~♥~... ขนมจีนแกงส้มแขก ...~♥~
วันนี้ที่บ้านทำขนมจีนทานกันในมื้อเที่ยง นาห์เห็นว่าน้ำแกงส้มแบบนี้ไม่เคยมีใครเอามาลงบล็อก ก็เลยเอามาโชว์ยั่วน้ำลายกันหน่อย
น้ำแกงส้มแขก เป็นน้ำแกงพื้นเมืองของจังหวัดสตูล ใช้พริกแกงส้ม แต่จะต่างกับแกงส้มทั่วไป ตรงที่จะใส่เนื้อปลาที่ตำหรือบดลงไปในน้ำแกงด้วย และเมื่อชื่อมันบอกว่าน้ำแกงส้มแขก ก็เลยต้องมีส้มแขกด้วยเช่นกันรสจึงออกมาเปรี้ยวนำ เพราะมีทั้งส้มแขกและน้ำมะขามเปียก
และอีกหนึ่งความพิเศษคือใบจันทร์หอม หรือที่ภาคเหนือภาคอิสานเรียกว่าผักแพว (รูปนี้เอามาจากกลูเกิ้ล) กลิ่นหอมของมัน รสเย็นๆเวลาเคี้ยวใบของมันอร่อยดี
ขนมจีนน้ำแกงส้มแขก นิยมทานกับผักบ้านๆอย่างหมุยป่า ยอดมะม่วงหิมมะพานต์ ยอดมันปู แล้วก็ที่ขาดไม่ได้เลยก็หอมแดงซอย และใครอยากจะทานเผ็ดหน่อยก็พริกสดกัดทั้งดอกได้เลย
ความจริงน้ำแกงส้มแขก หากใส่ตีนไก่ลงไป หรือว่าลูกชิ้น รสของมันก็น้องๆขนมจีนน้ำเงี้ยวเหมือนกัน แต่ที่บ้านชอบทานแบบธรรมดาแบบนี้มากกว่า สมัยก่อนก็ทานไม่เป็นเหมือนกัน แต่ญาติที่เค้ามีเชื้อสายทางสตูลชอบทำทาน ก็เลยดูๆเค้าทำแล้วจำมาทำเองบ้าง ตอนนี้เลยบอกได้ว่า "หรอย...จังฮู้ !!!"
Create Date : 22 มิถุนายน 2553 |
Last Update : 22 มิถุนายน 2553 15:50:06 น. |
|
28 comments
|
Counter : 8108 Pageviews. |
|
|
|
ของโปรด