ส่งการบ้านเจ๊หลีเค้กชิฟฟ่อนคัสตาร์ด

วันนี้ฤกษ์งามยามดีได้เวลาอัพบล็อคพร้อมส่งการบ้านเจ๊หลี เค้กชิฟฟ่อนคัสตาร์ด แต่หน้าตาอาจไม่โสภานักทำเองล้วน ๆ ครั้งแรก แต่เป็นครั้งที่สองที่ได้เรียนรู้การทำเค้กตัวนี้รอบแรกทำตอนไปเรียนที่เขตสุคนธสวัสดิ์ค่ะแต่อาจารย์จะพาทำใส่พิมพ์เล็กค่ะ รอบนี้อยากลองหัดทำแบบถาดตามเจ๊หลี
มาดูส่วนผสมกัน


ส่วนที่ 1 หน้าคาราเมล

- น้ำตาลทราย 60 กรัม นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลายออกสีน้ำตาลกำลังดีกลิ้งน้ำตาลที่ละลายแล้วให้ทั่วพิมพ์ค่ะ หญิงใส่น้ำลงไปพอสมควรแต่สีมันก็ยังเข้มอยู่ดีตอนใส่น้ำฟู่ ๆ กระเด็นใส่กระโดดโหยงเหยงดีนักแล 555


หลังจากนั้นมาทำส่วนที่ 2 ส่วนผสมคัสตาร์ด

- น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 95 กรัม
- นมข้นจืด 220 กรัม
- ไข่แดงล้วน 3 ฟอง
- วนิลลา 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่แดง วนิลลาเข้าด้วยกันแล้วตะล่อมเบา ๆให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว



เสร็จแล้วนำตัวคัสตาร์ดมากรองใส่กระชอนพักไว้


ส่วนที่ 3 ตัวเค้กชิฟฟ่อน

- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย(1) 50 กรัม
- น้ำมันพืช 32 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- วนิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำ 95 กรัม

วิธีทำเริ่มจาก
- ร่อนแป้งและผงฟู 2 ครั้งพักไว้ และวอร์มเตาอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮประมาณ 20-25 นาที


นำน้ำตาลทราย + น้ำมันพืช + น้ำ + วนิลลา เทลงในส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ใช้ตะกร้อมือค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน(หญิงแอบคนนานไปเนื้อแป้งเลยเหนียวเลยค่ะ -*- )

เมื่อได้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน


หันมาทำส่วนผสมของไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย(2) 53 กรัม

วิธีทำ ตีไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วสูงจนเริ่มเป็นฟองหยาบหยุดเครื่องใส่น้ำตาลตีต่อจนตั้งยอดแข็งไม่ต้องมากเกินไป หลังจากนั้นตีตัดไล่ฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที


นำส่วนผสมของไข่แดงที่ทำพักไว้ค่อย ๆ ทยอยเทใส่แล้วตะล่อมเข้าด้วยกันให้เบามือที่สุดจนเนื้อเนียนเข้ากันค่ะ


หลังจากนั้นนำส่วนผสมคัสตาร์ดมาเทใส่พิมพ์ที่ทำน้ำตาลคาราเมลไว้ตอนแรกแล้วตามด้วยส่วนผสมของตัวเค้กชิฟฟ่อนค่อย ๆเทให้เบามือที่สุดและปาดให้เรียบนำพิมพ์ขนมไปใส่ถาดที่หล่อน้ำไว้อีกทีแล้วจึงนำเข้าเตาอบ (ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้ค่ะขอโทษด้วยค่ะ) อบนาน 45 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก


อบสุกออกมาได้เป็นแบบนี้ค่ะ


ไหนลองคว่ำหน้าซิ โอ๊ะโอทำไมมันตุ่ย ๆ ตรงกลาง T^T


แต่สักพักมันก็เรียบลงไปเองค่ะลองเอานิ้วจิ้ม ๆ กด ๆ กลัวคัสตาร์ดไม่สุกจะแตกออกมาแต่ก็ปรากฎว่าสุกนะคะไม่มีอะไรแตก


สักชิ้นมั้ยคะ


ลากันด้วย Kitchen aid Pro 500 Plus ที่เพิ่งถอยมาหมาด ๆ จาก Amazon นะค๊าของขวัญชิ้นถูกใจที่ซู๊ดดด ปล.แบล็คกราวน์อาจไม่โสภานะคะครัวรกมาก ๆ

Create Date : 28 ตุลาคม 2553 Last Update : 28 ตุลาคม 2553 12:22:19 น. Counter : 2430 Pageviews.		24 comments
Share Tweet