บล็อกนี้ถูกละเลยไปเสียนาน ทำให้ข้อมูลและรูปภาพไม่สมบูรณ์ หมูแดงจะพยายามซ่อมให้เร็วที่สุด ขออภัยในความไม่สะดวกค่ะ กระท่อมหมูแดง
กระท่อมนี้มีรักและน้ำใจให้กันเสมอ

Group Blog
 
 
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
28 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
ปลาเค็มนึ่งหมูสับ



ไปลอนดอนมาค่ะ เลยได้ปลาอินทรีเค็มในน้ำมันมาขวดหนึ่ง วันนี้ก็เลยขอสาธิตวิธีทำปลาเค็มนึ่งหมูสับตามตำราคุณนายศรีนวลเจ้าเก่า กับข้าวสูตรนี้แม่ทำให้กินที่บ้านบ่อยมาก แต่ไม่รู้ว่าคุณนายไปได้สูตรมาจากไหน เพราะไม่เคยเห็นมีใครทำแบบนี้เลยซักคน คุณนายไปกินที่อื่นมาแล้วติดใจ หรือจะประยุกต์ขึ้นมาเองก็มิอาจทราบได้ เพราะแถวบ้านหมูแดงมีปลาเค็มกินไม่อดเลย ลูกทะเลก็อย่างนี้แหละค่ะ กุ้งหอยปูปลา มีกินอุดมสมบูรณ์ แล้วปลาเค็มเนี่ย ใครๆก็ต้องมีติดบ้านกันทั้งนั้น ไม่ว่าคุณนายจะเอาสูตรมาจากไหนก็แล้วแต่ แต่ที่แน่ๆคือถูกใจหมูแดง เพราะชอบกินปลาเค็มเป็นทุนเดิม มาเตรียมจ่ายตลาดกันก่อนนะ

เครื่องปรุง

◊ ปลาอินทรีเค็มชิ้นโตๆ ๒ ชิ้น แต่ถ้าหาได้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็กะเอาซัก ๓-๔ ชิ้นก็ได้ค่ะ
◊ หมูสับ ๑ แพค (ที่ซื้อมาวันนี้ประมาณ ๑/๒ กิโลค่ะ) เลือกแบบติดมันเยอะๆดีกว่าใช้หมูเนื้อแดงล้วนนะ เพราะมันจะนุ่มกว่ากันจ้ะ
◊ ขิงอ่อน ซอยเป็นเส้นๆ ซอยละเอียดนะจ๊ะ ไว้ลายกันหน่อย
◊ พริกชี้ฟ้าแดง ใช้เม็ดเดียวก็พอ
◊ รากผักชี ๒ ราก
◊ กระเทียม ๕ กลีบ
◊ พริกไทยเม็ด ๑๐ เม็ด
◊ ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

◊ วิธีทำง่ายมากถึงมากที่สุด ก่อนอื่นจัดการตำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ดีเลย ถ้าใช้พริกไทยเม็ด ก็บุบพริกไทย แล้วบดให้ละเอียดเสียก่อนเป็นอันดับแรก จากนั้นเอารากผักชี กับกระเทียมลงไปตำรวมกันให้ละเอียดยิบเลยนะ
◊ ได้สามเกลอตำละเอียดแล้ว คราวนี้ก็จัดการเอาหมักกับหมูสับเลยค่ะ ใส่ซีอิ๊วขาวไปด้วยซัก ๑ ช้อนกินข้าว (อย่าใส่เยอะเกินไปกว่านี้นะ เพราะปลาเค็มมันก็เค็มมากอยู่แล้ว) เอามือขยำๆ นวดๆ ให้เครื่องหมักเข้ากันดีกับเนื้อหมู วิธีหมักหมูเนี่ย สามารถใส่ไข่ไก่ไปได้ ๑ ฟองด้วยนะ ถ้าอยากให้หมูนิ่มๆหน่อย แต่วันนี้หมูแดงไม่ได้ใส่ค่ะ ลืมซื้อไข่ อันที่จริงหมูแดงชอบใส่ไข่มากกว่านะ หมักหมูสับทีไรก็มักจะใส่ไข่ด้วยทุกทีเลย บางคนใช้แป้งมันแทนก็ได้เช่นกันค่ะ ใส่ลงไปซัก ๑ ช้อนชา หมักหมูไว้ช่วยให้หมูนิ่มได้เหมือนกัน
◊ เมื่อผสมหมูหมักได้ที่แล้ว คราวนี้จัดการเอาไปโปะที่ปลาค่ะ เริ่มจากเอาปลาเค็มวางในชาม หรือจานก้นลึก (อย่าใช้จานก้นตื้นนะ เดี๋ยวหกหมด) แล้วเอาหมูสับค่อยๆโปะลงไป เกลี่ยๆหมูปิดให้ทั่วปลาเค็มเลยนะคะ เอามือกดๆให้หมูแน่นนิดๆ (แต่ไม่ต้องแน่นมากนะ)
◊ เสร็จแล้วก็จัดการโรยด้วยขิงอ่อนหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อความสวยงามจ้ะ
◊ เอาปลาเค็มไปนึ่งค่ะ ใช้ไฟแรงๆได้เลย นึ่งประมาณ ๒๐-๓๐ นาที จนกว่าหมูและปลาเค็มจะสุกทั่วนั่นแหละ สังเกตว่าเวลาสุกแล้วจะมีน้ำซอสออกมาด้วย (และนี่คือเหตุผลที่ไม่ให้ใช้จานก้นตื้น)
◊ รสชาติอาหารจานนี้ก็จะคล้ายๆหมูสับปรุงรสนึ่งแต่จะหอมกลิ่นปลาเค็ม รสออกเค็มนิดๆจากซีอิ๊วขาวและจากเนื้อปลาเค็มค่ะ กินกับข้าวต้มกุ๊ยก็อร่อย หรือจะกินกับข้าวสวยแก้มกับแกงส้มเปรี้ยวๆก็เข้าท่านะคะ

ปลาเค็มนึ่งหมูสับเป็นเมนูง่ายๆ เอามาฝากเผื่อเป็นทางเลือกของคนชอบกินปลาอินทรีเค็มเหมือนกันค่ะ เมนูนี้น้องชายหมูแดงเขาเรียกว่าปลาซ่อนแอบค่ะ เพราะมองหาปลาไม่เห็นจนกว่าจะตักกินน่ะ แล้วเขาชอบกินตรงท้องที่มันมีไข่ ก็จะจดๆจ้องๆว่าจะตักข้างไหนดี เลยเรียกว่าปลาซ่อนแอบ ตลกดี







Create Date : 28 กันยายน 2551
Last Update : 14 ตุลาคม 2553 1:19:20 น. 3 comments
Counter : 762 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะพี่หมูแดง โหน่งเองค่ะจากครัวไกลบ้าน เผอิญโหน่งเพิ่งมาสมัครพันทิพย์ เพราะว่าโหน่งจะหัดเขียนบล๊อกเห็นบล๊อกนี้ชื่อหมูแดง ลองเปิดๆมาดูอ้างพี่หมูแดงของเรานี่เอง เหอๆๆ

โหน่งมีปลาเค็มอยู่ชิ้นเล็กๆ เดี๋ยวออกไปหาหมูสับมาทานบ้างดีกว่า น่าทานสุดๆค่ะพี่


โดย: swissmama วันที่: 30 กันยายน 2551 เวลา:14:57:58 น.  

 
น่าทานจังค่ะ พอดีมี ปลาเค็มอยู่ในตู้เย็น ขอสูตรไปหัดทำบ้างนะคะ


โดย: violetblue IP: 203.144.187.19 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:08:17 น.  

 
ขอบคุณค่ะเจ้าของเวฟผู้ใจดีน่ารักที่สุ้ด


โดย: ตา IP: 91.50.71.137 วันที่: 4 มีนาคม 2555 เวลา:3:56:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

หมูแดงจ้ะ
Location :
Dover, Kent, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




ลูกไทยอยู่ไกลบ้าน
เฝ้ารอวันหวนคืนถิ่น
อยู่หนใดก็ไม่ชิน
ไม่เหมือนถิ่นเคยกินนอน

โลกใบนี้กว้างใหญ่ไพศาลนัก ผู้คนมากมายหลายเชื้อชาติ หลากเผ่าพันธุ์ ต่างด้วยฐานะ อาชีพ การศึกษา ศาสนา วัฒนธรรม จารีตประเพณี แนวคิด และอื่นๆอีกมากมาย แต่ถึงแม้เราจะแตกต่างกัน สิ่งหนึ่งที่เราทุกคนมีเหมือนๆกัน และเท่าเทียมกัน นั่นคือ คุณค่าของความเป็นคน

เกิดเป็นคนเหมือนกัน อย่าดูถูกกันเองเลยนะคะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนไทยไกลบ้านทั้งหลาย เพราะไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน รวยจนอย่างไร ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนสัญชาติเป็นอะไร แต่รากเหง้าของคุณก็ยังคงเป็นคนไทยอยู่นั่นเอง

ไม่มีใครชาติไหน ดูถูกเราได้เจ็บปวด เท่ากับเราคนไทยดูถูกกันเองหรอกค่ะ



Friends' blogs
[Add หมูแดงจ้ะ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.