Bloggang.com : Mrs. James_life : สาระกะสาหร่ายยอดฮิต

สาระกะสาหร่ายยอดฮิต

กะลังอร่อยกะสาหร่ายของฟรี ที่Mr. ได้ฟรีมาจากแม่ของนักเรียนเกาหลีคนหนึ่งที่โรงเรียน Mr. บอกว่าเค้าซาบซึ้งใจที่สอนลูกเค้าดี Mrs. James เลยได้ผลพลอยได้กินของฟรีไปโดยปริยาย ก็เหมือนช็อคโกแลคในวันวาเลนไทน์ กินจนน้ำหนักเพิ่มฮวบฮาบเลย จากเมื่อก่อนไม่กินช็อคโกแลต<กลัวอ้วน> และก็สาหร่าย<กลิ่นมันคาวๆ> แต่มาอยู่ที่ญี่ปุ่นนี้ กินไรก็อร่อย คิดถึงคำพูดของอาจารย์สอนภาษาญี่ปุ่นที่เชียงใหม่ว่า "ถ้ามาไปอยู่ญี่ปุ่นเมื่อไหร่ คุณจะอ้วนขึ้นอย่างง่ายดาย และไม่รู้ตัว " ก็อย่างที่อาจารย์ว่า เพราะMrs.James มาอยู่ได้ไม่กี่อาทิตย์ รู้สึกว่าเอวไม่เว้าแล้ว คิดแล้วก็หยุดกิน แต่พอไม่คิดก็หยิบกินใหม่

ก่อนเข้าสาระ นี่งัยสาหร่าย ของฟรี

ImageShack - Image And Video Hosting

>

****ยืดยาวไปหน่อย เข้าเรื่องสาระซักหน่อยนะจ้า เผอิญไปเจอเว็บบล็อกของใครคนหนึ่งไม่มีชื่ออ่ะ เห็นมีสาระเรื่องสาหร่าย เพราะกะลังกินอยู่ เลยเอามาฝาก สาระดีจ้า

กิน “สาหร่าย” แบบปลอดภัย-ได้สุขภาพ

แล้วมันมีประโยชน์จริงหรือ??
นอกจากอาหารหลักประจำมื้อแล้ว เด็กและขนมเป็นสิ่งที่แยกกันไม่ขาด
ยิ่งในยุคนี้สงครามการโฆษณาสินค้าประเภทขนมขบเคี้ยวที่มีจนล้นตลาดขับเคี่ยว
กันอย่างเข้มข้น กลยุทธ์การล่อใจต่างๆ
ถูกงัดขึ้นมาเพื่อดึงเม็ดเงินในกระเป๋าของพ่อแม่
จึงเป็นหน้าที่สำคัญอย่างยิ่งของพ่อแม่ที่ต้องคัดเลือกขนมที่ดีมีประโยชน์
สาหร่ายแผ่นกรอบๆ ที่บรรจุซองสีสันสดใส รสชาติออกเค็ม เป็นอีกหนึ่งขนมที่เด็กๆ
ส่วนใหญ่นิยมกิน ซึ่งพ่อแม่บางรายมีทัศนคติต่อขนมชนิดนี้ว่า
ค่อนข้างดีและมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าขนมกรุบกรอบที่ทำจากแป้งโรยผง
ชูรสชนิดอื่น ทว่าความคิดนี้จะจริง-เท็จอย่างไร
แถมเมื่อปีก่อนนี้ก็มีข่าวสาหร่ายแห้งสำหรับต้มจากประเทศจีนมี “พลาสติก” ปนเปื้อน แล้วสาหร่ายที่ลูกหลานชอบกินจะปลอดภัยแค่ไหน
...วันนี้เรามีคำตอบจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมาฝากกัน
อ.สง่า ดามาพงษ์ นักโภชนาการชื่อดังกล่าวย้ำก่อนจะเข้าประเด็น “สาหร่าย” ว่า พ่อแม่ผู้ปกครองต้องเข้าใจก่อนว่า อาหารว่างหรือขนมที่ดีที่สุดของลูกหลาน นอกเหนือจากอาหารหลัก 5 หมู่ในมื้ออาหารประจำก็คือผลไม้และนม ผลไม้เป็นอาหารว่างแคลลอรี่ต่ำ มีแร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์หลายชนิด
“ไม่ใช่ห้ามกินขนมนะครับ ขนมก็กินได้ แต่พ่อแม่ต้องเลือกขนมหรือSnack คุณภาพดีให้ลูกกิน ทุกวันนี้ในตลาดบ้านเรามี Snack เยอะมาก แต่หากคุณภาพดีค่อนข้างยาก ตีเสียว่าใน10ห่อจะมีคุณภาพต่ำเสีย 9 ห่อ เหลืออีกห่อเดียวที่พอกินได้ ที่ดีที่สุดคือพ่อแม่ต้องอ่านฉลากว่าในขนมที่จะเลือกให้ลูกกินนั้นมีอะไรผสมอยู่บ้าง”
ส่วนในประเด็นของสาหร่ายนั้น อ.สง่าฟันธงว่า หากเป็นสาหร่ายแท้จากธรรมชาติจัดว่าเป็น Snack ที่
ดี ระหว่างขนมกรุบกรอบใส่ผงชูรสกับสาหร่าย
หากเปรียบเทียบกันพ่อแม่ก็ควรจะเลือกสาหร่าย
แต่ต้องดูยี่ห้อที่ไว้ใจได้ว่าเป็นสาหร่ายแท้ ไม่มีอะไรปนเปื้อน
เชื่อถือได้ และมีหน่วยงานด้านโภชนาการรับรอง
“สาหร่ายแบ่งได้เป็นสองชนิดใหญ่ๆ คือสาหร่ายน้ำจืดและสาหร่ายทะเล
มีวิตามินแร่ธาตุและมีโปรตีนทั้งคู่
แต่ในสาหร่ายทะเลจะมีแร่ธาตุตัวหนึ่งที่ดีต่อร่างกายของเด็กมากคือไอโอดีน
แนะนำว่าถ้าจะเลือกกินให้กินสาหร่ายทะเลดีกว่า
ไอโอดีนนี้จะช่วยทำให้ร่างกายเจริญเติบโตดี สมองดี ไม่แคระแกร็น
ส่วนโปรตีนในสาหร่ายนั้นพบว่าในสาหร่าย 1 ขีด หรือ 100 กรัม จะมีโปรตีนอยู่ประมาณ 10-40
กรัม
ซึ่งในน้ำหนักเท่ากันในหมูหรือปลาถือว่าปริมาณโปรตีนที่ได้ค่อนข้างใกล้
เคียงกัน และอีกอย่างที่ดีมากก็คือใยอาหาร
สาหร่ายมีเยอะและน่าจะเชียร์ให้เด็กกิน เพราะพบว่ามีใยอาหารถึง 24 – 40 กรัมต่อสาหร่าย 1 ขีด”
นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญรายนี้ยังให้ข้อมูลเพิ่มเติมด้วยว่า นอกจากนี้กรรมวิธีการทำสาหร่ายให้เป็นอาหารยังมี 2
แบบใหญ่ๆ คือแบบปรุงรสและแบบไม่ปรุงรส
พ่อแม่ควรเลือกให้ลูกกินแบบไม่ปรุงรสเพื่อลดการกินเกลือและเครื่องปรุงรส
อื่นๆ หรือสาหร่ายอีกรูปแบบหนึ่งที่แนะนำคือสาหร่ายที่นำมาต้มกับแกงจืด
สามารถใส่กับทุกแกงจืดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
““แต่ไม่ใช่ว่าสาหร่ายมีคุณค่าทางอาหาร และดีกว่าขนมผงชูรสอื่นๆ แล้วพ่อแม่จะให้ลูกกินแต่สาหร่ายเป็น Snack อย่าง
เดียวทุกวัน แต่ควรสลับกันไประหว่างผลไม้ นม สาหร่าย และขนมดีอื่นๆ
เพื่อให้ลูกได้รับสารอาหารที่จำเป็นและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
อย่างหลากหลายและครบถ้วน ส่วนปริมาณสาหร่ายที่พอเหมาะในแต่ละวันที่กินได้
ถ้าเป็นสาหร่ายแห้งที่ต้มเป็นแกงจืดไม่มีปัญหา
แต่ถ้าเป็นสาหร่ายปรุงรสควรจะกินไม่เกิน 1 ซองเล็ก คือประมาณ 4
แผ่น ถ้ามากกว่านั้นอาจจะได้โซเดียมเกินความจำเป็น
อีกนิดทีอยากฝากก็คือสำหรับคนที่กินสาหร่ายเม็ดเป็นอาหารเสริมควรระวังสัก
หน่อย เพราะในสาหร่ายมีกรดยูริค ถ้ากินแบบธรรมชาติจะไม่มากนัก
แต่หากสกัดทำเป็นเม็ดจะเข้มข้นขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อคนที่เป็นโรคเก๊าต์ ”” อ.สง่ากล่าวในที่สุด
แต่ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอีกรายหนึ่งอย่าง รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน
คณบดีคณะสหเวชศาสตร์และผอ.ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ
กลับมองว่าไม่ควรให้เด็กกินสาหร่ายในรูปแบบขนมขบเคี้ยว โดยอธิบายว่า จริงๆ
แล้วประเทศที่มีประชากรนิยมกินสาหร่ายมากที่สุดประเทศหนึ่งอย่าง “ญี่ปุ่น” นั้น ไม่ใช่การนำมากินเล่นในรูปแบบขนมอย่างเด็กไทยบ้านเรา
“คนญี่ปุ่นจะกินสาหร่ายแบบเป็นกับข้าว เช่นใส่ในซุปเต้าเจี้ยวบ้าง
แบบแผ่นก็ไว้ห่อข้าวปั้น หรือตัดเป็นแผ่นสั้นๆ
แล้วใช้ตะเกียบคีบห่อข้าวในชามเป็นการเพิ่มพื้นที่การคีบข้าว”
รศ.ดร.
วินัยกล่าวต่อไปว่า ในกรณีเป็นสาหร่ายแท้ ปลอดภัย
ไม่มีสารพิษปลอมปนเหมือนอย่างที่สาหร่ายจีนที่เป็นข่าวไปก่อนหน้านี้
ก็ถือว่าสาหร่ายปลอดภัยด้วยตัวมันเอง เพราะเป็นผลผลิตจากธรรมชาติ
แต่ปัญหาอยู่ที่การปรุงรสหลังจากนั้น
สาหร่ายที่นำมาทำเป็นขนมขบเคี้ยวส่วนใหญ่นิยมปรุงรสด้วยเกลือให้เค็ม
รวมถึงผงปรุงรสอื่นๆ ให้เข้มข้นชวนกิน
“แม้จะเป็นสาหร่ายที่ผ่านการปรุงรสแล้ว แต่ที่ญี่ปุ่นเขากินกับข้าว
มันก็จะช่วยเจือจางลงไปได้ แต่ที่บ้านเรากินเปล่าๆ
ก็จะได้รับเครื่องปรุงรสและเกลือแบบเต็มๆ
ผมคิดว่ามันเหมือนกับที่เราพยายามห้ามเด็กของเราไม่ให้กินบะหมี่สำเร็จรูป
ดิบๆ ที่นำมาโรยผงชูรสแล้วกินแบบกรอบๆ นั่นแหละครับ
สาหร่ายปรุงรสและใส่เกลือมากนี้หากเด็กกินติดต่อกันนานๆ ก็จะสะสมเกลือ
ไตทำงานหนัก นานๆ เข้าก็เป็นความดันโลหิตสูง”

แต่ไม่ใช่ว่าคณบดีคณะสหเวชฯ
รายนี้จะมองเห็นแต่ด้านลบของสาหร่ายแต่เพียงอย่างเดียว
เพราะรศ.ดร.วินัยมองว่า
ในสาหร่ายก็มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเช่นกัน
“ไม่ใช่ว่าตัวสาหร่ายจริงๆ ไม่ดี แต่ที่เราห่วงคือส่วนปรุงรส
แต่ถ้าพ่อแม่ผู้ปกครองจะเลือกแบบที่มันไม่ปรุงรส หรือปรุงแต่น้อย
ทางที่ดีคือทำเป็นอาหารให้เขา ก็น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพลูก
ที่ผมอยากฝากก็คือ
ในกรณีที่เขาอยากกินสาหร่ายปรุงรสโดยกินแบบขนมขบเคี้ยวคือกินเปล่าๆ
แล้วเราตามใจให้เขากินอย่างที่เขาอยากกินวันนี้
ผลเสียมันไม่ได้เกิดขึ้นวันนี้พรุ่งนี้ แต่มันจะสะสมอยู่ในร่างกายเขา
นานวันเข้ามันจะส่งผลร้ายต่อสุขภาพเขา เท่ากับเราทำลายอนาคตทางสุขภาพของเขา” คณบดีคณะสหเวชฯ ทิ้งท้าย

ที่มา: หนังสือพิมพ์ ASTVผู้จัดการ
>>>>>>>>>>><<<<<<<<<<<<<<

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 8 มีนาคม 2553 10:57:33 น.

2 comments

Counter : 637 Pageviews.

Hello Mrs. James

เข้ามาบล็อคนี้ ได้ความรู้เต็มๆเลยคร่าาาา...

ดูรูปในสไลด์แล้ว Mr. กะ Mrs. James น่ารัก

และเหมาะสมกันมากเลย...... ดูดีมากค่ะ

เอาไว้ขอมาเข้านอกออกในบล็อคนี้บ่อยๆมั่ง

ได้มั๊ยคะเนี่ย..ดูน่าสนใจจังเลยยยย..

宜しくお願いします～　＾ヮ＾

โดย: イン (coco-wine

) วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:06:33 น.

อยากดูเดี่ยวก็คงต้องรอ ดูCDออกและคร้าบ^^

อยากดูเหมือนกันงะ ได้แค่อ่านเอง

ฝันดีคับคืนนี้

โดย: Sky (2ndStory

) วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:53:25 น.