ปลากะพงทอดราดซอสมะขาม เรื่องของเรื่อง อยากกินปลาทอด แต่ราดน้ำปลาก็บ่อยแล้ว ก็เอาเมนูมารวมกันซะเลย ไม่เคยได้กินปลาทอดราดซอสมะขามตามร้านอาหารนะ แต่บางร้านมีค่ะ เคยทำกินแต่กุ้งผัดซอสมะขามหรือกุ้งทอดซอสมะขาม เอาละหว่า รวมกันซะเลยเนี่ย เมื่อวานไปเดินตลาดสดบ่ายเกือบเย็นแล้ว บ่ายสามท่าจะได้ค่ะ ไม่ได้มีเมนูในหัวสมองไปเลย นึกเอาเมื่อเห็นของค่ะ เดินดูร้านขายปลา ปู หอย กุ้ง ที่เคยซื้อประจำ โห วันนี้มีแต่สุดยอดที่อยากกิน ปลากด ปลาดุกทะเล ปลากะพง ปลาทูสดแบบท้องยังไม่นิ่ม เลือกไม่ถูกเลยอ่ะ สุดท้ายได้ปลากะพงราว 6 + 1/2-7 ขีด มา 1 ตัว ปลากดกี่ตัวไม่รู้ ขนาดไม่ใหญ่มาก พ่อค้าใจดีเห็นซื้อประจำขายถูกมาก ปลากะพงตามน้ำหนัก 110 บาท ส่วนปลากด 40 บาทเอง วันนี้จะแกงส้มใส่มะเขือ เหมือนทำปลาทอดทั่ว ๆ ไป แล้วทำซอสมะขามราดเท่านั้นเองค่ะ ปลากะพง กระเทียมกลีบกลางหรือใหญ่ หัวหอมแดง หัวหอมใหญ่ ผักชี มะขามเปียก ซอสปรุงรส ซอสพริก เกลือป่น น้ำตาลปีบ (ในรูปไม่มีค่ะ ลืมหยิบมาเข้าฉาก) น้ำเปล่า น้ำมันพืช ปลากะพง ทำไม่เป็นให้พ่อค้าแม่ค้าเค้าทำให้เลยนะคะ เดี๋ยวนี้เค้าบริการดี การแข่งขันสูง บอกเค้าเอาไปทอดค่ะ หรือจะทำเอง ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักเหงือกและพุงไส้ออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วบั้งตามตัวไว้ค่ะ จะได้สุกง่าย ปลาอื่นที่ใช้แทนได้ ปลาเก๋า ปลาแรด ปลาทับทิม ปลานิล ฯลฯ หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก จุ๋มใช้ไปประมาณ 3/4 ของหัวที่เห็นนะคะ หัวใหญ่เหมือนกันค่ะ หรือจะมากน้อยตามชอบเลยค่ะ กระเทียม ไม่ใช่กระเทยค่ะ ฮิฮิ ที่บอกให้เลือกกลีบกลางหรือใหญ่หน่อยเพราะมันจะได้ปอกและซอยได้ง่าย ๆ กลีบเล็กมันปอกและซอยยากค่ะ และพอเจียวมันก็จะหดหายไปหมดเลยอ่ะ ปอกเปลือกออก ล้างน้ำและซอยตามขวางค่ะ มันดูเลอะเทอะไปหน่อยคะ ต้องเปลี่ยนเขียงแล้วค่ะ ขออภัย แบบว่ากลัวเปลี่ยนแล้วทำกับข้าวไม่หร่อย เกี่ยวกันป่ะเนี่ยอ่ะ หัวหอมแดง มันแพงอีกแล้ว มันเคยลงไปทีแล้วค่ะ ตอนนี้หัวใหญ่กิโลละ 65-70 บาทอีกแล้ว ปอกเปลือก ล้างน้ำ ซอยตามยาว เวลาซอยพยายามให้มันหนาบางเท่ากันอ่ะคะ มันจะได้สุกเหลืองพร้อมกัน หัวหอมกับกระเทียมมากน้อยตามชอบเลยนะ แต่ส่วนมากจะชอบเยอะ ๆ กัน หากว่าขี้เกียจตลาดก็มีแบบเจียวสำเร็จรูปขายนะคะ มะขามเปียก ตอนนี้มันขึ้นราคาอีกแล้ว ก่อนโน้นกิโลละ 35 บาท ตอนแพงมาก ๆ กิโลละ 70 บาท ตอนนี้มา 50 บาทอีกแล้ว จุ๋มใช้กะ ๆ เอาค่ะ 1/3 ปั้นได้มัง แต่ปั้นใหญ่ค่ะ ใส่น้ำขยำ ๆ คั้น ๆ ให้เนื้อ ๆ มันหลุด ๆ ออกมาปนกับน้ำ จิ้มดูด เปรี้ยวสะใจ แล้วกรองเอาแต่น้ำมะขามไว้นะคะ เดี๋ยวนี้สบายตามห้างสรรพสินค้าเขามีแบบคั้นและสเตอไรซ์แล้วขายด้วยอ่ะ แต่ไม่เคยใช้นะ แต่ท่าจะใช้ได้เลยค่ะ มะขามเปียกที่คั้นเอาน้ำออกมาแล้ว น้ำค่อนข้างข้น ไม่ใสโจ๋งเจ๋งนะคะ หากใสเกินไปเนี่ยเสียเวลาเคี่ยวให้มันงวดนานและรสชาติบ่เข้มข้นด้วยค่ะ ใส่ถ้วยไว้ ปรุงรสพอเป็นพิธีตอนนี้ค่ะ แบบว่าจะได้สบายไม่ต้องตักไม่ต้องเททีละอย่างใส่กระทะ น้ำมะขามเปียก 7 ช้อนคาวได้มังคะ แต่ข้น ๆ นะคะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนคาว ซอสพริก 1 ช้อนคาว น้ำตาลปีบ 2 ช้อนคาว ทั้งหมดโดยประมาณ คน ๆ พอเข้ากัน น้ำตาลปีบไม่ละลายไม่ต้องกังวลใจนะ เดี๋ยวมันไปละลายในกระทะเมื่อถูกความร้อน เราจะชิมอีกทีค่ะ ทีนี้หันมาทำไรก่อนดี ให้ทาย จะทอดปลาก่อนเจียวพวกหัวหอมและกระเทียมคงไม่เหมาะค่ะ เพราะเจียวหัวหอมและกระเทียมจะใช้เวลานานกว่า กว่าจะเสร็จปลาที่ทอดไว้หายร้อนจะกรอบน้อยลง กระทะสะอาดตั้งไฟ รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณเพื่อเจียวหัวหอมและกระเทียม เลือกเจียวอย่างใดอย่างหนึ่งก่อน อย่าเจียวพร้อมกัน เพราะมันเหลืองไม่พร้อมกันค่ะ รอน้ำมันอุ่น ภาพนี้เริ่มเปิดแฟลชนะคะ สีสันไม่เหมือนจริง มืด ๆ หมอง ๆ เหมือนคนอกหัก น้ำมันพออุ่น เทหัวหอมหรือกระเทียมที่ซอยไว้ลงไป จุ๋มเลือกกระเทียมก่อนค่ะ ด้วยเหตุผลชอบกระเทย เอาตะหลิวตะล่อมบ่อย ๆ ไฟไปทางอ่อนเพราะของจุ๋มเตาฟู่ค่ะ ปรับไฟกันเอาเองนะคะ จนเริ่มเหลืองใช้กระชอนโปร่งตักขึ้น พักไว้ก่อน กระเทียมเจียวในลักษณะซอยกระเทียมแบบนี้ค่อนข้างหาซื้อยาก ส่วนมากจะเป็นกระเทียมบดซะมากกว่า พอช้อนกระเทียมขึ้นแล้วเอาหัวหอมลงไปเจียวต่อค่ะ ตะล่อมบ่อย ๆ เหมือนกัน พอเริ่มเหลืองเอาขึ้นได้เลยไม่ต้องรอเหลืองจัดค่ะ มันจะขมได้ถึงแม้สีจะไม่ดำเป็นนิโกร แล้วเอา 2 สาวผิวสวยไปพักบนกระดาษก่อน เพื่อซับน้ำมันออกบ้าง ถึงเราจะชอบของทอดแต่เราก็ยังกลัวอ้วนค่ะ หุหุ ถ้ามีเศษหัวหอมหรือกระเทียมหลงเหลือในกระทะ เอากระชอนช้อนออกให้หมดนะคะ เทน้ำมันพืชลงไปเพิ่ม จุ๋มใช้หมดขวดลิตรค่ะ แต่ไม่ใช่น้ำมันใหม่ เป็นน้ำมันที่เคยทอดแล้วครั้งนึง เวลาทอดของครั้งแรก ๆ แล้วรอน้ำมันอุ่นหรือเย็น เทน้ำมันส่วนที่ใส ๆ เก็บใส่ขวดหรือหม้อมีฝาปิด ส่วนก้นกระทะมีเศษมีตะกอนทิ้งไป แล้วเอาน้ำมันส่วนดีที่เทแยกไว้เก็บแช่ตู้เย็นค่ะ จะทำให้เก็บได้นานกว่านะคะ เท่าที่สังเกต น้ำมันปาล์มจะทอดของแล้วสีของทอดจะสวยกว่าน้ำมันอื่น ๆ ค่ะ น้ำมันถั่วทอดของแล้วสีจืดชืดมาก สรุปว่าเทน้ำมันพืชลงไปเพิ่ม อย่างน้อยกะให้ท่วมตัวปลาที่จะทอด เปิดไฟแรง รอน้ำมันร้อนจัดค่ะ ชนิดควันขึ้นหน่อย เอานิ้มลงไปทดสอบได้ จ๊ากกกกกกก ทีนี้เอาปลาลงไปทอดค่ะ บางคนอาจจะทาผิวปลาด้วยเกลือป่นบาง ๆ มันจะช่วยให้กรอบมากและกันติดกระทะได้ค่ะ หรือบางคนถนัดที่จะทาแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดที่ผิวปลาพอติดฝุ่น แต่..... จริง ๆ แล้วนั้นหากกระทะสะอาดพอ ไม่ได้ผัดของอะไรมาก่อน หรือล้างสะอาด ๆ น้ำมันร้อนจัด ไฟแรงมากพอ ปลาสดพอ และไม่ใจร้อนรีบกลับเกินไป การทาเกลือหรือการทาแป้งพอติดฝุ่นไม่จำเป็นเลยค่ะ หรือบางคนก่อนจะทอดปลา เอาเกลือใส่กระทะ คั่วเกลือด้วยไฟอ่อนจนเกลือเหลือง แล้วเทเกลือที่คั่วไว้ทิ้งไป ถึงค่อยใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน วิธีนี้ก็ช่วยได้ค่ะ การใส่เครื่องปรุงที่มีรสเค็มลงไปและใช้ไฟแรงมากในการทอด เป็นการกระตุ้นให้น้ำมันเสียได้ง่ายขึ้นค่ะ จุ๋มทอดปลาเป็นตั้งแต่สมัยมัธยม หากทอดทั้งตัวแบบนี้ไม่เคยเอาแป้งทาผิวปลาเลยค่ะ จะทาต่อเมื่อแล่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกพอติดฝุ่น เอาไปทอด แล้วเอาไปผัดอีกที จะใช้กับอาหารลักษณะนั้นมากกว่าค่ะ ถ้าชอบปลาทอดแบบกรอบนอกนุ่มใส อย่าทอดนานไป เนื้อปลาด้านในจะแข็ง ความอร่อยจะลดลง ความหวานจากเนื้อปลาจะสูญหายไปค่ะ เอาเป็นว่าถ้าปลาไซส์ 6 + 1/2-7 ขีด ทอดด้วยไฟแรง ข้างละประมาณ 1 นาทีครึ่ง-2 นาทีนะคะ หากเกินนี้เนื้อแข็งแน่นอนค่ะ อย่ารีบร้อนกลับเร็วเกินไป หนังปลาจะติดกระทะ หมดสวยหมดงามและจะอดกินหนังมันด้วยค่ะ กลับแค่ครั้งเดียวเมื่อครบ 1 นาทีครึ่ง-2 นาที แค่นั้นเองค่ะ ถ้าน้ำมันร้อนจัดจริง บางทีปลามันจะลอย ๆ ขึ้นมาเลย ไม่ต้องแซะเลยอ่ะ สงสัยมันมีวิชาตัวเบา อีกข้างนึงเหลือง ตักปลาขึ้น ใส่จานรอไว้ก่อนค่ะ น้ำมันที่จุ๋มใช้ทอดของ 2 ครั้งแล้วนะคะ เลยเลือกที่จะเททิ้งไปทั้งหมด ใส่น้ำมันใหม่ลงไปประมาณ 2-3 ช้อนคาวค่ะ เมื่อกี้ตอนทอดปลาใช้ไฟแรง ตอนนี้ลดลงเหลือไฟกลางพอ รอน้ำมันอุ่นค่ะ น้ำมันอุ่นแล้วใส่หัวหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดค่ะ ผัดจนหัวหอมใหญ่เริ่มนิ่มค่ะ พอหัวหอมใหญ่เริ่มนิ่ม เทน้ำซอสที่เราเตรียมใส่ถ้วยไว้เมื่อกี้ลงไปค่ะ พรวดเดียวเลย ผัด ๆ ให้น้ำตาลปีบละลาย หากดูว่าน้ำข้นไป เอาน้ำเหยาะลงไปได้นิดหน่อย จุ๋มตักใส่ไปอีก 2-3 ช้อนได้ค่ะ ชิมรสชาติดู อาจจะต้องเติมบ้างให้ถูกปาก ชิมเอาเองนะคะ ของจุ๋มเปรี้ยว หวานและเค็มตาม ๆ กันมาเลยค่ะ ใส่ซอสพริกจะช่วยให้แหล่มและจัดจ้านขึ้นค่ะ รสชาติไม่ออกหวานนำนะคะ เคี่ยวพอข้นขึ้น ปิดไฟค่ะ หากชอบเผ็ดหน่อยจะทอดพริกแห้งทอดหลังจากเจียวหัวหอมและกระเทียมแล้ว และหักพริกแห้งบางส่วนใส่ไปตอนนี้ก็ได้ค่ะ แล้วก็ตักราดบนตัวปลาที่ทอดและใส่จานรอไว้ได้เลยค่ะ โรยด้วยหัวหอมและกระเทียมที่เจียวไว้ ผักชีจะเด็ดแต่ใบ ๆ หรือหั่นท่อนสั้นโรยหน้าค่ะ หากชอบพริกแห้งทอดและทำไว้โรยด้วยตามสบายเลยค่ะ ความอร่อยส่วนที่ 1 เลือกปลาที่สด เนื้อไม่ยุ่ย ความอร่อยส่วนที่ 2 ทอดปลาให้พอดี ให้กรอบนอกนุ่มใน อย่าให้เนื้อในแข็งไป ส่วนมากชอบแบบนี้กันทั้งน้านนนน ความอร่อยส่วนที่ 3 น้ำราดกลมกล่อม ความอร่อยส่วนที่ 4 เจียวหัวหอมและกระเทียมให้พอดี อย่าให้ไหม้ไป จะออกรสชาติขม แล้วเก็บดี ๆ อย่าให้ลมเข้าก่อนใช้งานค่ะ คุณทำได้ไม่แพ้ร้านอาหารแล้วล่ะคะ เย้ววววววววววว ลองดูนะคะ แล้วจะติดใจ จุ๋มไม่ได้ราดซอสทับ จะให้เห็นเนื้อปลาว่ายังไม่แข็งนะคะ ลองทำดูให้อร่อย ๆ นะคะทุกท่าน เดี๋ยวไปเสาะหาเมนูมาโพสต์ให้อีกค่ะ   Create Date : 13 ตุลาคม 2551 46 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2551 5:36:46 น. Counter : 35468 Pageviews. Share Tweet

เห็นแค่ภาพก็ วิ่งไปหุงข้าวรอแล้วล่ะครับ... น่ากินมากๆเลยครับผม   โดย: pompier 13 ตุลาคม 2551 6:18:27 น.

งื้อ เห็นแล้วหิวจังเลย   โดย: namsomza IP: 124.121.91.217 13 ตุลาคม 2551 6:24:20 น.

โดย: สายของพิณ 13 ตุลาคม 2551 11:27:57 น.

น่าทานมากค่ะ ต้องลองทำทานดูบ้างแล้ว   โดย: aoy8722 13 ตุลาคม 2551 13:12:28 น.

เปรี้ยวๆ หวานๆ อย่างนี้ของโปรดเลยค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 13 ตุลาคม 2551 13:22:55 น.

เข้าใจทำและชี้แจงการทำได้ละเอียดดีมากคะ   โดย: ทองดี IP: 58.10.222.108 13 ตุลาคม 2551 15:14:56 น.

อ๊ะ อ๊ะ ปลาของโปรดด้วย น่ากินจัง ดูได้อย่างเดียวง่ะ ทำไม่เป็น อาภัพด้านการทำอาหาร ฮือๆ..   โดย: สมหวังน้อย IP: 124.121.57.154 13 ตุลาคม 2551 15:28:40 น.

หิวเลย ขอข้าวสวยร้อนๆ 2 จานด่วนเลยจ๊ะ   โดย: ผึ้ง IP: 58.64.68.211 13 ตุลาคม 2551 15:40:11 น.

คิดถึงนะคะ   โดย: อ้อมแอ้ม IP: 202.142.200.252 13 ตุลาคม 2551 19:19:42 น.

เข้ามาดูทำไมเวลานี้เนี่ย ท้องร้องอย่างแรง ทำไมมันน่ากินอย่างงี้   โดย: หัวใจสีชมพู 13 ตุลาคม 2551 19:20:03 น.

ฮืม.....ได้เมนูปลาสำหรับผู้สูงอายุ ดีจังเลยนะคะ น่าทานมากเลย ขอบคุณนะคะ   โดย: ป้าเป้า IP: 124.121.138.182 13 ตุลาคม 2551 19:49:54 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ .. ขอบคุณสำหรับวิธีการทำนะคะ   โดย: เบล IP: 125.25.170.249 13 ตุลาคม 2551 20:16:45 น.

น่าทานมากค่ะ ขออนุญาตลอกสูตรไปหัดทำด้วยคนนะคะ   โดย: scorpionfish 13 ตุลาคม 2551 20:19:56 น.

พี่จุ๋มจ๋าน้องเป็นได้ส่งการบ้านอีกแล้วจ้าาาาาา อิอิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 14 ตุลาคม 2551 1:51:30 น.

เห็นแล้วอยากลองทำวันนี้พรุ่งนี้เลยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตรและวิธีทำอย่างละเอียดเช่นเคยนะคะ   โดย: edelweiss 14 ตุลาคม 2551 4:23:58 น.

ทอดปลาได้น่ากินมากเลยค่ะพี่จุ๋ม   โดย: habibe IP: 86.167.216.190 14 ตุลาคม 2551 4:26:01 น.

55555 หิววววววววววว ขอแอดไว้หัดทำมั่งนะคะ   โดย: แก้วตา (Mytarget55 ) 14 ตุลาคม 2551 11:01:51 น.

โอวว น่ากินมากค่ะคุณแม่สลิ่ม จะไปหัดทำดูนะคะ   โดย: ดอกปีบ IP: 125.27.211.209 14 ตุลาคม 2551 12:27:13 น.

น่าทานจังค่ะ เป็นสมาชิกใหม่ค่ะ ขออนุญาติแอดไว้นะคะ   โดย: เจ้าหญิงพันไมล์ (เจ้าหญิงพันไมล์ ) 14 ตุลาคม 2551 20:08:11 น.

จะลองไปทำดูนะคะ   โดย: เจ้าหญิงพันไมล์ 14 ตุลาคม 2551 20:09:01 น.

เหนแล้วน้ำลายไหลอย่างแรงค่ะ และก้อเปนแรงบันดาลใจในการทำอาหารต่อไปอะค่ะ (เพราะว่าทำอาหารไม่อร่อย และถอดใจไปหลายครั้ง เหอๆ)   โดย: น้องหมีซ่ากับคุณอาคิงคอง 15 ตุลาคม 2551 14:35:34 น.

น่าทานมากเลยอ้ะค่ะ จะสามารถทำได้งามขนาดนี้มั้ยเนี่ย จะลองดูนะคะ   โดย: รันโกะจัง^_^ 23 ตุลาคม 2551 14:18:25 น.

ขอบคุณจากใจจริงคร้บ   โดย: โหน่ง เชียงใหม่ IP: 118.172.33.66 1 พฤศจิกายน 2551 8:45:36 น.

ขออนุญาตินำสูตรไปลองทำดูนะค่ะ น่ากินมากๆ แต่ว่าจะเปลี่ยนเป็นปลาเก๋าแทน(มีอยู่แล้วในช่องฟีต)   โดย: koki IP: 125.24.146.187 1 พฤศจิกายน 2551 10:56:29 น.

วันนี้ลองทำสูตรนี้ดูค่ะ แต่เปลี่ยนจากปลาเป็นกุ้ง ซอสรสชาดกลมกล่อมถูกใจคุณสามีมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: edelweiss 10 พฤศจิกายน 2551 2:12:48 น.

หวัดดีคับ... ปลากระพงทอดราดซอสมะขาม..น่าทานมาก เปลี่ยนจากปลากระพงเป็นปลาเก๋าก็เข้าท่านี้นะครับ..   โดย: Tanit ..cup IP: 114.128.58.82 21 พฤศจิกายน 2551 19:10:20 น.

น่ากินมากมาก   โดย: sysee 23 พฤศจิกายน 2551 23:54:35 น.

หิวจังเลย   โดย: moo_ang (Moo_ang ) 24 พฤศจิกายน 2551 23:23:40 น.

โห... น่าทานจัง เจียวหอมได้สวยมากๆ เลยอ่ะ   โดย: พิกกี้ IP: 125.26.214.31 11 กุมภาพันธ์ 2552 16:07:32 น.

รูปและน่าตา อาหารเปรี้ยว++!!!!!โดนใจ และได้เคร็ดไม่ลับเรื่องการทอดปลามาด้วย ต้องลองไปทำให้คุณหนูๆๆที่บ้านและคุณพ่อบ้าน ลองรับประทานดูกัน ณี!!!!!คลองแปดรังสิต ขอบคุณอาบ   โดย: ภาวิณี IP: 124.121.198.191 5 มีนาคม 2552 11:25:41 น.

ขอชื่นชมค่ะ น่ากินมากๆ เลยค่ะ จะขอเป็นแฟนประจำบล็อคนะคะ   โดย: sasi IP: 124.121.191.224 16 เมษายน 2552 22:34:07 น.

ตั้งแต่เห็น พี่จุ๋ม แม่สลิม ในเวป ครัวไกลบ้าน รู้สึกมั่นใจว่ามีเซฟ   โดย: แนน IP: 124.120.172.216 12 พฤษภาคม 2552 15:39:13 น.

ตั้งแต่เห็น พี่จุ๋ม แม่สลิม ในเวป ครัวไกลบ้าน รู้สึกมั่นใจว่ามีเซฟ   โดย: แนน IP: 124.120.172.216 12 พฤษภาคม 2552 15:39:14 น.

สูตรนี้ไปลองทำทานแล้วเมื่อวันเสาร์ที่ผ่าน แต่ใช้เป็นปลาทับทิมค่ะ อร่อยมั๊ก มาก ขอบคุณแม่สลิ่มมากมายค่ะ   โดย: แตงโม IP: 58.8.168.164 16 มิถุนายน 2552 17:54:46 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ แซ่บเด็ดสะระตี่มากกกกกก อร่อยค่ะ สามีบอกว่าเหมาะเป็นกับแกล้มมากเลย ชมเปาะทีเดียวค่ะ ขอบคุณพี่จุ๋มนะคะที่ใจดีเผื่อแผ่สูตรอาหารมาให้ทำกัน   โดย: แป๋วค่ะ IP: 124.121.59.142 16 มิถุนายน 2552 18:24:48 น.

สุดยอดเทคนิคเลยครับ คุณ จุ๋ม   โดย: ToMmY IP: 114.128.241.66 21 กรกฎาคม 2552 18:08:48 น.

Thanks for the recipe ka. You've saved my life oversea many times.   โดย: Kate IP: 206.169.124.88 14 กันยายน 2552 23:09:41 น.

อยากกินจังเลยค่ะ....................   โดย: kea IP: 180.183.22.224 11 พฤศจิกายน 2552 21:50:42 น.

น่ากันจัง หิวๆๆๆ ขอบคุณครับ   โดย: naro IP: 124.157.141.190 25 ธันวาคม 2552 17:18:30 น.

เย็นนี้กลับไปซื้อปลามาทำให้สามีทานดีกว่า เด็กก็น่าจะทานได้ ขอชมว่าทอดปลาได้น่ากินมาก   โดย: รักครอบครัว IP: 125.24.60.160 4 มิถุนายน 2553 11:21:31 น.

เย็นนี้กลับไปซื้อปลามาทำให้สามีทานดีกว่า เด็กก็น่าจะทานได้ ขอชมว่าทอดปลาได้น่ากินมาก   โดย: รักครอบครัว IP: 125.24.60.160 4 มิถุนายน 2553 11:21:31 น.

เรียน คุณจุ๋ม.....วันนี้ดิฉันมีความสุขมากๆ ที่บังเอิญได้เข้ามาใน Blog นี้ ดีใจจัง อาหารไทยๆ แท้ๆ ไม่สุญแล้ว เดี๋ยวนี้ที่เค้าทำขายมันเพี้ยนๆ ไปหมดนะคะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ ที่คนรุ่นลูกรุ่นหลาน มาให้ความรู้กันอยู่ในนี้ รู้สึกชื่นชมที่สุดเลยค่ะ (ที่เข้ามาในนี้ได้ ก็เพราะ search google คำว่า คะน้าปลาเค็ม+สารก่อมะเร็ง.. ทำให้ เข้าไปเจอ แม่สลิ่ม ใน โพสต์ของ เวป pantip แล้ว ก็ เลย ออกมา search คำว่า แม่สลิ่ม ก็ เลยได้เข้ามาในนี้ค่ะ )   โดย: ผู้ชื่นชอบ IP: 61.90.94.214 27 กรกฎาคม 2553 12:31:53 น.

แวะมาบอกขอบคุณคุณจุ๋มค่ะ วันนี้ปลื้มน้ำหูน้ำตาไหลเลย (ขณะหั่นหอมก็ไหลพรากๆ เลยค่ะ ทำเสร็จก็แทบจะกลั้นไม่อยู่ ปลื้ม) เนื่องจากได้เห็นภาพปลาเมนูนี้ของคุณจุ๋ม ทำให้เดินออกไปซื้อปลาที่ร้านเวียดนาม ได้ปลาอินทรีย์แช่แข็งมา มาทำตามสูตรคุณจุ๋ม ผลออกมาปลื้มมาก เหมือนได้นั่งกินที่ร้านอาหารเลยเชียว อร่อย สะอาด ฝีมือเราเอง ขอบคุณนะคะ   โดย: กาแฟร้อน IP: 109.41.202.145 4 สิงหาคม 2553 23:31:45 น.

แค่เห็นรูปก้ออยากกินแล้วค่ะ น่ากินมากเลย ชอบ ขอบคุณนะคะ   โดย: smile IP: 180.183.142.251 22 กันยายน 2553 14:29:06 น.

น่าจะอะหร่อยนะคราบ อยากรู้วิทีทำเค็กชอกโกแลกจังคราบ   โดย: หัวฟู IP: 182.52.188.165 24 กันยายน 2553 15:17:41 น.

great   โดย: Larry (สมาชิกหมายเลข 1128603 ) 8 มกราคม 2557 21:07:18 น.