Bloggang.com : lukyimgirl : มหัศจรรย์"สีและกลิ่น"เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง

มหัศจรรย์"สีและกลิ่น"เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง

ในพืชผักนอกจากจะมีสีสันที่สวยงาม มีกลิ่นและรสชาติอร่อยแตกต่างกันไปตามชนิดแล้ว ในผักสีสวยระรวยกลิ่นนี้ ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายของเราอีกด้วย หนึ่งในสารอาหารที่ให้คุณประโยชน์สูงสุดก็คือ "ไฟโตนิวเทรียนท์"
สารไฟโรนิวเทรียนท์มีหลายลักษณะ บางชนิดเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ทำให้พืชผักสวยงาม บางชนิดก็ทำให้พืชผักมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง เช่นหอมและกระเทียม เป็นต้น
สารไฟโตนิวเทรียนท์นอกจากทำให้อาหารหรือพืชผักมีสีสันสวยงามน่ารับประทานแล้ว ยังช่วยป้องกันไม่ให้พืชผักเหี่ยวเฉาง่าย เน่าจากการถูกความร้อน แสงแดด สมุนไพรและผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารไฟโตนิวเทรียนท์อย่างต่อเนื่องจะช่วยทำให้มีสุขภาพที่แข็งแรงได้อย่างน่าประหลาดใจ ไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิดทำหน้าที่เป็นอนุมูลอิสระ ที่เปี่ยมประสิทธิภาพ อนุมูลอิสระเป็นคำที่เราได้ยินบ่อย คือกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายโดยธรรมชาติ โดยเป็นปฏิกิริยาจากการเผาผลาญในร่างกายที่เกิดขึ้นทุกวัน รวมถึงจากสิ่งแวดล้อม อากาศและแสงแดด การตรวจวัดปริมาณอนุมูลอิสระเป็นเรื่องที่จำเป็นเราควรทำอย่างสม่ำเสมอ เพราะหากมีอนุมูลอิสระสะสมในร่างกายในปริมาณที่มากเกินไป ก็จะเข้าไปทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายโดยที่เราไม่รู้ตัว
พืชมีความจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลตเช่นเดียวกับคนเราเช่น มะเขือเทศจะผลิตสารไลโคปีนได้มากขึ้น เมื่อได้รับความร้อนจากแสงแดด สารไลโคปีนนี้จะทำให้มะเขือเทศมีผิวสีแดงจัด ทั้งยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องสารอาหารจากการถูกแผดเผาด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต ดังนั้นหากรับประทานมะเขือเทศหรือผักผลไม้อื่นๆ ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากๆ ก็จะได้รับประโยชน์มากตามไปด้วย เนื่องจากสารไลโคปืนและสานไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในผลมะเขือเทศ จะช่วยเสริมสร้างสารต้านอนุมูลอิสระให้แก่ร่างกาย เพื่อนำมาใช้เป็นเกราะป้องกันเซลล์ในร่างกาย
สารไฟโตนิวเทรียนท์บางชนิดมีกลิ่นฉุนจัดอย่างพืชผักตระกูลกระหล่ำ เช่น บรอกโคลี่ ดอกกระหล่ำ หัวไชเท้า ซึ่งจะทำให้พืชเหล่านี้มีคุณสมบัติในการป้องกันแมลงศัตรูพืช ทำให้พืชผักมีความสมบูรณ์และสวยงาม หากเลือกรับประทานพืชผักเหล่านี้เข้าไป สารไฟโตนิวเทรียนท์ในพืชผักเหล่านี้จะช่วยล้างพิษและป้องกันไม่ให้สารพิษต่างๆ เข้าไปทำลายสุขภาพของเราไปพร้อมกัน ซึ่งในพืชผักอย่างสมุนไพร เครื่องเทศ และชา ก็ล้วนอุดมไปด้วยสารไฟโตนิวเทรียนท์นี้เช่นกัน
ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคอาหารประเภทพืชผักหลากหลายประเภท รวมทั้งอาหารที่มีส่วนผสมของผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ ชา หรือผักต่างๆ จะทำให้ร่างกายของเราได้รับสารไฟโตนิวเทรียนท์ที่จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงไปด้วยพร้อมกัน ดังนั้นจึงควรบริโภคอาหารประเภทพืชในปริมาณมากและหลากหลาย นอกจากนี้ยังมีหลักฐานจากงานวิจัยหลายชิ้นบ่งชี้ว่า การบริโภคอาหารที่มีพืชหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบในแต่ละมื้ออาทิ สลัดผลไม้รวม หรือแกงผักรวมผสมเครื่องเทศ ฯลฯ จะช่วยสร้างสารต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่าการบริโภคอาหารประเภทผักแยกออกเป็นแต่ละชนิดอีกด้วย

Create Date : 22 พฤษภาคม 2553

Last Update : 22 พฤษภาคม 2553 17:06:08 น.

0 comments

Counter : 503 Pageviews.