Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2549
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
5 มิถุนายน 2549
 
All Blogs
 
แกงแคไก่

กับข้าวที่จะทำในวันนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจาก "คุณป้ามุกดา" จากครัวไกลบ้านค่ะ คุณป้ามุกดาได้กรุณามาลงวิธีทำแกงแค ซึ่งเป็นแกงทางภาคเหนือไว้ให้ ใครสนใจต้นฉบับตามไปที่ลิงค์นี้เลยนะคะ

//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2153

ตุ๊กถูกใจแกงแคเพราะว่า มีผักหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ ตุ๊กเคยกินแกงแค 1 ครั้ง ตอนไปเที่ยวที่จังหวัดตาก อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ แต่เราแกงยังงัยก็ไม่เหมือนต้นฉบับบ ลองดูนะคะว่าแกงแคที่บ้านตุ๊กหน้าตาเป็นยังงัย



เครื่องปรุงประกอบด้วย
1. ผักสด ตามชอบเลยนะคะ วันนี้ตุ๊กใช้ ชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วพลู หน่อไม้หวานสด ถั่วลันเตา มะเขือเปราะ ชะอมและ ดอกแคค่ะ
2. ไก่ (เอาแบบติดกระดูกนะคะ)สับเป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ ประมาณ 300 กรัม
3. น้ำพริกแกงเผ็ดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 5 - 6 เม็ด
5. น้ำซุบ หรือ น้ำเปล่า ประมาณ 1 ลิตรค่ะ (วันนี้แกงเยอะมาก)

หั่นผักเตรียมไว้เลยจ้า จานนี้ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา ถั่วพลู และ ดอกแค ค่ะ



ตามมาด้วยหน่อไม้หวานสด นำไปต้มนะคะ สัก 1 ครั้งก็ใช้ได้แล้วค่ะ (แต่ถ้าใครต้มแล้วหน่อไม้ยังมีรสเฝื่อนอยู่ก็ให้ต้มอีกสัก 2 - 3 ครั้งนะคะ)



พริกขี้หนูสดค่ะ ผ่าตรงกลางเลยนะคะ



ส่วนชะอมก็เลือกเอาแต่ยอดอ่อน ๆ เด็ดพักเอาไว้ค่ะ



สุดท้ายนำไก่ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้น ๆ รอไว้ค่ะ



เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็มาเตรียมแกงกันได้เลยค่ะ ขั้นแรก ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อยนะคะ เอาน้ำพริกแกงเผ็ดที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดค่ะ (ปริมาณพริกแกงเพิ่มได้นะคะ ถ้าใครชอบกินเผ็ด)



พอผัดพริกแกงหอมได้ที่แล้ว ก็เอาไก่ลงผัดค่ะ ผัดให้ไก่หนังตึง ๆ นะคะ สุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์



หลังจากนั้นเติมน้ำซุบที่เตรียมไว้ ถ้าใครไม่มีก็ใช้น้ำเปล่านะคะ แล้วก็ใส่ซุบไก่ก้อนลงไปก็ได้ค่ะ ไม่ผิดกติกา



ระหว่างรอแกงเดือดหั่นมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือไว้นะคะ มะเขือจะได้ไม่ดำ (ที่ไม่หั่นทิ้งไว้ตั้งแต่ตอนแรก ก็เหตุผลนี้แหล่ะค่ะ)



พอแกงเดือด ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลานะคะ เอาให้รสจัดไว้ เพราะเดี๋ยวเราต้องใส่ผักอีกเยอะ ถ้ารสไม่จัดเดี๋ยวแกงจะจืดไปค่ะ แต่ว่าก่อนใส่น้ำปลาให้ชิมรสก่อนนะคะ เพราะว่าพริกแกงจะมีความเค็มอยู่แล้ว วันนั้นตุ๊กใส่ไปทั้งหมด 2 ทัพพีค่ะ



พอแกงเดือดดีเราก็ใส่ผักลงไปค่ะ เริ่มจากผักที่สุกยากก่อนนะคะ เริ่มจากมะเขือ ถั่วพลู ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา หน่อไม้หวานต้ม ดอกแค แล้วจบด้วยชะอมค่ะ เสร็จแล้วชิมรสอีกครั้งนะคะว่าเค็มพอหรือเปล่า ถ้าไม่พอก็เติมเพิ่มเลยจ้า



พอผักสุกหมดแล้ว ก็ปิดไฟยกเสริฟแลยจ้า



ถ้าใครจะลดความอ้วนก็แกงแบบมังสวิรัตนะคะไม่ต้องใส่เนื้อไก่ลงไป ลองดูนะคะ รับรองจะติดใจจ้า



Create Date : 05 มิถุนายน 2549
Last Update : 7 กรกฎาคม 2549 14:21:34 น. 10 comments
Counter : 1170 Pageviews.

 
น่ากินมากเลยตัวเอง


โดย: 304 คอนแวนต์ (304 คอนแวนต์ ) วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:17:00:18 น.  

 


โดย: ดำรงเฮฮา วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:18:17:27 น.  

 
น้ำลายจะไหลแล้ว ต้องไปลองทำ อยากกินมาก ๆๆๆๆๆ ชอบจังค่ะ ผักเยอะดี
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:21:09:16 น.  

 
ส่วนของป้าที่เคยทำ ไม่ได้ใช้น้ำพริกแกงแดง ตำพริกขี้หนู หอม กระเทียม กะปิ แค่นั้นเองจ้า แต่ว่ามีน้ำปลาร้าด้วยนะ เห็นอยากทำบ้างจังเลย คิดถึงไม่ได้ทำนานมากแล้ง


โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 6 มิถุนายน 2549 เวลา:9:09:58 น.  

 
คุณ 304 คอนแวนต์ ขอบคุณนะคะ

คุณดำรงค์ฯ แวะไปที่บล็อกมาแล้วค่ะ ฮามาก ๆ

คุณ Blomster_DK ยินดีจ้า

คุณป้าลักกี้จ๋า หนูน่ะ เป็นโรคไม่ถูกกับพริกแกงค่ะ ตำเองทีไรไม่ได้เรื่องสักที ต้องพึ่งพริกแกงสำเร็จรูปตลอดจ้า วันนั้นที่ทำไม่ใส่ปลาร้าเพราะคนที่บ้านเขาไม่ชอบกันอ่ะค่ะ


โดย: หลานตานี วันที่: 6 มิถุนายน 2549 เวลา:10:20:02 น.  

 
น้องตุ๊กจ๊ะ...พี่ตุ๊กขอชิมด้วยคนหิวจัง


โดย: Sani IP: 157.161.35.218 วันที่: 6 มิถุนายน 2549 เวลา:18:17:19 น.  

 
พี่ตุ๊กจ๋า ชิมได้ชิมเลยจ้า (อิ ๆ แซวเล่นเน้อ) แต่หนูว่าทำกินเองง่ายกว่าเนอะ


โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) วันที่: 7 มิถุนายน 2549 เวลา:11:02:54 น.  

 
โอยจะเป็นลม

นี่เหมียวมาพบแม่นาง แด จัง กึม เหรอเนี่ย

ของโปรดมากๆ เลยฮับ

ขอสูตรนะครับ

หง่าวๆๆ



โดย: เหมียวหล่อ (myth ) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:22:59:46 น.  

 
เอ่อ...ปกติต้องใส่น้ำปลาร้า หรือเปล่าครับ??



โดย: เหมียวหล่อ (myth ) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:23:01:09 น.  

 
เท่าที่ตุ๊กเจอมา ไม่มีปลาร้านะคะ เพราะปลาร้าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารอีสาน แต่แกงแคเป็นแกงทางเหนืออ่ะค่ะ คุณเหมียวหล่อลองทำแบบใส่ปลาร้าดูดิ แล้วบอกตุ๊กด้วยนะคะว่าหรอยไม่หรอย อิ ๆ


โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) วันที่: 29 กันยายน 2549 เวลา:10:02:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

หลานตานี
Location :
ปทุมธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




คุณแม่ลูกหนึ่ง ที่ยังปิ๊งเหมือนเดิม

เหนื่อยแต่มีความสุข
Friends' blogs
[Add หลานตานี's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.