ยำถั่วพูกุ้งสด
ยำจานโปรด จานที่ 2 ยำถั่วพูกุ้งสด ยำถั่วพูกุ้งสด เป็นยำอีกจานที่เป็นจานโปรดของเจ้าของบล็อก รสชาติไม่จัดจ้าน เป็นยำที่มีรสออกเปรี้ยวอมหวาน มัน เค็มเล็กน้อย ทำง่าย เป็นยำที่ทานเป็นกับข้าวอร่อยกว่าเป็นกับแกล้มค่ะ
เครื่องปรุง/ส่วนประกอบ 1. ถั่วพูฝักอ่อน ๆ สดๆ 2. กุ้งสด 3. หมูสับ 4. พริกสด กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ถั่วลิสงทอด 5. น้ำพริกเผา 6. มะขามเปียก/มะนาว 7. น้ำตาลมะพร้าว 8. กะทิกล่อง 9. น้ำปลาดี 10. ไข่ต้มสุก(ยางมะตูมก็ได้)
วิธีทำ นำถั่วพูมาล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอประมาณ แช่น้ำไว้ นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าหลัง ลวกให้สุก พักไว้ นำหมูสับมาลวกให้สุก พักไว้ นำกระเทียม(บางส่วน) มาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ หอมแดงซอย และทอดให้กรอบ พักไว้ โขลกกระเทียมกับพริกสดพักไว้ คั้นน้ำมะขามเปียกไว้ นำพริกแห้งและถั่วมาทอดให้สุก กรอบ พักไว้ นำถั่วพูที่แช่น้ำไว้มาลวกในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด
วิธีทำน้ำยำ ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำกะทิ ให้แตกมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำพริกเผาลงเคี่ยวพร้อมกะทิ ใส่กุ้งและหมูที่ลวกไว้ในกระทะเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ถ้าต้องการรสจัดขึ้นให้ใส่พริกสดและกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้และใช้น้ำมะนาวปรุงเพิ่ม จะทำให้ได้รสจัดจ้านขึ้นอีกเยอะ (ชิมดูให้ได้รสหวาน มัน เค็ม เปรี้ยว)
ก่อนกิน นำถั่วพูที่ลวกแล้วที่แช่ไว้ในน้ำเย็นจัด ออกจากน้ำพักไว้จนสะเด็ดน้ำแล้วใส่ชาม ตักน้ำยำที่ปรุงรสไว้แล้ว(ตั้งไว้ให้เย็นก่อน) คลุกกับถั่วพูที่เตรียมไว้ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว หอมเจียว ถั่วทอดและพริกแห้งทอดกรอบ และไข่ต้มสีสวย ๆ แค่นี้ก็เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเหาะแล้วล่ะค่ะ
Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2556 |
|
0 comments |
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2556 12:00:17 น. |
Counter : 950 Pageviews. |
|
|
|