Bloggang.com : หลานตานี : เฝอหมู

เฝอหมู

อากาศเริ่มเย็นแล้ว เรามากินอะไรร้อน ๆ กันดีไหมคะ แม่ครัวคนนี้ชอบทำกับข้าวเป็นชีวิตจิตใจ ขนาดท้องแก่ใกล้คลอดก็ยังไม่ยอมหยุด อร่อยไม่อร่อยไม่รู้ รู้แต่ว่าสุขใจที่ได้ทำ อิๆ

ที่ทำงานตุ๊กจะมีร้านเฝอของคนเวียดนามอยู่ร้านนึงค่ะ เคยไปกินครั้งนึง ก็อร่อยดีนะคะ อาจจะจืดไปนิด แต่เค้าก็มีเครื่องปรุงให้พร้อม เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาไม่รู้จะทำอะไรดี ก็เลยคิดว่า ทำเฝอกินดีกว่า เปิดตำราอาหารเวียดนามที่ซื้อมาเพื่อเช็คส่วนผสม เราก็มีครบแล้ว ว่าแล้วก็ลงมือทำกันเลยค่ะ

หน้าตาอาจดูจืด ๆ แต่รสชาติโอเคนะคะ

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูประมาณ 300 กรัม
2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ตามชอบค่ะ
3. หอมแดง 1/4 ถ้วย
4. หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
5. ขิงหั่นแว่น 4 - 5 แว่น
6. เส้นเล็ก
7. ต้นหอมหั่นเส้น
8. ผักไต้หวัน

เครื่องปรุงรส
1. เกลือป่น
2. ซีอิ้วขาว (ต้นฉบับเขาไม่ได้ใส่นะคะ)
3. น้ำตาลกรวด (ตุ๊กไม่ชอบหวาน ก็ไม่ใส่ค่ะ)

เครื่องประกอบสำหรับกินกับเฝอ
1. หอมเจียว
2. กะปิเผา
3. มะนาวผ่าซีก

วันนี้ไม่มีทั้งหอมเจียวและกะปิเผาค่ะ เพราะแม่ครัวขี้เกียจ ฮุๆ

ขั้นแรก เรานำหอมแดงปอกเปลือก หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วก็ขิงมาคั่วให้เกรียมสักเล็กน้อยค่ะ

พอได้ที่แล้วก็เอามาต้มรวมกับน้ำซุบ พอเดือดก็ใส่กระดูกหมูลงไปค่ะ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนหมูเปื่อยได้ที่ ใส่เครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบนะคะ

ระหว่างนั้นเราก็หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หมักกับซีอิ้วขาวเตรียมไว้ค่ะ พอจะตักเสริฟ เราก็มาลวกผัก ลวกเส้น คลุกกับน้ำมันหอมเจียว (วันนี้ตุ๊กไม่มีค่ะ ใช้น้ำมันพืชเพียว ๆ เลย) เสร็จแล้วลวกหมูในน้ำซุบ นำมาจัดเรียงบนเส้นที่ลวกไว้ ตักน้ำซุบใส่ถ้าใครชอบแบบน้ำใส ๆ ก็ให้กรองก่อนตักลงถ้วยนะคะ โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นเส้น เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วจ้า

เอาแบบไม่มีแฟลตซิ

อันนี้สำหรับคนชอบกระดูกหมูค่ะ

เวลากินก็ปรุงรสตามชอบเลยนะคะ แต่ขอบอกว่าใช้พริกน้ำปลาใส่กระเทียมสดลงไปด้วย แหล่มเลยค่ะ

ลองทำดูนะคะ ง่ายและใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 6 พฤศจิกายน 2550 15:33:31 น.

7 comments

Counter : 1982 Pageviews.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอชิม 1 ชามนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:19:44 น.

ขอกินด้วยคนค่า

โดย: กลม_กลม_Girl

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:15:38 น.

ขอทานด้วยคนค่ะพี่ตุ๊ก ไม่รู้ว่าเหมือนก๋วยจั๊บเวียดนามรึเปล่า
ตาโตเคยกินแต่ก๋วยจั๊บค่ะ แหะแหะ

พี่ตุ๊กสบายดีมั๊ยคะ ไม่ได้คุยกับพี่ตุ๊กนานเลย คิดถึงจังค่ะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:06:38 น.

เมื่อวานเพิ่งไปกินเฝอเนื้อมาคะได้เห็นวิธีทำดูแล้วไม่ยุ่งยากจะลองเอาไปทำิกินมั้ง

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:52:43 น.

ตามมาหม่ำด้วยคนจ๊ะตุ๊ก คิดถึงก๋วยเตี๋ยว ช่วงแพ้ท้องพี่แป๋มอยากกกกกกกกกกกแต่ก๋วยเตี๋ยว ใจจะขาดรอนๆ

โดย: Imperfect Mom

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:31:20 น.

โดย: My life in Japan.

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:01:28 น.

ขออนุญาติจดสูตรได้ทำให้เด็ก ๆ ทานนะคะ น่ากิน ท่าทางน้ำซุปน่าจะหวานกระดูกหมูมิใช่น้อย

โดย: ป้าหมูน้อย

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:07:51 น.