ข้าวมันไก่-ไข่ต้ม เบื่อไก่กันหรือยังคะ วันนี้จะชวนมาทำอาหารจานเดียวง่าย ๆ กินกันค่ะ แต่ขอบอกว่าสูตรนี้ตุ๊กคิดขึ้นมาเอง เพราะฉะนั้นอร่อยสำหรับตุ๊ก แต่ถ้าหากใครจะนำไปใช้ ก็ต้องปรับรสชาติให้ถูกใจตัวเองกันเองแล้วกันนะคะ มาดูหน้าตากันดีกว่า ทำไมข้าวมันไก่ตุ๊กมีสีเหลือง ฮ่า ๆ เกิดจากความพิเรนท์ส่วนตัวค่ะ เพราะเบื่อข้าวมันสีจืด ๆ ก็เลยแอบผสมผงขมิ้นไปจิ๊ดนึง เอาแค่สี ไม่เอากลิ่นค่ะ ส่วนผสมประกอบด้วย 1. ไก่ครึ่งตัว หนักประมาณ 600 กรัม 2. กระเทียม 5 -6 กลีบ 3. ขิงหั่นแว่น 7-8 แว่น 4. ข้าวสาร 2 ถ้วย 5. น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว 2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. ซุบก้อนรสไก่ 1 ก้อน (อันนี้ช่วยให้ไก่รสชาติดีขึ้นค่ะ) 8. ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา (ไม่ชอบไม่ต้องใส่จ้า) ส่วนผสมน้ำจิ้ม 1. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ 2. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 3. พริกขี้หนูซอย 5 - 6 เม็ด (เพิ่มได้ถ้าชอบเผ็ด) 4. น้ำซุบ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 6. น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ สัดส่วนทุกอย่างเพิ่ม หรือ ลดได้นะคะ เอาเป็นมาทำไปชิมไป ได้รสที่ถูกใจก็หยุดจ้า วันนี้อาจจะภาพไม่ละเอียดนะคะ เมื่อวานทำหลายอย่างเหลือเกิน พอดีพี่ ๆ ที่ทำงานสั่งเค้กตั้งสามก้อน แล้วต้องทำกับข้าวอีก ก็เลยไม่ได้ถ่ายภาพมาฝาก ขออภัยด้วยนะคะ ขั้นแรกต้มไก่ก่อนนะคะ บางคนเขาก็ใช้นึ่ง แต่ที่ตุ๊กใช้ต้มเพราะจะเอาน้ำต้มไก่มาหุงข้าวค่ะ ต้องให้น้ำท่วมไก่ด้วยนะคะ เดี๋ยวไก่จะสุกไม่ทั่วกัน อ้ออย่าลืมใส่เกลือป่น และซุบก้อนลงไปเพิ่มรสชาติด้วยนะจ๊ะ ระหว่างนั้นก็เตรียมหุงข้าวค่ะ ถ้าเป็นแบบที่แม่ตุ๊กทำแม่จะเอามันไก่มาผัดกับข้าว นั่นเป็นที่มาของคำว่าข้าวมันไก่อิ ๆ แต่แม่ครัวยุคใหม่ใส่ใจสุขภาพอย่างเรา ใช้น้ำมันพืชผัดแทนค่ะ นำข้าวซาวน้ำสักหนึ่งน้ำ กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วก็ใส่กระเทียม และหอมลงไปผัดพอได้กลิ่นหอม ก็ใส่ข้าวลงไป ผัดพอเม็ดข้าวตึงตัว ก็ใส่ผงขมิ้นไปสักปลายช้อนพอให้ข้าวเป็นสีเหลือง ก็ปิดไฟค่ะ นำข้าวไปหุงตามปกติ เรื่องปริมาณน้ำเนี่ย แล้วแต่ว่าบ้านไหนใช้ข้าวอะไรนะคะ ตุ๊กใช้ข้าวหอมมะลิเก่า 2 ถ้วย ก็ใส่น้ำต้มไก่ไปสัก 2 2/3 ถ้วยก็พอค่ะ พอข้าวสุก ก็ได้ข้าวเม็ดสวย ๆ แบบนี้ค่ะ ระหว่างที่เราหุงข้าวก็ทำน้ำจิ้มค่ะ ง่ายมั่ก ๆ นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมรวมกัน ชิมรส ไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำส้มสายชู ไม่เค็มก็เติมเกลือ หรือเต้าเจี้ยว ไม่หวานก็ซัดน้ำตาลเข้าไป เสร็จแล้วก็ได้น้ำจิ้มถ้วยนี้ค่ะ สุดท้ายต้มไข่ค่ะ มีเคล็ดลับนิดนึงนะคะ เวลาต้มใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่ใช้ต้มไข่ ใส่ไข่ แล้วนำตั้งไฟ จับเวลาหลังน้ำเดือดประมาณ 7 นาที ก็เรียบร้อยค่ะ ที่เราใส่น้ำส้มสายชูลงไปจะช่วยให้ไข่ขาวไม่แข็งกระด้างค่ะ ไม่เชื่อใช่ไหม อิ ๆ แบบนี้ต้องลองเอาเองค่ะ เรียบร้อยก็จัดเสริฟค่ะ แบบว่าวันนี้ไม่มีผักเลยค่ะ ของหมดตู้เย็น เอาเป็นว่ากินเท่าที่มีแล้วกันเนอะ (จานนี้ใครไม่ชอบหนัง เขี่ยให้พ้นทางเอาเองแล้วกันนะจ๊ะ) ลองทำดูนะจ๊ะ   Create Date : 29 กันยายน 2549 9 comments Last Update : 29 กันยายน 2549 10:38:16 น. Counter : 1943 Pageviews. Share Tweet

ว้าว ๆ น่ากินจังเลยอ่ะคะ แต่ไม่กล้าทำเองง่ะ กลัวออกมาแล้วทานไม่ได้อ่ะคะ งุงิ ไอเดียแจ่มมากเลยอ่ะคะ ที่ใส่ขมิ้นลงไปด้วย เพราะสีมานชวนน่ากินมากเลยอ่ะคะ   โดย: Dekzaa ตามหาของกิน IP: 203.185.141.5 29 กันยายน 2549 14:27:17 น.

เมื่อ 3 อาทิตย์ที่แล้ว เพื่อนมาทำกินกันที่บ้าน เด็ดไปเลย คุณตุ๊ก เราเลยได้เรียนจากเพื่อนเราไปในตัว แต่ยังงัยก็ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณตุ๊กนะคะ อิอิ น้าจิ้มเก่ายังเหลือในตู้เย็นอื้อเลย เพื่อนปั่นไว้เยอะ เดี๋ยวนุ่นจะไปซื้อไก่มาต้มกินดีกว่า   โดย: Blomster_DK 29 กันยายน 2549 17:17:32 น.

อย่างนี้พ่อครัวตัวดีประจำบ้านเรามันมาลักสูตรไปทำกินอีกแล้ว วันก่อนมันทำข้าวผัดคลุกไข่ให้กิน อือ ก้ออร่อยดีนะ   โดย: เสลาสีม่วง (เสลาสีม่วง ) 29 กันยายน 2549 18:53:02 น.

หิว...ตอนจะตี 5 ข้าวมันไก่น่ากินมากๆเลยค่ะพี่ตุ๊ก ...เมื่อก่อน...วรรณชอบทำ แล้วใครบางคนก็จะบอก...นี่น้องวรรณแอบไปซื้อมาแล้วโกหกว่าทำเองรึเปล่าเนี่ย...เป็นอย่างเดียวที่เค้าชม ว่าวรรณทำอร่อยค่ะ   โดย: A Little Catz 30 กันยายน 2549 4:45:06 น.

ใช้ได้จริงๆ ขอบอก   โดย: bandan (DONGDIB2490 ) 1 ตุลาคม 2549 7:57:01 น.

ช่วยตามไปทำให้ที่บ้านที ไม่เคยประสบความสำเร็จกับข้าวมันเลย แฉะ เละ ทุกที   โดย: fairy_tells (fairy_tells ) 1 ตุลาคม 2549 10:48:08 น.

น่าทานจัง   โดย: NIRISSA 4 ตุลาคม 2549 8:28:20 น.

อยากเห็นห้องครัวอาซ้อจังเลย เอารูปมาให้ดูหน่อย ห้องครัวที่ทำแต่อาหารอร่อยๆ ทุกวันนะครับ   โดย: เล่าซางน้อย IP: 202.129.1.184 14 พฤศจิกายน 2549 18:07:14 น.

ขอเชิญทุกท่านแวะชิมที่ร้าน สายรุ้งรัปทานข้าวมันไก่สามสีที่ร้านได้นะค่ะพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดสามสูตรให้ลองท้าพิสูตร นอกจากจะมีข้าวมันสามสี หน้าไก่ตอน แล้วยังมีข้าวมันสามสีหน้าไก่บาร์บีคิว (ไก่บาร์บีคิวขายดีมากค่ะ) และยังมีหมูบาร์บีคิวด้วยนะค่ะสำหรับบางท่านไม่รับประทานไก่   โดย: ข้าวมันไก่สามสี IP: 125.26.122.27 17 พฤศจิกายน 2552 0:03:05 น.