| All Blog |
เอแคลร์ วันนี้ปิดเตาหนึ่งวัน เจ้าตัวดี(มินนา)ก็หลับอีก 555 โอกาศทองมาแล้ว สูตรขนมที่ได้ร่ำเรียนมาจะได้เผยแพร่ให้เพื่อนๆได้ลองทำทานกันบ้างค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากครูนิต ศูนย์ศิลปาชีพพิเศษบางไทรค่ะ เอแคลร์ ส่วนผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 240 กรัม (ถ้าชอบนุ่มๆเปลี่ยนเป็นแป้งเค้กได้ค่ะ) น้ำเปล่า 480 กรัม เนยสด 150 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง (เราใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 ค่ะ) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธ๊ทำ 1.ร่อนแป้งแล้วจึงตวง พักไว้ก่อนค่ะ 2.นำน้ำ เนยสดและเกลือ ใส่กระทะทองตั้งไฟให้เดือด(เราใช้หม้อที่เป็นเทบล่อนค่ะ) เดือดให้ทั่วกระทะนะคะจากนั้นเทแป้งลงผสม คนเร็วๆให้เข้ากันจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น 3.เมื่อแป้งเย็นดีแล้วนำใส่เครื่องผสมอาหาร ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีเร็วๆให้เข้ากันจนไข่หมดและส่วนผสมเข้ากัน ไม่แห้งหรือเหลวเกินไป 4.ทาถาดอบด้วยไขมัน(เนยขาว)บีบส่วนผสมแป้งเว้นระยะให้ห่างพอสมควร 5.อบไฟ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15-20 นาที จนขนมเหลือง นำอกกมาพักให้เย็น ส่วนผสมไส้ นมข้นจืด 440 กรัม น้ำ 480 กรัม ไขไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยสด 110 กรัม แป้งข้าวโพด 100 กรัม กลิ่นวานิลา 10 กรัม วิธีทำ 1.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ใส่เกลือลงไป(ตีเหมือนนไขเจียวจะขึ้นฟูดี) 2.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ ใส่นมข้นจืดและกลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน 3.นำไปเทผสมลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน 4.นำไปตุ๋น คนตลอดเวลาด้วยตระกร้อมือ จนส่วนผสมสุก พักไว้ให้เย็นจึงนำไปหยอดลงในแป้งที่อบและเย็นแล้วเช่นกันค่ะ ขอขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ หวังว่าสูตรนี้จะอร่อยถูกใจเพื่อนๆค่ะ แล้วพบกันใหม่กับ อบ อบ ครั้งหน้านะคะ  ปล.ยังไมมีรูปนะคะไม่เคยถ่ายตอนทำเลยค่ะ
|
แม่มินนา
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] มือใหม่สุดๆ
Link |
|||||||||||||
