Maple Syrup (น้ำเชื่อมเมเปิล) แสนอร่อย ^^

สมัยที่อ่านเรื่องบ้านเล็กในป่าใหญ่ครั้งแรกก็รู้สึกอยากกินของกินที่ลอร่าพูดถึงเต็มไปหมด ตามประสาเด็กตะกละ แต่ก็มีหลายอย่างที่ไม่เคยได้กินสักที

ดังนั้นเมื่อเพื่อนผู้แสนใจดีชาวแคนาดา เอาของฝากสุดฮิตของประเทศเขามาฝาก เป็น maple syrup ขวดเล็กสูงประมาณ 3 นิ้ว 3 ขวด เราจึงแอบดีใจจนเกินเหตุ ตามประสาผู้ใหญ่ตะกละ ก็แคนาดาเป็นดินแดนแห่งต้นเมเปิลนี่นา maple syrup ของแคนาดาก็น่าจะอร่อยที่สุดสิ เห็นขวดปุ๊บก็คิดถึงตอนที่ลอร่ากับคุณพ่อและคุณปู่(หรือคุณตา?)ไปเก็บน้ำเลี้ยงจากต้นเมเปิลมาเป็นถัง ๆ เพื่อมาเคี่ยวทำ syrup และลูกกวาด วิธีการทำ maple syrup ก็คือใช้ท่อเสียบเข้าไปในลำต้นเมเปิลให้ลึกพอ (เรียกว่า tapping) จะมีน้ำเลี้ยง (sap) ค่อย ๆ ไหลออกมาตามท่อ เมื่อรองน้ำเลี้ยงได้มากพอก็นำมาเคี่ยวจนเป็นสีทองและมีความหนืดพอประมาณ

แต่ว่า นอกจากใช้ราดบนแพนเค้กแล้วเขายังกิน maple syrup กับอะไรกันบ้างก็ไม่รู้ มีอยู่ครั้งนึงเราเอาไปใส่ในกาแฟแทนน้ำตาลแล้วไม่ค่อยอร่อยเท่าไรเพราะกลิ่นฮ้อมหอมของมันตีกับกลิ่นหอมของกาแฟ รวมแล้วทำให้กาแฟ MAXIM สุดโปรด อร่อยน้อยลงกว่าที่เคย ทำไมกันนนนนนนนน >_<

ต่อมาไปหาอ่านดูจึงค่อยรู้ว่า โดยทั่วไปเขาใช้ maple syrup ทำอะไรกันบ้าง
- ราดบน pancake, waffle, French toast และใช้ทำขนม
- ชงกาแฟ ชา และใส่ในมิลค์เชค ...ที่แท้วันนั้นกาแฟหอมเกินไปทำให้กลิ่นไม่เข้ากัน พอตอนหลังลองชงกาแฟอย่างที่ไม่หอมมาก แล้วใส่ maple syrup -- อ๊า อร่อย
- ใช้ทำถั่วอบและทำผลไม้อบ ทำให้มีรสหอมหวาน
- ราดไอศกรีม
- ใช้ทำอาหารบางอย่าง
- ราดคัสตาร์ด (อยากกินจัง แต่ไม่อยากทำ+ทำไม่เป็น)
- ฯลฯ
- นอกจาก maple syrup แล้วยังมี maple cream, maple sugar และ maple tea อีกด้วย (ไม่เคยกิน) ท่าจะหอม น่ากินจัง

=================
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับเมเปิล ข้อมูลจาก //www.com-site.com/cedarvale

- ต้นเมเปิลที่จะเริ่มทำ tapping ได้นั้น มักจะมีอายุไม่ต่ำกว่า 45 ปี
- เมื่อต้นเมเปิลโตขึ้นกว่านั้นอีกและมีลำต้นใหญ่ขึ้นแล้ว ก็สามารถทำ tapping เพิ่มได้อีก (สูงสุดที่ 4 ท่อ/ต้น)
- tapping จะไม่ก่อให้เกิดผลเสียอย่างถาวรต่อต้นเมเปิล หากทำด้วยความระมัดระวัง
- น้ำเลี้ยง (sap) ปริมาณ 30-50 แกลลอน จะนำมาเคี่ยวได้เป็น maple syrup ราว 1 แกลลอนเท่านั้น
- ต้องเคี่ยว maple syrup ต่อไปนานกว่านั้นอีก จึงจะได้ maple cream, maple sugar และลูกกวาด

สารอาหารใน maple syrup
นอกจากจะให้พลังงานประมาณ 50 cal/ช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาวโดยทั่วไปแล้ว maple syrup ยังมีโพแทสเซียมถึง 35 มิลลิกรัม/ช้อนโต๊ะ, มีแคลเซียม 21 มิลลิกรัม/ช้อนโต๊ะ, มีฟอสฟอรัสและวิตามินบีนิดหน่อย และมีปริมาณของโซเดียมต่ำเพียง 2 มิลลิกรัม/ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
=================

อร่อยแถมยังมีประโยชน์ เสียอย่างเดียวที่แพงไปหน่อย ก็เลยเจอน้ำเชื่อมผสมกลิ่นเมเปิลได้บ่อยกว่าของแท้

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2548 Last Update : 5 กันยายน 2552 9:27:11 น. Counter : 11196 Pageviews.		3 comments
Share Tweet