ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม "ส่วนผสมปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม" ปลาเนื้ออ่อน 500 กรัม กระเทียม มากน้อยตามชอบ จุ๋มใส่ประมาณ 1/3 ถ้วย ผักชีไทย 1 ต้น รากผักชี 2-3 ราก แต่จุ๋มมีรากเดียวค่ะ ก็ใส่แค่นี้ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำปลาดี น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำมันพืช ปลาเนื้ออ่อนรูปร่างหน้าตาแบบนี้ค่ะ ตัวออกจะแบน ๆ ยาว ๆ เป็นปลาน้ำจืด ราคาไม่ถูกค่ะ ตอนนี้กิโลละ 180-200 บาทแล้ว นอกจากเอามาทอดแล้ว เมนูที่นิยมเอาไปทำอีกคือ ต้มยำน้ำใส หรือฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนค่ะ กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง ผักชีไทย เด็ดเอากิ่งก้านเหลือง ๆ ออก ล้าง ปลาเนื้ออ่อน ล้างน้ำ หั่นตามขวางลำตัวให้ได้ท่อนละประมาณ 3 นิ้วค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำ ไส้และพุงมันเอาออกด้วยนะคะ เหงือกไม่ต้องไปควักมันค่ะ ฟันมันจะแหลมมากเจ้าปลานี่ พักปลาสะเด็ดน้ำแล้ว โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปที่ปลาเล็กน้อย เคล้า ๆ ให้เข้ากัน พักไว้ก่อน รากผักชีหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ใส่ครกค่ะ โขลกรากผักชีพอหยาบ ใส่กระเทียมลงไป โขลกต่อพอหยาบ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก เวลาไปเจียวแล้วมันจะเละไป เคี้ยวแล้วไม่เป็นชิ้นเป็นอัน ตามร้านบางร้านชอบลักไก่ใส่กระเทียมเจียวแบบเจียวสำเร็จ จุ๋มอย่างไม่ชอบที่สุด แบบนั้นมันป่นไปสำหรับมาใส่ปลาทอดแบบนี้ค่ะ ใส่พริกไทยป่นลงไป มากน้อยตามชอบ โขลกต่อพอเข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ก่อน เตรียมเครื่องปรุง อะไรเท่าไรหว่า ทำหลายวันชักเลือนลาง น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น น้ำปลา 2 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อตัดรสให้กลมกล่อม น้ำเปล่า 2-3 ช้อนสั้น คนรวมกัน ชิมดูค่ะ ให้เค็มไว้นิดหน่อย เพราะเดี๋ยวต้องมีน้ำมันคาอยู่ที่ก้นกระทะอีก ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ หรือหั่นท่อนขนาด 1 เซนติเมตรไว้นะคะ สำหรับโรยหน้า กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันกะว่าท่วมปลาที่จะทอด หากปลามากแบ่งทอดหลายครั้ง จะได้ไม่เปลืองน้ำมันค่ะ ใช้ไฟกลาง น้ำมันร้อนแล้ว หยิบชิ้นปลาใส่ลงไปทอด ไม่ต้องกลับบ่อยค่ะ รอด้านล่างเหลือง กลับด้านบนลงไปทอด พอด้านบนเหลืองค่อยตักขึ้น ทอดปลาไม่ต้องกลับบ่อยนะคะ ปลาเหลืองเสมอกันดีแล้ว ตักขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดปลาจนหมดนะคะ พอดีจุ๋มทอด 2 ครั้ง ทอดปลาจนหมดแล้ว เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันไว้สำหรับแค่พอเจียวกระเทียม น้ำมันอุ่นเทกระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกไว้ลงไปค่ะ ไฟกลางไปทางอ่อน เอาตะหลิวคนเป็นระยะ เจียวจนกระเทียมเริ่มเหลือง ตักขึ้น กระเทียมเริ่มเหลืองตักขึ้นเลยนะคะ ไม่ต้องรอให้เหลืองคากระทะ แบบนั้นกินแล้วขมค่ะ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันส่วนเกินที่เหลือจากกระเทียมเจียวออกไปอีก ให้เหลือน้ำมันคากระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ น้ำมันร้อนเทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป เอาตะหลิวคน ๆ 3-4 ที รอให้มันเดือด ปิดเตา จัดปลาที่ทอดไว้ใส่จาน เอาน้ำราดที่ทำไว้มาราด โรยกระเทียมเจียวที่ทำไว้ และตามด้วยผักชี เสร็จแล้วค่ะ ถามกันมาเยอะ เจ้าของ blog ใช้กล้องรุ่นนี้ถ่ายรูปค่ะ Nikon Coolpix L5   Create Date : 04 กันยายน 2550 17 comments Last Update : 6 กันยายน 2550 8:40:41 น. Counter : 18170 Pageviews. Share Tweet

แจ๋วไปเลยค่า   โดย: กลม_กลม_Girl 4 กันยายน 2550 17:03:04 น.

เมนูเรียกน้ำย่อย บล็อกแม่สลิ่มใครที่กำลังอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักไม่ควรเข้ามาชมเด็ดขาด งืมมม....อยากทานมั่งอ่ะ   โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.93.115 4 กันยายน 2550 17:53:28 น.

น่าทานมากๆๆ พี่จุ๋ม คือแบบว่าชอบอะ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 4 กันยายน 2550 18:16:45 น.

ท้องร้องแม่ครัวเราไม่อยู่ไม่มีอาหารอร่อยๆเลย   โดย: แอน (sanne ) 4 กันยายน 2550 18:42:38 น.

กินด้วยค่าาาา ท่าทางจะหอมและกรอบน่าดู   โดย: Complicatedgirl 4 กันยายน 2550 21:03:42 น.

ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมเมนูโปรดเลยค่ะ แม่สลิ่มทำอาหารเก่งจริงๆๆๆ   โดย: momijimi 5 กันยายน 2550 14:14:03 น.

ทอดปลาทำไมทอดได้น่ากินหยั่งงี้ละครับ วันหลังไปร่วมแจมที่โต๊ะอาหารด้วยซะเลย   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 5 กันยายน 2550 15:39:07 น.

โอยของโปรดๆ ทำยังไงอ่ะ   โดย: จังไม IP: 125.27.73.150 5 กันยายน 2550 19:33:28 น.

ปลาเนื้ออ่อนของโปรดเลยไม่ว่าจะเอาไปทำเมนูอะไรชอบทุกอย่างเลยคะ คุณจุ๋มวันหลังลองเอาไปทำฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อนแล้ว เอามาโพส์ต หน่อยนะคะ เคยแต่ทานในร้านนะคะ   โดย: kook IP: 58.9.58.223 9 กันยายน 2550 6:47:09 น.

ของโปรดเล้ยรายการนี้   โดย: ทำไมต้องล็อกอิน 6 ตุลาคม 2550 20:42:22 น.

น่าทำเป็นมื้อเย็นครับ   โดย: เอ๋ IP: 202.69.140.130 16 ตุลาคม 2550 15:21:02 น.

ปลาเนื้ออ่อนมีชื่อเป็นภาษาอังกิดไหมคะ   โดย: ออยtexas IP: 96.226.46.199 16 ตุลาคม 2550 20:26:49 น.

น้ำลายไหลเลย จดไปหลายเมนูแล้ว ละเอียดดีค่ะ   โดย: ติ๊ก IP: 125.27.77.213 7 พฤศจิกายน 2550 12:04:56 น.

เดี๋ยวจะกลับไปทำกินบ้าง ขอบคุณนะค่ะ ที่ให้ความรู้........   โดย: หัวฟู IP: 202.129.59.146 17 ธันวาคม 2550 15:12:10 น.

น่ากินอีกแหระ สงสัยวันนี้ดูจนพุงกางแหงมๆ จะตามมาดูอีกนะคะ   โดย: pizzy IP: 125.24.15.147 26 มกราคม 2551 19:12:49 น.

น่ากินมากครับ   โดย: ปริวัฎ IP: 125.27.232.161 2 สิงหาคม 2551 16:53:33 น.

พี่จุ๋มขา รูปหายไปไหนหมดอะคะ ทำไงมันถึงจะขึ้นอ่ะ   โดย: Nok IP: 76.115.189.86 11 กุมภาพันธ์ 2553 4:46:27 น.