|
ด้วยความเสียดายน้ำใบเตยที่คั้นไว้มากมาย เลยต้องทำขนมที่สามารถใช้น้ำใบเตยมาเป็นส่วนร่วมได้ คราวหน้าคงจะทำชิฟฟ่อนใบเตยปิดท้ายค่ะ น้ำใบเตยจะได้หมดซะที ชักเบื่อแร้ว...
ส่วนผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม นมข้นจืด 250 กรัม น้ำใบเตย 220 กรัม (สามารถปรับเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่า น้ำชาเขียว หรือน้ำผลไม้ตามชอบค่ะ) แป้งเค้ก 125 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำมันพืช 50 กรัม
** สูตรนี้ทำบาง ๆ ได้ 20 แผ่นค่ะ **
วิปปิ้งครีม 400 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย ตีให้เนื้อครีมเนียนและนำไปทาบาง ๆ บนแผ่นแป้ง
วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง (เราแช่ไว้ค้างคืนเลยค่ะ) จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าข้าวบางเนื้อแป้งจะได้เนียนค่ะ
2. นำมาทอดบาง ๆ ด้วยไฟปานกลางถึงอ่อนบนกระทะเทปล่อนที่ทาเนยค่ะ ทอดไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด ผึ่งบนตะแกรงให้เย็นค่ะ
3. ทาแต่ละชั้นด้วยวิปครีม (แอบทาสังขยาใบเตย 3 ชั้นค่ะเข้ากันได้ดีเพราะตัวเครปทำด้วยน้ำใบเตย) จนครบ 20 ชั้น แต่งหน้าด้วยผลไม้และแยมผลไม้ตามชอบหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
| |