Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
30 กันยายน 2550
 
All Blogs
 

ปูผัดพริกไทยดำ





สวัสดีค่ะ..... ทุกท่านที่คุ้นเคย มากันบ่อย ๆ และผู้ที่ผ่านไปผ่านมา

เมื่อคืนจุ๋มท้องเสียค่ะ คาดว่าคงเป็นเพราะส้มตำที่กินเข้าไปเมื่อวานมื้อกลางวัน ร้านในหมู่บ้าน เพิ่งเคยกินครั้งแรก ไม่ค่อยสะอาดเท่าไร เมื่อกลางวันท้องก็ยังเสียอยู่ค่ะ แต่ไม่เท่าไรแล้ว

ตอนบ่าย ๆ ไปตลาดมาค่ะ ไม่มีเมนูในหัวสมอง ขี้เกียจคิดไปล่วงหน้า ไปคิดตอนเห็นของดีกว่า เพราะบางทีคิดไปแล้วมันไม่ได้ตามที่คิด จริง ๆ แล้วไปตลาดทุกครั้งก็เจอปูค่ะ แต่วันนี้นึกอยากจะกิน "ปูผัดพริกไทยดำ" ทำได้มาจานที่เห็นนี่ละคะ




3 ตัวนี้หนัก 900 กรัมค่ะ กิโลละ 350 บาท




ด้านบน ตัวผู้ ตะปิ้งปูจะเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
ด้านล่าง ตัวเมีย ตะปิ้งปูจะป้านกว่า ฐานใหญ่กว่าค่ะ




ปูทะเลซื้อมาแล้วจัดการทำซะ หงายท้องปูขึ้น เอากระดองปูสัมผัสกับเขียง ใช้มีดสันหนา ๆ เช่น มีดบังตอ สับกลางตัวปูแนวยาว แกะตะปิ้ง (ตรงสามเหลี่ยม) ของปูออก แกะกระดองปูออก ดึงนมปูทิ้ง ถ้าตัวใหญ่สับเป็นชิ้นตามขนาดตัวปู สับปลายขาท่อนสุดท้ายทิ้ง ส่วนก้ามใช้สากหรือค้อนทุบให้แกะง่ายเวลากิน ใส่กะละมังใบย่อม ๆ แล้วล้างน้ำผ่าน ๆ ใส่ชามหรือภาชนะทนไฟเอาไว้

ภาพตอนทำปูลองไปดูใน blog ปูทะเลผัดผงกะหรี่ค่ะ ตอนนั้นทำปูผัดผงกะหรี่เคยโพสต์ภาพการทำปูไปแล้วค่ะ แต่มีบางคนรับไม่ได้บอกว่าหวาดเสียว วันนี้ไม่โพสต์ให้นะคะ




นอกจากนี้ก็มี

หัวหอมใหญ่ มากน้อยตามชอบ จุ๋มใช้ 1 หัวใหญ่ค่ะ
ต้นหอม 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด หรือใช้พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงประมาณ 10 เม็ด
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
เหล้าจีน
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช
และที่ขาดไม่ได้คือ พริกไทยดำ จุ๋มใช้ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ (2 ช้อนคาว) มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ ตามชอบ แต่คุณผู้ชายเธอบอกว่าใส่มากขม


หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นตามชอบ แต่ใหญ่หน่อยก็ดีเพราะหั่นเล็กมากผัดนาน ๆ จะเละค่ะ

ต้นหอม ตัดราก ตัดปลายทิ้ง ลอกกาบนอกออก ล้าง หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว แยกส่วนสีขาวไปไว้กับหัวหอมใหญ่

พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสีแดง ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ




ก่อนหน้าจะเริ่มผัดปู ตั้งน้ำ 1 ลังถึง (ซึ้ง) สำหรับนึ่งปูให้พอสุก น้ำเดือดแล้วเอาปูที่ทำไว้ลงไปนึ่ง น้ำเดือดจัด ไฟแรง 10 นาทีค่ะ ครบเวลาแล้วเอาภาชนะที่ใส่ปูออกจากลังถึง เทน้ำที่ค้างอยู่ก้นภาชนะนึ่งปูทิ้งไป




ระหว่างรอปูที่นึ่ง พริกไทยดำ โขลกพอหยาบค่ะ




ก่อนผัดปู เตรียมส่วนผสมค่ะ

น้ำมันหอย 3 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนคาว
ซอสปรุงรส 1 ช้อนคาว
น้ำตาลทราย 1-1 1/2 ช้อนคาว
เหล้าจีน 1-2 ช้อนคาว
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 4 ช้อนคาว ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้




ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น




น้ำมันอุ่นแล้วเอาหัวหอมใหญ่ ต้นหอมส่วนสีขาว และพริกไทยดำลงไปผัด ไฟกลาง




ผัด 2-3 ที ไม่ต้องรอให้หัวหอมใหญ่สุกใสคะ ถ้ารอหอมสุกใสสุดท้ายหัวหอมใหญ่จะไม่กรอบ




เทปูที่นึ่งแล้วใส่ลงไป




ตามด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เร่งไฟแรง ผัด ๆ ให้น้ำงวด พอเหลือขลุกขลิก รีบชิม ขาดเหลืออะไรเติมลงไปนะคะ




ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียวและพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ผัดพอทั่ว ปิดเตา






ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ปล. เหล้าจีนไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ
ปล. หากชอบแบบน้ำแห้ง ให้ลดปริมาณน้ำที่ใส่ลง และลดส่วนผสมที่ให้ความเค็มลงเล็กน้อย แต่ที่เห็นนี้เหลือน้ำขลุกขลิกไว้คลุกกับข้าวค่ะ
ปล. อย่าผัดหัวหอมใหญ่นานจนหัวหอมใหญ่เละ จะหมดอร่อยไปหลายเปอร์เซนต์





แถม "ต้มข่าไก่บ้าน" ค่ะ




 

Create Date : 30 กันยายน 2550
31 comments
Last Update : 1 ตุลาคม 2550 1:27:34 น.
Counter : 8085 Pageviews.

 

โห น่ากินนนนนนนนนนนนนน หิวๆๆๆๆๆเลยอะ ทำกับข้าวเก่งจังเลยค่ะ ขอสมัครเป็นลูกเลีย้งได้ป่าว *-*

 

โดย: เต๊าะจ้า (sayuri2nana ) 30 กันยายน 2550 21:50:59 น.  

 

เมนูนี้ไม่เข้ามาได้อย่างไรครับ น่าทานเป็นที่สุดเลย หนึ่งในเมนูโปรดเลยครับ แต่ผมทานปูแล้วต้องอยู่ที่บ้าน จะไม่สั่งปูเมื่อไปทานอาหารนอกบ้านเลย มันทานลำบากหนะครับ ทานอยู่บ้านมันส์กว่าเยอะเลย เดี๋ยวขอสูตรไปลองทำทานบ้างนะครับ น่าอร่อยมากๆๆๆ

 

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 30 กันยายน 2550 22:30:47 น.  

 

น่ากินมากกกกกกเลยจ๊ะ...เดี๋ยวจะลองทำดูบ้าง มีปูอยู่หนึ่งแพ็ค

คนอะไรก็ไม่รู้เก่งไปหมดเล้ยยยยย...แอบอิจฉาอ่ะ

 

โดย: น้องนางกลางไร่ 30 กันยายน 2550 22:33:11 น.  

 

ติดตามพี่จุ๋มตลอดคะถึงแม้จะไม่ได้เมนท์ก็ตาม

 

โดย: maru IP: 202.28.27.3 30 กันยายน 2550 22:49:01 น.  

 

สวัสดีค่ะ..คุณจุ๋ม เดี๋ยวนี้เป็นแฟนประจำบล๊อกของคุณจุ๋มแล้ว ต้องเปิดเข้ามาดูทุกวัน วันนี้ก็หลายรอบแล้วได้เมนูอาหารค่ำจากที่นี้เหมือนกัน ที่ญี่ปุ่นฝนตกตลอดตั้งแต่เมื่อวานแล้ว วันนี้ทำตามสูตรหมูทอดกระเทียมพริกไทยแต่ใช้เนื้อไก่แทนเพราะเนื้อหมูในตู้เย็นหมด ทอดออกมาอร่อยค่ะ ลูกสาวซึ่งไม่ค่อยชอบอาหารไทยวันนี้ขอเติมข้าว อาหารสูตรของคุณจุ๋มที่ได้นำสูตรไปทำทานอร่อยทุกสูตรเลยค่ะ นี่ยังคิดเลยว่าคุณจุ๋มน่าจะนำสูตรพวกนี้มารวมเล่มเป็นตำราอาหารได้สบายๆเลย
ภาพที่ถ่ายออกมาก็สวย เนื้อหา วิธีทำเข้าใจง่าย สอนละเอียดทุกขั้นตอน ทำออกมาแล้วอร่อย ถ้าคุณจุ๋มเขียนตำราอาหารนะนี่คนหนึ่งล่ะที่จะต้องซื้อมาครอบครอง
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสิ่งดีๆและสูตรอาหารอร่อยๆ

 

โดย: มิยุกิ..จัง IP: 124.100.52.190 30 กันยายน 2550 22:52:34 น.  

 

โอ้ววว พี่จุ๋มขา น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ

 

โดย: Complicatedgirl 1 ตุลาคม 2550 2:11:24 น.  

 

มีต้มข่ามาแถมด้วย เล่นกินทั้งสองเมนูเลย ปูน่ากินมากเลยครับ ขอบอก ฝีมือๆ อยากกินๆ

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 1 ตุลาคม 2550 7:47:39 น.  

 

Yum ...... Yum

 

โดย: Japanese Maple IP: 69.182.79.124 1 ตุลาคม 2550 8:22:39 น.  

 

หายดีแล้วเหรอค่ะ ทำน่ากินแล้วเมื่อไหร่จะโชคดีได้ทานฝีมือพี่จุ๋มบ้างน้า..

 

โดย: wee_nong 1 ตุลาคม 2550 9:45:01 น.  

 

น่าหม่ำอีกตามเคยค่ะ คุณจุ๋มลืมให้สูตรกะเพราหมูยอรึเปล่าคะ มีแต่รูปค่ะ ในบล็อก มื้อเย็นน่ะค่ะ

 

โดย: รัตน์ IP: 125.24.162.249 1 ตุลาคม 2550 11:41:29 น.  

 

ทำไมถึงทำกับฉันได้.... กำลังรอมื้อกลางวันอยู่ง่ะ

ท้องร้องครวญครางแบบไม่ไว้หน้าเจ้าของ งืมมมม

 

โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.92.141 1 ตุลาคม 2550 12:28:21 น.  

 

ก่อนอื่นต้องขอบคุณนะคะที่ทำอาหารมาสอนหมูที่ชอบกินแต่ทำม่ายเป็น วันนี้เป็นวันเกิดค่ะจะกลับไปทำให้คุณสามีทานบ้าง แต่คงใช้ปูตายค่ะ ไม่กล้าทำปูเป็นค่ะใจไม่ถึง ถ้าสบโอกาสเมื่อไหร่จะถ่ายรูปมาส่งการบ้านนะคะ

 

โดย: MuMu IP: 210.213.23.238 1 ตุลาคม 2550 12:57:03 น.  

 

เมนูสุดโปรดเลยคะ เห็นแล้วอยากกินมากเลยคะ

 

โดย: kook IP: 58.137.129.220 1 ตุลาคม 2550 14:11:26 น.  

 

เมนูสุดโปรดเลยคะ เห็นแล้วอยากกินมากเลยคะ

 

โดย: kook IP: 58.137.129.220 1 ตุลาคม 2550 14:11:28 น.  

 

คิดถึงอาหารฝีมือพี่จุ๋มมากๆ มาถึงก็น่าทานอีกแล้ว อยากเก่งแบบพี่จุ๋มมั่ง แต่ตอนนี้คงฝึกมือไม่ได้ ต้องอ่านหนังสือ กลมสอบไปแล้ว 2 ตัว เหลืออีก 6 ตัว ปลายๆ ตุลา ก็สอบเสร็จแล้ว

เมื่อไหร่ที่พักหัว กลมจะมาชิมหใม่นะคะ

 

โดย: กลม_กลม_Girl 3 ตุลาคม 2550 14:01:56 น.  

 

เก่งจังค่ะ

 

โดย: สน IP: 125.27.70.46 3 ตุลาคม 2550 19:41:10 น.  

 

เพีงเข้ามาครั้งแรก ก็ติดใจซะแล้วสิเรา ให้รายละเอียดดีมากเลยค่ะแล้วยังน่าทานอีกด้วยเอาไปเลยเต็ม 100 จะเปิดขอเปิดดูทุกวันนะค่ะ อนุญาติแล้วนะ

 

โดย: doraemon.ja.mon IP: 125.24.24.181 5 ตุลาคม 2550 11:56:42 น.  

 

 

โดย: Nuch IP: 86.149.208.12 14 ตุลาคม 2550 22:32:49 น.  

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ

Add บล็อกนะคะพี่จุ๋ม

 

โดย: janeko 19 ตุลาคม 2550 17:26:36 น.  

 

เมนู นี้จะเป็นเหยื่อรายต่อไป

คนที่บ้านเริ่มชมแหละ ว่าเมนูหลากหลาย

 

โดย: ภูเก็ต-ป่าตอง 26 ตุลาคม 2550 13:46:21 น.  

 

สวัสดีค่ะ พี่จุ๋ม ขอบคุณพี่มากๆที่ทำเว็บดีๆแบบนี้ค่ะ คนอยู่ไกลบ้านอย่างหนูแดนไกล ขอแค่ได้ดูรูปอาหารอร่อยๆ ก้อลดความคิดถึงบ้านไปได้บ้างค่ะ ขอบคุณค่ะ

 

โดย: แดนไกล IP: 70.112.0.108 12 พฤศจิกายน 2550 7:37:01 น.  

 

สงสัยต้องแวะมาเยี่ยมกันบ่อยๆซะแล้ว เพิ่งเข้ามาอ่านครั้งแรกค่ะ ขอเป็นลูกศิษฐ์เลยแล้วกัน ข้าน้อยขอคาราวะค่ะท่านอาจารย์(เยี่ยมมากค่ะ)

 

โดย: แจ๋งแหง๋ว IP: 124.121.59.251 4 ธันวาคม 2550 20:07:10 น.  

 

ขอบคุณนะครับสำหรับสูตรที่ระเอียดมากๆ
แต่..เห็นปูผมสงสารมันละ..เมนูนี้คงทำไม่ลงละ...

 

โดย: SevenNice IP: 203.144.187.62 2 มกราคม 2551 2:06:51 น.  

 

ชอบทำกับข้าวมาก เหมือนกันคะ และก็อยากทำอะไรอร่อยๆ อยู่พอดี ขอบคุณมากคะ ที่กรุณา น่าทานทุกอย่างเลย วันนี้จะลงมือละนะ รับรองอร่อยคะ

 

โดย: ann IP: 117.47.29.186 30 มกราคม 2551 13:34:44 น.  

 

อยากทาน แกงฮังเล จังคะ ช่วยกรุณาหน่อยได้ไหมคะ

 

โดย: แอน IP: 117.47.29.186 30 มกราคม 2551 13:36:30 น.  

 

แวะเข้ามาบ่อยเลยค่ะ ขอบคุณน่ะค่ะสำหรับอาหารอร่อย ๆ

 

โดย: นู๋เมย์ IP: 118.173.6.68 18 กุมภาพันธ์ 2551 13:30:12 น.  

 

เหล้าจีนไปหาซื้อที่เยาวราชได้ครับ

 

โดย: เถ้าชิ่วมือทอง IP: 58.136.199.156 12 พฤษภาคม 2551 13:05:02 น.  

 

สูตรข้าวเหลือง (อาหารไทยใหญ่)



เครื่องปรุง





1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2. หัวหอมซอย 1 ถ้วยตวง
3. ผงกระหรี่ ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
4. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช 1 ทัพพี




วิธีทำ


นำข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ 1 คืน ในวันต่อมา ให้ตั้งไฟอ่อนๆแล้วนำหัวหอมไปเจียวกับน้ำมันจนเหลือง

หลังจากนั้นให้นำ ผงกะหรี่และผงขมิ้นผสมตามลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พอส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดีแล้ว

ให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้เมื่อคืนใส่ลงไปผัดแล้วตามด้วยเกลือป่นคนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง หลังจากนั้นก็ให้นำ

ข้าวที่ผัดกับเครื่องปรุงทุกอย่างเรียบร้อยแล้วนำไปนึ่งจนสุก









 

โดย: เถ้าชิ่วมือทอง IP: 58.136.199.156 12 พฤษภาคม 2551 13:27:16 น.  

 

กินกับแกงมัสมั่นก้ได้ครับ

 

โดย: เถ้าชิ่วมือทอง IP: 58.136.199.156 12 พฤษภาคม 2551 13:28:40 น.  

 

สวัสดีค่ะ ดิฉันคิดว่าคุณทำอาหารเก่งมาก
ดิฉันว่า ถ้าเขียนสูตรสั้นๆง่ายๆ คงจะดูง่ายขึ้น แต่ก้ขอบคุณมากค่ะ
อีกอย่างอยากเห็นหน้าคนทำจัง

 

โดย: แจ่มใส IP: 58.9.184.39 2 พฤศจิกายน 2553 20:05:15 น.  

 

ผัดปูทะเลสดจะอร่อยมั๊ย

 

โดย: จงกลนี คงทอง IP: 1.47.25.170 1 มกราคม 2554 19:06:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 909 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.