กระหรี่พัฟฟ์ ปั๊บ ปั๊บ ปั๊บ ช่วงนี้ว่างจัดค่ะ ลางานนอนเล่นอยู่บ้านยาวตลอด 1 อาทิตย์ ข้าราชการตอนหมดปีงบประมาณก็ไม่รู้จะทำอะไร ไปที่ทำงานก็คงไม่ต่างกัน ช่วงโยกย้าย นายๆเค้าก็รอเฮกันหน้าจอทีวี ลุ้นโผโปรดเกล้าฯ เราก็เลยลางานมานอนร่วมลุ้นหน้าจอทีวีที่บ้านดีกว่า และแล้วเราก็ต้องหา สแน็คมาเป็นกับแกล้มหน้าทีวีด้วย เป็น Popcorn ก็น่าเบื่อ เป็นช๊อกโกแล๊ต หรือ Jelly Beans ก็เบื่อ เลยเอานี่ดีกว่า กระหรี่พัฟฟ์ บางคนก็เรียกว่า กระหรี่ปั๊บ หรืออะไรก็ช่างเนาะ เราเรียกกระหรี่พัฟฟ์แล้วกัน คิดเมนูได้ก็ ย่องออกนอกบ้านหนีลูกไปตลาด หาของทำ พอไปถึงก็ไม่รู้จะซื้ออะไร เพราะที่บ้านมีครบหมดแล้ว หันไปหันมา เจอ Soda ตราสิงห์ เลยสอยมา 1 ขวด เพราะต้องเอามาแทนน้ำปูนใส เพราะที่บ้านไม่มีใครเคี้ยวหมากกันเลย สูตรเราก็ได้มาเป็นแบบฉะนี่ แป้งมี 2 ส่วน คือส่วนใน-ส่วนนอก แป้งส่วนใน แป้งเอนกประสงค์ 65 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 ถ้าไม่อยากมือเปื้อนก็เอาไม้พายคนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆก็จะจับตัวเป็นก้อนเอง คนๆบี้ๆ ลงไปจนเนียนกริ๊กแบบนี้ 2 เอาแป้งไปชั่งน้ำหนัก แบ่งให้ใด้ 6 ส่วน3 คลึงแป้งเป็นก้อนกลมๆพักไว้ แป้งส่วนนอก แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โซดา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1 พอเอาน้ำเย็นลงปุ๊บก็เอาพายกวนเข้าด้วยกันทันที 2 กวนจนเนียนก็ทำเหมือนเดิม 3 ชั่ง-แบ่ง-พัก วิธีห่อแป้งนะคะ เอาแป้งนอกแผ่ เป็นวงกลมเอาแป้งในใส่ตรงกลางปิดให้มิดชิด คลึงให้กลมเนียนแล้วพักไว้ 20 นาที ระหว่างที่รอเราไปทำไส้กัน ส่วนผสมของใส้เรามี หอมใหญ่ 1 หัว (เลือกใหญ่ๆ) หั่นสี่เหลี่ยม หอมแดง 6 หัว หันสี่เหลี่ยม มันฝรั่ง 2 หัว หั่นสี่เหลี่ยม ต้มใน Microwave ไฟแรง 5 นาที เนื้ออกไก่ 1 แพ๊ค ( มีประมาณ 8 อกเห็นจะได้) เครื่องปรุงน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทย 2/4 ช้อนชา ผงกระหรี่ 2/4 ช้อนชา....เราไม่ได้ใส่ค่ะ ขั้นตอนการทำนะคะ เอาหม้อตั้งไฟ ปกติต้องใช้กะทะ แต่เราชอบหม้ออันนี้ มันถูกมือมากมาย... แอบหยิบมาจากบ้านแม่สามี...ไม่รู้เค้าร้ยังว่าหม้อหายไป 1 ใบ คริ คริ จากนั้นใส่น้ำมันนิดหน่อยค่ะ อย่าเยอะนะเดี๋ยวแฉะ ใส่หอมใหญ่ผัดพอสีเริ่มใส ใส่หอมแดง ผัดให้หอมค่ะ ใส่เนื้อไก่ลงไปเลย คลุกๆ พอไก่สดุ้งไฟ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปค่ะ คลุกๆ นิดหน่อย (กี๊ดดด ร้อนๆ) เอามันที่เราต้มไว้ไปสะเด็ดน้ำก่อนแล้ว ใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ คราวนี้เราก็ผัดๆๆๆ ผัดไปเรื่อยๆ ต้องผัดให้แห้งเลยนะคะ แห้งแบบเอามือ ปั้นเป็นก้อน เอาลงจากเตาแล้วเอาช้อนตวงขนาด 1 ช้อนโต๊ะ ตักเรียงไว้ เป็นก้อนๆ แบบน้ี... จะเห็นว่าไม่ค่อยใช้มือทำอะไรเลย มีอุปกรณ์อะไรใช้หมด ไม่ได้มีหลักการ อะไรหรอกค่ะ ขี้เกียจล้างมือน่ะ แห่ะๆ จากนั้นเราก็ไปดูแป้งกัน ป่านนี้มันคงทำความรู้จัก สนิทสนมกลมเกลียวกันแล้ว เอาแป้งมาคลึงเป็นแท่งยาวๆค่ะ ถ้ากลัวติดพื้น ก็เอาน้ำมันมาลูบบางๆได้ค่ะ แต่ปกติก็จะไม่ติดอยู่แล้ว กรณีรีดแป้งบนพื้นรองที่เป็นไม้ก็เอาน้ำมันลูบไว้ก็ได้ค่ะ รีดให้บางๆ แล้วจับม้วนแน่นๆ เอาแท่งที่ม้วนมาหมุนเป็นแนวตั้งให้เป็นทางยาว รีดต่ออีกครั้งค่ะ แล้วก็จับม้วนแน่นๆอีกรอบ เอามีดหั่นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ทำให้หมด เราจะได้ทั้งหมด 18 ก้อนค่ะ เอาแป้งที่หั่นไว้ เอาด้านที่เราคิดว่าสวยคว่ำลงไป คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 0.3 ซม. เอาไส้วางตรงกลาง บีบริมให้มิดชิด บีบขอบให้สวยงาม ทำครั้งแรกได้แค่นี้แหล่ะค่ะ บีบอยู่นาน เมื่อเสร็จแล้วจะได้แบบนี้ เข้าแถวเรียงไว้ รอลงกะทะ นี่ค่ะ ทอดเสร็จจะได้แบบนี้ กัดดูข้างในกัน อืมมมม อร่อย มว๊ากกก คงได้ทำอีกเร็วๆนี้แน่ค่ะ เพราะหมดในพริบตา แค่หม่อมถนัดชิมกินคนเดียวก็ 3 อันแล้วตอนแรกหม่อมไม่กิน พอยัดเข้าปากไป ทีนี้หม่อมวิ่งมาขอ "หม่ามี๊ อีก อีก" มาขอตอนจะหมดแล้ว อิอิ แล้วทำไมไม่กินตั้งแต่แรกเนาะ ไปแล้วค่ะคงได้หาอะไรทำอีกแน่ๆ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ   Create Date : 03 ตุลาคม 2554 10 comments Last Update : 3 ตุลาคม 2554 10:48:48 น. Counter : 979 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ เก่งจัง ใส้เยอะเชียว   โดย: คะน้า IP: 92.98.132.55, 92.98.132.55 3 ตุลาคม 2554 13:15:31 น.

เก่งมากเลยนะเนี่ย ใส้เยิ้มเลย   โดย: น้านก IP: 66.245.192.120 3 ตุลาคม 2554 14:05:00 น.

ไส้เยอะ น่าหม่ำจังค่ะ ว่าแต่ว่า รูปใหญ่ๆ ทั้งนั้นเลยนะค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 3 ตุลาคม 2554 15:29:58 น.

น่ากินจัง   โดย: ใบไม้ไร้สี 3 ตุลาคม 2554 19:03:47 น.

น่าทานจังค่ะ ช่วงกินเจนี่ กบเห็นอะไรก็หิวไปหมดเลย   โดย: 37dessertroom 3 ตุลาคม 2554 20:21:43 น.

ไส้เยอะน่ากินมาก   โดย: ALDI 4 ตุลาคม 2554 2:36:18 น.

ไส้อย่าตรึมเลยคราบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 4 ตุลาคม 2554 5:39:08 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอบคุณที่ไปทักทายกัน ฝากดูป๋าๆ X แทนด้วยนะคะเราไม่ได้ไปดูอ่ะ ยังรู้สึกเสียดายอยู่เลย   โดย: babyL' 4 ตุลาคม 2554 11:42:44 น.

เมื่อวานพี่ว่าพี่เห็นลูกกวาดอัพเดทบล็อก DIY อะไรซักอย่าง ?? ... ตามมาชมวันนี้เป็นกะหรี่พัฟฟ์เนาะ ลูกกวาดบอกละเอียดมาก ๆ ... วันนี้ได้เห็นวิธีทำแป้งชั้นนอกชั้นในอย่างละเอียดเลย ทอดเสร็จดูกรอบมาก ๆ เลยเนาะ น่าลอง พี่ยังไม่เคยทำเลยค่ะ ถอดใจตรงชั้นนอกชั้นในนี่แหละ :)) ใส้น่าอร่อยจริง ๆ ... ใส่แบบเต็ม ๆ ไปเลยเนาะ ... แบบนี้จะไม่ให้หม่อมถนัดชิมขอเพิ่มได้งัย   โดย: Tristy 5 ตุลาคม 2554 8:34:13 น.

แวะมาอีกรอบ ขอบคุณที่แวะมาทักทายนะค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 5 ตุลาคม 2554 12:24:49 น.