ครองแครงกรอบ จริง ๆ แล้วจุ๋มไม่ได้ทำ "ครองแครงกรอบ" มานานแล้ว โอยนับไม่ถูกเลยว่ากี่ปี ช่วงนี้อยากทำอะไรฟื้นฟูความสามารถตัวเองค่ะ จริง ๆ ไม่ค่อยมีหรอกความสามารถ คนอื่นอาจจะมองว่ามี แต่จุ๋มคิดว่ามันไม่ค่อยจะมี ฮ่าฮ่าฮ่า วันนี้ก็จะอธิบายแบบที่ตัวเองนึกได้นะคะ แต่สูตรมาจากหนังสือเล่มนึง เดี๋ยวจะพิมพ์ให้ค่ะ "ครองแครงกรอบ" เป็นขนมไทย ๆ มีมาแต่สมัยไหนจุ๋มไม่รู้หรอกค่ะ ทำมาจากแป้ง นวดกับกะทิ น้ำปูนใส ไข่ไก่ ปั้นและกดเป็นตัวครองแครง นำไปทอด และมาฉาบด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา และสามเกลอที่ผัดจนหอม จะมีทั้งแบบที่ฉาบแล้วเยิ้ม ๆ กับที่ฉาบแล้วแห้ง ๆ แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหน "กรอบเค็ม" ต่างจาก "ครองแครงกรอบ" ตรงไหน ตัวแป้งส่วนผสมเหมือนกันเลย ต่างกันตรงที่กรอบเค็มเอาไปคลึงให้เป็นแผ่นบาง และตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาไปทอด และนำมาฉาบเหมือนกัน เคยถามแม่ แม่บอกว่ากรอบเค็มจะใช้น้ำตาลทรายและเกลือ ไม่ใช้น้ำตาลปีบและน้ำปลา แต่บางตำราก็ไม่ใช่แบบนั้น จุ๋มเลยสรุปไม่ได้แน่นอน จุ๋มมีสูตร "ครองแครงกรอบ" อยู่หลายสูตรค่ะ เลือกทำไม่ถูก แต่ละสูตรต่าง ๆ กันไป วันนี้หยิบมาจากหนังสือเล่มนึงนะคะ ขนมไทย 1 ของสำนักพิมพ์แสงแดดค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปหนังสือมา ส่วนผสม แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง (จุ๋มใช้ตราว่าว) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2) น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ (ในตำราบอกว่าคั้นจากมะพร้าว 100 กรัม ใส่น้ำคั้น 2 ช้อนโต๊ะ) รากผักชี 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดสามเกลอ น้ำเปล่านิดหน่อย ในรูปไม่มีน้ำเปล่านะคะ จุ๋มทำ double สูตรนะคะ เลยทุกอย่างเป็น 2 เท่าหมด แต่ตอนทำจริงก็แตกต่างไปเล็กน้อย เดี๋ยวจะขยายความว่าตรงไหน ยังไง เคยคิดที่จะไม่พิมพ์รายละเอียดเหมือนที่เคยโพสต์ ให้งมหาเอาเองบ้าง เพราะจุ๋มก็งมหาเอาเองทั้งนั้นที่ทำ ๆ แต่ก็ทำไม่ได้สักที เดี๋ยวค่อยย้อนไปตอบนะคะ เพราะจุ๋มทำหลายอย่างในเวลาเดียวกัน ย่อรูป คุยกับเพื่อนเรื่องงาน กินสุกี้ ไปด้วยในเวลาเดียวกันนะคะ แต่ก็อ่านหมดแล้วทุกความเห็น แป้งสาลีเอนกประสงค์ ร่อนแล้วตวงให้ได้ตามสูตรค่ะ บางสูตรก็ไม่ใส่เกลือป่นลงในแป้ง แต่สูตรนี้ใส่ คงจะเพื่อให้แป้งมีรสชาติอยู่ในตัวบ้าง ไม่จืดชืดจนเกินไป ถ้าทำ double สูตรจริง ๆ แล้วต้องใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา แต่จุ๋มกลัวว่าจะเค็มมาก เลยใส่ 1/2 ช้อนชานะคะ ใส่ไข่ไก่ตามลงไปค่ะ จุ๋มใช้ไข่เบอร์ 2 จริง ๆ แล้วควรจะใช้ไข่เบอร์เล็กกว่านี้ในความคิดจุ๋ม เพราะเดี๋ยวจะมีผลยังไงต่อไป รอชมต่อ น้ำปูนใส หัวกะทิ จุ๋มใช้กะทิชาวเกาะแบบกล่อง ๆ แต่ไม่ได้ใส่ 10 ช้อนโต๊ะนะคะ ใส่ไป 8 ช้อนโต๊ะก่อน กะ ๆ เอา บางทีทุกอย่างก็ตามสูตรไม่ได้หมดสำหรับอาหารและขนมไทย เพราะรายละเอียดมันเยอะ ไข่ต่างเบอร์ ปริมาณไข่ขาวไม่เท่ากัน ของเหลวไม่เท่ากัน มีผลต่อแป้ง เดี๋ยวนิ่มไปแข็งไป ต้องแก้ไข การรู้จักเผื่อเหลือเผื่อขาดมันเป็นอย่างหนึ่งที่ควรมีในการประกอบอาหารนะคะ ทุกอย่างมีเหตุและมีผล ใส่ลงไปรวมกันแล้วค่ะ แล้วก็ใช้มือค่อย ๆ นวดไปให้ส่วนผสมเข้ากันดี แนะนำให้ทะยอยใส่กะทิทีละน้อย อย่าใส่ทีเดียวพรวดพราดนะคะ ความชื้นของแป้งและการดูดซึมของเหลวมันมีไม่เท่ากันในแป้งแต่ละถุงค่ะ แล้วแต่แป้งเก่าแป้งใหม่ บางสูตรไม่ใส่กะทิ แต่ใช้น้ำมันพืชแทน กะทิทำให้ขนมหอมและกรอบขึ้นค่ะ นวดไปเรื่อย ๆ ถ้าแป้งแข็งไปค่อย ๆ เติมกะทิส่วนที่เหลือจนส่วนผสมเข้ากันดี เนียนมือ บางสูตรใส่ผงฟูด้วย เพื่อให้แป้งฟูพอง อันนี้แล้วแต่สูตร ต้องลองทำไปเรื่อย ๆ ว่าชอบสูตรไหนนะคะ นวดแป้งได้ที่แล้วก็เตรียมปั้นและกดตัวครองแครง แต่ก่อนอื่นมาดูอุปกรณ์จำเป็นก่อน กระทะและตะหลิว สำหรับทอดตัวครองแครงและตอนฉาบครองแครง กระชอนสำหรับช้อนตัวครองแครงขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พิมพ์สำหรับกดครองแครง จะมีทั้งพิมพ์ไม้และพิมพ์พลาสติก มี 2 ขนาดกระมังคะ เท่าที่จุ๋มเห็นมีอันเล็กและอันใหญ่ อันใหญ่ก็จะกดได้ตัวครองแครงยาวและกว้างมาก จุ๋มมีอันเล็กค่ะ ถาดอลูมิเนียมสำหรับใส่ครองแครงที่กดแล้ว นอกจากนี้ก็มีหม้อหรือกะละมังสำหรับใส่ครองแครงที่ทอดแล้วนะคะ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ค่ะ ก็แล้วแต่พิมพ์ที่กดเล็กหรือใหญ่ ของจุ๋มพิมพ์เล็กก็ปั้นแป้งเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณเกือบ 1/2 นิ้ว แล้วก็เอาแป้งที่ปั้นไว้วางไปบนพิมพ์ค่ะ วางตรงปลาย ๆ ด้านใกล้ ๆ ด้ามนะคะ อย่าวางสูงมากไปจากนี้มากเกินไป ไม่ควรเกินกลางพิมพ์ เพราะเดี๋ยวกดแล้วตัวครองแครงจะเหยียดออก เดี๋ยวเกินไม้มันจะได้ตัวครองแครงไม่สวยค่ะ หากกลัวว่าแป้งจะติด ให้โรยแป้งนวลบนพิมพ์นิดหน่อย คำว่า "แป้งนวล" คือ ขนมใช้แป้งอะไรเป็นหลักให้ใช้แป้งนั้นเป็นนวลคะ ในที่นี้ใช้แป้งเดียวคือแป้งสาลีเอนกประสงค์ แล้วก็โรยแป้งนวลไว้ที่ถาดด้วยนิดหน่อย กันตัวครองแครงที่วางบนถาดจะติดก้นถาดค่ะ มือซ้ายจับด้ามพิมพ์ครองแครงนะคะ มือขวาเอานิ้วโป้งกดไปที่ตัวครองแครง แล้วยีตัวครองแครงจากด้านใกล้ตัวไปไกลตัวให้แป้งแนบกับพิมพ์ให้เป็นลายคะ ตัวครองแครงที่ดีต้องบาง แต่ไม่ขาด และลายชัดเจน พอกดได้ตัวครองแครงแล้วก็ปล่อยมือค่ะ แป้งมันจะหด ๆ ลงเล็กน้อยเป็นธรรมดา แล้วก็ดึงตัวครองแครงออกมา หงายด้านที่มีลายขึ้น วางไปบนถาดที่เตรียมไว้นะคะ ปั้นและกดไปเรื่อย ๆ จนได้เยอะพอสมควรที่จะนำไปทอดได้สักกระทะ ถ้ามีผู้ช่วยทำหลายคน คนนึงอาจจะปั้น อีกคนอาจจะกด จะเร็วขึ้นค่ะ แต่จุ๋มทำคนเดียว ปั้นคนเดียว กดคนเดียว ถ่ายภาพคนเดียว ทำได้เท่านี้ละคะ ฮิฮิ อยากจะมีสัก 10 มือจัง แป้งที่ยังไม่ได้ปั้นและกดให้หาผ้าขาวบางคลุมไว้กันแป้งแห้ง เพราะถ้าแป้งแป้งแห้งเดี๋ยวตัวครองแครงจะแตกค่ะ ส่วนครองครองที่กดแล้วก็หาผ้าขาวบางคลุมไว้เช่นกัน หรือจะใช้ถาดปิด ๆ เอาก็ได้ กันแป้งแห้งค่ะ ไม่ควรวางตัวครองแครงซ้อนกัน 2 ชั้นขึ้นไป มันจะติดกันไปหมดเลย เวลาแกะไปทอดลำบากมาก ๆ ค่ะ จุ๋มปั้น กด และทอดทีละถาด อันนี้ถาดแรกวางห่างไปค่ะ วางได้ชิดกันกว่านี้หน่อยนะคะ เวลาปั้นและกดควรให้ตัวเสมอกัน เวลาทอดจะได้เหลืองพร้อมกัน สุกพร้อมกันค่ะ ก็ตั้งกระทะสะอาด ใส่น้ำมัน จุ๋มใช้น้ำมันปาล์มค่ะ ใส่ไปครึ่งขวด น้ำมันร้อน ไฟกลางนะคะเวลาทอด น้ำมันร้อนแล้วก็หยิบตัวครองแครงลงไปทอดค่ะ ครองแครงที่ทอดแล้วที่ดีจะต้องฟูหน่อย ๆ ไม่ด้าน กรอบและร่วนค่ะ ก็ใช้ตะหลิวคน ๆ มันเป็นระยะ ทอดไปจนสีเหลืองสวย ถ้าสีอ่อนไป ครองแครงจะกรอบไม่ทน ถ้าสีเข้มหน่อยครองแครงจะกรอบทนกว่าคะ ฉาบแล้วสวยด้วย ทอดเหลืองสวยดีแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ ครองแครงสะเด็ดน้ำมันแล้วก็เทใส่ภาชนะมีฝาปิดไว้ก่อน แล้วทอดกระทะใหม่ต่อ ๆ ไป ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด จุ๋มทำคนเดียวเสียเวลามากเลยค่ะ ฮิฮิ รากผักชี จุ๋มใช้ 3 รากนะคะ ล้างให้สะอาด เอาดินออกให้หมด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ กระเทียม จุ๋มใช้ประมาณ 12-15 กลีบกลาง ๆ นะคะ ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง สรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ พริกไทย จุ๋มใช้พริกไทยป่นแล้วคะ สูตรเค้าใส่นิดเดียวเอง จุ๋มทำใส่ไป 1 ช้อนชา ก็โขลกรากผักชีก่อน พอละเอียดตามด้วยกระเทียมใส่ลงไปพอละเอียดใส่พริกไทย โขลกให้เข้ากันค่ะ ตักขึ้นไว้ก่อน "ครองแครงกรอบ" ส่วนมากที่ทำขายกัน จะแห้ง ๆ การฉาบให้เยิ้มทำยากกว่าฉาบให้แห้งเยอะค่ะ น้ำตาลงวดไปก็ทำให้ตกทรายแล้ว คนมากก็ตกทราย ถ้าจะให้เยิ้มต้องเคี่ยวน้ำตาลให้พอดี ไม่ข้นเกินไป หรือต้องใช้ตัวช่วย คือ "แบะแซ" ค่ะ เมื่อก่อนนี้ตอนที่จุ๋มเด็ก ๆ เวลาแม่ให้ไปซื้อแบะแซไปตลาด ไปที่ร้านขายพวกของทำหวานเย็น แบะแซจะบรรจุอยู่ในรูปปิ๊บ ๆ และสีจะน้ำตาลอ่อน ๆ ไม่ใช่บรรจุอยู่ในถุงแบบนี้ค่ะ รายละเอียดเกี่ยวกับ "แบะแซ" ไปถามพี่กูเกิ้ลนะคะ จุ๋มขี้เกียจค้นให้ค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า ซื้อมาถุงละเท่าไรจำไม่ได้ค่ะ ก็เทน้ำมันส่วนที่เหลือออก เหลือน้ำมันในกระทะประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟค่ะ กลาง ๆ ไปทางอ่อน ใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอมคะ ระวังจะไหม้ ลดไฟลงอ่อนได้เลยเมื่อสามเกลอหอมแล้ว สามเกลอหอมแล้วใส่น้ำตาลปีบ เลือกใช้น้ำตาลปีบอย่างดีนะคะ ขนมจะอร่อย หอม จุ๋มใช้น้ำตาลปีบ 1 + 1/4 ถ้วยค่ะ น้ำปลา จุ๋มใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะค่ะ แนะนำให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วชิม ๆ ดูตอนคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ไม่พอเพิ่มได้ แต่มากไปแก้ลำบากค่ะ และแบะแซค่ะ เวลาหยิบแบะแซให้เอามือไปจุ่มน้ำก่อน ให้มือเปียก แบะแซจะได้ไม่ติดมือค่ะ ไม่ง้านมันจะหนึบหนับไปหมดเลย ไม่ต้องใส่มากใส่มายคะ จุ๋มใส่ 2 หยิบ กะ ๆ เอาค่ะ และใส่น้ำเปล่าไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ เวลาทำย้อนคิดไปสมัยดูแม่ทำเมื่อตอนประถม หุหุ ไฟอ่อนเคี่ยวไปจนส่วนผสมเหนียว แต่เราใช้แบะแซะช่วยก็ไม่ต้องข้นมากไป ให้เดือดฟองละเอียดและลองเอาตะหลิวตักขึ้นมา เอานิ้วจิ้มดู ให้ส่วนผสมหนืดติดมือ ไม่ไหลโจ๊กก็ใช้ได้ค่ะ เคี่ยวนานก็ตกทรายอีก ลองชิมดูถ้าเผ็ดไม่พอ เติมพริกไทยป่นไปได้นะคะ เคี่ยวน้ำตาลได้ที่แล้วก็เทครองแครงที่ทอดไว้ลงไปเลยคะ ถ้าทำเยอะก็ต้องแบ่งฉาบเอาถ้ากระทะเล็กนะคะ เดี๋ยวจะไม่ทั่วถึงกัน ก็เอาตะหลิวเคล้า ๆ ให้น้ำตาลทั่วครองแครง พอทั่วกันดีแล้วก็ปิดเตาได้เลยคะ บางคนอาจจะนิยมเจียวกระเทียมไว้ใส่เพิ่มตอนนี้ก็แล้วแต่จะนิยมค่ะ ถ้าทำแล้วตกทรายแสดงว่าเคี่ยวนานไปแล้วนะคะ พอครองแครงเย็นก็เก็บใส่กล่องมีฝาปิด ไว้กินได้นานคะ   Create Date : 02 มีนาคม 2550 40 comments Last Update : 2 มีนาคม 2550 19:30:03 น. Counter : 38677 Pageviews. Share Tweet

ของชอบวัยเด็กค่ะ   โดย: Aisha 2 มีนาคม 2550 20:04:42 น.

ทานหน้าทีวี หมดไม่รู้ตัวนะคะ ครองแครงเบรคแตกค่ะ   โดย: โสดในซอย 2 มีนาคม 2550 20:07:39 น.

เปิดบ็อก มา โชดดี เลยได้กินครองแครง ค่ะ   โดย: NuiErnik 2 มีนาคม 2550 20:08:03 น.

อยากทำมานานแล้วค่ะ แต่อ้อยไม่มีแม่พิมพ์ เห็นแล้วนึกถึงตอนเด็กๆชอบทานมากๆเพราะว่าแม่ทำอร่อย ค่ะ   โดย: Hawaii_Havaii 2 มีนาคม 2550 20:45:24 น.

น่าทานจังเลย เป็นขนมที่ท่าทางทำไม่ยาก อร่อยด้วย แต่ไม่ค่อยมีใครคิดทำเลยนะคะ เพระซื้อง่ายกว่า แม่สลิ่มมีฝีมือจังค่ะ   โดย: the Vicky 2 มีนาคม 2550 20:45:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เพิ่งเคยเข้ามาครั้งแรก ฝากเนื้อฝากตัวเป็นลูกสิทธิ์ด้วยนะคะ   โดย: mimi (daydreamofbutterfly ) 2 มีนาคม 2550 21:12:38 น.

เยิ้มน่ากินสุดๆ ภาพสวยคมชัด ขั้นตอนละเอียด เสียแต่ไม่มีให้ชิมนี่สิคะ ทรมานใจ   โดย: HoneyLemonSoda 2 มีนาคม 2550 21:24:50 น.

เห็นแล้วน้ำลายหกจริง ๆ เลยคะ ที่สำคัญ bg สวยถูกใจจัง เรียบ ๆ สะอาดตาด้วยคะ   โดย: อนันตลัย 2 มีนาคม 2550 22:15:44 น.

ไม่ได้กินมานานแล้วอ่ะค่ะ .. คิดถึงตอนเด็กๆ เวลาวันหยุด แม่ไปตลาดแล้วชอบซื้อมาฝาก ถุงละ 5 บาท ได้ตั้งเยอะแน่ะค่ะ   โดย: JewNid 3 มีนาคม 2550 0:06:37 น.

ไม่ได้เข้ามาเยี่ยมคุณจุ่มนานมาก เพราะเตร็ดเตร่ไปโน้นนี่ จนไม่ได้แวะเข้ามาเลย เห้นหนังสือสวยๆหรือขนมสวยๆจะคิดถึงคุณจุ๋มทุกที วันนี้มีใครคนหนึ่งพูดถึงครองแครงกรอบ คิดว่าคุณจุ๋มน่าจะเคยทำ ลองแอบเข้ามาดู แล้วก็ไม่ผิดหวัง เดี๋ยวจะไปบอกต่อค่ะ คุณจุ๋มพูดถึงคุณแม่ตอนทำอาหาร ดิฉันก็ยังมีภาพตอนช่วยคุณแม่ปั้นครองแครงอยู่ในใจเหมือนกัน แต่ตอนนั้นความอยากรับประทานมีมากจนจำวิธีทำไม่ค่อยได้ ขอบคุณสำหรับวิทยาทานนี้ค่ะ   โดย: daytime lantern IP: 124.121.94.80 31 มีนาคม 2550 22:18:20 น.

อยากรบกวนคุณ จุ๋มทำขนมสอดใส้ให้ดูหน่อยค่ะ อยากทานมากแต่ทำไม่เป็น เอาไส้มะพร้าวก็ได้ค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะ ขอชมว่าดิฉันได้นำสูตรอาหารของคุณจุ๋มไปทำหลายอย่างแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ   โดย: แก้มยุ้ย IP: 124.157.129.111 13 เมษายน 2550 17:52:53 น.

ขอกะหรี่พัฟสูตรพี่จุ๋มบ้างค่ะ   โดย: ตัวน้อยนิด 6 พฤษภาคม 2550 21:38:16 น.

อยากกินจังเลย   โดย: jang IP: 58.8.106.90 4 มิถุนายน 2550 21:26:58 น.

อยากหม่ำจัง   โดย: tle IP: 58.10.234.195 11 กรกฎาคม 2550 14:17:27 น.

โดย: เจี๊ยบ เจ้าเก่า เหมือนเดิม อยากได้สูตร ครองแครงมานานแล้ว เพราะเป็นของโปรด สุด ๆ แต่ทั้งนี้และทั้งนั้น ทำยากมาก ๆ แต่วิธีและขั้นตอนการทำของ คุณจุ๋ม ทำให้วิธีการทำง่ายขึ้น จะลองทำตามทุกขึ้นตอน ขอบคุณสำหรับอาหารว่าง ที่อร่อย ๆ อย่างนี้ สวัสดีตอนเช้าค่ะ IP: 58.10.64.133 13 กรกฎาคม 2550 9:15:15 น.

รู้จักคุณจุ๋มจากเอ๊ดมานานแล้วค่ะ บรรยายละเอียดดีม๊ากๆค่ะ วันนี้ได้สูตรครองแครงจะไปลองหัดทำดู ขอบคุณมากๆๆค่ะ เห็นในรุปแล้วน่าทานมากค่ะ พี่ติดตามอ่านของคุณจุ๋ม โดยเฉพาะการทำขนมไทย เบเกอรี่ฯ คุณจุ๋มอธิบายละเอียดมากค่ะ จัดทำเป็นรูปเล่มดูซิค่ะ น่าสนใจนะ..... คุณจุ๋มขา อยากได้สูตรทำปั้นสิบเค็มน่ะ คุณจุ๋มมีมั๊ยค่ะ .....ถ้ามีขอหน่อยนะคะ ขอบพระคุณล่วงหน้าค่ะ....หวัดดีค่ะ...   โดย: พี่สาวเอ๊ดแม่น้องกิ่งไผ่ IP: 125.24.38.12 19 กรกฎาคม 2550 13:33:22 น.

ทำได้ไงอ่ะเก่งจังพี่..นับถือๆ   โดย: บุลยา IP: 125.24.233.187 18 สิงหาคม 2550 0:25:03 น.

หนูมาช้า แต่หนูช๊อบชอบ   โดย: ซ่าซ่า (sawsa_tuu ) 24 กันยายน 2550 22:49:17 น.

อาสาเป็นลูกมือค่ะ แต่กินจุนะคะ อิอิ   โดย: happyfon IP: 58.8.136.156 11 ตุลาคม 2550 2:54:24 น.

อยากได้สูตรครองแครงมานานแล้วค่ะ หนูอยู่ไกลบ้านอยากทานก็ไม่รู้จะไปหาทานที่ไหน ขอบคุณนะคะ   โดย: New Brighton 20 ตุลาคม 2550 11:20:43 น.

ขายขนมเบื้องโบราณ แบบที่ขายแถวบางลำภู ไม่ใส่ครีมแต่ใส่ไข่ผสมน้ำตาลปี๊ป แต่อยากรู้ว่าครีมที่ใส่ขนมเบื้องทั่วไปทำยังไง ทำไม่เป็น ช่วยบอกให้หน่อยได้ไหมค่ะอยู่ที่ ชุมพร 077507206   โดย: ชงโค IP: 203.113.71.4 7 พฤศจิกายน 2550 11:33:07 น.

ขนมน่ากินจังเยเนอะ   โดย: มะนาว IP: 222.123.72.124 17 พฤศจิกายน 2550 13:54:14 น.

ชอบมากครับ   โดย: คนที่เกือบดี IP: 124.121.194.85 20 พฤศจิกายน 2550 22:10:11 น.

เคยได้ยินว่าใช้แป้งหมี่นิคะ แล้วใช้ได้อะเปล่า   โดย: อิอิ IP: 222.123.146.192 4 ธันวาคม 2550 21:02:45 น.

น่ากินดีแต่อยากได้ประวัติขนมครองแครงจังค่ะ   โดย: นู๋ด้าย IP: 125.26.118.26 12 มกราคม 2551 12:11:32 น.

น่ากินดี   โดย: เก๋า IP: 61.7.172.214 14 กุมภาพันธ์ 2551 19:23:54 น.

ขนมครองแครงหวาน หอม กรอบ สูตรโบราณของคุณยายลั้ง ติดต่อที่ //www.langandlove.com   โดย: pu IP: 58.10.84.212 25 มีนาคม 2551 14:07:51 น.

อยากกินอะชอบมากเลยค่ะ   โดย: จูนเจ้า IP: 125.24.27.111 7 พฤษภาคม 2551 15:39:21 น.

จะทำขายครับ พอดีแต่ก่อนแม่ผมก็ทำขาย แต่แม่ใช้น้ำตาลทราย ผมว่า 3เกลอนี่นน่าสนใจแฮะ ขอสูตรไปใช้ได้มั้ยครับเนี่ย   โดย: pum IP: 125.25.199.234 28 กรกฎาคม 2551 12:05:27 น.

รูปสวยจังเลยค่ะ เห็นแล้ว อยากทานจังเลย ไม่ได้ทานนานแล้ว   โดย: :P IP: 137.195.250.2 26 ตุลาคม 2551 0:35:37 น.

เทพมากสอนสูตรโครตดีเจ๋ง   โดย: อานนท์ IP: 222.123.135.171 28 มีนาคม 2552 17:20:13 น.

น่ากินจัง   โดย: เหมย IP: 222.123.178.155 10 มิถุนายน 2552 13:10:21 น.

คุณจุ๋มค่ะ ขอบังอาจถามหน่อยนะคะว่า ในสูตรบอกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2) แล้วไงในรูปมีไข่ 2 ฟองหล่ะคะ   โดย: มด IP: 124.121.132.78 2 กรกฎาคม 2552 14:27:28 น.

เอาไปทำแล้วค่ะ สูตรคุณจุ๋ม รับประกันว่าอร่อย ไม่มีแบะแซ น้ำตาลเฉยๆก็อร่อยแล้วค่ะ แหะๆ แต่เราทำำพลาดตรงที่ทอดไม่ค่อยนาน พอหลายวันไป บางตัวก็คลายกรอบเลยค่ะ คราวหน้าต้องระวัง ขอบคุณค่ะ :)   โดย: namtarn IP: 128.237.254.185 21 กรกฎาคม 2552 11:25:35 น.

แง้ๆ อยากกินจังเลย   โดย: ยู่ อยากลี้ 1 สิงหาคม 2552 15:26:18 น.

ขอบคุณนะคะ มั่นใจแม่สลิ่มได้เลยทำกี่สูตรไม่เคยพลาด   โดย: ปอย IP: 180.180.91.203 31 สิงหาคม 2554 13:35:58 น.

-ขอบคุณมากเลยนะคะคุณจุ๋ม ที่ให้รายละเอียดเรื่องขนมกรอบเคมที่ดีเยี่ยมเลยคะ เพราะกำลังจะหารายได้เสริมอยู่พอดีเลยละค่ะ   โดย: toy IP: 124.122.178.37 11 มีนาคม 2555 11:38:31 น.

อธิบายได้ละเอียดมากครับ ขอบคุณที่ช่วยถ่ายทอดวิชา   โดย: Khunarm IP: 223.206.209.108 18 มิถุนายน 2555 12:40:54 น.

ที่กดครองแครงแบบไม้ซื้อได้ที่ไหนค่ะ   โดย: AA IP: 110.77.247.108 15 สิงหาคม 2559 20:34:10 น.

ติดตามอ่านคุณจุ๋มตลอด ให้รายละเอียดเล็กๆน้อยๆที่ดีมาก วันนี้จะลองทำครองแครงค่ะ ขอบพระคุณค่ะ   โดย: วาสนา ปัน IP: 1.46.101.50 13 กันยายน 2559 8:10:29 น.