มุตตา
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [?]




Group Blog
 
<<
กันยายน 2555
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
13 กันยายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add มุตตา's blog to your web]
Links
 

 

เครปเค้ก - Crepe Cake Series

ไม่ได้อัพเดทบล๊อกเสียนาน วันนี้เพิ่งมีเวลา (อู้งาน) เลยนึกได้ว่าดองรีวิวไว้ 1 สูตร ตั้งแต่น้ำท่วมปีที่แล้ว (นานซะ) นั่นก็คือ "เครปเค้ก" ค่ะ

สูตรใช้เป็นของคุณ kittscake เคยลงไว้ใน PANTIP.com เมื่อนานมาแล้ว ซึ่งเป็นสูตรของ Alton Brown (Google Search กระทู้ของคุณ kittscake ด้วยคำว่า "เครปสามบาท" ได้เลยค่ะ) เพื่อความสะดวกมุตตาขอยกสูตรทั้งหมดมาไว้เลยนะคะ

แป้งเครป โดย Alton Brown
(ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชม.)
ทำเครปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ได้ประมาณ 12-16 แผ่น

ไข่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เหล้าแกรนมานเย่ร์ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทอด

ตามสูตรมีเหล้า แต่มุตตาไม่ได้ใส่ค่ะ

เริ่มกันเลยนะคะ ร่อนของแห้งทั้งหมด คือ แป้งและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน 1 รอบ จากนั้น ใส่ของเหลวทั้งหมดลงในโถปั่น (รูปนี้ยังไม่ได้เติมนม)

จากนั้นก็เติมแป้งกับน้ำตาลตามลงไป

ปิดฝา ปั่นปรืดดดด ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่ภาชนะมีฝาปิด จะเก็บแป้งแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนนะคะ (บางสูตรบอกว่าครึ่งชั่วโมงก็ได้แล้ว แต่มุตตารู้สึกว่า เก็บค้างคืน แป้งมันหนืด ทอดออกมาแล้วนุ่มกว่านะคะ

ครบเวลาก็เอาออกมาจากตู้เย็น มีฟองอากาศก็ช้อนออกหน่อยค่ะ แล้วตั้งกระทะได้เลย ถ้าเป็นกระทะแบบ Non-stick ได้ยิ่งดีค่ะ เลือกแบบก้นแบนนะคะ เครปจะได้เรียบๆ มุตตาใช้กระทะขนาด 18 นิ้วเพื่อความสะใจส่วนตัว กระทะร้อนแล้วก็ตักเนยลงไปเคลือบผิวกระทะนิดนึง แล้วเทแป้งโลด

พยายามเอียงกระทะให้แป้งกลมๆ นะคะ มุตตาไม่มีไม้เครปโดยเฉพาะ เลยใช้ก้นทัพพีละเลงแทน พอใช้ได้อยู่ค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนผิวหน้าปุดขึ้นมาเป็นวงๆ เริ่มแห้งๆ

ข้างบนยังเยิ้มไปนิดค่ะ รอให้แห่งกว่านี้ ใช้ตะหลิวแซะ กลับอีกด้านลงทอด จนได้แบบนี้

ก็เอาขึ้นได้ค่ะ พักไว้ให้เครปหายร้อนบนตะแกรง

วางซ้อนไว้เป็นตั้ง แช่ตู้เย็นช่องแข็งเก็บได้เป็นเดือนเลยค่ะ

 มาทำวิปปิ้งครีมปาดหน้ากันนะคะ ใช้วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง 400 มิลลิลิตร) กับน้ำเชื่อมใส 1/4 ถ้วยตวง หรือน้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย แต่ปกติมุตตาใช้น้ำเชื่อมค่ะ จะหยดเหล้า หรือกลิ่นอะไรหอมๆ ลงไปก็ได้ 1/2 ช้อนชา แล้วจับเข้าโถปั่น ตีจนขึ้นฟูเป็นครีม

 ข้อควรระวัง: เมืองไทยอากาศค่อนข้างร้อน ทำให้ดีวิปไม่ค่อยขึ้น การตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูจนปาดได้ ต้องตีในห้องอุณหภูมิ 25 องศาหรือต่ำกว่านะคะ มุตตาเคยพลาดมาแล้ว ตีจนแยกไขออกจากน้ำได้เลย เสียของไปเปล่าๆ ปลี้ๆ เจ็บใจเพราะมันเป็นส่วนที่แพงที่สุดของเครปเค้กนี่แหละ

ครีมที่ได้ที่ ควรแข็งพอจะปาดได้ ตามนี้นะคะ

วิปปิ้งครีมฟูดีแล้วก็มาประกอบเครปกันเลยค่ะ วางเครป 1 แผ่น แล้วโปะครีมลงไปพอประมาณ ปาดครีมให้เสมอกัน ครีมไม่ควรหนาเกินไป ประมาณ 2 มม. กำลังดี โปะปาด โปะปาดไปเรื่อยๆ จนหมดแป้งเครป จะเหลือครีมอยู่พอสมควร ก็เอามาปาดรอบๆ เค้กกับด้านบน แต่งให้เรียบสวย (ของมุตตาไม่สวยเท่าไหร่หรอกค่ะ มือใหม่ก็ได้เท่าที่เห็น) ตัดฉับให้ดูชั้นเครปที่สวยงาม (หรือเปล่านะ)

จะตกแต่ง เติม ราดซอสอะไรได้ตามชอบค่ะ สำหรับคนที่อยากกินเครปอย่างเดียว มีเครปกล้วยหอมราดซอสช็อกโกแลตมาฝาก

หรือจะแทรกครีมช็อกโกแลตระหว่างชั้น โรยหน้าด้วยผงโกโก้

แบบราดซอสสตรอว์เบอร์รี่

หรือประดับ Ferrero Rocher แล้วราดซอสช็อกโกแลต

ปิดท้ายด้วยเครปเค้กกับไอศกรีมชาเขียว ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ




 

Create Date : 13 กันยายน 2555
12 comments
Last Update : 16 กันยายน 2555 17:24:26 น.
Counter : 37388 Pageviews.

 

น่าหม่ำทุกแบบเลยค่ะ

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 13 กันยายน 2555 12:51:29 น.  

 

น่าตาแบบเค๊กเลย
น่ากินจริงๆ คะ

 

โดย: ketsara (Ket_sara_N ) 13 กันยายน 2555 13:15:37 น.  

 

เครปเค็กแต่ละแบบน่าทานมากเลยค่ะ
แบบราดซอสสตรอเบอร์รี่ สีสวย ดูอร่อยจัง ^^

 

โดย: diamondsky 13 กันยายน 2555 13:47:25 น.  

 

น่าทานมากค่ะ
หอมกลิ่นวานิลาออกมาทางหน้าจอเลย อิอิ

 

โดย: ฝากเธอ 13 กันยายน 2555 13:49:55 น.  

 

กำลังจะทำเครปเค้กสำหรับมื้อสายวันอาทิตย์นี้ หาสูตรอยู่พอดี ขอบคุณมากค่ะ น่าทานทุกแบบเลย

 

โดย: Jujastar 13 กันยายน 2555 15:06:38 น.  

 

น่าทานจังเลย ...

 

โดย: ตาโตสุดสวย 13 กันยายน 2555 17:41:14 น.  

 

น่าหม่ำมากค่ะ

 

โดย: Febie 13 กันยายน 2555 18:07:26 น.  

 

น่าหม่ำทุกเมนูเลยค่ะ โดยเฉพาะเครปเค้กกับไอศครีมชาเขียว น่าทานมากๆเลยค่ะ

 

โดย: น้ำพันซ์ 13 กันยายน 2555 19:44:34 น.  

 

เครปสวยจังเลย น่ากิ๊น..น่ากิน

สวยด้วยอ่ะค่ะ

 

โดย: secreate (secreate ) 13 กันยายน 2555 21:10:57 น.  

 

หลากหลายแบบ น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ

 

โดย: sumojew =^-^= 13 กันยายน 2555 22:24:19 น.  

 

ป๊าดดดด......มันง่ายขนาดนี้เลยเหรอ ไม่เคยทำเครปกะเค้าซักที เพราะคิดมาตลอดว่ามันทำยาก พอเห็นวิธีทำแล้ว ไม่ยากเลย ไว้จะลองทำมั่ง น่ากิน น่ากินค่า

 

โดย: Enjoy with me 14 กันยายน 2555 20:28:39 น.  

 

คุณ บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน ... ขอบคุณมากๆ ค่า ส่วนตัวชอบราดซอสสตรอว์เบอร์รี่หละ
คุณ ketsara ... ขอบคุณค่า เป็นเค้กที่ไม่ต้องใช้เตาอบด้วยนะคะ
คุณ diamondsky ... ซอสสตรอว์เบอร์รี่ก็ทำไม่ยากเลยนะคะ รสหวานอมเปรี้ยว ราดแล้วตัดความเลี่ยนของครีมได้ดีกว่ารับประทานเปล่าๆ ค่ะ
คุณ ฝากเธอ ... ขอบคุณค่ะ ยิ่งตอนทอดเครป ยิ่งหอมวานิลามากๆ
คุณ Jujastar ... เชิญนำสูตรไปใช้ได้ตามสบายเลยค่ะ ทำแล้วเอามาลงให้ชมกันบ้างนะคะ
คุณ ตาโตสุดสวย ... ขอบคุณมากๆ ค่ะ เชิญรับสักชิ้นนะคะ
คุณ Febie ... ขอบคุณมากๆ ค่ะ ชอบแบบไหนเอ่ย
คุณ น้ำพันซ์ ... ต้องไอศกรีมชาเขียวของฮาเก้นดาสด้วยนะคะ หอม อร่อยเข้ากันดีมาก
คุณ secreate ... ขอบคุณค่ะ ปาดครีมอยู่นานเหมือนกัน ^ ^
คุณ sumojew =^-^= ... ใช่แล้วค่ะ เครปเค้กไม่ได้จำกัดรูปแบบจริงๆ ประยุกต์ได้มากมายเลยค่ะ
คุณ:Enjoy with me ... ไม่ยากเลยค่ะ ทำให้ไม่อยากไปซื้อเครปเค้กมากินอีกเลย เพราะราคาสูงเหลือเกินค่ะ จริงๆ ต้นทุนไม่แพงเลย (ยกเว้นวิปปิ้งครีม) เพียงแต่ใช้เวลาทำนาน ข้ามวันข้ามคืน

 

โดย: มุตตา 15 กันยายน 2555 10:58:56 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.