✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : กระเพราหมูกรอบ & หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ✿ ลูกหลานชาวจีนเพิ่งเสร็จสิ้นการไหว้เช็งเม้งหรือการไหว้บรรพบุรษที่สุสานไปสด ๆ ร้อน ๆ   (อากาศก็ร้อนมากจริง ๆ ) ปัจจุบันไม่กำหนดวันที่ไหว้แน่นอน  ส่วนใหญ่ก็จะเริ่มไหว้กันตั้งแต่เดือนมีนาคมเป็นต้นไป บางครอบครัวก็อาจจะนัดหมายเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์  ลูกหลานจะได้มาพร้อมหน้า หรือไหว้เสร็จจะได้ไปเที่ยวต่อชิว ๆ  ไหน ๆ ก็ออกมาต่างจังหวัดแล้วนี่นา และเพื่อหลีกเลี่ยงรถติด  โดยเฉพาะที่ชลบุรีสุสานเยอะ ช่วงสิ้นเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน  รถจะติดมากเป็นพิเศษ แต่ทั้งนี้จะต้องไหว้ให้เสร็จภายในวันที่ 5 เมษายนเป็นวันสุดท้ายค่ะ เมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน สาร์ทจีน หรือเช็งเม้ง  ของไหว้ที่ขาดไม่ได้ก็พวกหมู เป็ด ไก่    แต่ละครั้งเราจะถูกยัดเยียดให้รับมาอย่างน้อยหนึ่งชุด  พร้อมกับผลไม้ตะกร้าใหญ่ ๆ   บางทีเราก็แกล้งทำเป็นลืมไว้บ้าง  แต่ยังมีคนใจดีคิดว่าลืมไว้จริง ๆ  ตามเอามาส่งให้ที่บ้านอีกนะ เป็ดที่ได้มาเราจัดการเอามาทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นไปแล้ว   ไก่ก็สับทำไก่คั่วเค็มไปแล้วเช่นกันแต่วันนี้ไม่ได้อัพบล้อกเมนูเป็ดกับไก่นะคะ  เอารูปมาประกอบเรื่องเล่าเท่านั้นค่ะ ไก่คั่วเค็มเราสับชิ้นใหญ่หน่อย  คิดล่วงหน้าเผื่อทานไม่หมดต้องอุ่นหลายรอบจะได้ไม่แข็งเกินไป บล็อกวันนี้  เป็นเมนูกำจัดหมูสามชั้นจากการไหว้ค่ะเราได้มา 2 ชิ้นใหญ่ ๆ  ตอนแรกจะทำข้าวหมูกรอบ แต่มีคนบอกจะกินผัดกระเพราไม่มีปัญหาค่ะ  กระเพราเรามีเป็นดงอยู่แล้ว ส่วนผสมและวิธีทำหมูสามชั้นต้มสุกเกลือสมุทรน้ำส้มสายชูน้ำมันพริกขี้หนูกระเทียมใบกระเพราซอสปรุงรส (ไม่ใส่ก็ได้)น้ำตาลน้ำปลา 1.  ใครใช้หมูสดก็นำไปต้มให้สุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะแต่เรากำจัดของไหว้ค่ะ  หมูสามชั้นสุกมาแล้วก็บั้งหรือใช้มีดจิ้มหนัง  ทาด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู  นำเข้าอบไฟประมาณ 180 องศาซี  ระหว่างอบควรมีถาดรองน้ำมันหยดด้วยนะคะ  จะได้ไม่ต้องทำความสะอาดเตาเยอะ   เอาไปอบก่อน  เวลาทอดไม่มีปัญหาเรื่องน้ำมันกระเด็นค่ะ 2.  จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ   ควรทอดแบบน้ำมันท่วมชิ้นหมูนะคะหนังจะได้พองกรอบค่ะ  แต่เราไม่อยากใช้น้ำมันเยอะก็เลยใช้พลิกด้านทอดเอาค่ะ ตักขึ้นพักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ แค่ขั้นตอนนี้  ได้ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เอาอยู่แล้วนะ จะจิ้มกับซีอิ๊วหวานก็เข้ากันดี 3.  หากจะทำผัดกระเพราหมูกรอบ   เราจะทำซอสผัดกระเพราก่อนแล้วจึงใส่หมูกรอบสุดท้ายตั้งกระทะน้ำมัน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม โขลกรวมกันลงผัดให้หอมฉุยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน   ใส่ใบกระเพราและหมูกรอบ  ผัดพอเข้ากันปิดไฟตักใส่จาน ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ มีออฟชั่นทอดไข่ดาวเสริมอีกสักหน่อย  ก็อร่อยเหาะแล้ว หมูสามชั้นที่เหลือ เอามาต่อเป็นเมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ  ไม่มีภาพวิธีทำนะคะ ส่วนผสมและวิธีทำหมูสามชั้นต้มสุกพริกขี้หนูสับกระเทียมสับเกลือพริกไทยน้ำตาลทราย (ถ้าชอบ) วิธีทำ นำหมูสามชั้นไปต้มให้สุกก่อนพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ลงคั่วในกระทะไฟกลางไม่ต้องใส่น้ำมัน แต่จะได้น้ำมันหมูค่ะเทน้ำมันออก ใส่กระเทียมสับลงไปคั่วให้เหลืองหอม ตามด้วยพริกสับคั่วรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าชอบหวานใส่น้ำตาลได้นิดหน่อยค่ะเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย อัพบล้อกนี้ไว้แล้วก็หนีไปเที่ยวสี่ห้าวันนะคะ   อาจไม่สะดวกไปทักทายเพื่อน ๆ ระหว่างนี้กลับมาเจอกันหลังสงกรานต์เลยนะคะและขอกล่าวสวัสดีปีใหม่ไทยเพื่อน ๆ ไว้ล่วงหน้าด้วยเลยค่ะ   Create Date : 09 เมษายน 2560 34 comments Last Update : 10 เมษายน 2560 0:54:15 น. Counter : 4974 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกาปอมซ่า, คุณnarellan, คุณmambymam, คุณกะว่าก๋า, คุณSweet_pills, คุณtoor36, คุณpantawan, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณMitsubachi, คุณกาบริเอล, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณmariabamboo, คุณเรียวรุ้ง, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณQuel, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณkae+aoe, คุณชีริว, คุณnewyorknurse, คุณauau_py, คุณpraewa cute, คุณMaeboon, คุณรัชต์สารินท์, คุณบ้านต้นคูน, คุณThe Kop Civil, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณหอมกร

เจิมจ้าพี่โอ . . . น่าทานมากค่ะ . . . ของโปรดปอมเลย   โดย: กาปอมซ่า 9 เมษายน 2560 20:35:25 น.

ไม่กินหมูแต่รีบมาคนแรกๆ เลย กร๊ากกก เห็นคั่วพริกเกลือแล้วอยากกิน พรุ่งนี้ทำบ้างดีกว่า แต่เป็นไก่นะ ^^ เที่ยวให้สนุก กินเผื่อด้วยน๊า ยกเว้นหมูย่างไม่ต้องเผื่อ   โดย: narellan 9 เมษายน 2560 20:41:14 น.

โหวต Food Blog ครับ เป็นเมนูที่น่าทานมากๆ กระเพราของโปรดผมเลยครับพี่ เดินทางโดยสวัสดิภาพและ เที่ยวอย่างสนุกสนานนะครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 9 เมษายน 2560 21:38:19 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตด้วยครับ หมูกรอบ เมนูประจำของผมเลยครับ รายการใหญ่ ๆ ชองเหว่ยจะแพ้หลินดันตลอดเลยครับ   โดย: The Kop Civil 9 เมษายน 2560 21:47:09 น.

ชอบเมนูหมูกรอบทั้งสองเมนูค่ะพี่โอ ต๋าลองทำหมูกรอบอย่างง่ายไป ตอนทอดน้ำมันกระเด็นสุดๆค่ะ ขอบคุณพี่โอสำหรับเทคนิคนำไปอบก่อนทอดนะคะ พี่โอเดินทางโดยสวัสดิภาพและมีความสุขมากๆช่วงเทศกาลปีใหม่ไทยนะคะ   โดย: Sweet_pills 9 เมษายน 2560 21:59:45 น.

เอาไปทำหมูกรอบเป็นวิธีที่ดีเลยครับ จิ้มกินเล่นก็ได้ หรือจะเอาหมูกรอบที่ทำเสร็จไปทำเมนูอื่นต่อก็ได้เหมือนกัน   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 9 เมษายน 2560 23:19:16 น.

อาหารประจำเลย เมนูนี้ชอบมากๆค่ะ เนินน้ำ Food Blog   โดย: pantawan 10 เมษายน 2560 0:00:58 น.

น่ากินทุกเมนูค่ะพี่โอ แต่กระเพราหมูกรอบจะลองทำบ้าง เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ เนินน้ำ Food Blog   โดย: ข้ามขอบฟ้า 10 เมษายน 2560 2:47:42 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 10 เมษายน 2560 6:46:53 น.

อยากกินหมูกรอบจังพี่โอ แต่กลัวมันหมูจะมาอยู่ด้วย อิอิ ใช้กระเพราสดผัดหอมดีคะ ที่นี่มีแต่ขายบรรจุขวด เอามาผัดไม่มีกลิ่นเลย มีแต่วิญณานกระเพราะ คริๆ   โดย: Mitsubachi 10 เมษายน 2560 10:56:22 น.

อาหารจากเทศกาลไหว้นี่ นึกภาพออกค่ะพี่โอ หมู ไก่ เป็ด วนไปค่ะ 55 กระเพราหมูกรอบ น่ากินน้อออ.... ฟ้าก็นึกว่าจะผัดๆ ไปทีเดียวแบบทั่วไป แต่แบบนั้น คงหายกรอบพอดี เที่ยวให้สนุกนะค้าาา :)   โดย: กาบริเอล 10 เมษายน 2560 16:52:27 น.

ปกติไม่ถูกโฉลกกับหมูสามชั้น แต่เมนูของคุณโอนี้ทำให้กิเลส เกิดอาการพลุ่งพล่านมากเลย เนินน้ำ Food Blog ขอบคุณโหวตด้วยค้าบบบบ   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 10 เมษายน 2560 17:04:47 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog เห็นด้วยค่ะ หมู เห็ด เป็ด ไก่ที่บ้านก็วนไปค่ะ ขาดแต่หมูกรอบของพี่โอนี่แหล่ะค่ะชวนหิวอีกแล้ว   โดย: mariabamboo 10 เมษายน 2560 19:22:37 น.

เข้ามาส่องบ้านนี้ยามดึก หิวสิคะจะเหลือรึ โหวต Food Blog   โดย: เรียวรุ้ง 10 เมษายน 2560 20:59:09 น.

รับประทานด้วยคนครับ พี่โอ   โดย: สองแผ่นดิน 10 เมษายน 2560 23:08:42 น.

เห็นเเล้วหิวเลยค่าน่าทานมากๆ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ เนินน้ำ Food Blog ดู Blog   โดย: Quel 11 เมษายน 2560 6:09:30 น.

เบื่ออาหารหลังเทศกาลตรุษจีน สาร์ทจีน เชงเม้ง เป็นที่สุด แหะ ๆ เสร็จแล้วก็ต้องหาวิธีกำจัด กินกัน 3 วัน 3 คืนไม่รู้จักหมด   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 11 เมษายน 2560 9:33:49 น.

เนินน้ำ Food Blog ตามกินแทบไม่ทัน ขยันอัพ ขยันทำ มากๆ   โดย: kae+aoe 11 เมษายน 2560 10:31:52 น.

สวัสดีค่ะคุณพี่โอ.. ยังไม่ได้ทานข้าวเที่ยงเลย ชักหิวแล้วล่ะซฺ ไปหาหมูกรอบทานดีก๋า อิอิ   โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 11 เมษายน 2560 13:16:06 น.

หลังเชงเม้งเป็นเทศกาลใช้ประโยชน์จากอาหารไหว้ ง่ายสุดก็จับรวนเค็มไป แต่บ้านนี้ต่องพิเศษกว่านั้นครับ ไหนๆก็เป็นบล็อกแยมแล้ว (เบสต์ฟู้ด) หมูสามชั้นเอาไปผัดกระเพราหรือผัดพริกแกงก็อร่อย ชอบกินเหมือนกันครับ แต่เดือนนี้มีตรวจสุขภาพ ขออดใจแป๊บนึง เดือนหน้าจัดแน่นอน! หรือเอาไปทำหมูกรอบก็ไม่ได้ทำมานานแล้ว ผมชอบทอดแล้วเอาไปเวฟ แล้วเอาไปทอดอีกที กรอบเกินห้ามใจ ♥ เมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือก็น่าสนใจครับ ^^   โดย: ชีริว 11 เมษายน 2560 21:34:41 น.

ชอบเมนูนี้มาก กระเพราหมูกรอบ ที่นิวยอร์กมีร้านอาหาร ทำขาย ไปที่ไรสั่งกินแล้วยังสั่งกลับบ้านด้วย โหวดค่ะ   โดย: newyorknurse 12 เมษายน 2560 2:45:32 น.

พี่โอทำอู๋ใจละลายเลยค่ะ.....น่าทานที่สุด ของโปรดเลยค่ะ   โดย: auau_py 12 เมษายน 2560 7:28:30 น.

อาหารบ้านๆแบบนี้หาไม่ได้แถวบ้านแพรนะคะ อิอิ ใบกระเพราะยังหาไม่เจอเลย อิจฉาๆ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ข้ามขอบฟ้า Music Blog ดู Blog Sweet_pills Travel Blog ดู Blog คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: praewa cute 12 เมษายน 2560 10:55:01 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ   โดย: เจ้าการะเกด 14 เมษายน 2560 10:21:59 น.

เนินน้ำ Food Blog สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะป้าโอ ไปเที่ยวที่ไหนหนอ อย่าลืมเล่นน้ำแทนด้วยนะคะ หมูกรอบน่ากินสุดๆ เลยค่ะ ขอแบบไม่ต้องผัดก็ได้จะกินกับส้มตำค่ะ   โดย: Maeboon 14 เมษายน 2560 19:50:22 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะพี่โอ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 15 เมษายน 2560 13:38:13 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์คะคุณพี่โอ.. ขอให้คุณพี่โอและครอบครัวมีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงและร่ำรวยตลอดไปนะคะ   โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 15 เมษายน 2560 14:06:04 น.

น่าทานมากเลยค่ะคุณโอ   โดย: รัชต์สารินท์ 15 เมษายน 2560 21:57:19 น.

ข้าวต้นจี๊ดจ๊าดนี่ขึ้นอืดไปแล้วค่ะ เดี๋ยวต้องรีบเปลี่ยแล้ว เพราะแอบตามมาน้ำลายย้อยกะพี่โอแล้ว บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ชีริว Literature Blog ดู Blog สองแผ่นดิน Photo Blog ดู Blog Rinsa Yoyolive Review Travel Blog ดู Blog Mitsubachi Food Blog ดู Blog Sweet_pills Travel Blog ดู Blog Quel Klaibann Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้   โดย: จี๊ดจ๊าด (บ้านต้นคูน ) 16 เมษายน 2560 9:23:58 น.

น่าทานมากเลยครับ เมนูนี้เป็นเมนูโปรดที่ ผมชอบสั่งทานเป็นประจำเหมือนกันครับ   โดย: The Kop Civil 16 เมษายน 2560 13:25:31 น.

ทางใต้มีฝนนะครับพี่โอ เชียงใหม่ก็ตกอยู่สองวันครับ ผมทำงาน เพิ่งได้หยุดวันนี้วันเดียวเองครับ   โดย: กะว่าก๋า 16 เมษายน 2560 20:56:53 น.

น่ากินมากกกกกกค่ะพี่โอ หิวๆๆๆๆ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 เมษายน 2560 21:45:07 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่าทานทุกจานเลยค่ะ แต่หมูสามชั้นน่ากลัวค่ะ   โดย: หอมกร 16 เมษายน 2560 22:33:27 น.

ขอบคุณสำหรับโหวตค่าพี่โอ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 17 เมษายน 2560 1:34:23 น.