ข้าวผัดผงกะหรี่ปลาหมึก ข้าวสวย หุงสวย ๆ สำหรับ 1 จาน เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ใช้ปลาหมึกบานานา ไข่ไก่ 1 ฟอง ต้นหอม 2-3 ต้น ถ้าต้นใหญ่ก็ 1 ต้นค่ะ พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ไม่มีก็ไม่ต้องใส่แต่ขาดสีสันไปนิดนึงค่ะ หัวหอมใหญ่ 1/4-1/3 หัว แล้วแต่หัวเล็กหัวใหญ่นะคะ น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ เกลือป่น (หากต้องการ) ข้าวสวย หุงสวย ๆ ที่เห็นนี่ข้าวเย็นของเมื่อวาน กินเสร็จแล้วตักใส่กล่องหรือถุงเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ ขูดไว้ให้ร่วน ๆ ไม่เป็นก้อน วันนี้ใช้หมึกสดนะคะ ที่เห็นนี่บางใหญ่กิโลละ 170 บาท ร้านที่ไปเลือกเขาจะมีอยู่ 2 ถาด ถาดนึง 170 บาท อีกถาด 190 บาท สดทั้ง 2 ถาดค่ะ ถามน้าคนขายว่า 190 บาท นี่หมึกไข่เหรอคะ แล้ว 170 บาท หมึกธรรมดาใช่เปล่าคะ เขาบอกใช่ค่ะ ซื้อเค้าประจำ วันนี้ไม่ได้ตั้งใจจะซื้อหมึกไข่ ขอหมึกธรรมดาก็พอ แต่โชคเข้าข้าง ดันเลือก 170 บาท มีไข่มา ฮิฮิ จับดูตัวมันเต่ง ๆ ท้องโต ๆ ค่ะ วิธีการเลือกปลาหมึกสดคงรู้กันอยู่แล้วเนอะ แต่สดไม่เท่าไปสะพานปลาเองค่ะ แต่กินแล้วถูกใจใช่เลย ไม่เสียอารมณ์ ปลาหมึก ลอกเยื่อออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ วันนี้ขี้เกียจผ่ากลางตัวแล้วบั้งค่ะ เลยหั่นหนาประมาณ 1 เซนกว่า ไม่ถึง 1 เซนครึ่งนะคะ ส่วนหนวดเฉือนตาทิ้ง ผ่ากลางหนวดตามยาว ตัดปากทิ้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ท่อนขนาด 1 นิ้ว หากใช้เนื้อสัตว์อื่นทำตามความเหมาะสมค่ะ กุ้ง ปลา ไก่ หมู จริง ๆ แล้วได้หมดเลยค่ะ ชอบแบบไหน อยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้นให้มันดูเข้ากันก็แล้วกันนะคะ หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นตามชอบ ต้นหอม ลอกกาบนอกที่หลุดรุ่ย เหลือง ๆ ออก ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ หากใช้เนื้อสัตว์เป็นปลาหมึก ต้มน้ำหม้อเล็ก ๆ หนึ่งหม้อไฟแรงเพื่อลวกปลาหมึกค่ะ หากเป็นกุ้ง ไก่ หมูไม่ต้องลวกก่อน ปลาลวกก่อนค่ะ น้ำเดือดจัดมาก เทปลาหมึกลงไปลวกพอสะดุ้งไฟค่ะ คือแป๊บเดียว รีบปิดเตาแล้วเทน้ำทิ้งได้เลย ประมาณนับ 1-10 หรือ 15 ลวกเพื่อให้ปลาหมึกสุกบางส่วน หากไม่ลวกปลาหมึกจะออกน้ำมากตอนผัดค่ะ ห้ามลวกนาน เนื้อปลาหมึกจะเหนียวแล้วก็จะหดหมดเลยค่ะ รีบปิดเตาแล้วเทน้ำที่ลวกทิ้ง เหลือแต่เนื้อปลาหมึกไว้ ขอไม่ถ่ายไปใส่ตะแกรงหรือภาชนะนะคะ ขี้เกียจล้างเยอะค่ะ หยิบกระทะตั้งเตา รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนคาว รอน้ำมันอุ่น แค่อุ่นนะคะ ไม่ร้อน น้ำมันอุ่น แค่อุ่นพอนะคะ หากร้อนขนาดควันขึ้นแล้วปิดเตาพักให้มันเหลือแค่อุ่นพอค่ะ ตักผงกะหรี่ใส่ลงไป จุ๋มใช้ประมาณ 1/2 ช้อนคาวนะคะ มากน้อยตามชอบ แต่มากไประวังนิดนึงว่าจะขมค่ะ ใช้ไฟอ่อน ผัดผงกะหรี่ให้กระจายด้วยไฟอ่อนแป๊บเดียวให้พอหอม ๆ นานไปและไฟแรงมันจะไหม้และขมเลยค่ะ โยนหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปค่ะ หากหั่นหอมใหญ่ชิ้นใหญ่ก็ดีหน่อย มันจะไม่เละง่ายค่ะ เร่งเป็นไฟกลาง ผัด 2 ที พอให้หอมใหญ่ถูกความร้อน ไม่ต้องรอให้สุกใส หากติดที่จะใส่กระเทียม ทุบและสับหยาบใส่แล้วเจียวพอหอมตั้งแต่ก่อนผัดผงกะหรี่เลยค่ะ เทปลาหมึกที่ลวกไว้ลงไป ผัด ๆ อีก 2-3 ที พอให้ทั่วกัน ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้มุมตะหลิวตีให้ไข่แดงแตกกระจาย ทิ้งเวลาไว้พักนึงให้ไข่ด้านล่างสุก กะเวลาว่าไข่ด้านล่างสุก เทข้าวที่ขูดไว้ลงไปค่ะ ใช้ตะหลิวบี้ให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่ว ผัด ๆ หรือกระดกกระทะให้ข้าวถูกความร้อนทั่ว เร่งไฟแรง หากรู้สึกว่าผงกะหรี่น้อยไปใส่เพิ่มได้ ปรุงรสตามชอบ จุ๋มใส่แค่ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนคาว ซอสปรุงรสเกือบ 1 ช้อนคาว น้ำตาลทรายนิดหน่อยแค่นั้นเองนะคะ ลองใส่ไปอย่างละ 1 ก่อน แล้วเพิ่มเองค่ะ หากรู้สึกว่าเค็มไม่พอและข้าวดูแฉะเกินไปแล้ว เติมเกลือป่นไปค่ะ หรือตามสภาพข้าว ตอนแรกที่เติมพวกเครื่องปรุงไปแล้วผัด ๆ ให้ทั่วข้าว ข้าวมันจะแฉะนิดหน่อยนะคะ ผัด ๆ ด้วยไฟแรงสักพักเดี๋ยวข้าวจะแห้งขึ้นก็ชิมดู ไม่พอปรุงเพิ่มเอง แต่อย่าผัดนานไปน้ำจะระเหยหมดทำให้ข้าวแห้งมาก กินแล้วจะฝืดคอค่ะ ตอนนี้หอมมากนะคะ ขอบอกกกกกก ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงค่ะ ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ อ้อ หากมีคึ่นไช่จะใส่ด้วยก็ได้ค่ะ   Create Date : 17 กันยายน 2551 24 comments Last Update : 8 พฤศจิกายน 2551 17:35:42 น. Counter : 5992 Pageviews. Share Tweet

หิวข้าวววววววววววววววววววววว   โดย: จุ๊ IP: 118.173.63.208 17 กันยายน 2551 16:30:09 น.

โหย!!! ทำร้ายจิตใจกันด้วยของอร่อยอีกแล้ว น่ากินไปซะหมด..   โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.56.167 17 กันยายน 2551 17:03:08 น.

ตามมาดูความน่ากินอีกทีค่ะ น่ากิ๊นน่ากิน   โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) 17 กันยายน 2551 17:14:56 น.

ว้า ....มาููช้าไป หมึกที่บ้านหมดแล้วง่ะ ไปทำข้าวผัดไข่แล้วกัน   โดย: tj-takm 17 กันยายน 2551 18:19:45 น.

แม่สลิ่ม อยากกินเมนูนี้จังเลย   โดย: hoshi_nao 17 กันยายน 2551 18:55:08 น.

โดย: น้ำเงี้ยว 17 กันยายน 2551 20:39:28 น.

น่ากินอีกแล้วค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหลเช่นเคย   โดย: หัวใจสีชมพู 17 กันยายน 2551 20:52:22 น.

มาเห็นอาหารแถมน่าอร่อยตอนกลางคืนอย่างนี้ ไม่บอกก็รู้ว่าต้องหิวกลับไปแน่นอนคะ ...   โดย: JewNid 18 กันยายน 2551 4:39:12 น.

วันก่อนเห็นปลาหมึกใน Supermarket ที่นี่ครับ (Shizuoka) ราคา 99 เยน/ตัว ครับ ก็ตกราว ๆ 30 บาทครับ แต่ไม่ได้ซื้อมา พอเห็นเมนูแล้ว สงสัยต้องกลับไปซื้อมาซักตัวแล้วหล่ะครับ ^^" มาลองทำดูบ้างครับ ขอบคุณมากครับพี่ สำหรับสูตรเมนูนี้   โดย: Medicine Man 18 กันยายน 2551 15:34:37 น.

น่ากินอีกแล้ว   โดย: so that IP: 119.160.214.28 18 กันยายน 2551 15:44:06 น.

ยอมรับ ภาพสวยและน่ากินจริง ๆ   โดย: ป ณเมืองลุง IP: 203.155.198.1 18 กันยายน 2551 15:52:16 น.

It looks good..I'm sure the taste must be the same as its look!   โดย: pepsakoy 18 กันยายน 2551 17:52:57 น.

ดูน่าทานมากกก และ ตำอธิบาย และ รูปก็เคลียร์สุดๆ ดูไม่ยาก จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: ชูชก IP: 219.78.45.112 18 กันยายน 2551 17:54:57 น.

เค้าชื่อเป้.... ขอจานนึงได้ป่าวค๊า พี่จุ๋ม   โดย: ปูเป้ (อย่างแรง ) 19 กันยายน 2551 12:07:17 น.

น่ากินม้าก มาก เอาอีกๆ   โดย: pigaret IP: 58.8.231.61 21 กันยายน 2551 2:49:11 น.

เห็นแล้วหิวจัง วันนี้ไม่มีข้าวเช้าให้กินเสียด้วย หิวหิว Myspace Comments   โดย: sysee 21 กันยายน 2551 8:07:37 น.

ได้ข้อมูลไปเลียนแบบมากเลย ชอบทำแต่ไม่ชอบกิน   โดย: คนบ้านนอก IP: 125.26.205.42 21 กันยายน 2551 14:07:45 น.

น่ากินมากๆค่ะ ขออนุญาติแอดบล็อกคุณจุ๋มนะคะ ตอนนี้กำลังค่อยๆหัดทำอาหารอยู่ ขอยกเป็นคุณครูนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ตัวเล็กแต่กินจุ 21 กันยายน 2551 17:12:02 น.

อยากทราบว่าเวลาทำเค้กแบบ สปอนด์ ทำไมมันชอบแตกแยก หรือมันฟูเกินไป   โดย: สุภาพร IP: 58.147.74.4 22 กันยายน 2551 14:33:00 น.

ขอบคุณมากนะคะ คุณจุ่ม ปกติ เข้ามาแอบดูบ่อยแต่ไม่ค่อยได้เม้มต์ วันนี้ขอสมัครเป็นลูกศิษย์เลยนะคะ อาหารที่คุณจุ๋มทำน่าทานทุกอย่างเลยคะ จากที่เคยทำอาหารไม่เป็นเลย ตอนนี้ทำได้หลายอย่างก็เพราะคุณจุ๋มนี่แหละค่ะ วิธีทำพร้อมรูปประกอบทำให้ดูง่ายมากเลยคะ มาอยู่ไกลบ้าน (ญี่ปุ่น เมืองมิยาซากิ) หาอาหารไทยทานยากมากเลยค่ะ ก็ต้องทำเองถึงจะได้ทาน ยังไงก็คงต้องขอก๊อปปี้ไปทำตามบ่อยๆ นะคะ   โดย: รัชจัง IP: 116.94.173.38 22 กันยายน 2551 18:03:00 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย มีความสุขในการทำงานนะคะ   โดย: หน่อยอิง 24 กันยายน 2551 13:27:01 น.

น่ากินมากเลยค่ะคุณจุ๋ม พรุ่งนี้เดี๋ยวจะผัดกินเลย ว่างจัด ฮ่าๆๆ   โดย: แอม IP: 85.169.42.128 3 มีนาคม 2553 3:34:03 น.

แวะมาส่งข่าวค่ะ ผัดกินแล้ว อร่อยดี ได้รสชาดแปลกใหม่ หอมมากด้วยค่ะ   โดย: แอม IP: 85.169.42.128 3 มีนาคม 2553 20:21:47 น.

จะลองทำให้คุณสามีชิมซะแล้ว   โดย: ต่ายกับเอ๋ IP: 182.232.232.95 28 สิงหาคม 2555 21:23:56 น.