คีเฟอร์ สัตว์เลี้ยง(?)เพื่อสุขภาพ
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มัทเคยเลี้ยงคีเฟอร์น้ำค่ะ
คิดเอาง่ายๆว่ามันคงเปลืองน้อยกว่าคีเฟอร์นม
ก็เลี้ยงมาเริ่อยๆเกือบปี
ประเดี๋ยวก็โต
(เพิ่มจำนวน)

ประเดี๋ยวก็ตาย
(เปลี่ยนชนิดน้ำตาลแล้วคีเฟอร์ปรับตัวไม่ทัน)

ตอนกลับไปเยี่ยมบ้านช่วงปิดเทอม เอากลับไปด้วย
เจอพี่สาวเราซดเข้าไป...เกลี้ยงค่ะ

ยังค่ะ ยังไม่เข็ด 
เมื่อปลายปีที่แล้วสั่งมาเลี้ยงใหม่อีกจนได้
คราวนี้สั่งมาทั้งชนิดที่เลี้ยงในนมและชนิดที่เลี้ยงในน้ำ

เลี้ยงมาเรื่อยๆจนถึงตอนนี้ เพิ่มจำนวนพอจะแบ่งก็เริ่มแบ่งแล้วค่ะ 
จะแบ่งให้คนอื่นไปเรื่อยๆจนกว่าจะเลิกเลี้ยง

หลายๆคนสงสัยว่าคีเฟอร์ที่กำลังพูดถึงอยู่นี้คืออะไร

ถ้าจะเรียกให้ถูกต้องจริงๆต้องเรียกว่าคีเฟอร์เกรนส์(Kefir Grains)ค่ะ หมายถึงหัวเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้ในการหมักอาหารแบบโปรไบโอติก(อาหารเสริมที่มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย)

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง นมเปรี้ยว(ฉบับที่ 289)พ.ศ.2548

ได้ระบุไว้ว่า "นมเปรี้ยวเคเฟอร์ (Kefir) หมายถึง นมเปรี้ยวที่ได้จากการหมักด้วยแบคทีเรียและยีสต์ ได้แก่

แล็กโทบาซิลลัส เคฟิไร (Lactobacillus kefiri) หรือแล็กโทค็อกคัส (Lactococcus) และแอซีโทแบกเตอร์ (Acetobacter) และไคลเวอโรไมซีส มาร์เซียนัส (Kluyveromyces marxianus)และแซ็กคาโรไมซีสยูนิสปอรัส (Saccharomyces unisporus) หรือแซ็กคาโรไมซีส เซรีวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) หรือแซ็กคาโรไมซีส แอซิกูอัส (Saccharomyces exiguus)"


เจ้าเม็ดนิ่มๆที่เรียกว่าคีเฟอร์เกรนนี้ ที่จริงแล้วคือกลุ่มแบคทีเรียและยีสต์(ที่ชื่ออ่านยากๆบรรทัดบน)ที่มาอาศัยอยู่ร่วมกันอย่างมีน้ำใจไมตรีถ้อยที่ถ้อยอาศัย มันมีชีวิตอยู่ด้วยการทำให้เกิดกระบวนการหมักซึ่งทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่เรียกว่าคีเฟอร์



คีเฟอร์เกรน แบ่งตามวิธีเลี้ยงออกเป็น 2 ชนิดหลักๆคือ

คีเฟอร์นม(milk-based kefir grains)
เลี้ยงในน้ำนม คุณค่าทางสารอาหารและรสชาติจะแตกต่างกันไปตามแต่นมที่นำมาเลี้ยง ที่อ่านมาหลายแหล่งบอกว่าใช้นมแพะดีที่สุดในเรื่องคุณประโยชน์ โดยส่วนตัวแล้วมัทชอบใช้นมไทยเดนมาร์ครสจืด ราคาพอซื้อไหวและกลิ่นหอมมันถูกใจกว่านมสูตรพร่องมันเนย(แน่ล่ะ พรองมันไปแล้วจะเอาที่ไหนมาหอมมัน)ข้อดีของคีเฟอร์นมคือมีมีประโยชน์มากกว่าคีเฟอร์น้ำ มีข้อมูลอ้างว่ามีประโยชน์มากกว่าโยเกิร์ต(นมเปรี้ยว)ที่ขายตามท้องตลาดด้วยซ้ำ มีการอ้างถึงสรรพคุณของคีเฟอร์นมในการรักษาโรคในชื่อของ"บัวหิมะธิเบต" 

คีเฟอร์น้ำ(water-kefir grain )
เลี้ยงในน้ำตามชื่อนั่นแหละค่ะ แต่ข้อแม้คือในน้ำต้องมีส่วนผสมของน้ำตาลด้วย จะเป็นพวกน้ำหวานหรือจะเลี้ยงน้ำสมุนไพรใส่น้ำตาลก็ได้ ระวังอย่าใช้น้ำตาลที่มีสารฟอกสี หรือใช้น้ำหวานที่ผสมสารกันเสียนะคะ จะเป็นอันตรายต่อชีวิตคีเฟอร์น้อยของเรา ถ้าลองดูข้อมูลของฝรั่ง เค้าจะชอบใส่ผลไม้ลงไปหมักด้วยจะทำให้อร่อยไปอีกแบบ(มัทชอบใส่ลูกเกดนิดหน่อย) ถ้าหมักซัก1วันกลิ่นจะออกหอมหวานตามชนิดน้ำตาลที่ใช้ ซ่านิดๆ มีกลิ่นแอกอฮอล์บางๆ กลิ่นไม่ร้ายเท่ากลิ่นคีเฟอร์นม ถ้าหมักนานๆหน่อยถึงจะออกกลิ่นแอกอฮอล์ชัดแบบดื่มแล้วเหมือนกินสปายไวน์ซ่าแต่ว่าไม่เมา ดื่มคีเฟอร์ชนิดน้ำเพื่อกระตุ้นระบบขับถ่ายก็พอไหว ถึงสารอาหารจะไม่สู้คีเฟอร์นมก็เถอะ

โชว์เม็ดคีเฟอร์ที่มัทเลี้ยงเองซะหน่อย 

รูปซ้ายเป็นเม็ดคีเฟอร์น้ำที่เลี้ยงด้วยน้ำตาลทรายแดง 
รูปขวาเป็นคีเฟอร์นมที่เลี้ยงในนมจืดไทยเดนมาร์ทและยังไม่ได้ผ่านการล้างนะคะ ถ้าล้างแล้วจะเห็นเป็นเม็ดๆเด่นชัดเหมือนรูปที่โชว์ด้านบน



ยังไม่จบนะคะ เดี๋ยวจะมาลงเนื้อหาเพิ่มเติมกับรูปประกอบเพิ่มอีก 
แต่ด้วยความอยากบอกเล่า เลยขอกดPublishก่อน

มีข้อสงสัยทิ้งคำถามไว้ในคอมมเม้นได้เลยนะคะ 




Create Date : 02 มกราคม 2556
Last Update : 27 สิงหาคม 2556 23:35:19 น.
Counter : 5775 Pageviews.

28 comments
  

อยากขอแบ่งมั่งจังเลยค่ะ
ต้องทำยังไงบ้างคะ
อยากเลี้ยงมากกกก
โดย: biibo IP: 203.131.209.37 วันที่: 29 มกราคม 2556 เวลา:19:59:11 น.
  
ถ้าคุณbiilboสนใจเิญทางนี้เลยค่ะ

http://pantip.com/topic/30093440

หรืออีกช่องทางที่ potemut@hotmail.com
โดย: mutty IP: 58.8.94.66 วันที่: 30 มกราคม 2556 เวลา:18:22:02 น.
  
คือตอนนี้มีคีเฟอร์ที่เล้ียงด้วยน้ำตาลทรายแดง
ถ้าเอามาเลี้ยงนมจืดจะได้ไหมคะเพราะสีของคีเฟอร์เป็นสีน้ำตาล
ถ้าเลี้ยงในนมสีของคีเฟอร์จะเป็นสีขาวไหมคะ
ช่วยกรุณาตอบด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ
โดย: Oen IP: 27.55.159.196 วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:23:18:51 น.
  
คีเฟอร์ตายจะเป็นยังไงค่ะ
โดย: 123 IP: 27.55.1.229 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:35:02 น.
  
@ คุณOen
คีเฟอร์ชนิดที่เลี้ยงในน้ำหวาน สามารถเลี้ยงในน้ำหวานชนิดอื่นได้ค่ะตอนนี้มันลองแบ่งมาเลี้ยงในเฮลส์บลูบอย เลี้ยงได้แต่โตช้า คีเฟอร์สีสวยเชียว แต่ถ้าจะปรับไปเลี้ยงในนมส่วนใหญ่จะไม่รอด หรือรอดยาก เคยอ่านเจอแค่เลี้ยงในนมจืดแล้วค่อยๆปรับไปเลี้ยงในนมถั่วเหลือง แต่คีเฟอร์ก็ตายไปเยอะเหมือนกันะคะ คนที่แบ่งคีเฟอร์นมให้มัทมาเค้าบอกว่าลองเอาคีเฟอร์นมไปเลี้ยงในน้ำหวานแล้วไม่รอดค่ะ ทำยังไงก็ไม่รอด

พิมพ์มาซะยาว สรุปว่าไม่แนะนำให้เอาคีเฟอร์น้ำไปเลี้ยงในนมนะคะ ยกเว้นว่าคุณแค่ต้องการทดลอง แต่เท่าทีดูข้อมูลมา ไม่น่าจะรอดค่ะ
โดย: mutty (mutty ) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:05:20 น.
  
คุณ123
คีเฟอร์ตาย ในกรณีคีเฟอร์นมมันจะสลายตัวค่ะ ตอนกรองจะไม่เหลือเป็นเม็ดอยู่ในกระชอน
ส่วนคีเฟอร์น้ำ ที่เคยเจอปัญหาตือเม็ดคีเฟอร์มันจะลอกคราบเป็นเยื่อยุ่ยๆขุ่นๆ

แต่ที่เหมือนกันคือมันจะลดจำนวนลงเรื่อยๆจนเกลี้ยงค่ะ
โดย: mutty วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:09:38 น.
  
เวลาและปริมาณที่กินจำนวนเท่าไหร่ต่อวันถึงจะดี
โดย: kitchanan IP: 182.53.45.186 วันที่: 6 มีนาคม 2556 เวลา:12:41:44 น.
  
คือสงสัยว่า ถ้าจะเปลี่ยนคีเฟอร์น้ำให้เป็นคีเฟอร์นมได้ไหมค่ะ
โดย: MOW IP: 223.207.188.35 วันที่: 8 มีนาคม 2556 เวลา:20:33:32 น.
  
จะขอแบ่งเลี้ยงบ้างได้ไหม
โดย: สมลักษณ์ IP: 110.168.202.32 วันที่: 10 มีนาคม 2556 เวลา:10:35:16 น.
  
กำลังศึกษาข้อมูลอยู่คะ ขอรายละเอียดเยอะๆๆๆๆนะคะ
ขอบคุณคะ
โดย: จุ๋ม IP: 103.10.220.11 วันที่: 24 มิถุนายน 2556 เวลา:17:18:39 น.
  
ประโยชนของ นมบัวหิมะ (ธิเบต) kefir คีเฟอร์
1. มีกรดโฟลิก (Folic acid) จํานวนมาก โดยเฉพาะหากทิ้งไวถึง 48 ชั่วโมง กรดโฟลิกจะเพิ่มมากถึง 116% จากปริมาณของนมเดิม กรดโฟลิกทําหนาที่สรางเลือด เม็ดเลือดแดงและปองกันการพิการของทารกแรกเกิด จากผลการวิจัยพบวา นมคีเฟอรสามารถดื่มขณะมีครรภและสามารถนํามาเลี้ยงทารกไดภาพขยาย คีเฟอรเกรน 2,500เทาจากภาพ เม็ดรี ๆ เม็ดใหญคือยีสต เม็ดเล็กคือแบคทีเรีย ซึ่งอาศัยอยูรวมกันเปนไมโครฟลอรา (อาณาจักรของคีเฟอร)4

2.มีน้ําตาลเชิงซอนที่ละลายน้ําได ไดแกคีเฟอแรน (Kefiran) ซึ่งสามารถนํามาประยุกตใชประโยชนไดหลายอยาง เชนทําเครื่องสําอางคใชนมคีเฟอรทาใบหนาจะชวยกระชับรูขุมขน ทําใหใบหนาดูออนเยาว เตงตึง และยังชวยขจัดสิวคีเฟอรแรนยังชวยปองกันการเกิดแผลพุพองในปากที่เกิดจากเชื้อรา(Thrush) ชนิด C.alhicans

3. มีวิตามินบีรวมหลายชนิด B6 B12 B13

4. ชวยขยายเสนเลือด ทําใหโลหิตมีการไหลเวียนดี เนื่องจากผลการหมักนมจะมีแอลกอฮอลเปนสวนประกอบเล็กนอย ตั้งแต 0.02%-1.5 %

5.มีวิตามิน เค ชวยในการทํางานของตับไต

6. ชวยใหระบบตางๆ ของรางกายสรางระบบภูมิคุมกันชีวิตที่ดีขึ้น รักษาภูมิแพ

7.สามารถปองกันโรคหัวใจ และระบบการทํางานของหัวใจที่บกพรอง

8. ชวยใหการทํางานของตับ มามดีขึ้น

9. ปองกันโรคนิ่วในถุงน้ําดี และชวยสลายนิ่วในถุงน้ําดี

10. สรางภูมิคุมกันใหรางกาย ขจัดเชื้อโรคที่จะเขาสูรางกาย

11. ชวยปรับความดันโลหิตใหปกติ

12. ระงับการแพรกระจายของโรคมะเร็ง

13. ชวยใหการทํางานของไต และกระเพาะปสสาวะขึ้น

14. ทําใหรางกายสดชื่น ไมออนเพลีย ลดความเครียดได เพราะในคีเฟอรมีทิพโทแฟน (Tryptophan) จํานวนมาก ซึ่งเปนกรดอะมิโนจําเปน ชวยการทํางานของระบบประสาท นอกจากนี้ในนมคีเฟอรยังมี แคลเซียมและ แมกนีเซียมมาก ทําใหมวลกระดูกมีความหนาแนนมากขึ้น ปองกันโรคกระดูกพรุนและทําใหความเครียดคลายลง

15. เนื่องจากนมชนิดนี้มีสภาพเปนกรด จึงมีคุณคาในการบําบัดโรค (Therapcutic) ของระบบทางเดินอาหาร โดยเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชนในนมคีเฟอร จะผลิตกรดออกมามีผลยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่กอใหเกิดอาการทองเสีย ในลําไส และรักษาแผลในกระเพาะลําไส ลดการเกิดแกสในทางเดินอาหาร แกทองอืด ทองเฟอ และยังชวยยอยจึงทําใหระบบขับถายดี เนื่องจากนมคีเฟอรอุดมสมบูรณไปดวยแรธาตุ และกรดอะมิโนที่จําเปนมากชนิด จึงรักษาสุขภาพรางกายไดแข็งแรง และโปรตีนในนมคีเฟอรเปนโปรตีนโมเลกุล ที่งายตอการดูดซึมไปเสริมสรางรางกาย ทําใหรางกายกลับมามีสุขภาพที่ดีขึ้น นอกจากนี้เม็ดคีเฟอรยังชวยลดคลอเรสเตอรอล โดยถาหมักนม 24 ชั่วโมง ณ. อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสคลอเรสเตอรอลในนมจะลดลง 22.63 % จากปริมาณเริ่มตน หมัก 48 ชั่วโมง คอลเรสเตอรอลในนมจะลดลง 41.84% ปจจุบันมีการทดลองนําคีเฟอรมารักษาคนไขโรคเลือด เชน ทาลาสซีเมีย โลหิตจาง โรคเกร็ดเลือดต่ํา

16. ใชลดความอวนได ดวยการดื่มนมคีเฟอรแทนอาหารมื้อค่ํา

17. ชวยยอยน้ําตาลแลคโตส ไมวาจะเปนผูใหญหรือเด็กที่มีปญหาเกี่ยวกับขาดเอนไซมยอยน้ําตาลในนม เมื่อดื่มนมคีเฟอรแลว จุลินทรียในนมคีเฟอรจะชวยยอยน้ําตาลในนม ทําใหสามารถดื่มนมทุกชนิดไดโดยทองไมเสีย
โดย: maysa IP: 110.77.183.107 วันที่: 2 กรกฎาคม 2556 เวลา:13:14:54 น.
  
วิธีสังเกตุความแตกต่างของคีเฟอนำ้กับนม ขอคำตอบด้วย
โดย: นายปราโมทย์ ประทีป IP: 171.7.96.39 วันที่: 11 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:42:42 น.
  
คีเฟอน้ำกับนม มีประโยชน์เหมือนกัน หรือแตกต่างกันอย่างไรค่ะ
โดย: กฤต IP: 223.205.231.132 วันที่: 27 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:49:34 น.
  
เลี้ยงคีเฟอร์ได้1 สัปดาห์แล้วค่ะ แต่สงสัยมากว่าทำไมเค้าไม่โตขึ้นบ้างเลย ขอคำแนะนำหน่อยได้มั้ยค่ะ ว่าเลี้ยงยังไงให้โตไวๆ บางคนเค้าเลี้ยงแค่3 วัน ปริมาณก็เยอะขึ้นเรื่อยๆ หรือเป็นเพราะว่าเราล้างตัวถี่ไป รึเปล่าค่ะ จำเป็นมั้ยค่ะว่าห้ามล้างบ่อย
โดย: นุ่น IP: 223.205.6.101 วันที่: 6 สิงหาคม 2556 เวลา:15:41:49 น.
  
อยากได้แบบนมบ้าง
โดย: po IP: 124.122.113.120 วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:4:05:46 น.
  
คนเป็นตับแข็งดื่มน้ำคีเฟอร์เลี้ยงในน้ำได้ไหม มีแอลกอฮอล์อยู่เห็นมีสรรพคุณดูแลตับ ช่วยบอกหน่อยครับ
โดย: chat IP: 223.207.137.16 วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:21:23:19 น.
  
คีเฟอร์เลี้ยงในน้ำแล้วเอาไปเลี้ยงในนมรอดนะคะ
แต่ให้ใส่นมแค่พอท่วมไม่ต้องใส่มากเพื่อให้คีเฟอร์ปรับตัว
ยังไงก็ลองดูนะคะ...ถ้าอยากให้คีเฟอร์โตเร็วๆไม่ต้องล้างนะคะ
แล้วจะโตเร็วมาก
โดย: ดีดี IP: 134.204.208.36 วันที่: 31 สิงหาคม 2556 เวลา:14:43:26 น.
  
ตอนนี้ซันกำลังลองอาคีเฟอร์น้ำ มาเลี้ยงในนมอยู่ เพิ่งเริ่มวันนี้ตอน11.00 น. ก็กำลังรอลุ้นอยู่ว่าผมันจะเป็นยังไง เดี๋ยวจะเข้ามาบอกน๊า ว่ามันจะรอดมั้ย กำลังลุ้นเหมือนกัน
โดย: SunSin IP: 118.173.233.220 วันที่: 1 กันยายน 2556 เวลา:16:18:37 น.
  
คีเฟอร์นม เปลี่ยนไปเลี้ยงในน้ำหวาน 1 วัน แล้ว จะ รอดไม๊น๊าาา นอนก้นขวดหมดเลย ขุ่นๆ ด้วยอ่ะ
โดย: mommy IP: 58.181.179.254 วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:14:29:58 น.
  
เราก็เลี้ยงทั้งนม ทั้งน้ำตาลและ ตอนนี้ให้แม่เรากินด้วย แม่เราป่วยเป็นมะเร็ง กินมา7เดือนแล้ว ตอนนี้เซลล์ลดลงมากผ่าตัดแล้วแม่สุขภาพดีขี้นนะโรค ตับแข็งก็กินได้ เหมือนกัน เบาหวานนี่ เห็นผลมากๆลดจริง
โดย: ลานบุญ IP: 125.27.91.180 วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:22:33:10 น.
  
ได้บัวหิมะน้ำมาจากเพื่อนพึ่งเลี้ยงได้ 1 อาทิตย์ แต่อยากใช้นมเลี้ยงจะได้มั๊ยคะ และคนที่ป่วยเป็นเบาหวานและตับแข็ง และเป็น
นิ่วในถุงน้ำดีอักเสบดื่มได้มั๊ยคะ

โดย: คนสวยเมืองข้าวจี่ IP: 1.4.128.52 วันที่: 7 มกราคม 2557 เวลา:17:00:32 น.
  
ผมเลี้ยงในน้ำตาลแดง ที่เขาชั่งกิโลขาย กิโลล่ะ 34 บาทครับ
โตดีมากครับ แล้วเอามาทดลองเลี้ยงกับนมกล่องหนองโพดู
ก็ยังไม่ตายครับ ผมเลี้ยงกับนมได้2 ครั้งเองครับ สียังไม่ค่อยขาว
เท่าไหร่ครับ เคยอ่านเจอในเวป ถ้าหากเลี้ยงจากน้ำตาลแล้ว
เปลี่ยนมาเลี้ยงกับนม ต้องเปลี่ยนนม 3 ครั้งก่อน ถึงจะสมบูรณ์ครับ

ขอให้สุขภาพแข็งแรงกันทุกคนครับ
โดย: ราชาสตูล IP: 49.49.171.25 วันที่: 14 มกราคม 2557 เวลา:15:04:21 น.
  
สนใจกำลังหาข้อมูลอยู่
โดย: Kasama O. IP: 125.26.137.88 วันที่: 14 มกราคม 2557 เวลา:21:34:26 น.
  
เป็นโรคกะเพาะ กินได้หรือไม่



โดย: sanya IP: 110.77.225.124 วันที่: 23 มกราคม 2557 เวลา:9:59:46 น.
  
อยากลองเลี้ยงดูบ้างหาได้ที่ไหนคะ ต้องการมาก
โดย: ืีืืืnuntana IP: 27.55.25.215 วันที่: 29 เมษายน 2557 เวลา:7:03:28 น.
  
เราเลี้ยงจากน้ำตาลแล้วเปลี่ยนมาเลี้ยงด้วยนม ยืนยันว่ารอดค่ะ
ครั้งแรกใส่นมทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง กรองนมออก นำนมไปรดต้นไม้
ไม่ทานค่ะ ครั้งที่ 2 ทำเหมือนครั้งแรก คร้้ง 3 เริ่มทานได้ค่ะ
ไม่ต้องล้างน้ำค่ะ
โดย: kung IP: 58.137.34.178 วันที่: 24 มิถุนายน 2557 เวลา:15:11:17 น.
  
เราเลี้ยงคีเฟอร์แบบนมใครสนใจติดต่อไลน์0914427341
โดย: แจง IP: 114.109.199.221 วันที่: 5 สิงหาคม 2557 เวลา:22:55:53 น.
  
คุณแจง เราสนใจอ่ะคะ
โดย: พิมพ์ชนก IP: 202.47.224.210 วันที่: 9 กันยายน 2557 เวลา:16:34:40 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)
mutty
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



มกราคม 2556

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31