Food For Fun :: Hot Wok Mission # 27 * ไก่สะเต๊ะ *
และแล้วก็มาถึงโจทย์สุดท้ายสำหรับ Food For Fun : Hot Wok Mission ของพวกเราชาวกระทะร้อน ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่ได้ร่วมสนุกกับโครงการ 3F ด้วยกันตลอดมาค่ะ
สำหรับเดือนนี้น้องแป้ง Channad ผู้ออกโจทย์อยากให้เพื่อน ๆ ทำ เมนูสำหรับปาร์ตี้เล็ก ๆ ค่ะ ถือว่าเป็นอาหารในงานอำลาปาร์ตี้ของพวกเรา ชาว 3F นะคะ จะเป็นเมนู ขนม อาหารคาว หวาน อะไรก้ได้ที่เพื่อน ๆ อยากยกมาร่วมในงานปาร์ตี้คนละอย่างค่ะ เน้นตัก หยิบ ยกทานง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก
เราคิดว่างั้นการบ้านของเราน่าจะออกแนว finger food ดีกว่า คิดไว้สองสามอย่าง แต่สุดท้ายเราเลือกที่ทำง่ายที่สุด (เหมือนเดิม อิอิ... ) คงไม่ลืมสโลแกนประจำตัวเรานะ "ยาก ๆ ไม่ ... ง่าย ๆ ทำ" เพราะเพื่อนบางคนไม่ทานหมู บางคนแพ้กุ้ง เอาไก่ละกัน กลาง ๆ เนาะเรายกเมนูนี้มาค่ะ " ไก่สะเต๊ะ "
ส่วนผสม
ไก่สะเต๊ะ เนื้ออกไก่ 350 กรัม ขมิ้นผง 1 ช้อนชา เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ กะทิผสมนมข้นจืดสำหรับพรม ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำจิ้ม ข่าอ่อน 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อนชา กะทิ 1 +1/4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
อาจาด น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโตีะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโตีะ เกลือ 3/4 ช้อนชา แตงกวา หอมแดงหรือหอมแขก พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
1. อกไก่เลาะหนังหั่นตามยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเคล้ารวมกับขมิ้น เกลือ น้ำตาล กะทิ นมข้นจืด เข้าด้วยกันในอ่างผสม หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไป จึงเสียบด้วยไม้
2. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นข่า ตะไคร้ ปาปริก้าและกะทิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ลิสงคั่วป่น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล ผัดเคี่ยวจนข้นปิดไฟ ถ้าต้องการสีให้ใส่น้ำมันพริกเผาลงไป
3. ทำอาจาด ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน น้ำขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำตาลทรายและเกลือละลายหมด ยกลงพักให้เย็นจะเหนียว ๆ ค่ะ ซอยแตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงใส่ชาม แล้วราดด้วยน้ำอาจาดที่เตรียมไว้
4. ย่างไก่ด้วยไฟอ่อน ขณะย่างพรมด้วยกะทิที่ผสมนมข้นจืดให้ทั่ว ย่างจนสุก
5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มและอาจาด
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกท่านที่ติดตามและเป็นกำลังใจให้กับโครงการ 3F มาตลอดด้วยค่ะ
ตอนนี้เพื่อน ๆ เริ่มทะยอยยกอาหารมาร่วมงานแล้วนะค๊า.. ตามไปที่ link รวมส่งการบ้าน "ที่นี่ค่ะ"
Create Date : 25 พฤษภาคม 2556 |
|
68 comments |
Last Update : 28 พฤษภาคม 2556 9:11:46 น. |
Counter : 17594 Pageviews. |
|
|
|