จากข้าวเหนียวถึงสาคูใส้หมู คุณอย่าคิดนะ..ที่เห็นเรื่องที่ฉันเล่าแล้วจะคิดว่า..เป็นเรื่องธรรมดาปกติที่ใครๆก็ทำได้ อาจจะจริงที่ทำได้ แต่ไม่ง่ายนักหรอก..เวลาคุณไปอยู่ต่างประเทศ ก่อนที่ฉันจะอยู่ที่แคลิฟอร์เนีย วิชาการครัวของฉันประมาณ ผัดๆต้มๆ เรื่องแกงไม่ต้องพูดถึง ข้าวเหนียวแต่เล็กจนโตมองพ่อมองแม่นึ่งข้าวทุกเช้า อาหารเหนือ(เพราะฉันคนเหนือ)ได้แต่มองพ่อแม่ทำกิน ไม่เคยได้ลงมือเอง..คิดง่ายๆอย่างกบในกะลาว่า..กินแฮมเบอเกอร์พิซซ่า ดีกว่า ราวกับว่าตัวเองเป็นคนอเมริกัน ลืมสัญชาติตัวเองไปชั่วขณะว่า..สิ่งใหม่ๆที่เราลิ้มลอง เมื่อถึงจุดหนึ่งแล้วเราย่อมกลับไปหาความเป็นรากเหง้าของเราจนได้ แรกๆ..วิธีการนึ่งข้าวเหนียวของฉัน คือการนึ่งในกระชอน ปูผ้าขาวในกระชอนนึ่งอย่างนั้นเลย โชคดีที่แม้ไม่ได้นึ่งข้าวเองในวัยเด็ก แต่ฉันก็พอจะจดจำมันได้..ฝึกๆทำไปก็ยังดีกว่าอดตายไม่ได้กิน คุณอย่าถามนะว่าทำไมไม่ซื้อกิน ซื้อกินน่ะได้แต่ไม่อิ่มแล้วแพง..เมืองนอก ไม่ได้มีเพิงขายข้าวแกง ข้าวเหนียวส้มตำอย่างไทยเราเมื่อไหร่..ที่สำคัญ..ฉันเป็นคนชอบกิน อาหารว่าง กินขนม แต่ทำกินเฉพาะที่ชอบๆเท่านั้น อย่างสาคูใส้หมู ในรูป..ถ้าไปซื้อที่ตลาดไทย..แปดลูกเล็กๆเล็กกว่าที่ฉันทำ..ราคาร้อยบาทอย่ากระนั้นเลย..หัดทำกินเองดีกว่า สะใจกว่ากันเยอะเวลากิน แรกๆที่ทำลองผิดลองถูก หัวไชโป้ว..มันเค็มก็ไม่นึกรู้..ผัดมันใส่น้ำตาล โดยไม่ล้างความเค็มออกจากหัวไชโป้ว แม้แต่นิดเดียว ผลคือ...กินไม่ได้ต้องทิ้งไป ต่อมา..ลองใหม่ ล้างหัวไชโป้ว แบบกระชากเอาความเค็มออกไปให้สิ้นเลยนะ..คราวนี้หน้าตาของใส้หมูสวยงามชวนรับประทาน..แต่สาคูนี่สิ ที่นึกว่ามันง่าย..พอนึ่งกลับเป็นตากบสุกบ้างไม่สุกบ้าง ยกออกมาแข็งโป๊กกินไม่ได้ ทั้งๆที่นึ่งจนเบื่อคอย ในที่สุด..ทิ้งไปเช่นเคย ครั้งสุดท้าย..น้องคนไทย..คนบ้านเดียวกัน หอบลูกเล็กพร้อมลังถึง ใส้หมู สาคู มาบรรยายประกอบวิธีทำให้ฉันเห็นแบบจะๆถึงที่บ้าน..มันก็ดูดี ตามประสาคนชอบกินคล้ายกันและหัดทำเหมือนๆกัน แต่พอนำสาคูที่สุกแล้วออกมาวางข้างนอกแป๊บเดียว มันก็แข็งอีกอยู่ดี ถ้าจะกินแบบค้างคืนไม่ต้องพูดถึง ฉันอยากให้มันคงความนุ่มอย่างที่เขาวางขายในร้านคือข้ามคืนมันก็ยังนุ่ม วันก่อนลองทำ..คิดเองว่า ถ้าราดน้ำร้อนให้ท่วมสาคูแล้วทิ้งไว้ให้อืด เมื่อนวดแล้วปั้นนึ่ง มันคงสวยแหละ..แต่ฉันเข้าใจผิดถนัด สาคูที่ราดน้ำร้อนให้ท่วมแล้วทิ้งไว้ มันอืดจริงแต่อืดแบบเป็นเม็ดๆ..พอนวดแล้วปั้นใส้นึ่ง มันก็เป็นเม็ดไม่เกาะติดกันมากนัก จับก็แตกอีก เช้าวันนี้ ฉันอยากกินสาคูใส้หมูกับกาแฟ..ลองใหม่อีกที..คราวนี้ราดน้ำร้อนท่วมสาคู..แล้วใช้ช้อนบี้สาคูให้มันเละคล้ายแป้งมัน..แล้วทิ้งไว้ให้มันอุ่น แป้งสาคูที่เละแล้วอืดจึงเกาะตัวกันแน่น พอจะปั้นก็แค่เอามือชุบน้ำปั้นใส่ใส้ หน้าตามันจึงออกมาสวยงาม..กินแล้วนุ่มลิ้น ราดด้วยกระเทียมเจียวจีนสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุงๆ อิ่มอร่อยค่ะ อ้วนช่างมัน..ดีกว่ากลืนน้ำลายด้วยความอยากก็แล้วกัน   Create Date : 23 กรกฎาคม 2550 15 comments Last Update : 23 กรกฎาคม 2550 1:11:58 น. Counter : 730 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยครับ ไม่ได้ทานมาปีกว่าแล้ว คิดถึงสาคูไส้หมูครับ มันยากไหมครับ ถ้า...ผมจะลองปั้นเอง ทำเอง...อืมมม น่าคิดครับ ไม่รู้จะออกมาเป็นยังไง???   โดย: pompier 23 กรกฎาคม 2550 2:25:26 น.

ไม่ยากหรอกค่ะคุณpompierถ้ามีความอดทน อย่างแม่น้องนิก ความใจเย็นนับว่าน้อย ฝีมือในเชิงทำอาหารก็ใช่ว่าเก่งนัก แต่ความอดทน..การทำทิ้งทำขว้าง รวมถึงความอยากมันสูงน่ะค่ะ เลยได้สาคู ใส้หมูที่กินได้อร่อย..   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.144.230 23 กรกฎาคม 2550 5:03:36 น.

อืมม! เข้าท่า ป้อหนานได้ไอเดียของกิ๋นใหม่แล้ว สาคูกับกาแฟ บ่เคยลองสักเตื้อ ............ ป้อหนานกิ๋นกาแฟดำมันจะเปิงกับสาคูใส้หมูก่หา...บ่ลองบ่ฮู้เน๊าะ ............ กำเดียวถึงเวลาลูกงัวเข้าคอกแล้งจะลองออกไปหาซื้อดู ........... เดาเอาว่าใบบะขูดของอี่ไย้เป๋นไวรัส เฮาบ่ฮู้แน่ชัดกำเดียวบอกไปจะก๋ายเป๋นว่า บ่ฮู้แต้...สอเอื้อก..อวดฮู้ ........... หว่างนี้อิ๊ดดดดอี่ไย้เหย   โดย: ป้ออี่ปิงปิง IP: 125.24.138.76 23 กรกฎาคม 2550 8:08:57 น.

ป้อหนาน มักกาแฟดำเหมือนกั๋นแหละ ลองกิ๋นกาแฟดำกับสาคูใส้หมูผ่เต๊อะ เข้ากั๋นดีอยู่เหมือนกั๋น ขมผสมหวานน่ะป้อ อิดอย่างใดม่ะใจ๋นิป้อหนาน กะอิแค่ ดูแลงัวน้อยบ่กี่ตั๋วเนี่ย ไล่ยับมันบ่ตัน กะว่าปากจ๋นปออิด ขอบคุณเน้อป้อหนานที่มาไขปั๋นหาใจ๋ คาใจ๋กับอิเก้าม่ะขูดมาหลายวันละ   โดย: แม่น้องนิก IP: 4.232.144.125 23 กรกฎาคม 2550 9:06:05 น.

สวัสดีจ้ะแม่น้องนิก ขอพริกขี้หนูกับผักชีแนมด้วย เดี๋ยวจะปั่นจักรยานไปซื้อแถวปากซอยเสียหน่อย ว่าจะสั่งเพิ่มข้าวเกรียบปากหม้อด้วย ขอตัวไปทำงานก่อนนะครับ   โดย: พ่อพเยีย 23 กรกฎาคม 2550 11:19:35 น.

ลองดูแล้ว ลำ วันพูกจะลองซื้อกาแฟสดมาลองจิมแห๋ม   โดย: ป้อหนาน ปากเป๋นป่อด IP: 125.24.141.31 23 กรกฎาคม 2550 14:51:46 น.

ว่า..แล้ว ก็กื๋นน้ำลายดังอึก.. ถ้าจะต้องลองผ่อ ฮิฮิ..ข้างบ้านเปิ้นขายสาคู ไปล่ะเจ้า ฮี่ฮี่   โดย: สีน้ำฟ้า IP: 61.7.149.142 23 กรกฎาคม 2550 16:45:53 น.

เออ..เก่งจังนะจ๊ะ ของโปรดนะนั่นน่ะ สาคูใส้หมูใส้แมวเนี่ย..เหอ เหอ เหอ ใส้แมวคงไม่ไหวมั้ง... คนอยู่ไกลทำกินเอง คนอยู่ใกล้ซื้อกินเอา... อารายว้า..กินสาคูกับกาแฟ เข้ากันชะมัดเลยนะ ลูกผสมเหมือนเจ้านิกเลย..ฮ่าๆๆๆ เอิ๊ก   โดย: ตะเบบูญ่า IP: 58.8.60.67 23 กรกฎาคม 2550 19:57:56 น.

น่าทานจังครับ เป็นขนมที่ผมชอบทานมากเลย สาคูไส้หมู ไม่รู้นะ ผมชอบรสที่มันเค็มปนหวานๆ แล้วก็มีแป้งจืดๆ ช่วยลดทอนรสจัดๆ ลง ชอบมากๆ ครับ อย่างว่านะครับ อยู่เมืองไทยก็ want อยากกินอาหารฝรั่ง พออยู่ต่างประเทศ คิดถึงอาหารไทยตงิดๆ นึกสภาพตัวเองเวลาไปอยู่เมืองนอกไม่ออกจริงๆ (ชาตินี้จะได้มีโอกาสไปกะเขามะนี่)   โดย: Darth Trowa IP: 58.9.158.184 23 กรกฎาคม 2550 21:25:19 น.

คราวหน้าลองใช้น้ำเย็นผสมแป้งสาคูนะค่ะ แล้วเปลี่ยนจากนึ่งเป็นต้มค่ะ ย้ำ ต้มนะค่ะจะง่ายกว่านึ่งมากเลย โดยต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยๆใส่สาคูที่ปั้นเสร็จแล้วลงไป ลองดูนะค่ะ   โดย: เสี่ยวหวิง 23 กรกฎาคม 2550 21:35:10 น.

พ่อพเยีย แหม..รู้สึกว่า ปากซอยบ้านพ่อพเยีย จะมีทุกสิ่งทุกอย่างขายหมดเลย ราวกับตลาดก็ไม่ปาน.. ที่บ้านพริกขี้หนูมีอยู่ แต่ถ้ากินพริก ในตอนเช้า คงไม่ไหวแน่ๆค่ะ ++++++++ ป้อหนาน จิมแต้..ก่ะว่าอู้เอาดี..บอกมา กาแฟ..บ่จ๋ำเป๋นต้องคู่กับซะก้วย(บ้านน้องเก๋) หรือกับคุ๊กกี้เสมอไปเนาะ จัดหื้อเข้ากับของว่างแบบไทยๆ ก่ลำไปแหมแบบ.. ++++++++++++++ พี่ตะเบบูญ่าก็ อยู่เมืองฝรั่ง กินแต่คุ๊กกี้ มันก็เบื่อน่ะพี่ นี่นะ..ยังไม่ได้ลองทำซาละเปาซะที วันนี้ฝนตกตอนเช้าด้วยล่ะพี่ ฮู้ยดีใจ ฝนตกฤดูร้อน ไม่เคยมีปรากฏ ++++++++ เอ็ม ก็อย่าไปนึกมันสิ ไว้ไปเองเมื่อไหร่(ใครจะรู้) ค่อยไปตายเอาดาบหน้า ว่าด้วยเรื่องอาหาร เอ็มเคยอ่านป่ะ..ที่พวกดารา ลูกไฮโซทั้งหลาย พอไปอยู่เมืองนอก..ไอ้ที่ไม่เคยแตะ จับทำอาหารก็ทำเป็นทันที..ไอ้ที่ไม่เคยอยู่ใน กฏระเบียบ ก็ทำตามกฏบ้านเมืองคนอื่นได้ นั่นล่ะ..วิถีเมืองนอกบังคับให้คนต้องเป็น ถ้าไม่หัดทำ ก็กลืนน้ำลายต่อไป มีเงินแค่ไหนก็ไม่สามารถซื้อกินได้ซะทุกอย่างที่ตัวเองอยากจะกิน เพราะที่เมืองนอกมันมีจำกัด ส่วนกฏระเบียบ ลองไม่ทำสิ ติดคุกหัวโต เมืองนอกไม่มี..คำอวดเบ่งหรอก +++++++++++++ คุณเสี่ยวหวิง ขอบคุณค่ะที่แวะมาแนะนำ จะลองทำดูซักวันที่ว่างๆค่ะ สงสัยที่เขาทำขาย คงต้มนี่แหละ มันถึงนุ่มข้ามคืนได้   โดย: แม่น้องนิก (Mommy and me ) 23 กรกฎาคม 2550 22:56:51 น.

ลืมตอบคุณสีน้ำฟ้าเฉยเลย บางทีมันก่ก้ายกิ๋นขนมนมเนยเจ้า คุณสีน้ำฟ้า..ลองเปลี่ยนบรรยากาศพ่อง กิ๋นแต่แบบเดิมๆ มันเบื่อ เหมือนเบื่อ กิ๋นพิซซ่ากับแฮมเบอเกอร์นั่นละเจ้า   โดย: แม่น้องนิก (Mommy and me ) 23 กรกฎาคม 2550 23:15:00 น.

จิมแต้ๆ ขมนำ หวานตาม ปะปนด้วยรสเค็ม ปะแล่ม ปะแล่ม แปลกไปแหม๋แบบ เช้านี้อิ่มบุญ   โดย: ป้ออี่ปิงปิง IP: 125.24.132.79 24 กรกฎาคม 2550 8:04:11 น.

โห... อย่าว่าแต่อยู่เมืองนอกเลยค่ะ ขนาดอยู่เมืองไทยเรายังทำไม่เป็นเลย เยี่ยมเลยค่ะ   โดย: mrs.postman 27 กรกฎาคม 2550 10:20:02 น.

สงสัยว่าทำไมอยากให้เม็ดสาคูมันเรียบๆล่ะคะ แม่เราทำสาคูใส้หมูอร่อยอ่ะ แต่ตอนนี้แม่กำลังหาวิธีที่จะทำให้ลูกสาคูมันเป็นเม็ดๆติดกันอ่ะ เวลาแม่ทำแป้งแม่จะเอาน้ำเปล่าธรรมดานี่ล่ะค่ะ แช่ให้พอท่วมสาคูแล้วทิ้งไว้ทั้งคืน ตอนเช้าตื่นมาก็เอาน้ำพรมๆที่แป้งสาคูแล้วนวดค่ะ เท่านี้เองอ่ะค่ะ ปั้นออกมามันก็เรียบๆเห็นเป็นเม็ดสาคูไม่เยอะเท่าไหร่ แม่อยากได้สูตรทำแป้งที่มันเป็นเม็ดๆติดอ่าค่ะ แม่บอกว่ามันเป็นสูตรโบราณ เคยเห็นที่ร้านนึงที่ กทม. ลองๆถามดูเค้าก็ไม่ยอมบอก อยากช่วยแม่อ่ะค่ะ เลยมาหาข้อมูลในเน็ตดู อิๆ   โดย: ไม่ชอบกินสาคูใส้หมูเลย IP: 222.123.80.8 12 พฤศจิกายน 2550 7:19:14 น.