พฤษภาคม 2555

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
กินหมูไม่สุกจริง มีสิทธิ์ดาวดิ้นสิ้นชีวี -=By หมอแมว=-

 

เมื่อไม่กี่วันมานี้ มีข่าวของการล้มป่วยของชาวบ้านจำนวนมากพร้อมๆกันจนมีผู้เสียชีวิตไปหนึ่งราย โดยทั้งหมดเกิดมาจากการกินลาบหมูดิบ และหลังจากแพทย์ในพื้นที่และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องตรวจสอบแล้ว ก็มีการประเมินกันว่าน่าจะเกิดการติดเชื้อพยาธิTrichinellosis
ปัญหาของการติดเชื้อจากเนื้อหมู เกิดขึ้นซ้ำไปมาหลายครั้ง เหตุเกิดจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารของบางพื้นที่ที่กินอาหารที่ไม่สุกดี บางครั้งเกิดจากการกินไม่สุกอย่างตั้งใจ แต่บ้างก็เกิดจากการกินไม่สุกโดยรู้ไม่เท่าทัน วันนี้เราจะมาดูเรื่องการติดเชื้อที่มากับการกินหมูดิบๆกันครับ


ปัจจัยที่ทำให้เกิดการติดเชื้อจากการบริโภคเนื้อหมูดิบๆมาจาก
- หมูถูกเลี้ยงหรือชำแหละในสภาวะที่เสี่ยงต่อการติดเชื้อ
- การประกอบอาหารที่เนื้อหมูไม่สุกพอ


เริ่มแรกจากการเลี้ยงหมูครับ การเลี้ยงหมูในแบบธรรมชาติหรือการจับหมูจากธรรมชาติมาบริโภค ก็จะเสี่ยงต่อโรคในกลุ่มพยาธิ เพราะหมูมีโอกาสไปกินอาหารที่มีพยาธิปนเปื้อนและทำให้มีเชื้อพยาธิอยู่ในตัว , การเลี้ยงหมูในระบบการจัดการที่ดีจะลดการติดเชื้อในกลุ่มนี้ได้
แต่ทั้งนี้การเลี้ยงหมูในระบบก็มีความเสี่ยงในการติดเชื้อได้เช่นกันหากการเลี้ยงไม่ได้มาตรฐาน ..แถมถ้าเลี้ยงอย่างแออัดก็มีโอกาสติดเชื้อบางอย่างเพิ่มขึ้นด้วย
 

ต่อมาคือการประกอบอาหารที่ทำจากเนื้อหมู อาหารที่มีปัญหามักเป็นอาหารที่กินกันอย่างดิบๆ หรือผ่านความร้อนแบบน้อยๆ
ปัญหาที่พบได้บ่อยมากคือ คนส่วนมากรู้ว่าการกินอาหารแบบดิบๆไม่ปลอดภัย และการกินแบบสุกปลอดภัย
แต่คนไม่ทราบว่าอะไรที่เรียกว่าสุก
หลายคนเอาเนื้อต้มจนสุกเปื่อย จากนั้นเอาเลือดหมูสดๆมาราด ... อันนี้เรียกว่าดิบครับ
หลายคนเอาเนื้อที่ลาบแล้วมาบีบมะนาวใส่น้ำส้มหั่นตะไคร้จนดับกลิ่นคาว ... อันนี้ก็เรียกว่าดิบครับ
หลายคนเอาเนื้อไปผ่านน้ำร้อน หรือเอาไปคั่ว10-15วินาทีพอเปลี่ยนสี ... อันนี้ก็เรียกว่าดิบครับ
การดับกลิ่นคาว การคั่วรวนๆ หรือกินสดๆ ไม่เรียกว่าสุกครับ เราเรียกว่าดิบหรือสุกๆดิบๆ ซึ่งไม่ปลอดภัยจากการติดเชื้อครับ

การประกอบอาหารที่ทำให้อาหารสุก ควรจะเป็นการทำให้สุกในความร้อนสูงๆเป็นเวลาติดต่อกันอย่างน้อย 5 นาที เช่นการต้มเดือดหรือทอดร้อนๆครับ
หลายคนบอกว่าไม่อร่อย ... ก็เป็นไปได้ครับ ไม่อร่อยจากความมันคาวในเนื้อสดๆ แต่ปลอดภัยจากโรคร้ายได้

ตัวอย่างโรคติดเชื้อที่มาพร้อมกับเนื้อหมูที่ประกอบอาหารอย่างไม่สุกหรือสุกๆดิบๆ


1. Trichinellosis
พยาธิที่มากับเนื้อหมูชนิดนี้จะติดต่อสู่คนเมื่อเรากินเนื้อหมูที่มีตัวอ่อนพยาธิฝังตัวอยู่ พอกินเข้าไปมันจะไปฟักในกระเพาะ ก่อให้เกิดอาการปวดมวนท้อง ท้องเสีย หลังจากนั้นไม่กี่วันตัวอ่อนที่อยู่ในกระเพาะจะเริ่มชำแรกผ่านกระเพาะไปฝังตัวในกล้ามเนื้อต่างๆในร่างกาย ทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้ออย่างรุนแรงจนอาจขยับตัวไม่ได้ และในกรณีที่มันไปฝังตัวที่กล้ามเนื้อกระบังลมก็จะทำให้คนๆนั้นหายใจไม่ได้จนเสียชีวิตในที่สุด

รูปข้างล่างนี่คือพยาธิที่ฝังตัวในกล้ามเนื้อครับ

2. พยาธิตัวตืดหมู
พยาธิตืดหมูเป็นพยาธิที่เรารู้จักกันในหนังสือว่าการติดต่อจะเกิดจากการกินพยาธิที่อยู่ในรูปเม็ดสาคู ... บางคนเลยเอาไปเป็นหลักว่าถ้าเนื้อหมูหั่นออกมาไม่มีเม็ดสาคูแปลว่าปลอดภัย ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ผิดครับ เพราะเวลาทำเป็นลาบหรือว่ามีเลือดปน เม็ดสาคูมันจะกลืนไปกับเนื้อหมู ... หลังจากกินเข้าไปแล้วเม็ดสาคูนี้จะไปฟักในลำไส้แล้วกลายไปเป็นพยาธิตัวตืดตัวยาวๆคอยแย่งอาหารของเราในลำไส้ และวันดีคืนดีหากมันเคลื่อนไปเกาะที่ลำไส้เล็กแล้วเกิดการขย้อน(เหมือนเรอหรือกรดไหลย้อน)จนตัวพยาธิถูกย่อย ไข่พยาธิตัวตืดก็จะเกิดการฟักในกระเพาะ จากนั้นตัวอ่อนที่เกิดใหม่ก็จะชอนไชไปฝังตัวเป็นเม็ดสาคูตามที่ต่างๆในร่างกายเช่นกล้ามเนื้อ แขน ขา สมอง ลูกตา อาการก็แล้วแต่ดวง

3. Streptococcus suis
เชื้อโรคที่อาศัยอยู่ในหมู พบว่าติดต่อได้จากคนที่สัมผัสกับหมูเช่นเลี้ยงหมูหรือประกอบอาหารที่ทำจากหมูโดยไม่ระวังจนเลือดหรือน้ำจากหมูไปเปื้อนตามใบหน้าหรือเยื่อเมือก จากนั้นในคนที่โชคไม่ดีก็เกิดการติดเชื้อได้ครับโดยการติดเชื้อที่เกิดจากเชื้อตัวนี้คือเยื่อหุ้มสมองอักเสบ คนที่เป็นจะมีอาการปวดหัวรุนแรง มึนงง พูดจาสับสน ไข้สูง ถ้าไม่ได้รักษาก็ถึงตายได้ ... และในคนที่ไปโรงพยาบาลทันรักษาเมื่อหายแล้วมักจะมีอาการหูหนวกถาวร ไม่ได้ยินอะไรอีกเลย

 

4. Toxoplasmosis
เชื้อนี้หลายคนรู้จักมันในฐานะเชื้อโรคที่มากับอุจจาระแมว แต่เชื่อว่าหลายคนคงไม่ทราบว่ามันสามารถติดต่อผ่านทางเนื้อดิบๆได้ ... (ซึ่งแมวที่ไปติดเชื้อก็เพราะไปกินเนื้อดิบนี่แหละ) เชื้อนี้ส่วนมากมักก่อปัญหาในคนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำโดยอาจเกิดอาการของสมองอักเสบหรือจอประสาทตาอักเสบได้ และสำหรับคนที่ภูมิคุ้มกันไม่ต่ำเช่นผู้หญิง หากได้รับเชื้อขณะตั้งครรภ์ก็อาจเกิดความผิดปกติถึงขั้นพิการต่อทารกได้

5. ท้องเสียอาหารเป็นพิษ
เชื้อจำนวนมากมายสามารถติดต่อทางอาหารได้ มีตั้งแต่กลุ่มที่ก่อท้องร่วงปวดท้องบิดมวนธรรมดาไข้ต่ำๆ ไปจนกระทั่งกลุ่มที่ไข้สูงติดเชื้อในกระแสเลือดจนเสียชีวิตได้ ซึ่งคงไม่อาจกล่าวได้หมดครับเพราะสอนนักศึกษาแพทย์ได้เป็นชั่วโมงเลย

ผมพูดคำว่าโรคร้าย อันตราย ถึงตาย ... หลายคนอาจจะมองว่ามันเว่อร์เกินไปหรือเปล่า ทำไมไม่เคยได้ยินว่ามีใครใกล้ตัวที่เป็นพวกนี้จนตายเลย
สาเหตุหนึ่งคือพวกเราๆอยู่ในยุคสมัยที่เนื้อหมูส่วนมากถูกเลี้ยงในระบบฟาร์ม มีการใช้อาหารและยาเพื่อลดและป้องกันเชื้อเหล่านี้ครับ จึงทำให้โรคที่ว่าๆมานี้พบได้น้อย ... แต่สำหรับเราที่ไม่มีทางรู้ว่าเนื้อหมูที่กินนั้นมาจากฟาร์มที่ได้มาตรฐานหรือไม่ หรือคนที่เลี้ยงหมูแบบธรรมชาติ เราก็ควรรักษาสุขลักษณะไว้อย่างสม่ำเสมอ กินอาหารอย่างสุกสะอาดโดยไม่เห็นแก่ความอร่อยหรือความสะดวกสบายอย่างเดียว


เพราะชีวิตเรามีชีวิตเดียวครับ

 




Create Date : 23 พฤษภาคม 2555
Last Update : 23 พฤษภาคม 2555 19:35:14 น.
Counter : 10986 Pageviews.

2 comments
  
ขอบพระคุณมากครับ อยากให้ ชาวบ้านได้อ่านเยอะๆจัง
เพราะปัจจุบันผมยังเจอคนกินดิบอีกเยอะเลย
สุดท้ายแล้วคงไม่ต่างกับเรื่องบุหรี่เท่าใด คือรู้แต่อดใจไม่ไหว
โดย: bluepharm วันที่: 18 สิงหาคม 2555 เวลา:16:26:10 น.
  
snbbet.com เราคือผู้ให้บริการเว็บไซต์เล่นคาสิโนออนไลน์และพนันกีฬาออนไลน์ ที่มี สมาชิก เล่นมากที่สุด เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ เล่นคาสิโนออนไลน์และแทงบอลออนไลน์
โดยทางเรามีทีมงานมืออาชีพ และมากด้วยประสบการณ์ในการให้บริการพนันออนไลน์ SNBBET.COMเราคือศูนย์บริการคาสิโนชั้นนำ ซึ่งทางเราได้คัดสรรที่ได้มาตราฐาน และ
เป็นที่เชื่อถือของนักเล่นคาสิโนออนไลน์ให้ท่านได้สัมผัสกับการเล่นคาสิ โนที่แท้จริงกับบริการพนันออนไลน์ที่หลากหลายอาทิเช่น ไพ่บาคาร่า รูเล็ต ไฮโลว์ กำถั่ว เกมส์สล็อตออนไลน์
แทงหวยออนไลน์และพนันกีฬา อื่นๆอีกมากมาย นอกจากนี้แล้วเรายังมีบริการ SportBook ออนไลน์จากหลายค่ายยอดนิยมไว้บริการท่าน เช่น SBOBET , IBCBET , STSBET
และอีกมากมายให้ท่านได้เลือกเดิมพัน สมัครสมาชิก เปิดสมาชิก ฝากเงิน ถอนเงิน ปัญหาการใช้งาน ติดต่อสอบ ถามข้อมูลบริการตลอด 24ชม.สนใจติดต่อเราได้ที่ Tel. 0807977770-6
0821988880-6,0828634313-6
http://www.snbbet.com
http://ruby888.snbbet.com
http://gclub.snbbet.com
http://royal1688.snbbet.com
http://reddragon.snbbet.com
http://holiday-palace.snbbet.com
http://genting-crown.snbbet.com
http://savanvegas.snbbet.com
http://htv999.snbbet.com
http://princess-crown.snbbet.com/
http://snbbet.com/viva3388.html
http://snbbet.com/viva9988.html
http://1scasino.snbbet.com
http://sbobet.xxx
http://ibcbet.snbbet.com
http://m8bet.snbbet.com
http://winningft.snbbet.com
http://goldclubslot.snbbet.com
http://www.snbbet.com/viva3388.html
http://www.snbbet.com/viva9988.html
http://www.lottoonline.xxx/
http://www.snbbet.com/clo88.html
โดย: fghj IP: 202.58.99.254 วันที่: 7 มกราคม 2556 เวลา:14:35:17 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

หมอแมว
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]