••Extreme Chocolate Cake•• (Perfect Mix)

ซาหวัดดีครับ วันนี้แวะเอาของเก่าเก็บเมื่อไม่นานมานี้มาโพสต์ให้ดูครับผม จริงๆตอนแรกที่จะทำเค้กก้อนนี้ แรกสุดเลยกะว่าจะทำ Japannese Cheese Cake ที่พี่หน่องแนะนำ ก็ถามสูตรเป็นมั่นเป็นเหมาะ คาดหวังว่าเค้กที่ออกมาจะต้อง Perfect ที่สุด 5555 กลับถึงบ้าน ครีมชีสที่เตรียมไว้ดันขึ้นรา กำๆๆๆๆๆ แล้วต้องทำเค้กไป Farewell น้องที่ออฟฟิศที่ทำงานเป็นวันสุดท้ายแล้วด้วย จะทำอะไรดีหว่า คิดไม่ออก รีบไปนั่งเปิดบล็อคคนนั้น คนนี้ดู ก็เลยได้มาเป้นเช่นนี้ครับ "Extreme Chocolate Fudge Cake"

ชื่ออาจจะดูน่าทาน แต่จะทำออกมาน่าอร่อยแค่ไหนต้องติดตามครับ ในส่วนของเนื้อเค้กนั้น เป็นสูตรของพี่แหม่ม Tiara ในบล็อคของพี่แหม่ม ใช้ชื่อเค้กว่า "Ultra Chocolate Cake" แต่ผมว่ามันเข้มข้นมาก ก็เลยเปลี่ยนใหม่เป็น Extreme 555 ส่วนหน้า Fudge ผมเคยเห็นของพี่ปู แม่ปูขาเก เซมารุ แล้วมันดูเหนียวหนึบน่าทานมากๆ ก็เลยเอามาผสมกันดู ผมว่าเป็นส่วนผสมที่ตัว สำหรับ Chocolate Lover ทั้งหลาย ก็ทำไม่ยากด้วย มือใหม่อย่างผมทำได้ ทุกคนก็น่าจะทำได้อร่อยเช่นกันครับ หุหุ เด๋วเราไปดูรูปเค้ก ก่อนที่จะไปดูวิธีทำเลยนะครับผม



สูตรของเนื้อเค้ก (ตามประสาของผมนะครับ เพิ่มนั่นเติมนี่ตลอด 5555) อาจจะไม่เหมือนของคุณแหม่มเป๊ะๆนะครับ ใครอยากดูต้นฉบับตามไปดูได้ที่นี่เลยครับ

Ultra Chocolate Cake สูตรต้นฉบับ ของคุณแหม่ม Tiara

ส่วนผสม
เนยสดรสเค็ม 150 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 120 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 40 กรัม
นมสด 180 กรัม
Chocolate Chip 100 กรัม

ก่อนอื่นเราก็ตีเนยก่อนเลยครับ ตีให้ฟูขาว แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปครับ วิธีทำจะเหมือนทำบัตเตอร์เค้กนะครับ ตัวนี้ เนื้อแน่น หนัก เข้มข้น และอร่อย 5555



พอเนยกับน้ำตาลทรายแดงเข้ากันดีแล้ว แล้วเนียนดีแล้ว ก็ค่อยๆใส่ไข่ไก่ลงไปเลยครับ ผมเอามาตีก่อน แล้วใส่กลิ่นวนิลาลงไปครับ แต่ถ้าใครอยากให้หอมๆ ใส่วนิลาบัตเตอร์ลงไปก็ได้ครับ แล้วก็ตีให้เข้ากันกับไข่ไก่ เทเป็นสายลงไปเลยครับผม ไม่ยากใช่มะ



จากนั้นก็ใส่แป้งสลับกับนมครับ แบ่งแป้งเป้น 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้งครับ เหมือนบัตเตอร์เค้กเป๊ะ หรือจริงๆ มันก็บัตเตอร์เค้กนั่นแหละ หุหุ



นี่ครับ นมสด ใส่สลับไปสลับมากับแป้งอย่างที่บอกเลยครับ ไม่ยาก แล้วก็คน หรือตะล่อมให้เนียนครับ



จบท้ายที่สุดด้วยช็อคโกแลตชิพเลยครับ ผมใส่ไป 100 กรัม ใครชอบมากชอบน้อย ก็ตามสบายเลยครับ อร่อยตรงนี้แหละ เวลาเคี้ยวหรือทานเค้ก มันจะมีเนื้อช็อคโกแลตชิพ กรุบๆด้วย Chocolate Lover นี่ห้ามพลาดเลยครับ 5555



และแล้วจากนั้น ก็เอาเข้าไปอบเลยครับ ผมอบไฟล่างที่ 180 องศาเซลเซียสนะครับ อบนานประมาณ 55 - 60 นาที ยังไงคงต้องรบกวนเช็คเค้กด้วยไม้จิ้มฟันนะครับ น่าจะเช็คได้ที่นาทีที่ 50 ขึ้นไป

แต่ด้วยความที่ดึกดื่นค่ำคืนจะเที่ยงคืนแล้ว ก็เลยลืมถ่ายตอนเอาเข้าเตา กับตอนเอาออกมาจากเตาไปซะงั้น แต่เด๋วมีสไลด์เนื้อเเค้กให้ชมครับ

แต่ก่อนอื่นเราไปชมวิธีทำหน้า Fudge แบบเจ้มจ้นกันนะครับ อร่อยมากมาย หน้า Fudge ใครเครดิตพี่ปู แม่ปูขาเก เซมารุนะครับ ผมมีปรับนิดๆ หน่อยๆอีกแล้วครับ แต่ถ้าใครจะไปดูต้นตำหรับของพี่ปู ก็ที่ลิ้งค์นี้เลยครับ

สูตร Chocolate Fudge ของพี่ปูขาเก เซมารุครับ

สูตรหน้า Fudge (ผมมีการปรับตามชอบนะครับ แต่ก้ยังอร่อยครับ)
เนย 120 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม (ผมลดลงมาจากสูตรเยอะแล้วนะครับ)
Unsweetened Baking Chocolate 120 กรัม (ใครจะใช้โกโก้ผงก็ได้ครับ แต่ผมใช้ Dark Choc 73%)
เกลือ 1/8 ชช.
วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วยตวง
วานิลา ๑ ชช.

เริ่มต้นเราก็ละลายเนยกับ Dark Choc เลยนะครับ แบบนี้ครับ



แล้วก้เอาส่วนผสมที่เหลือใส่หม้อ ตั้งไฟให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี แต่ไม่ต้องให้ส่วนผสมเดือดนะครับ อันนี้ไม่ทราบว่าทำไม แต่พี่ปูบอกไว้ในกระทู้แก 55555



จากนั้นก็เทเอาส่วนผสมที่ยังร้อนๆนั่นแหละ เทพรวดลงไปในช็อคโกแลตอันแรกที่ละลายทิ้งไว้ครับ แบบนี้เลย



แล้วก็คนให้เข้ากันนะครับ จนเนื้อเนียนละเอียดดี แล้วก็พักให้เย็น หมั่นๆคนเป็นระยะๆก็ได้ครับ พอมันเย็นตัวลง มันจะข้นขึ้นจนหนึบหนับเลย แต่ผมใจร้อน พอมันเย็นตัวลงไม่ร้อนเท่าไหร่แล้ว ผมก็เลยจับยัดเอาเข้าตู้เย็นเลยครับ แล้วก็ซักพักก็จะใช้ได้แล้วครับ กะความหนืดเอาเองนะครับ ชอบหยืดมากหรือน้อย



ถ้ามันข้นแล้วก็จะได้ Fudge ประมาณนี้ครับ เหนียวข้นดีไหมเอ่ย 5555



เห็นมะว่ามันเข้มข้น สีทะมึนทึนทึก 5555555 ดำได้ใจดีแท้



ขั้นตอนต่อไป ก็ป้ายยยยยยยยย เลยครับท่าน เอาหนาๆเลยนะ ข้นๆ ป้ายมันดีแท้ หนาแค่ไหนก็ใส่ไม่ยั้งอ่า



ปาดให้ทั่วเลยครับ หนาสะใจดีมะเอ่ยยยยยยยยยยย



ป้ายชั้นที่ 2 เลยครับ อย่างหนา ถ้าคราวหน้าทำไปต้องช่วยกันกินด้วย ไม่งั้นไม่ยอมนะคร้าบบบ 5555 ชอบช็อคหนาๆเหมือนกันครับ สะใจมาก



ป้ายโดยรอบด้วย ทั้งไส้ใน หน้าเค้ก และด้านข้าง เต็มไปด้วย Choc Fudge หนึบๆ ได้ใจดีแท้



ปาดยังไงก็ไม่เรียบเท่าไหร่ ก็เลยทำลายมันซะเลย หมุนเป็นวงกลม งามมะ 5555



กลัวไม่งามเท่าไหร่ เอาไวท์ช็อคที่เหลือๆ โรยลงไปอีก เวรกำ ไอ้หมุนๆที่ทำไว้ ไม่เห้นเลย โดนไวท์ช็อคกลบหมดเลยอ่า 5555 อุตส่าห์หมุนตั้งนานแน่ะ



ภาพสุดท้ายแล้วนะครับ ไม่ได้ถ่ายตอนตัดมาอีกเหมือนเดิม เพราะเอาไปงาน Farewell น้องที่ออฟฟิศ ดังนั้น ก็เลยไม่กล้าตัด พอตัดแล้ว วิ่งไปคว้ากล้องมา มันตัดกันซะจนไม่สวยแล้ว ก็เลยไม่ได้ถ่าย แต่สรุปว่า ....อร่อย...

Create Date : 17 สิงหาคม 2552		10 comments
Last Update : 17 สิงหาคม 2552 21:58:06 น.
Counter : 1912 Pageviews.
Share Tweet