แกงเขียวหวานหมูอบ-ยอดมะพร้าว ทำหมูอบก่อนนะคะ จริง ๆ เมนูที่อยากกินคือ "แกงเขียวหวานหมูย่าง" แต่เตาถ่านไม่มีแล้ว ต้องรอซื้อใหม่ เลยจำแลงแกงเขียวหวานหมูย่างมาเป็น "แกงเขียวหวานหมูอบ" แทนนะคะ เนื้อหมู 400 กรัม น้ำมันหอย 2 ช้อนสั้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนสั้น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบนิดหน่อย กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลก 1 ช้อนสั้น เนื้อหมูจุ๋มมีสันนอกอยู่ก็เลยเอามาใช้ซะ ล้าง หั่นเป็นริ้ว เอาส้อมจิ้มให้ทั่ว ส่วนผสมในการปรุงรสหมูใส่ลงไปค่ะ ตามชอบ เคล้า ๆ ส่วนผสมให้ทั่วเนื้อหมู หมักไว้ข้ามคืน จุ๋มเอาแว๊บปิดเอาเลยค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า ขี้เกียจใส่กล่อง เช้าขึ้นมาก็จัดการเอาออกมาซะ ใส่ถาดเพื่อรอเข้าเตาอบ จุ๋มอบประมาณ 20 นาทีค่ะ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วแต่ชิ้นใหญ่เล็กนะคะ ทดสอบโดยเอาส้อมจิ้มเนื้อหมูดู ถ้าน้ำที่ออกมาเป็นน้ำใส ๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ อบเสร็จก็รอทิ้งไว้ให้อุ่น นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นะคะ ใครไม่รู้จักยอดมะพร้าว หน้าตาเค้าแบบนี้ค่ะ สวยงาม น่าจีบไปเป็นลูกสะใภ้ให้หมูอบ จะมีขายทั้งแบบที่หั่นแล้วและแบบที่ยังไม่ได้หั่นนะคะ เลือกซื้อเอาตามใจชอบ ส่วนผสมหลักพร้อมหมดแล้ว ก็มีตามนี้นะคะ หมูอบหั่นชิ้นแล้ว อบแล้วเหลือประมาณ 300 กรัม ค่ะ ยอดมะพร้าว ประมาณ 200-250 กรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน ประมาณ 60-70 กรัม ใบโหระพา 1 ถ้วย ใบมะกรูด 5-6 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง กะทิ ใช้กะทิกล่องขนาด 500 ml. 1 กล่อง น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบ น้ำเปล่า นี่หมูอบที่หั่นชิ้นไว้แล้ว จะหยิบกินเล่นสัก 2-3 ชิ้นก็ไม่ว่ากันนะ ยอดมะพร้าว หั่นตามชอบ จุ๋มหั่นเป็นแนวยาว ๆ ประมาณ 2 นิ้วค่ะ แล้วก็ล้าง สงให้สะเด็ดน้ำ ใบมะกรูด ล้าง ฉีก ๆ เส้นกลางใบเอาทิ้งไป พริกขี้หนูเม็ดใหญ่หรือพริกชี้ฟ้าสีแดง ล้าง ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ ใบโหระพา เด็ดเป็นใบ ๆ ล้าง สงให้สะเด็ดน้ำ น้ำพริกแกงเขียวหวาน ซื้อมาค่ะ สีพริกแกงร้านนี้เค้าจะออกสีเหลืองแฮะ วันนี้ใช้กะทิของ "อร่อยดี" ค่ะ เอากะทิจากกล่องใส่กระทะประมาณ 1/3 ถ้วย เปิดไฟอ่อน ๆ และผัดให้กะทิแตกมัน นาน ๆ คนที นาน ๆ ตะล่อมรอบข้างทีค่ะ ใจเย็น ๆ จนกะทิแตกมัน จะเห็นเป็ดเม็ด ๆ กะทิแตกมันแล้วใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด ตะล่อมรอบข้างบ่อย ๆ ระวังรอบข้างจะไหม้ หากกะทิแห้งไปใช้ช้อนตักกะทิหยอดเพิ่มไปทีละ 1-2 ช้อนสั้น มันจะค่อย ๆ เดือดและเห็นแตกมันแบบนี้ ผัดจนพริกแกงหอมแต่อย่าให้ไหม้ และกะทิแตกมันเยอะ ๆ ภาพกะทิแตกมันชัด ๆ แบบนี้นะคะ แบบนี้คงจะเห็นชัดขึ้น ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไปผัด ผัดสักพักให้ทั่วกัน เติมกะทิจากกล่องลงไป 1 + 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วย จุ๋มย้ายมาใส่หม้อนะคะ เพราะจากนั้นล้างกระทะและเอาไปทอดปลาหมึก ฮ่าฮ่าฮ่า ตั้งไฟต่อให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมก่อนค่ะ น้ำพริกแกงบางจ้าวเขาใส่เกลือมาพอประมาณ จะมีรสชาติเค็มอยู่บ้าง อย่าด่วนใจร้อนใส่โดยที่คิดว่าเขาไม่ได้ใส่เกลือมาเลย ช้า ๆ ได้พร้าเล่มงาม น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบนิดหน่อย ตัดรสชาติให้กลมกล่อม ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ ใส่ยอดมะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป ทิ้งเวลาไว้สักนิดหน่อย ประมาณ 1 นาที ให้ยอดมะพร้าวสุก ถ้าชอบยอดมะพร้าวนิ่มมากก็ทิ้งเวลาไว้มากกว่านี้ค่ะ ถ้าชอบกรอบ ๆ ก็ไม่ต้องทิ้งเวลาไว้นาน ใส่ใบโหระพา ตามด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสีแดง คนพอทั่ว ปิดเตาได้เลยคะ หากว่าน้ำแกงใสไป จะเติมหัวกะทิจากกล่องไปสัก 2-3 ทัพพีตอนนี้ก็ได้ แต่จุ๋มทำแบบน้ำเข้มข้นไว้แล้วนะคะ เลยไม่ต้องใส่ตอนนี้อีก   Create Date : 19 สิงหาคม 2550 17 comments Last Update : 21 สิงหาคม 2550 16:41:11 น. Counter : 6159 Pageviews. Share Tweet

ได้มากินคนแรกเลย สะใจ เด๋วจะตามไปกินจริงๆที่บ้านเลย 555 มีหมึกทอดอีกตังหาก   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 19 สิงหาคม 2550 16:32:13 น.

โอ๊ยโหย๋ ของโปรดเลยค่าพี่จุ๋ม ขอหนมจีนเย้อๆน้า   โดย: puppadoowab 19 สิงหาคม 2550 18:08:52 น.

น้ำลายไหลอีกแย้วววว   โดย: Hello nooky IP: 125.25.227.238 19 สิงหาคม 2550 22:54:24 น.

หิวยามดึกเลยทีเดียว   โดย: ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน 19 สิงหาคม 2550 23:19:38 น.

แจมด้วยคนค่ะ ทนไม่ไหวแร้ว น่ากินมากๆ   โดย: Complicatedgirl 20 สิงหาคม 2550 0:26:25 น.

อยากกินปลาหมึกทอดจังเลย   โดย: Willkommen 20 สิงหาคม 2550 0:30:12 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวข้าวมากๆ ตอนนี้จะสามทุ่มแล้ว ต้องท่องไว้ว่าอดทนๆ เอิ้กกกกก   โดย: Oil (~lovelybooth~ ) 20 สิงหาคม 2550 2:33:11 น.

เห็นแล้วอยากลองทำมั่งจังเลยค่ะ น่าทานมากเพิ่งทานข้าวกับไข่เจียวไป ไม่งั้นแย่แน่ถ้ามาเจอเมนูนี้ก่อน   โดย: Die vier Jahreszeiten 20 สิงหาคม 2550 14:20:47 น.

ไอเดียเก๋ดีค่ะ เขียวหวานหมูอบ... น่ากินๆ   โดย: Jolly Joey 20 สิงหาคม 2550 21:50:13 น.

น่าทานมั๊กๆ..เลย และก็ถ่ายรูปได้ชัดที่สุดเยี่ยม..   โดย: KAN IP: 210.213.24.114 21 สิงหาคม 2550 12:46:36 น.

น่ากินมากๆ เลย เมนูนี้ จะลองเอาสูตรไปฝีก ทำดู แล้วจะมารายงานผลครับว่าอร่อยไหม   โดย: ชิ ไออาร์พีซี (ชิ ไออาร์พีซี ) 22 สิงหาคม 2550 6:06:10 น.

น่ากินม๊ากกกกกก เลยค่ะ จะลอกไปหัดทำดู ตอนนี้ก้อจะ 4 โมงเย็นแล้ว เดี๋ยวไปขอแม่ทำเป็นมื้อเย็นวันนี้ดีกว่า............อิอิอิอิอิ   โดย: นู๋ยุ้ย (t_vanessa ) 25 สิงหาคม 2550 15:55:42 น.

อยากทำแกงเขียวหวานเลยเปิดหาดู ถูกใจจริงๆ ชัดเจนมาก เก่งจริงๆเลย จะให้ลูกๆมาดูบ้าง เขากำลังหัดทำอาหาร ขอบคุณนะคะ (แม่ใจร้อนเลยไม่อบหมู)   โดย: แม่ทราย IP: 222.123.43.140 26 มกราคม 2551 19:32:05 น.

กาม ทำไม่เห็นได้เลย เเม่ตาย   โดย: นรินทร์ IP: 124.157.162.40 7 กุมภาพันธ์ 2551 17:54:10 น.

น่าอร่อยจังเลย ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ดๆ   โดย: piboon IP: 58.9.28.59 21 กุมภาพันธ์ 2551 9:06:10 น.

จะทำทานเย็นนี้เลย น่าทานมาก ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ   โดย: Oneone_Parkred IP: 124.121.90.213 22 พฤษภาคม 2551 16:21:40 น.

ขอขอบคุณมากค่ะน่าทานมากๆเลยเดี๋ยวจะลองทำดูนะ แต่บ้านไม่มีตู้อบอ่ะ เออแต่เรามีเตาย่าง อ้าอ่าอ้า งานเข้า ขอบคูณมากจริงๆค่ะ   โดย: ไอซ์ ธนิดา IP: 58.9.63.190 24 ตุลาคม 2551 21:05:54 น.