Bloggang.com : Navy Family : เมอร์แรงค์ดอกเห็ดน่ารักๆ

เมอร์แรงค์ดอกเห็ดน่ารักๆ

กำลังสนุกกับการทำ Merringue ค่ะ ก็เลยทำขึ้นมาอีกรอบ

เมื่อคราวก่อนทำเป็นดอกใหญ่ๆ เห็นลูกกินแล้วใจหาย ค่อยๆหายไปทีละอันๆ

กลัวอ้วนเหลือเกินตัวยิ่งล่ำๆอยู่ด้วย คราวนี้เลยทำเป็นดอกเห็ดอันเล็กๆ

จะได้ค่อยๆกิน (น่าจะ) สั่งเบรกได้นะ 5555

อย่างที่ว่าไม่อยากทำเยอะ คราวนี้ก็เลยทำนิดเดียวค่ะ ส่วนผสมนะคะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1/2. ช้อนโต๊ะ

อย่างที่ว่าน่ะค่ะ ส่วนผสมดูน้อยนิด น่ารัก แต่ทำได้เยอะมากเหลือเกิน

สำหรับเรานะ อ่านเจอในเว็บไซด์อะไรก็ไม่รู้ค่ะจำไม่ได้

ว่าการทำเมอแรงค์นั้น สูตรตายตัวอยู่ที่ ไข่ 1ฟอง : น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

เพราะฉนั้น ถ้าเราเพิ่มจำนวนไข่ขึ้นไป เราก็ต้องเพิ่มน้ำตาลตามไปด้วย

คือ ไข่ 1 : น้ำตาล 1/3
ไข่ 2 : น้ำตาล 2/3
ไข่ 3 : น้ำตาล 3/3 หรือ 1 ถ้วยตวง

มันจะพอดี ไม่มากเกิน ไม่น้อยเกิน แรกๆคิดว่ายาก เพราะเห็นคนทำพลาดเยอะ

เดี๋ยวเหี่ยว เดี๋ยวไหม้ เดี๋ยวก้นดำ บางทีอบออกมาดีๆ ปิดไฟปุ๊บเหี่ยวไม่เป็นท่าก็มี

ขั้นตอนการทำก็ง่ายๆไม่มีอะไรยุ่งยากเลย ทำไปตามขั้นตอนก็ออกมาสวยแล้วค่ะ

พยายามอย่าให้โถตี หรือภาชนะที่ตะเอามาตี หัวตัวตีไข่มีน้ำมัน
ถ้าไม่แน่ใจก็เอาผ้าชุบน้ำส้มสายชูเช็ดให้ทั่ว

แล้วก็ผึ่งให้แห้ง เพราะน้ำมันจะทำให้ไข่ขาวที่เราตี ไม่ฟูค่ะ
คือตีเท่าไหร่ก็ไม่ขึ้นนั่นเอง ไข่ที่ใช้คิดว่าไม่จำเป็นต้องเก่าก็โอเคค่ะ ไม่เย็นก็พอ

เอาไข่ ครีมออฟทาทาร์ กลิ่นวนิลา ใส่ลงไปในโถ ตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน

ใส่น้ำตาลลงไปทีละนิด ระหว่างที่ตีเรื่อยๆจนหมด ยกหัวตีขึ้นมาใช้นิ้วหยิบมานิดนึง

เอานิ้วถูๆดูว่ามันสากๆมั๊ย ที่สากเพราะน้ำตาลละลายไม่หมดค่ะ

ถ้ายังสากมืออยู่ก็ตีต่อ ตีไปเรื่อยๆไม่มีจำกัดเวลาค่ะ เมื่อได้ที่แล้วจะเป็นแบบนี้

ส่วนผสมของเราตั้งยอดแข็ง ยกโถตีขึ้นแล้วคว่ำ ส่วนผสมจะนิ่งไม่มีการขยับใดๆทั้งสิ้นค่ะ

ถ้าเอาหัวตีไปตักส่วนผสม ก็จะสามารถตักได้ เมื่อยกขึ้นก็จะเป็นยอดแหลมสูงไม่ล้ม

ถ้าจะใส่สีก็แบ่งส่วนผสม ก็ใส่ตอนนี้เลยค่ะ ถ้าอยากได้หลายๆสี

ถ้าเอาสีเดียวก็ใส่ตั้งแต่แรกได้เลย ตอนใส่สีก็ ตลบๆ วนๆ ไปเลยไม่ต้องกลัว

เพราะมันอยู่ตัวแล้วค่ะ ไม่เหลว แต่อยากกวนสีนานแล้วกัน เหลวแน่

ตักใส่ถุงบีบ แต่วันนี้ตักใส่ถุงแกงใบใหญ่ที่ใส่หัวบีบไว้แล้ว ใช้เสร็จก็ล้างแต่หัวบีบ

ถุงก็ทิ้งไปเลยค่ะ จะได้ลูกกลางๆ 10 ลูก แล้วก็เป็นดอกเห็ดกับก้านได้ 25 ดอกค่ะ

เอาเข้าเตาอบที่เราเปิดทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ 120 C ก่อนใส่ปรับให้เหลือ 100 C ก่อนนะคะ

อย่าลืมวางถาดอีกถาดไว้ที่ชั้นล่างด้วย ก้นจะได้ไม่ไหม้

ช่วงแรก อบ 100 C. เป็นเวลา 1. ชม.
ช่วงที่สอง อบ 80 C. เป็นเวลา. 1. ชม. ( กลับถาดก่อน)

ที่เราอบไฟต่ำแต่นานเพราะว่า สีของเมอแรงค์จะได้ไม่เปลี่ยน และ แห้งกรอบ

ถึงตอนนี้ก็ควรทิ้งลืม ห้ามกังวลว่าจะร้อนไปหรือจะไม่สุกนะคะ ปล่อยมันเลย

รอจนครบเวลาก็ปิดเตาทิ้งไว้ในเตาก่อน เราไปละลายช๊อกโกแล๊ตกันก่อน

เพื่อเป็นกาวไว้ยึกดอกเห็ดกับก้านเห็ดค่ะ เอาเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที

ได้ที่แล้วลักษณะของเค้า จะเหมือนยางมะตอยค่ะ เหนียวๆ

เอาออกมาคนๆ บี้ๆ แล้วเอาเข้าใหม่ 15 นาที ทำแบบนี้ประมาณ 3 ครั้ง ค่ะ

พอครบ 2 ชม. เตรียมของทุกอย่างให้เรียบร้อย เอาเมอแรงค์ออกมาจากเตา

เมอแรงค์สามารถหยิบออกมาได้เลยค่ะ ถ้าอบพอดีจะยกขึ้นมาได้เลย

ถ้ายกไม่ได้ก็แกะออกมา ก้นจะไม่ติดไม่โหว่เป็นรู จะเรียบเนียนค่ะ

หาอะไรแหลมๆ เจาะรู ไว้ค่ะ

เอาก้านที่เราจะจับคู่กันจิ้มลงไปในช๊อกโกแล๊ตนิดนิง แลเวเอาไปจิ้มกับฝาค่ะ

ตั้งทิ้งไว้ถ้าตั้งได้

ถ้าตั้งไม่ได้ก็จับมันหงายไว้ อยากนอนก็นอน เราไม่ว่ากัน ตามสบาย

ถ้าจะให้ง่าย ยังไม่ต้องแกะก้านมันออกมาค่ะ เอาไม้จิ้มฟัน หมุนช๊อกโกแล๊ตขึ้นมา

ยกไปป้ายกับยอดแหลมๆ หรือป้ายลงไปบนรูที่เจาะไว้ แล้วเอาฝาไปเสียบกับก้านได้เลย

มันจะไม่ล้มง่ายเหมือนแกะออกมาทั้งก้านทั้งฝาแล้วติดกันทีหลัง ถนัดแบบไหนก็จัดไป

ทำเสร็จเก็บใส่กล่องสูญญากาศ หรือกล่องที่อากาศเข้าไม่ได้ หรือใส่ถุงก็ได้ค่ะ

ตั้งไว้อุณภูมิห้อง ถ้าช๊อกโกแล๊ตไม่แข็ง ก็ยกกล่องเข้าตู้เย็นซักพักก็ได้ค่ะ

เป็นดอกเล็กๆแบบนี้ก็ดีเหมือนกัน เล็กๆน่ารัก อร่อย กินได้ทีละน้อยๆ หยิบทานได้บ่อยๆ

อร่อยดีค่ะ ทานน้อยๆจะได้ไม่อ้วนนะคะ

ขอให้มีความสุขในการเข้าครัวนะคะ

Create Date : 04 สิงหาคม 2554

Last Update : 4 สิงหาคม 2554 13:29:31 น.

4 comments

Counter : 2451 Pageviews.