popangผู้มีความสนใจทุกอย่างภายใต้ดวงอาทิตย์
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
26 กุมภาพันธ์ 2552
 
All Blogs
 
น้ำพริกลงเรือ ตำรับเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ( ลดาวัลย์ )ในรัชกาลที่5




จากหนังสือ ชีวิตในวัง ของหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์นะคะ ท่านเขียนไว้ดังนี้



หนังสือเล่มนี้โปแป้งอ่านและใช้บ่อยมากจนพรุนไปเลย เป็นหนังสือทรงคุณค่าจริงๆค่ะ มีตำราอาหารอร่อยเด็ดมากมาย รักมากเลย

พอดีมาอ่านคอมเม้นต์น้องข้างล่างถามว่าทำไมถึงเรียกน้ำพริกลงเรือนะคะ เพราะว่าเมื่อท่านเจ้าจอมท่านทำครั้งแรกนั้นเกิดเหตุจากความบังเอิญพระเจ้าลูกเธอพระองค์เล็กๆทรงเล่นอยู่ในเรือ เข้าใจว่าในวังดุสิต บางเล่มว่าล่องเรือที่บางปะอิน ไม่คอนเฟิร์มนะแต่ว่าทรงเล่นกันจนเย็นย่ำอยากเสวยมื้อเย็นในเรือ
ท่านเจ้าจอมสดับท่านเลยเข้าไปท้ายเรือค้นหาของที่มีติดอยู่ในเรือว่ามีอะไรบ้าง ( เข้าใจว่าเป็นเรือห้องเครื่องนะคะ ) ค้นเจอหมูหวาน ปลาฟูและน้ำพริกอะไรต่างๆก็เอามาผสมผสานรวมกัน ปรากฏว่าอร่อยมาก พระเจ้าลูกเธอก็โปรดเสวย ทรงเรียกกันว่าน้ำพริกลงเรือกันเรื่อยมา...นี่ล่ะค่ะ


เครื่องปรุง

กะปิดี พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล มะนาวหรือมะดัน กระเทียมดอง ไข่เค็ม ปลาดุกหรือปลาช่อน หมู3ชั้น มะเขือเปราะ น้ำมัน

วิธีทำ

ตำน้ำพริกอย่างน้ำพริกจิ้มผักธรรมดา แต่ให้เหลวหน่อย
หมู3ชั้นหั่นทำหมูหวานไว้ ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม เทน้ำพริกลงไปผัดพอสุก เทใส่ถ้วยไว้ หั่นหมูหวานเป็นชิ้นเล็กๆ ปลาช่อนนึ่งสุก แกะเอาแต่เนื้อ เอามือขยี้ให้ละเอียดเอาลงทอดให้กรอบ ใส่ชามไว้ กระเทียมดองซอยหยาบๆ ไข่เค็มบิออกเป็นชิ้นเล็กๆ มะเขือ แตงกวาผ่าเป็นคำๆ เอาจานลึกมาใส่ของทั้งหมด จัดให้สวยน่ากิน



อันนี้ต้องมีเวลาซักนิดนึงนะคะ เพราะต้องทำทั้งหมด 3 ส่วนด้วยกัน
หมูหวาน
น้ำพริกกะปิ
ปลาดุกฟู



คือเจ้าหมูหวานนี่ ทำเก็บไว้กินกับอะไรก็อร่อยนะคะ กินกับน้ำพริกลงเรือ ข้าวคลุกกะปิ กับแกงส้มก็เข้า หรือกินเฉยๆ....ก็ได้ ..หุหุ..... ถ้าทำกับข้าวรสไม่จัด ก็ตักหมูหวานเติมเข้าไปเป็นอันใช้ได้หมด

How to :อันนี้คุณเนื่องท่านไม่ได้บอกไว้นะคะว่าทำยังไง

สำหรับหมูหวาน โปแป้งทำแบบนี้
เอาหมู3ชั้นมา3เส้น หั่นเข้า
เอาต้มในน้ำซัก2-3รอบ
ใส่น้ำตาลปี๊ป1ถ้วย น้ำปลา1/2ถ้วยและซีอิ้วดำ3ชต ก็เคี่ยวไปจนได้ที่ ซอยหอมแดงเล็กลงไป

เสร็จแล้ว......ง๊าย..ลองทำติดบ้านไว้
ขออภัยในความดำ สงสัยใส่ซีอิ้วดำเยอะไปหน่อย...หุหุ
เป็นเครื่องเคียงสำหรับทู๊กสิ่งอย่าง
แต่เราเอามาเข้ากับน้ำพริกลงเรือ





รสชาติน้ำพริกลงเรือสำรับนี้...ขอการันตีว่าไม่ผิดหวังค่ะ อร่อยจริงๆนี่ล่ะหนอ...อาหารของคนรุ่นปูย่าตายาย......ช่างประณีต บรรจง คัดสรรคในสิ่งที่อร่อยจริงๆมาทำ .....



ปล.คนที่คิดจะก็อปรูปและเรื่องของบล็อกนี้ ขอร้อง อย่าทำเลย ไม่ดีหรอก....บล็อกนี้ฟรีอยู่แล้ว นำสูตรไช้ได้เลยแต่รูปต้องขอ มีคนขอหลังไมล์มาก็ให้ทุกครั้งค่ะ ไม่ใช่หยิบไปใช้เฉยๆ



Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 15 ธันวาคม 2554 13:57:33 น. 41 comments
Counter : 23387 Pageviews.

 
ขอเข้ารั้ว เข้าวัง ตามมาชิมน้ำพริกด้วยคน ทำได้สวยมากเลย เรื่องความอร่อยการันตีโดยเจ้าแป้ง

เพราะถ้าไม่อร่อยเจ้าแป้งจะได้กิน


โดย: Azizan วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:25:12 น.  

 
พี่ชอบจังค่ะเมนูอาหารเก่าๆ แบบนี้

ขอบคุณมากๆค่ะน้องโปแป้งที่นำมาแบ่งปั้นกัน

เดี๋ยวพี่เช็คดูก่อน ว่ามีอะไรขาดเหลือในส่วนผสมมั้ง

ไว้จะทำตามสูตรอ่ะค่ะ

ป.ล.น่ารักจังค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:27:28 น.  

 
คุณAzizan ช่วงนี้เจ้าแป้งผอมไปหน่อยค่ะ หม่ามี๊ทำอาหารอร่อยขึ้นนั่นเอง55555......
พี่โอเล่ชอบเหรอคะ วันหลังนกจะทำสูตรอื่นๆอีก มีเยอะค่ะ หนังสือ ตำรากับข้าวโบราณ เต็มเลย...แต่เวลาทำน้อยค่ะ แต่สูตรนี้สุดยอดอร่อยจริงๆ


โดย: popang (popang ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:40:38 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบๆๆ


โดย: Goizd วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:48:56 น.  

 
มาเจอน้ำพริกตอนเที่ยงแบบนี้ หิวสุด ๆ เลยค่ะ


โดย: Annijima วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:51:18 น.  

 
ขออนุญาติจดสูตรจ้า
ทำเครื่องถึงน่าทานมากเลย


โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:40:45 น.  

 
โห!!! พี่นก

แม่ศรีเรือนในวังมั่กๆๆ


โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:42:30 น.  

 
กินด้วยค่าพี่นก สูตรชาววังแบบนี้ไม่มีปัญญาทำเองแน่นอน ขอพี่นกกินดีกว่า อิอิ


โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:55:42 น.  

 
ขอข้าวกะละมังใหญ่ๆ 1 ค่ะ จานเดียวไม่พอ

จดสูตร Apple - Cheddar Muffins ไป ทำเมื่อคืน เอาการบ้านที่หน้าตาไม่งามมาส่ง อยู่ที่บล๊อกนะคะ


โดย: 2fast2farious วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:32:31 น.  

 
น่าทานมากเลยคุณนก

ยิ่งเป็นสูตรในวังยิ่งอยากทาน


โดย: sweetie bakery วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:19:15 น.  

 
ตอนที่อยู่ในวังก็ทานบ่อยนะค่ะ วังตระไคร้อะค่ะ ได้แต่ทึ่งค่ะ ชอบจริง ๆ เลยอะไรเก่า ๆ แบบนี้ คลาสสิคๆ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:28:38 น.  

 
ว๊ายยย ต๊ายตาย
ตั้งแต่(โดนไล่)ออกมาจากในรั้วในวัง
น้องไม่ใคร่จะได้รับประทานตำรับชาววังเยี่ยงนี้เลยค่า

แหมๆๆๆ อยากให้พระสามสี่กับดอนเมืองอยู่ใกล้กันซะจริง


โดย: Tiny IP: 124.121.144.115 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:43:26 น.  

 
น่าทานมากค่ะ เห็นข้าวสวยข้างๆ
อดใจไม่ไหวเลย ขอคลานเข้าวังด้วยคนค่ะ

ดีจังค่ะมีหนังสือดีๆแบบนั้น เก็บรักษาให้ดีเลยนะคะนั่น



โดย: vanilla_ole วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:00:43 น.  

 
น่าทานจังค่ะ ได้สูตรแบบดั่งเดิมมาดีจังเลย


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:18:22 น.  

 
พี่นกขออินทานอาหารชาววังบ้างนะคะ อิอิ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:15:47 น.  

 
เอื๊อก ได้ยินมั้ยคะ กลืนน้ำลายไม่ทันเลย เพราะน่ากินมากกกกก


โดย: vigannda วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:42:46 น.  

 
น้ำพริก ชอบ ชอบค่า


โดย: Febie วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:57:52 น.  

 
ป้าดดดดดดดดดดดดดดดด

ขี้ข้าอยากกินข้าวชาววังก็น้ำพริกถ้วยนี้แหละ

ยิ่งใส่กระเทียมโทนของโปรดเลย

แอบลอกสูตรเรียบร้อยแล้วค่ะ



โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:18:16 น.  

 
โอยๆๆๆๆหิวข้าวๆๆๆ


โดย: เจ้เชง วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:12:44 น.  

 
เอม เด้น มา คา โมย กิน ก้าบบบบบบบบบ


โดย: dogamania วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:03:21 น.  

 
โห้..พี่โปตำหรับชาววังเลยเหรอ อิอิ

ว่าแต่ทำไมมันต้องลงเรือ มันไม่เห็นเกี่ยวอะไรกับเรือเลยนินา (จะสังสัยไปทำไมเนี้ย 55)

แวะมาทักทายจ้า หลังจากที่ห่างหายไปนานน


โดย: โกโก้คุง** วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:23:10 น.  

 
แม่โปแป้งบ้าพลังจริง ๆ นะเนี่ย
เพราะหนังสือเล่มนี้ป้าถั่วก็อ่าน แต่ไม่ยักกะหัดทำอาหารอย่างเค้าเลยง่ะ

น้ำพริกถ้วยนี้น่ากินจริง ๆ วันไหนแวะมาแถวนี้ มาทำให้หม่ำหน่อยนะจ๊ะ กิกิ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:11:51 น.  

 
จ๊ากกกก น้ำหมากหยดแหมะ ๆ เลยจ๊ะนก น่าหม่ำเป็นที่ซู้ดเลยจ๊ะ ยิ่งมีฝักกระเจี๊ยบลวกด้วย โอ้ย ของโปรดด ขอหม่ำด้วยคนน๊า

ปล. รูปสวยมาก ๆ ด้วยจ๊ะนก


โดย: vanillaorchid วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:53:24 น.  

 
แม่โปแป้ง พี่มาสายเป็นอา-จิน ...

น้ำพริกดูหรูหรา จัง เครื่องเยอะดีมาก ๆ ... เห็นผักในภาพสวย ๆ พี่ชมไปก็หิวไป อย่างนี้ต้องเรียกว่าน้ำพริกชาววังสิเนาะ ... หิววววว


โดย: Tristy วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:42:14 น.  

 
น้ำพริกเครื่องตรึมได้ทีเลยครับ สุดยอด น่ากินๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:30:13 น.  

 
เขียนเพิ่มให้แล้วนะคะ ว่าทำไมเรียกน้ำพริกลงเรือ....ทุกอย่างล้วนมีที่มาเนาะ


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:32:52 น.  

 
โปแป้ง ขอบคุณนะคะที่เสียบพริกไว้ให้พี่เห็น พี่จะได้หยิบออก อิๆ กลัวอ่ะ กลัวเจ็บท้อง


โดย: ClayAnn วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:23:20 น.  

 
เข้ามาฟังคำตอบครับ อิอิ

อาหารอร่อยเกิดจากความบังเอิญเยอะเหมือนกันเนอะ


โดย: โกโก้คุง** วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:14:40 น.  

 
1. เหมี่ยวเพิ่งรู้ว่า คุณนกเป็นสาวในวังนี่เอง (แอบแซว)
2. อีกแล้วคุณนกทำเหมี่ยวหิวข้าวอีกแล้ว รูปที่คุณนกถ่ายออกมาน่าจะมีกลิ่นและชิมได้นะคะ เพราะเหมี่ยวจะบ้าตายอยู่แล้ว ยิ่งเห็นเครื่องเคืองยิ่งทำให้อดใจไม่ได้แทบจะคว้ากระเจี๊ยบมายิ้มน้ำพริกกินหมุมหมำแล้ว
3. ใครที่ก๊อปรูปคุณนกแอบอ้าง(เพราะไม่ได้ขออนุญาต)จะต้องถูกตี


โดย: meawminami วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:45:13 น.  

 
โอ้โห อาหารในวังเชียว หน้าตาน่าทาน ดูดีมาก ๆ ขยันทำจังเลยนะคะ เพิ่งรู้นะเนี่ย ว่าน้ำพริกลงเรือแท้ ๆ เป็นอย่างนี้เอง


โดย: อีฟเอง... (eve... ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:53:07 น.  

 
ข้าน้อยขอคาราวะค่ะ
โอ้โห..ค่ะร้องได้คำเดียว..สุดยอด


โดย: tj-takm วันที่: 1 มีนาคม 2552 เวลา:1:25:24 น.  

 
น่าทานมั๊กมาก ชอบทำกับข้าวเหมือนกัน


โดย: จ๊ะโอ๋ IP: 125.25.104.222 วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:9:46:12 น.  

 
หวัดดีค่ะคุณจ๊ะโอ๋..ยินดีค่ะชอบเหมือนกันแต่ชาวงนี้ยุ่งๆอยู่ ไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่


โดย: popang (popang ) วันที่: 4 สิงหาคม 2552 เวลา:10:36:11 น.  

 
ขอบคุณค่ะ


โดย: ณัฐ IP: 61.90.21.50 วันที่: 23 ธันวาคม 2552 เวลา:18:20:02 น.  

 
อยากกินไข่ต้มกะน้ำพริกฝีมือเธอ


โดย: นพรัตน เจริยนาค IP: 119.31.63.210 วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:10:10:55 น.  

 
ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรนี้จะกลับไปทำให้คุณสามีทาน


โดย: ลลิตา IP: 110.164.240.226 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:31:14 น.  

 
ขอบคุณคราวหลังจะลองทำทานดูบ้าง


โดย: แอร์ IP: 125.25.41.67 วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:13:00:50 น.  

 
ดูแล้วน่าทานมาก แล้วอยากได้สูตรนี้มานาน อยากทำกินเองบางเพราะชอบ ขอคุณนะคะสำหรับสูตรนี้


โดย: ส้ม IP: 118.172.85.74 วันที่: 26 สิงหาคม 2553 เวลา:11:57:31 น.  

 
เพิ่งไปกินมาเมื่อตอนเที่ยงที่ รร.รอยัล ไดมอนด์ ที่เพชรบุรี อร่อยม๊ากๆ


โดย: หวาน IP: 119.63.78.251 วันที่: 13 กันยายน 2553 เวลา:13:33:04 น.  

 
ชาย ชอบทานมากๆครับ สูตรนี้เป็น ของ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ ป้าดวง ( หม่อมหลวงสมาช ลดาวัลย์ ) ท่านได้รับสูตรมาจาก เจ้าจอมสดับ ฯ ป้าดวง ทำให้ชายทาน ต้องบอกว่า อร่อยมากๆครับ ยิ่งทานกับผักสด + ขิง อร่อยอย่าบอกใคร เลยครับ ชายครับ


โดย: ชายดนัยภัทร พชิตปรีชากรณ์ IP: 124.122.152.61 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:1:48:00 น.  

 
ชาย ชอบทานมากๆครับ สูตรนี้เป็น ของ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ ป้าดวง ( หม่อมหลวงสมาช ลดาวัลย์ ) ท่านได้รับสูตรมาจาก เจ้าจอมสดับ ฯ ป้าดวง ทำให้ชายทาน ต้องบอกว่า อร่อยมากๆครับ ยิ่งทานกับผักสด + ขิง อร่อยอย่าบอกใคร เลยครับ ชายครับ


โดย: ชายดนัยภัทร พิชิตปรีชากรณ์ IP: 124.122.152.61 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:1:48:56 น.  

popang
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]




แม่โป-แป้ง confession of a happy housewife who working on her own way.....ถ้าเลือกได้ ขอเลือกเอาความสุขใจมาก่อนนะ

















Friends' blogs
[Add popang's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.