Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
อาหารคาว 1
ขนมไทย
เบอเกอรี่มือใหม่
เรื่องเล่าของณัชชา
Guest Room
อาหารคาว 2
อาหารคาว3
อาหารคาว ๕๐/๑
ไอ้ตัวเล็ก
พชร มาแว้ววววววว
ไอ้ตัวเล็ก 2
FOOD LOVER
<<
มิถุนายน 2549
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
5 มิถุนายน 2549
แกงแคไก่
All Blogs
ต้มจับฉ่าย
ปลาย่าง
**กุ้งผัดกะปิ**
**น้ำพริกกะปิ**
เมี่ยงญวณ
ผัดเผ็ดหมูป่า
ไก่ทอดสมุนไพร
ยำเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
ปลาแรดทอดกระเทียม
แกงแคไก่
ไก่ห่อใบเตย
ตับหวาน
ปลากระพงนึ่งมะนาว
ไก่อบสมุนไพร
แกงแคไก่
กับข้าวที่จะทำในวันนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจาก "คุณป้ามุกดา" จากครัวไกลบ้านค่ะ คุณป้ามุกดาได้กรุณามาลงวิธีทำแกงแค ซึ่งเป็นแกงทางภาคเหนือไว้ให้ ใครสนใจต้นฉบับตามไปที่ลิงค์นี้เลยนะคะ
//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=2153
ตุ๊กถูกใจแกงแคเพราะว่า มีผักหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ ตุ๊กเคยกินแกงแค 1 ครั้ง ตอนไปเที่ยวที่จังหวัดตาก อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ แต่เราแกงยังงัยก็ไม่เหมือนต้นฉบับบ ลองดูนะคะว่าแกงแคที่บ้านตุ๊กหน้าตาเป็นยังงัย
เครื่องปรุงประกอบด้วย
1. ผักสด ตามชอบเลยนะคะ วันนี้ตุ๊กใช้ ชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วพลู หน่อไม้หวานสด ถั่วลันเตา มะเขือเปราะ ชะอมและ ดอกแคค่ะ
2. ไก่ (เอาแบบติดกระดูกนะคะ)สับเป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะคะ ประมาณ 300 กรัม
3. น้ำพริกแกงเผ็ดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 5 - 6 เม็ด
5. น้ำซุบ หรือ น้ำเปล่า ประมาณ 1 ลิตรค่ะ (วันนี้แกงเยอะมาก)
หั่นผักเตรียมไว้เลยจ้า จานนี้ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา ถั่วพลู และ ดอกแค ค่ะ
ตามมาด้วยหน่อไม้หวานสด นำไปต้มนะคะ สัก 1 ครั้งก็ใช้ได้แล้วค่ะ (แต่ถ้าใครต้มแล้วหน่อไม้ยังมีรสเฝื่อนอยู่ก็ให้ต้มอีกสัก 2 - 3 ครั้งนะคะ)
พริกขี้หนูสดค่ะ ผ่าตรงกลางเลยนะคะ
ส่วนชะอมก็เลือกเอาแต่ยอดอ่อน ๆ เด็ดพักเอาไว้ค่ะ
สุดท้ายนำไก่ล้างให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้น ๆ รอไว้ค่ะ
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็มาเตรียมแกงกันได้เลยค่ะ ขั้นแรก ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อยนะคะ เอาน้ำพริกแกงเผ็ดที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดค่ะ (ปริมาณพริกแกงเพิ่มได้นะคะ ถ้าใครชอบกินเผ็ด)
พอผัดพริกแกงหอมได้ที่แล้ว ก็เอาไก่ลงผัดค่ะ ผัดให้ไก่หนังตึง ๆ นะคะ สุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์
หลังจากนั้นเติมน้ำซุบที่เตรียมไว้ ถ้าใครไม่มีก็ใช้น้ำเปล่านะคะ แล้วก็ใส่ซุบไก่ก้อนลงไปก็ได้ค่ะ ไม่ผิดกติกา
ระหว่างรอแกงเดือดหั่นมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือไว้นะคะ มะเขือจะได้ไม่ดำ (ที่ไม่หั่นทิ้งไว้ตั้งแต่ตอนแรก ก็เหตุผลนี้แหล่ะค่ะ)
พอแกงเดือด ก็ปรุงรสด้วยน้ำปลานะคะ เอาให้รสจัดไว้ เพราะเดี๋ยวเราต้องใส่ผักอีกเยอะ ถ้ารสไม่จัดเดี๋ยวแกงจะจืดไปค่ะ แต่ว่าก่อนใส่น้ำปลาให้ชิมรสก่อนนะคะ เพราะว่าพริกแกงจะมีความเค็มอยู่แล้ว วันนั้นตุ๊กใส่ไปทั้งหมด 2 ทัพพีค่ะ
พอแกงเดือดดีเราก็ใส่ผักลงไปค่ะ เริ่มจากผักที่สุกยากก่อนนะคะ เริ่มจากมะเขือ ถั่วพลู ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา หน่อไม้หวานต้ม ดอกแค แล้วจบด้วยชะอมค่ะ เสร็จแล้วชิมรสอีกครั้งนะคะว่าเค็มพอหรือเปล่า ถ้าไม่พอก็เติมเพิ่มเลยจ้า
พอผักสุกหมดแล้ว ก็ปิดไฟยกเสริฟแลยจ้า
ถ้าใครจะลดความอ้วนก็แกงแบบมังสวิรัตนะคะไม่ต้องใส่เนื้อไก่ลงไป ลองดูนะคะ รับรองจะติดใจจ้า
Create Date : 05 มิถุนายน 2549
Last Update : 7 กรกฎาคม 2549 14:21:34 น.
10 comments
Counter : 1170 Pageviews.
Share
Tweet
น่ากินมากเลยตัวเอง
โดย: 304 คอนแวนต์ (
304 คอนแวนต์
) วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:17:00:18 น.
โดย:
ดำรงเฮฮา
วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:18:17:27 น.
น้ำลายจะไหลแล้ว
ต้องไปลองทำ อยากกินมาก ๆๆๆๆๆ ชอบจังค่ะ ผักเยอะดี
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
โดย: Blomster_DK (
Blomster_DK
) วันที่: 5 มิถุนายน 2549 เวลา:21:09:16 น.
ส่วนของป้าที่เคยทำ ไม่ได้ใช้น้ำพริกแกงแดง ตำพริกขี้หนู หอม กระเทียม กะปิ แค่นั้นเองจ้า แต่ว่ามีน้ำปลาร้าด้วยนะ เห็นอยากทำบ้างจังเลย คิดถึงไม่ได้ทำนานมากแล้ง
โดย: ป้า (
ลักกี้
) วันที่: 6 มิถุนายน 2549 เวลา:9:09:58 น.
คุณ 304 คอนแวนต์ ขอบคุณนะคะ
คุณดำรงค์ฯ แวะไปที่บล็อกมาแล้วค่ะ ฮามาก ๆ
คุณ Blomster_DK ยินดีจ้า
คุณป้าลักกี้จ๋า หนูน่ะ เป็นโรคไม่ถูกกับพริกแกงค่ะ ตำเองทีไรไม่ได้เรื่องสักที ต้องพึ่งพริกแกงสำเร็จรูปตลอดจ้า วันนั้นที่ทำไม่ใส่ปลาร้าเพราะคนที่บ้านเขาไม่ชอบกันอ่ะค่ะ
โดย:
หลานตานี
วันที่: 6 มิถุนายน 2549 เวลา:10:20:02 น.
น้องตุ๊กจ๊ะ...พี่ตุ๊กขอชิมด้วยคนหิวจัง
โดย: Sani IP: 157.161.35.218 วันที่: 6 มิถุนายน 2549 เวลา:18:17:19 น.
พี่ตุ๊กจ๋า ชิมได้ชิมเลยจ้า (อิ ๆ แซวเล่นเน้อ) แต่หนูว่าทำกินเองง่ายกว่าเนอะ
โดย: ตุ๊กจ้า (
หลานตานี
) วันที่: 7 มิถุนายน 2549 เวลา:11:02:54 น.
โอยจะเป็นลม
นี่เหมียวมาพบแม่นาง แด จัง กึม เหรอเนี่ย
ของโปรดมากๆ เลยฮับ
ขอสูตรนะครับ
หง่าวๆๆ
โดย: เหมียวหล่อ (
myth
) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:22:59:46 น.
เอ่อ...ปกติต้องใส่น้ำปลาร้า หรือเปล่าครับ??
โดย: เหมียวหล่อ (
myth
) วันที่: 9 สิงหาคม 2549 เวลา:23:01:09 น.
เท่าที่ตุ๊กเจอมา ไม่มีปลาร้านะคะ เพราะปลาร้าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารอีสาน แต่แกงแคเป็นแกงทางเหนืออ่ะค่ะ คุณเหมียวหล่อลองทำแบบใส่ปลาร้าดูดิ แล้วบอกตุ๊กด้วยนะคะว่าหรอยไม่หรอย อิ ๆ
โดย: ตุ๊กจ้า (
หลานตานี
) วันที่: 29 กันยายน 2549 เวลา:10:02:18 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
หลานตานี
Location :
ปทุมธานี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
คุณแม่ลูกหนึ่ง ที่ยังปิ๊งเหมือนเดิม
เหนื่อยแต่มีความสุข
Friends' blogs
หลานตานี
ramazoti
เมียฝรั่ง
แม่สลิ่ม
Kofschip
@ - ENYA - @
bamboolerther
ป้ามด
ลักกี้
Amber n the Gang
GingerFever
petunia lover
ลูกสน
Blomster_DK
tiara
ขนมตะโก้
A Little Catz
myth
Girly_tania
เค้กหอม
+~%Chocolate Republic%~+
maymade
-AmAm bamboo-
แพรวขวัญ
aob-aob
Calamity
วรรณ wan_wan
Second impact
Jeban
ดวงขวัญ
its_gemmi
ShiEri
ปูขาเก เซมารู
nature-delight
Baby I love you
PuPe_so_Sweet
ระแนงไม้
สาวปากช่อง
Regenbogen ^_^
swin
rainfull
reindear5
myboom
pinky-bear
somtumplara
coffeebake
farasskyandsnowpink
kittscake
hachisu
angelonia17
satineesh
chao-nai
jazzy-bong
praewa cute
แม่เฮือน
pastelpiebald
gewoonleven
bake-at-home
nernnam
guzzie
sleeping-beauty
justrelax
close-to-heaven
smartkid
narellan
Webmaster - BlogGang
[Add หลานตานี's blog to your web]
Links
www.kruaklaibaan.com
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.