Thai Traditional Milk Tea Cake : เค้กชาเย็น น้อง jumjee เคยโพสต์ไว้ที่นี่นะคะ น้าน นาน นาน โพสต์ที กับ "Thai Traditional Milk Tea Cake" เค้กชาเย็น ที่กินแล้วไม่เย็นชา ส่วนผสม แป้งเค้ก 60 กรัม น้ำตาลทรายป่น (1) 30 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (น้อง jumjee ใช้แบบผงค่ะ จุ๋มใช้แบบน้ำ) น้ำมันพืช 40 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง (น้อง jumjee ใช้เบอร์ 3 จุ๋มใช้เบอร์ 2 ค่ะ) ชาไทย ยูเอชที 60 กรัม (จุ๋มใช้ยี่ห้อ Ivy เหมือนน้อง jumjee ค่ะ) ไข่ขาว 2 ฟอง (น้อง jumjee ใช้เบอร์ 3 จุ๋มใช้เบอร์ 2 ค่ะ) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น (2) 30 กรัม ชานม Ivy มีขายเป็นกล่อง ๆ แบบนี้นะคะ pack นึงมี 4 กล่องคะ ราคาจำไม่ได้ค่ะ ความจำเสียคะพักนี้ วันหลังจะลองแบบที่มีขายเป็นขวด ๆ บ้างว่ายี่ห้อไหนอร่อยสุด ๆ วอร์มเตาอบไฟมาตรฐานของการอบค่ะ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ เตรียมพิมพ์กลม 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ ชิฟฟอนเป็นคู่แค้นกับไขมันคะ แป้งและผงฟูร่อนรวมกัน 2 ครั้งค่ะ แป้งและผงฟูร่อนรวมกันแล้วเทใส่ชามผสม ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายป่นส่วนที่ 1 ลงไปค่ะ เอาช้อนหรือตะกร้อมือคน ๆ ให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางคะ น้ำมันพืชตามลงไปค่ะ ไข่แดงค่ะ กลิ่นวานิลลาค่ะ ถ้าใครใช้แบบผงร่อนรวมกับแป้งและผงฟูนะคะ ชานม Ivy ตามลงไปค่ะ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใช้เวลาให้น้อยที่สุดค่ะ จุ๋มใช้หลักการเร็วและแรงค่ะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ (ทาทายัง นมตู๊มตู๊ม) ใส่รวมกันในชามผสมค่ะ ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองละเอียดค่ะ เติมน้ำตาลทรายป่น (2) ลงไปค่ะ จุ๋มใส่ทีเดียวหมดค่ะวันนี้เพราะมันน้อยคะ 30 กรัมเอง ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ จุ๋มตีจนตั้งยอดอ่อนแก่ ๆ มากที่สุด นำ 2 ไข่ไปแต่งงานกันค่ะ ผสมกันนั่นเอง ใช้หลักการเบามือแต่รวดเร็วค่ะ แต่งงานกันแล้วรวมกันเป็นสองคนในหนึ่งเดียวคะ ผสมเข้ากันแล้วนะคะ จุ๋มแบ่งไข่ขาวเป็น 2 ส่วนคะ มันจะเข้ากันได้ดีกว่าใส่ทีเดียวหมดค่ะ จุ๋มผสมด้วยตะกร้อมือค่ะ ไม่เคยใช้ไม้พายผสมเลยคะ นำเทลงพิมพ์ค่ะ เคาะก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศก่อนเล็กน้อยแล้วนำเข้าไปอบเลยคะ ทะแด๊ด เค้กจุ๋มสุกที่ 17 นาทีค่ะ เค้กสุกนำออกจากเตากระแทกพิมพ์เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที แล้ววางไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็นค่ะ เค้กเย็นแล้วใช้มีดแซะขอบเค้ก นำเค้กออกจากพิมพ์ แบ่งเป็น layer ตามใจชอบจะต้องการกี่ชั้น จุ๋มขอ 2 พอค่ะ มีสองใจ สามไม่ไหวค่ะ ปวดหัวพอดี มาทำหน้าเค้กกันคะ ส่วนผสมหน้าเค้ก ชาไทย ยูเอชที 300 กรัม (จุ๋มใช้ 300 ซีซี) นมสด (จืด) 150 กรัม (จุ๋มใช้ 150 ซีซี) นมข้นหวาน 30 กรัม แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ เนยสด (เค็ม) 60 กรัม น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม ผงวุ้น 2 1/4 ช้อนชา (น้อง jumjee แนะนำให้เพิ่มเจลลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ แต่จุ๋มใช้ผงวุ้น 2 1/4 ช้อนชาแทนนะคะ หวังว่าจะให้เหมือนเค้กชอคหน้านิ่ม) ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสดใส่หม้อใบย่อม ๆ คะ ใช้ทัพพีคนให้แป้งข้าวโพดละลายให้หมดค่ะ และให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งข้าวโพดละลายหมดแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุดมือค่ะ คนไปคนมาแรก ๆ มันจะข้นช้ามาก พอระยะนึงแล้วมันจะข้นปุบปับเลยคะ ให้ปิดเตาเลยคะ ข้นมากค่ะ ข้นมากกว่าหน้าของชอคโกแลตหน้านิ่มอีก ใส่เนยสดลงไปเลยคะ แล้วคนให้เนยสดละลายให้หมด แล้วก็ใช้ทัพพีคนเรื่อย ๆ ให้หน้ามันอุ่น ๆ ไม่คนไม่ได้นะคะ หน้ามันจะจับตัวอย่างรวดเร็วมาก หน้ามันอุ่นแล้วก็เอาไปปาดบนเค้กชั้นแรกแล้วก็เอาชั้นที่สองวางต่อ ปาดหน้าและด้านข้างต่อ หน้าข้นมากค่ะ ปาดง่ายมาก ไม่ไหลลงด้านล่างเลย ข้นมากจนจุ๋มไม่สามารถทำให้เรียบได้ ก็เลยต้องทำศิลป์ ๆ แบบนี้ ไม่เรียบก็สวยได้คะ แต่ทำไม่ดีก็ไม่สวย แหะ แหะ มั่วเอาคะอันนี้ ดูแบบเค้กจากใน net เห็นเค้าปาดแบบนี้ แม่หลิ่มเอาบ้างดิ เนื้อเค้กนิ่มมาก ๆ นะคะ นิ่มจริง ๆ แต่หน้ามันข้นไป ต้องพัฒนา พรุ่งนี้จะทำใหม่แบบพัฒนาให้เป็นเค้กชาเย็นหน้าเด้งแบบเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก สำหรับแม่หลิ่มแล้วไม่ยากเสมอ กินอิ่ม นอนหลับ ฝันดีค่ะ ขอบคุณผู้มาเยี่ยมชม blog ทุกท่าน เดี๋ยวจะไปตอบคำถามที่ถาม ๆ กันไว้ให้คะ ยุ่งมากทุกวันนี้ ปวดข้อเท้าด้วย สงสัยวันก่อนเดินมากไป ระบมเลย   Create Date : 29 พฤศจิกายน 2549 32 comments Last Update : 29 พฤศจิกายน 2549 22:06:35 น. Counter : 15098 Pageviews. Share Tweet

โอ้ยยยยยยยยย...น่าหม่ำจริงๆค่ะ   โดย: rinnn IP: 203.209.104.100 29 พฤศจิกายน 2549 19:10:58 น.

น่าอร่อยจัง เป็นผม คงทำไปกินไป ทำเสร็จก็หมดพอดี   โดย: ต่อตระกูล 29 พฤศจิกายน 2549 19:13:49 น.

กรี๊ดดด ชาเย็นของโปรดนะค๊า...   โดย: J-Nap 29 พฤศจิกายน 2549 19:42:46 น.

ของชอบอีกแล้วค่ะ พี่จุ๋มนี่รู้ใจจัง   โดย: moopu (moopu ) 29 พฤศจิกายน 2549 22:26:31 น.

โอว์ พี่จุ๋ม น่าทานมากกกกกกกกกกกก ค่ะ   โดย: FaCtOrY cHeeSeCaKe 29 พฤศจิกายน 2549 23:11:18 น.

โอ้น่ากินมากเลยค่ะพี่จุ๋ม สุดยอดดดดดดด   โดย: yadegari 29 พฤศจิกายน 2549 23:45:59 น.

แม่หลิ่ม แม่หลิ่มเก่งจริงๆๆ ดูรูปแล้วกลืนน้ำลายตามเลย ชาเย็นบ้านเราทำเค็กคงจะล้ำเอาการเลยน๊ะแม่หลิ่มน๊ะ อยากชิมสุดๆๆเลยค่ะ โอ้ววววววว   โดย: สาวเขียน 30 พฤศจิกายน 2549 5:58:34 น.

ตามมากินอีกแล้วค่ะ ทำบ่อย ๆ อย่างนี้มีคนช่วยกินไม๊คะ ไม่มีคนช่วยกินก็ส่งมาทางนี้นะคะ คนรอกินเพียบ น้ำลายไหลเลย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 30 พฤศจิกายน 2549 6:19:10 น.

ในที่สุดก็ทำออกมา เราก็ตามมากิน (ตลอด)   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 30 พฤศจิกายน 2549 7:58:56 น.

ดแวะมาดูอีกรอบก่อนเข้านอน แบบว่าสนใจจริงๆๆไงค่ะ หายปวดข้อเท้าเร็วๆๆน๊ะคะแม่หลิ่ม   โดย: สาวเขียน 30 พฤศจิกายน 2549 10:40:03 น.

มากินด้วยคนนะคะ... แบ่งๆ   โดย: Mocha Macchiato 1 ธันวาคม 2549 0:00:38 น.

ตามมากินเค้กค่า   โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว **ไม่ได้ล็อกอินอ่ะ** IP: 210.174.41.35 1 ธันวาคม 2549 0:24:56 น.

น่ากินอีกแล้ว...........   โดย: ning IP: 58.64.90.180 1 ธันวาคม 2549 11:34:20 น.

คิดสร้างสรรค์ต้องยกให้ ซู๊ดยอด   โดย: แม่น้องเมล IP: 124.120.70.50 5 ธันวาคม 2549 5:31:56 น.

คุณจุ๋มเก่งจริงๆ เลยค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 20 ธันวาคม 2549 1:07:44 น.

เค้กพี่จุ๋มทำง่ายทุกอันเรยยยย ใครแวะไปแถวจุฬาวันศุกร์มีชาเย็นขายที่ตลาดนัด เป็นขวดๆนะ อร่อยมาก ลองไปซื้อมาทำเค้กชาเย็นดูสิคะ น้ำหวานว่าจะลองไปซื้อมาทำดูเหมือนกันนะ   โดย: น้ำหวาน IP: 58.9.140.150 28 มกราคม 2550 17:30:51 น.

แล้วสูตรปรับปรุงใหม่ออกมารึยังค่ะ ช่วยโพสหน่อยซิค่ะ จะแวะเข้ามาดูอีก อยากรู้ว่าจะต้องลดหรือเพิ่มอะไรส่วนไหน นะ นะ นะจ๊ะ น่ากินทั้งน้านนนเลย น้ำลายหยดติ๋งๆ   โดย: ซาลาเปานึ่ง IP: 125.25.156.100 22 พฤศจิกายน 2550 12:50:52 น.

ขอบคุณคุณจุ๋๊มมากๆ นะคะ สำหรับสูตรขนมที่ทำง่าย และอร่อย เมืื่อเสาร์ที่แล้ว ได้สองเอาไปทำ เป็นเค้กชิ้นแรกของเราภูมิใจมากๆ ค่ะ อร่อยมาก แต่ว่า หาซื้อชา Ivy ไม่ได้ เลยใช้ชาแบบชงของ Nestea teatime รสชาติใช้ได้แต่ไม่ค่อยมีกลิ่นเท่าไรค่ะ เอามาเล่าให้ฟังค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ   โดย: KikabYte (KikabYte ) 12 มีนาคม 2551 0:24:55 น.

เห็นแล้ว หิวววววววววววววววว   โดย: หิวววว IP: 124.120.84.228 11 พฤศจิกายน 2551 10:45:21 น.

สวัสดีค่ะแม่จุ๋ม คือว่าหมูอยากลองทำเค้กชาไทยอ่ะค่ะ แต่ว่าหนูอยากจะทำเป็นเนื้อบัตเตอร์ได้มั้ยคะ ขอโทดด้วยนะคะ หนูไม่ได้ตั้งใจจะเปลี่ยนสูตรแต่อย่างใด หนูแค่ชอบเนื้อแบบนั้น แม่จุ๋มพอจะมีข้อแนะนำหนูมั้ยคะ แล้วหนูต้องทำเนื้อเค้กยังไงคะ รบกวนแม่จุ๋มด้วยนะคะ ขอบคุนค่ะ   โดย: ลอดช่อง IP: 58.9.2.222 16 มกราคม 2552 2:49:29 น.

Oh My God What a yammy cake   โดย: Tistimoni IP: 58.8.62.166 2 กุมภาพันธ์ 2552 22:18:09 น.

ขอบคุณมากค่ะ ที่แบ่งปันวิธีการทำและสูตรขนมอร่อยๆให้ได้ลองทำดู   โดย: Pru IP: 58.9.158.173 12 มีนาคม 2552 22:54:05 น.

วันนี้จะลองทำดูค่ะ จะออกมาเป็นไงน่ะ   โดย: kizz_j 22 มีนาคม 2552 14:42:26 น.

ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยจริง ๆ ^o^   โดย: gibby IP: 117.47.28.55 20 เมษายน 2552 14:23:04 น.

เค้กชาเย็นที่ทานแล้ว ไม่เย็นชาค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ สำหรับสูตรอร่อยๆ   โดย: noeyny IP: 58.8.134.110 10 มิถุนายน 2552 21:09:59 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ต้องลองบ้างแล้ว   โดย: นะ(รก) 7 กรกฎาคม 2552 0:42:29 น.

Look Yummu mak mak kaa.I'll try too.   โดย: Sai IP: 118.172.37.113 20 สิงหาคม 2552 17:44:31 น.

สวัสดีค่ะ ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากเลย ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยๆนะค่ะ แต่มีปัญหาอยากจะถามหน่อยค่ะ คือบางทีอบตัวเค้กแล้วเนื้อเค้กขึ้นฟูสวยงาม แต่ทำไมบางทีเค้กก็ยุบค่ะ มีเทคนิกแนะนำมั้ยคร้า   โดย: ลั่นล้า IP: 124.120.155.253 8 มกราคม 2553 19:29:02 น.

ตั้งใจจะถามนานแระค่ะ แผ่นฟรอยที่คุณจุ๋มรองเค้กไว้ มันมีขายแบบนี้เลยใช่มั้ยคะ แล้วเค้าเรียกมันว่าอะไรอ่ะ อยากไปซื้อมาบ้าง ว่าจะลองทำเค้กชาไทยดูค่ะ น่ากิ๊น น่ากิน   โดย: GarGTouY 18 มกราคม 2553 17:16:13 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรเค้กชาไทยนะคะ เข้ามาแอบดูสูตรนานนับปี ได้แต่คิดแต่ไม่เคยได้ลงมือทำเพราะคิดว่าคงทำออกมาไม่ดี แต่สรุปว่าทำตามสูตร+วิธีทำของแม่สลิ่มแล้วออกมาเนื้อขนมเนียนสุดๆและนิ่มมากๆ อร่อยค่ะ   โดย: รายา IP: 223.207.139.205 28 มีนาคม 2554 0:17:22 น.

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆวันหลังจะแวะเข้ามาดูอีกนะค่ะขอบคุณจริงๆค่ะ   โดย: nong IP: 223.207.91.247 30 มีนาคม 2554 23:31:48 น.

เป็นคนชอบกินชาเย็นแบบนมเย๊อะ!!! มากๆเลยอ่ะค่ะ อยากถามว่าถ้าหน้ามันลดตัวชาเย็นลงแล้วเพิ่มนมจืดได้มั้ยอ่ะคะ?   โดย: ิblacky IP: 124.121.143.15 14 พฤษภาคม 2555 20:54:21 น.