Bloggang.com : หลานตานี : ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู

มีใครชอบกินอาหารมัน ๆ บ้างคะ ตุ๊กนะชอบมากเลยอะไรที่มันมัน ๆ เนี่ย ไม่ว่าจะเป็นขาหมู หรือหมูสามชั้น แต่เอาแบบติดมันนิด ๆ นะคะ โหกินลืมอ้วนกันเลยล่ะค่ะ แต่ด้วยอายุที่เพิ่มขึ้นทุกวัน ๆ (ถึงแม้ว่าจะยังสวยเหมือนเดิมก็เหอะ

) ทำให้ต้องคอยระวังเรื่องอาหารการกินมากยิ่งขึ้นค่ะ กินมันเยอะ ๆ เดี๋ยวคลอเลสเตอรอลพุ่งปรี๊ด ยิ่งตอนนี้ท้องอยู่ด้วย ต้องระวังมากขึ้นเป็นสองเท่าเดี๋ยวเจ้าตัวเล็กจะกลายเป็นลูกช้างไปซะงั้น อิ ๆ

สองอาทิตย์ก่อนอยากกินข้าวขาหมูมากค่ะ เห็นขาหมูที่โลตัสสวยดี เนื้อเยอะ ก็เลยซื้อมา 1 แพ็คเล็ก ๆ แต่ด้วยความขี้เกียจก็เลยไม่ได้ทำสักที จนเมื่อวานกลับไปบ้านหันซ้ายหันขวา จะทำอะไรกินดีน๊า เปิดตู้เย็นเห็นขาหมูยิ้มให้ก็เลยนึกได้ว่า ต้องเอาขาหมูมาจัดการซะที ไม่งั้นปล่อยให้อยู่ในช่องแช่แข็งนาน ๆ จะกลายเป็นจิ๊กโก๋ไประรานคนอื่น ๆ

ก็เลยได้ออกมาเป็นถ้วยนี้จ้ะ

วันนี้เครื่องปรุงไม่ครบนะคะ ผักชีฝรั่งก็ไม่มี ข่าก็หมด งั้นก็ว่ากันไปตามมีตามเกิดแล้วกันนะคะ

ส่วนประกอบ

1. ขาหมู 1 แพ็ค (ถ้าจำไม่ผิดหนักประมาณ 500 กรัมค่ะ)
2. ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
3. ใบมะกรูดฉีก 5 - 6 ใบ
4. ข่าหั่น 5 แว่น (วันนี้ไม่มีค่ะ)
5. ต้มยำก้อน (วันนี้ขอใช้ตัวช่วยนะคะ)
6. เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า วันนี้ไม่มี ใช้เห็ดหอมซะงั้น
7. มะเขือเทศเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ 1 ผล
8. ผักชีฝรั่ง (วันนี้ไม่มีครับ)
9. พริกขี้หนู ตามชอบ

เครื่องปรุงรส

1. น้ำปลา
2. น้ำมะนาว

ขั้นแรกทำความสะอาดขาหมูนะคะ ล้างให้สะอาด ถ้ามีเศษขนติดอยู่ก็ดึงออกนะคะ ล้างน้ำเตรียมไว้ค่ะ

ปกติเวลาอยู่บ้านนอก เอ้ย...บ้านที่ต่างจัดหวัด ตุ๊กจะเอาขาหมูไปเผาก่อนค่ะ จะได้หอม ๆ แต่วันนี้ขี้เกียจติดเตาถ่าน อีกอย่างนึงกลัวเพื่อนข้างบ้านโทรไปแจ้งความว่าไฟไหม้ค่ะ ก็เลยใช้วิธีเผาในกระทะเทปลอนแทน ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เดี๋ยวน้ำมันในขาหมูก็จะออกมาเองค่ะ อ้อ ใช้ไฟแรงหน่อยนะคะ

เอาแค่พอด้านนอกเกรียม ๆ ก็พอค่ะ เสร็จแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ รอไว้ค่ะ

เตรียมต้มยำกันได้แล้วค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป พอส่งกลิ่นหอมก็ตามด้วยขาหมูที่เราหั่นไว้ค่ะ วันนี้ตุ๊กใส่ต้มยำก้อนไป 1 ก้อนด้วยนะคะ

เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ค่ะ ไฟอ่อน ๆ เป็นชั่วโมงนะคะ พอสังเกตว่าหมูนุ่มแล้วก็ใส่มะเขือเทศลงไป ที่ใส่ทีหลังเพราะเราไม่อยากปล่อยไว้นาน เดี๋ยวจะเละไม่น่ากินค่ะ (แต่วันนี้ตุ๊กก็ทำเละอีกแล้วค่ะ) ถึงตอนนี้ก็ชิมรสดูนะคะ ว่าเปรี้ยว เค็ม ดีหรือยัง ถ้ายังไม่พอก็ปรุงรสเพิ่มนะคะ พอได้ที่แล้วก็ใส่เห็ดลงไป พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟค่ะ

โรยผักชีนะคะ (ถ้ามี) ตามด้วยพริกขึ้หนูบุบก่อนเสริฟ ก็จะได้ออกมาเป็นถ้วยนี้ค่ะ

นอกจากต้มยำถ้วยนี้แล้ว ตุ๊กยังทำ "กบผัดเผ็ด" ด้วยค่ะ ซื้อกบแช่แข็งมานานแล้ว และก็อยากกินอะไรเผ็ด ๆ มาก จานนี้ถูกใจทั้งตัวตุ๊กเองและคนที่บ้านค่ะ (ใครไม่กินกบ ข้ามไปเลยนะคะ)

ลองทำดูนะคะ รับรองว่า ถ้าได้ทำกับข้าวกินเองบ่อย ๆ จะลืมอาหารถุงไปเลยจ้า

Create Date : 10 ตุลาคม 2550

Last Update : 10 ตุลาคม 2550 9:38:36 น.

10 comments

Counter : 4352 Pageviews.

ของโปรดผมเลยฮะเนี่ย..ทั้ง 2 อย่างเลย..
ต้มยำขาหมู...มันๆ..เอ็นๆ..แต่ผมไม่ใส่มะเขือเทศ..ไม่ชอบฮะ...
กบผัดเผ็ด..อันนี้ต้องเผ็ดจริงๆนะ..
จิบเบียร์..แกล้ม กบผัดเผ็ด..ซดน้ำต้มยำขาหมู...
เฮ้อ............สุดยอดดดดดดดดดด...

โดย: จ่าหมาน

วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:10:37:17 น.