แฮกึ๊น ส่วนผสม กุ้งสด มีอยู่ 700 กรัม มันหมูแข็ง 100 กรัม แป้งโกกิ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ไข่ขาว ฟองเต้าหู้แบบแผ่น กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือกออกให้หมด ไม่ต้องไว้หาง ส่วนหัวที่มีมันเหลือง ๆ ส้ม ๆ แยกเก็บไว้ผัดข้าวหรือทำหลนตามสะดวก ผ่าหลังเอาขี้ออกให้หมดค่ะ จริง ๆ ใช้กุ้งแชบ๊วยจะอร่อยกว่ามาก ๆ แต่มันแพงค่ะ 55555 แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ มันหมูแข็ง แบบที่เราเอามาเจียวเอาน้ำมันออกแล้วช้อนเอากากหมูไว้กินนั่นนะคะ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฟองเต้าหู้แบบแผ่น ลองหาดูตามร้านขายของโชห่วยบางร้านจะมีค่ะ เยาวราชมีแน่นอน แต่ถุงนี้หาได้จากจตุจักร ร้านที่ขายข้าวสารเป็นกระสอบ ๆ เลย แถว ๆ จานชามค่ะ เท่าที่เคยเห็นฟองเต้าหู้จะมี 3 แบบ แบบเส้น แบบแผ่นใหญ่ ๆ และแบบแผ่นเล็ก ๆ ที่แตกหักแล้ว ใช้แบบแผ่นใหญ่นะคะแล้วมาตัดเอา ฟองเต้าหู้ ตัดขนาดตามต้องการค่ะ ที่เห็น 5x7 นิ้วได้ค่ะ หากว่ามี food processor เอามันหมูใส่เครื่อง แล้วก็ปั่นให้ชิ้นเล็กลงค่ะ ไม่ต้องถึงกับละเอียดยิบ เพราะเดี๋ยวต้องใส่กุ้งลงไปปั่นต่ออีก หากไม่มี food processcor ใช้เครื่องบดแห้งธรรมดา บดมันหมูให้ละเอียดก่อนค่ะ หรือหากไม่มีทั้ง 2 อย่าง หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วสับให้ละเอียดค่ะ ใส่กุ้งสดลงไป หากไม่มีเครื่อง สับมันหมูเสร็จแล้วให้สับกุ้งสดต่อค่ะ แล้วก็ปั่นต่อ กุ้งจะชิ้นเล็กลงเรื่อย ๆ และค่อย ๆ เข้ากับมันหมูนะคะ หากว่าไม่มีเครื่อง สับมันหมูและกุ้งสดละเอียดแล้ว จับ 2 อย่างเทใส่ชามผสม เอาถุงพลาสติกสวมมือ นวดให้เข้ากันค่ะ มันจะค่อย ๆ เข้ากันนะ หากไม่มีเครื่องก็ใช้มือนวดไปเรื่อย ๆ ค่ะ พอเริ่มเข้ากันดี เติมเครื่องปรุงค่ะ หากมีสามเกลอโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ใช้แทนได้ค่ะ จะได้ความหอมของรากผักชีและกระเทียมเพิ่มขึ้น เกลือป่น 1/2 ชา ก่อน น้ำตาลทราย 1/2 ชา ก่อน พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ค่ะ หากมี 3 เกลอ ใช้แทนได้เลยนะ แป้งโกกิหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ แล้วก็ปั่นต่อให้เข้ากัน หากไม่มีเครื่องก็นวด ๆ ฟาด ๆ ไปเรื่อย ๆ นะคะ จนได้ส่วนผสมที่เหนียว แล้วเติมไข่ขาวลงไปค่ะ จุ๋มใช้ฟองใหญ่ เบอร์ 1 ได้ค่ะ 1 ฟอง แล้วก็ปั่นหรือนวดต่อให้เข้ากันอีกครั้งนึง ให้เหนียวด้วยนะ แล้วไปลองเวฟชิมดู ขาดอะไรเพิ่มเอาเอง เพราะจุ๋มก็เพิ่มเกลือป่นและน้ำตาลทรายไปอีกนิดหน่อยค่ะ หากมีแห้วจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมไปด้วยก็ได้ หลังจากนวดได้ที่แล้ว หรือหากมีต้นหอมส่วนสีเขียว จะซอยใส่ลงไปนิดหน่อยด้วยก็ได้ค่ะ ฟองเต้าหู้ จับพรมน้ำ หรือแช่น้ำพักเดียว ให้นิ่มค่ะ นิ่มแล้วรีบเอาขึ้น สะบัดน้ำส่วนเกินออก วางบนถาดหรือจานเตรียมห่อค่ะ แล้วก็ตักส่วนผสมที่ทำไว้ใส่ค่ะ กะเอาว่าแค่ไหน อย่าให้มากไปจนห่อไม่ได้นะคะ แล้วก็ห่อปิดทีละด้าน หากกลัวห่อแล้วไม่ไม่ติด เอาไข่ขาวทานิดหน่อยเพื่อปิดฟองเต้าหู้ให้สนิทค่ะ แต่จุ๋มเปล่าทานะ ห่อเสร็จวางเรียงในลังถึงไปเลยค่ะ ไปเรียงลงในลังถึงแล้วนึงด้วยน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10-15 นาทีค่ะ สุกแล้วพักไว้ให้เย็น หากไม่ทอดเลยเก็บเข้าตู้เย็นไว้ค่ะ เวลาจะกินก็เอาไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลางให้ข้างนอกกรอบตามชอบเลยนะคะ   Create Date : 21 มิถุนายน 2551 26 comments Last Update : 30 มิถุนายน 2551 7:52:46 น. Counter : 2319 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: ยัยตัวอ้วน 21 มิถุนายน 2551 20:18:13 น.

โดย: NIRISSA 21 มิถุนายน 2551 20:59:42 น.

น่าเจี๊ยะมากๆๆๆ ตามาดูในบล๊อกค่ะ คิดว่าจะลงสูตรซะอีก   โดย: BerRum* ไม่ได้ลอกอินค่ะ IP: 58.9.172.244 21 มิถุนายน 2551 21:33:46 น.

น่าเจี๊ยะมากๆๆๆ ตามาดูในบล๊อกค่ะ คิดว่าจะลงสูตรซะอีก   โดย: BerRum* ไม่ได้ลอกอินค่ะ IP: 58.9.172.244 21 มิถุนายน 2551 21:33:49 น.

น้ำลายไหลลลลลลลลลลลล   โดย: pukky IP: 117.47.99.26 21 มิถุนายน 2551 21:56:35 น.

หม่ำด้วยคนเจ้าค่า   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 21 มิถุนายน 2551 22:16:14 น.

น่ากินจังค่ะคุณจุ๋ม แต่ว่าแฮกึ๋นนี่มันทำมาจากอะไรค่ะ   โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 22 มิถุนายน 2551 6:56:36 น.

พี่จุ๋มขยันจังเลย ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยอร่อยสุดๆไปเลยนะนั่น   โดย: มุเกี๊ยว 22 มิถุนายน 2551 9:21:24 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: umasa_ib 22 มิถุนายน 2551 16:01:29 น.

วันไหนผมหิวจัด ๆ ผมอยากเป็นแฟนคุณจุ๋มจัง.......... แต่ไม่ดีกว่า กลัวเป็นหมูร้อยโล..............ฮิ้ว.....   โดย: แมลงปอร่อแร่ ไม่ลอคอิน IP: 124.121.118.243 22 มิถุนายน 2551 18:02:32 น.

ฮิ้ว.... วววว ทำโต๊ะจีนได้เลยครับ หยั่งเงียะ ฝีมือ ฝีมือ ไม่ขอเป็นชิ้น ขอเป็นเส้นเลยครับ ซัก 2 เส้น   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 22 มิถุนายน 2551 18:08:46 น.

เข้ามาดูบล๊อกที่ติด Top Ten ค่ะ คุ้มจริงๆ มีเมนูมากมาย เดี๋ยวขอ add ไว้นะคะ มีอาหารมากมายจริงๆ น่ากินทั้งน้านเลย   โดย: NathalieNoelle 22 มิถุนายน 2551 22:35:06 น.

ไม่มีบล็อคของตัวเอง แต่ขออิงแอบบล็อคคุณจุ๋มหาความรู้แล้วกันนะค่ะ อยากรู้สูตรวิธีทำน่ะค่ะ รีบๆเอาสูตรมาลงน่ะค่ะจะได้เอาไปลองทำมั่ง เคยลองทำหลายๆอย่างแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ   โดย: mymint IP: 61.7.147.43 23 มิถุนายน 2551 15:48:08 น.

พี่จุ๋มจ๋า น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 24 มิถุนายน 2551 2:08:05 น.

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ พอดีต้นกะว่ามาหาอะไรทำเลี้ยงงานวันเกิดเจ้าลูกชายตัวเล็ก สงสัยจะได้เมนูนี้แหละ อิอิ ขอสูตรหน่อยได้มั้ยค่ะ พี่จุ๋มคนสวย   โดย: คุณแม่ตัวเล็ก 24 มิถุนายน 2551 15:26:39 น.

โดย: ลูกตาลโตนดน้อย 24 มิถุนายน 2551 16:00:29 น.

โดย: a_mulika 24 มิถุนายน 2551 22:31:51 น.

คิดอะไรไม่ออกมาเยี่ยมพี่จุ๋มดีกว่า ดีใจที่ได้เจอพี่จุ๋มในงานมีตติ้งมากๆ กลับมาปลี้มสุดๆเลยค่ะ ขอบคุณพี่จุ๋มมากเลยค่ะ งานสนุกมากๆเลยค่ะ   โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) 25 มิถุนายน 2551 11:06:09 น.

แม่สลิ่มจ๋า ว่าไงเอ่ยตราชั่ง   โดย: หญิงแม่ 25 มิถุนายน 2551 14:27:15 น.

แบบว่า อยากกินจังค่ะ น่ากินมากๆๆอ่า   โดย: Lady_Jane 25 มิถุนายน 2551 21:30:01 น.

น่าทานมั่กๆๆ   โดย: กำปงพิราเทวี 27 มิถุนายน 2551 5:23:34 น.

eeeeee   โดย: eee IP: 117.47.156.86 28 มิถุนายน 2551 11:40:34 น.

น่าทานจังค่ะ คุณจุ๋มมีวิธีทำมั้ยคะ   โดย: วังน้ำ IP: 98.169.12.57 29 มิถุนายน 2551 0:14:14 น.

เกือบเช็ดน้ำลายตัวเองไม่ทันแน๊ะค่ะ อยากได้สักชิ้น   โดย: homfung 29 มิถุนายน 2551 2:46:39 น.

อยากกิน   โดย: ผิง (ไวท์ช็อคชีส ) 1 กรกฎาคม 2551 12:58:26 น.

มาเอาสูตรไปแล้วนะคะ อ้อได้สังขยาแบบที่ง่ายที่สุดไปด้วยค่ะ   โดย: สามแซ่บ (สามแซ่บ ) 2 กรกฎาคม 2551 10:47:40 น.