BlogGang.com : : ชมพู่แก้มแหม่มของแม่ตุ๊กตา : ข้าวราดหน้าไก่ของนางซินก้นครัว

ข้าวราดหน้าไก่ของนางซินก้นครัว

ตอนนี้ที่เมืองไทยคงเข้าหน้าร้อนแล้ว แต่เมืองบ้านี่ยังหนาวอยู่ อากาศดีอยู่ไม่กี่วัน ก็หิมะตกลงมาอีก นี่ตูอยู่ขั้วโลกเหนือหรือไงเนี่ย บ่นไปงั้นแหล่ะตามประสาคนแก่

วันนี้จะชวนไปเข้าครัว เวลาที่เข้าครัวนี่แสดงว่าเกิดอาการหิวอย่างแรง ประมาณกำลังหน้ามืด เพราะเป็นคนไม่ถูกกับการทำกับข้าว เรียบเรียงใหม่ได้ใจความว่าทำกับข้าวไม่เป็น พื้นฐานไม่มี พรสวรรค์ยิ่งไม่ต้องพูดถึง สมัยเรียนมีวิชาคหกรรมทำอาหารกับเย็บปักถักร้อย พู่ก็หนีไปเรียนเกษตรพืชกับเกษตรสัตว์แทน เพื่อนผู้หญิงทำกับข้าว เย็บชุดนอน พู่ไปเดินท่อม ๆ รดน้ำต้นไม้กับเลี้ยงกระต่ายแทน

มาอยู่นี่รอดชีวิตได้ด้วยตำราทำกับข้าว ถ้าไม่ทำก็ไม่มีกิน ซื้ออาหารจีนทูโกบ่อย ๆ ก็เค็มเหลือใจ ตำราอาหารที่ดีนี่เลยพู่แนะนำตำราของอาจารย์ ศรีสมร คงพันธ์ ลองมาแล้วหลายสูตร อะหย่อยทุกสูตรที่ลองเลย

วันนี้ลองทำข้าวราดหน้าไก่ เริ่มจากเครื่องปรุงมีไก่หมักซีอิ้วขาว ผักกวางตุ้ง เห็ด แครอท หอมใหญ่ มะเขือเทศ แป้งมันผสมน้ำ น้ำตาลทราย น้ำซุปไก่

ซีิ้อิ้วขาวตราแมลงปอนี่ ติดมาจากไอ้น้องพี ตะก่อนนู้นอยู่หอเดียวกัน ทำกับข้าวแบ่งกันกิน พีมันทำกับข้าวพิถีพิถันมาก ผมเอาใจใส่ลงไปด้วยเลยประมาณนั้น พีมันย้ำนักย้ำหนา
"บ้านผมใช้แต่ตรานี้ อร่อยที่สุดเลย เวลาเอามาเหยาะกับข้าวต้มนะ ห้อม..หอม พี่ลองดูสิ"
อร่อยมั้ยไม่รู้ก็ลิ้นจระเข้อ่ะนะ แต่พู่ซื้อตาม เพราะซีอิ้วยี่ห้อนี้ทำให้นึกถึงไอ้พีน้องรัก

เอาน้ำมันใส่ หั่นกระเทียมหยาบสุดชีวิต (คนอื่นคงสับละเอียด แต่พู่เกลียดกระเทียม ขืนสับละเอียดก็หาไม่เจอกันพอดี เผลอกินไปล่ะยุ่งเลย หั่นหยาบเอาแค่กลิ่น เห็นง่ายดีจะได้เขี่ยมันออก) กระเทียมเริ่มเหลือง แล้วก็เอาไก่ใส่ ฉู่ฉ่า....ถอยไปไกลหน่อยก็ได้ เดี๋ยวน้ำมันกระเด็นโดน

พอไก่สุก ก็ใส่หอมใหญ่ ผักเผิกอะไรก็เทลงไป แต่อย่าเพิ่งใส่มะเขือเทศ เดี๋ยวเละ

ใครไม่ชอบผักนิ่มก็คงไม่นาน แต่พู่ชอบผักนิ่ม ๆ ก็ดูให้แน่ใจว่าผักสลบเหมือด ตายแหงแก๋ แล้วก็ใส่มะเขือเทศ

เอาน้ำซุปไก่เทลงไปก่อน น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว แป้งมันผสมน้ำ ตามพี่ซุปไก่ไปติด ๆ พอมันเดือดปุปุ ก็เสร็จตู

จัดเสิร์ฟให้คนอื่นกิน ก็ทำให้สวยหน่อย ตามตำราผักชีโรยหน้า

ส่วนจานนี้กินเอง ไม่ต้องงดงามมาก

ทำเสร็จดีใจน้ำตาไหลพราก มีกับข้าวไว้กินไปได้อีกหลายมื้อเลย รอดตายแล้วตู

Create Date : 09 เมษายน 2550

Last Update : 20 กันยายน 2552 15:51:28 น.

6 comments

Counter : 911 Pageviews.

คือจะบอกว่า...ผมชอบกินมันมากเลยคับ ข้าวราดหน้าไก่+กุนเชียงทอด

โดย: %u0E01%u0E34%u0E4A%u0E01 (kikandkook

) วันที่: 9 เมษายน 2550 เวลา:21:09:33 น.

น่าหม่ำที่ซู๊ดดดดด

โดย: โสดในซอย

วันที่: 9 เมษายน 2550 เวลา:21:51:50 น.

ดูแล้วอยากหม่ำจังเลยค่ะ

หงืม ๆ ตอนท้ายน่าตาก็น่าหม่ำซะด้วย

สวยด้วยผักชีโรยหน้า หุหุ

ราตรีสวัสดิ์ค่ะ

โดย: ดวงตะวัน (Doungtawan

) วันที่: 9 เมษายน 2550 เวลา:21:53:00 น.

เข้ามาดูแล้วก็หิวเอาตอนเที่ยงคืนค่ะ

โดย: ~*Annie*~

วันที่: 9 เมษายน 2550 เวลา:23:58:01 น.

อรุณสวัสดิ์ค่ะ

ขอให้เป็นเช้าที่สดใสและสวยงาม

ปล.แวะมาหม่ำเป็นอาหารเช้าค่ะ

โดย: ดวงตะวัน (Doungtawan

) วันที่: 10 เมษายน 2550 เวลา:6:49:50 น.

หน้าตาแบบนี้ ผัดขายได้เลยนเนี้ย!

ส่วนเรื่องที่ งง ว่าผมมีเชื้อจีน(เตี๊ย) นั้น
จริงแล้ว พ่อของก๋ง ผมนั้นมาจากจีนเลยเจียวนะ หรือง่ายๆ ก็คือผมน่ะ Gen 4 เอง แต่หน้าตานี่ออกไปทางไทยปนแขก

เรื่องเย็นตาโฟนั้น เมื่อ 10 กว่าปีก่อน สมัยที่โรบินสัน ยังไม่ขึ้น เข้าใจว่าร้านที่อร่อยนี้คงขายอยู่มุม 3 แยก ก่อนขึ้นเนิน ที่จะไปห้างแหลมทอง (เดี๋ยวนี้เป็น IT) ผมก็เคยได้ลิ้มรสอยู่เหมือนกัน ยืนยันได้ว่าอร่อยจริง แต่ว่าผมกินเย็นตาโฟน้อยกว่าข้าวต้มฝั่งตรงข้ามน่ะ เพราะว่าแม่ค้าข้าวต้ม(ตอนนั้น) หน้าตาคมมาก

ปล. แต่ว่าตอนนี้แม่ค้าข้าวต้มคงจะอยู่บ้านเลี้ยงลูกเป็นแน่แท้ (ฮา)

โดย: merf1970 IP: 202.139.223.18 วันที่: 10 เมษายน 2550 เวลา:16:48:02 น.