมพร มีระกำเยอะมากค่ะ
เขาเรียก ไกล้เกลือกินด่างเนอะ