หมกหน่อไม้ เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ต่อมอยากกินอาหารแซ่บ ๆ ทำงานหนัก รวมทั้งเห็นเมนูหมกหน่อไม้ของพี่เหมียว แห่งครัวไกลบ้าน ทำให้หยุดความอยากไว้ไม่ได้ ก็เลยได้ออกมาเป็นจานนี้ค่ะ ตอนนี้เว๊บครัวไกลบ้าน เข้าได้บ้างไม่ได้บ้างค่ะ ถ้าเข้าได้แล้วตุ๊กจะทำลิ้งค์ต้นฉบับของพี่เหมียวให้นะคะ จริง ๆ แล้วตุ๊กจำรายละเอียดไม่ได้อ่ะค่ะ ก็เลยเดา ๆ เอา ส่วนประกอบของหมกหน่อไม้ตุ๊กก็เลยมีดังนี้ค่ะ 1. เนื้อไก่และเครื่องในไก่รวมกันประมาณ 100 กรัม 2. หน่อไม้ต้ม ฉีกเป็นเส้นประมาณ 100 กรัม 3. ใบโหระพา 4. น้ำปลาร้าต้ม 5. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำจนนุ่มแล้วนำมาตำ) 1 ทัพพี 6. น้ำปลา (ถ้าต้องการเค็มเพิ่ม) ส่วนประกอบของน้ำพริก 1. ตะไคร้ 3 ต้น 2. หอมแดงซอย 3 - 4 หัว 3. ข่าปริมาณครึ่งนึงของตะไคร้อ่ะค่ะ 4. พริกแห้ง (ตามความอดทน) เตรียมส่วนประกอบของน้ำพริกให้พร้อมจ้า ขั้นแรกก็ตำพริกแกงก่อนเลยนะคะ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ ส่วนหน่อไม้ก็นำมาต้มให้หายขื่นสัก 2 - 3 น้ำ แล้วใช้ส้อมฉีกให้เป็นเส้น ๆ ค่ะ เนื้อไก่กับเครื่องในล้างให้สะอาดนะคะ หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ค่ะ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำปลาร้า และน้ำปลา ขั้นนี้ถ้าไม่แน่ใจรสชาติ แบ่งส่วนผสมเล็กน้อยใส่ไมโครเวฟแล้วชิมรสค่ะ พอรสชาติได้ตามต้องการแล้วก็ใส่ข้าวเบือค่ะ อ้อลืมบอก ตุ๊กแอบเหยาะรสดีไปจิ๊ดนึงด้วยอ่ะค่ะ เรียบร้อยแล้วก็ใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันก็พร้อมนำไปนึ่งค่ะ ก่อนจะนำไปนึ่ง ปิดด้วยพลาสติกทนความร้อนนะคะ แล้วก็เอามีดเจาะให้เป็นรูนิดนึง จริง ๆ น่าจะห่อด้วยใบตองมากกว่า แต่ว่าตุ๊กไม่มีอ่ะจ้ะ ห่อขาว ๆ ที่เห็นก็ข้าวเหนียวอ่ะค่ะ ระหว่างรอ ให้หมกหน่อไม้เราสุก ก็หันไปทอดไก่กันค่ะ ก็ได้จานนี้ออกมา แล้วก็หันไปทำน้ำตกเนื้อ นึกได้ว่าวันก่อนไปมหาชัยมา มีซีฟู้ดอยู่ในตู้เย็นตรึม ก็เลยได้ออกมาเป็นถ้วยนี้ค่ะ หมกหน่อไม้ก็เสร็จแล้ว ข้าวเหนียวก็สุกพอดี มากินด้วยกันนะคะ   Create Date : 22 พฤศจิกายน 2549 11 comments Last Update : 22 พฤศจิกายน 2549 13:31:08 น. Counter : 3881 Pageviews. Share Tweet

โหย..อยากหม่ำจังค่ะ..   โดย: rinnn IP: 203.209.104.26 22 พฤศจิกายน 2549 15:18:57 น.

ยกมาได้เลยค่ะ ทนไม่ไหวแล้ว ขอข้าวสวยร้อน ๆ สองสามจานด้วยนะคะ น่าอร่อยทั้งนั้น   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 22 พฤศจิกายน 2549 20:32:40 น.

ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ   โดย: yao_ja (Yao_Ja ) 22 พฤศจิกายน 2549 20:45:53 น.

น้องตุ๊ก... พี่เข้ามาชิมถึงที่เลยนะจ๊ะ ทำอาหารได้น่าหม่ำมากๆเลย ... คิดถึงจ้ะ   โดย: บุษรา IP: 85.225.61.183 23 พฤศจิกายน 2549 21:32:04 น.

น่าหม่ำทุกอย่างเลยอ่ะ น้ำลายยืดๆๆๆ   โดย: รถเมล์สาย 170 23 พฤศจิกายน 2549 23:38:54 น.

คุณ rinnn รับจานไหนดีจ๊ะ คุณ กิน ๆ เที่ยว ๆ คะ กินกับข้าวเหนียวแซ่บกว่าค่ะชุดนี้ อิ ๆ คุณ yao_ja คะ ขอบคุณมากค่ะ (แอบเขินนะเนี่ย) พี่บุษจ๋า ขอบคุณมากค่ะ คิดถึงเหมือนกัน เมื่อไหร่พี่บุษมาเมืองไทย ตุ๊กจะทำให้ครบเซ็ทนี้เลยจ้า คุณ รถเมล์สาย 170 ขอบคุณมากจ้า   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 24 พฤศจิกายน 2549 8:00:39 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะพี่ตุ๊ก เมนูแบบนี้ต้องข้าวเหนียวอย่างเดียว อร่อยม๊ากกก เห็นแล้วใจละลาย ไม่ได้กินมานานมากแล้วค่ะ   โดย: nes IP: 203.144.140.161 24 พฤศจิกายน 2549 10:34:48 น.

พี่ตุ๊กคะ หมกหน่อไม้นี่วรรณชอบมากกก คือชอบทุกอย่างที่เป็นหน่อไม้อ่ะค่ะ...เคยทำครั้งนึง ไม่รู้ฟลุ๊กรึเปล่า อร่อยมากก แต่พอทำครั้งที่ 2...แป่ว ไม่หร่อยอ่ะ แหะๆ เมนูแบบนี้ต้องให้แม่วรรณทำค่ะ แม่ทำอร่อยที่สุดเลยค่ะ ทั้งน้ำตก ไก่ทอด...เฮ้อ หิวววววว   โดย: A Little Catz IP: 58.8.154.201 24 พฤศจิกายน 2549 22:07:47 น.

ไม่ได้มาเยี่ยมซะนาน .. พี่ตุ๊กนี่เซียนอาหารไทยจริง ๆ น่าหม่ำทุกเมนูเลยอ่ะ .. ( ท้อร้องคร่อก ๆ แระ .. มือเช้ายังไม่ตกถึงท้องเลย ) ขอขโมยโป๊ะข้าวสักอย่างละ 3-4 ช้อนนะเจ้าคะ ..   โดย: เบญจ้ะ .. (เบนซิน ) 25 พฤศจิกายน 2549 8:05:33 น.

ตุ๊กจ๊ะ หน่อไม้แบบนี้แหล่ะที่พี่ชอบกิน แต่พี่เอาไปผัด มันเลยออกมาเป็นอู๋หน่อไม้จ้า   โดย: Jekyll and Hyde 25 พฤศจิกายน 2549 23:58:55 น.

ติดใจตรงไก่ย่างเนี้ย   โดย: fairy_tells 26 พฤศจิกายน 2549 0:28:44 น.