Bloggang.com : mojikojung : :: ต้มยำน่องไก่น้ำข้น ::

:: ต้มยำน่องไก่น้ำข้น ::

วันเสาร์ที่ผ่านมาหลังจากที่แวะไปซื้อของลดราคาที่ Boots สาขาเอสพละนาด ก็เลยแอบแวะไปที่ สน.ห้วยขวาง กะว่าจะไปแจ้งความบัตรประชาชนหายซะหน่อย ปรากฏว่าพอไปถึง คุณตำรวจรูปหล่อยืนอยู่หน้า สน. ไอ้เราก็นะ เป็นโรคแพ้ความหล่อเลยเผลอยิ้มกว้างให้ซะทีนึง คุณตำรวจรูปหล่อก็ยิ้มตอบแล้วก็ถามว่า "มาทำอะไรครับ" แอร๊ย! หัวใจแทบวาย ยิ้มแบบอายๆ แล้วตอบกลับไปว่า "จะมาแจ้งความบัตรประชาชนหายค่ะ"

เท่านั้นแหละ คุณตำรวจหัวเราะเบาๆ (แบบน่ารักๆ) แล้วบอกว่า "เอ่อ..เดี่ยวนี้บัตรประชาชนหายไม่ต้องมาแจ้งความแล้วนะครับ นำสำเนาบัตรเดิมกับสำเนาทะเบียนบ้านไปแจ้งขอทำบัตรใหม่ที่สำันักงานเขตได้เลยครับ"

เพล้ง!

แอบเซ็งเล็กๆ ไม่รู้ทำไงต่อ ไปเดินตลาดดีกว่า ซื้อผักมานิดหน่อยหาเรื่องทำไรกินแก้เซ็งดีกว่า

ต้มยำน่องไก่น้ำข้นนี่แหละ เพราะน่องไก่ซื้อตอนลดมา คิคิ .. เอาล่ะ เริ่มเลยละกัน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. น่องไก่ 4 น่อง
2. เครื่องต้มยำ อันได้แก่ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
3. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
4. หัวหอมแดง 6-10 หัว
5. เห็ดฟาง 10-20 ดอก แล้วแต่ความชอบค่ะ
6. หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
7. ใบกะเพรา 2 ต้น (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ พอดีมันเหลือในตู้เย็นนิดหน่อย)
8. พริกขี้หนูสวน มากน้อยตามใจชอบค่ะ โมใช้ราวๆ 15 เม็ด ชอบเผ็ดๆ ค่ะ
9. มะเขือเทศ 2-3 ลูก
10. น้ำพริกเผา ตราแม่ประนอม
10. นมข้นจืด ตราคาร์เนชั่น
12. น้ำปลาดี / น้ำตาล / ซีอิ๊วขาว
13. คนอร์ไก่ก้อน 2 ก้อน
14. มะนาว 2 ลูก

วิธีปรุง
1. เตรียมเครื่องปรุงอันได้แก่ น้ำปลาดี ซีอิ๊วขาว รสดี (แต่ไหง๋ใส่ผิดเป็นอร่อยชัวร์ล่ะ เง้อ!) น้ำพริกเผา นมข้นจืด แล้วก็น้ำตาลนิดหน่อยค่ะ

2. เห็ดฟาง ล้างน้ำให้สะอาด ผ่าครึ่ง หรือผ่า 4 แล้วแต่ขนาดค่ะ ของโมผ่า 4 เพราะเห็ดลูกโตมากๆ บางลูกต้องผ่า 6 เลยก็มีค่ะ

3. มะเขือเทศ ล้างแล้วผ่า 4 หรือ 6 แล้วแต่ขนาดลูกค่ะ

4. พริกขี้หนูสวน ประมาณ 15 เม็ด ทุบพอหยาบๆ ใส่ถ้วยรอไว้

5. หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว ซอยตามยาวบางๆ

6. ใบกะเพราะ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ พอดีเหลือค้างในตู้ก็เลยเอาออกมาจัดการซะก่อนที่มันจะเหี่ยว เด็ดเป็นใบๆ ไว้ค่ะ

7. มะนาวสองลูก ล้างแล้วผ่าเตรียมไว้

8. พริกสด พอดีเหลือในตู้เย็นนิดหน่อยเลยเอามาใส่ตอนต้มค่ะ บอกแล้วว่าชอบเผ็ดๆ สะใจๆ

9. ใบมะกรูด ล้างแล้วฉีกเส้นกลางใบออกค่ะ

10. ตะไคร้ 4 ต้น ล้างแล้วหั่นแฉลบไว้ค่ะ

11. ข่า ล้างแล้วหั่นเป็นแว่นๆ

12. ผักชีฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ละประมาณ 1 เซนติเมตร

13. หัวหอมแดง ประมาณ 6 หัว ปอกเปลือก ล้างแล้วทุบไว้

14. พริกเผาตักใส่ถ้วยประมาณ 1 ช้อนสั้น กับนมอีกเกือบเต็มถ้วย บี้ให้พริกเผาแตกละลายเข้ากับนมค่ะ

15. ไก่ล้างแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ

16. บีบมะนาวใส่ในถ้วยพร้อมพริกขี้หนูสวนเตรียมไว้ค่ะ

17. ใส่น้ำในหม้อขนาดพอดีๆ ประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้้น้ำเดือดแล้วใส่น่องไก่ 4 น่องลงไป พร้อมกับลดให้ไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือพอให้ไก่สุก

โมเติมน้ำลงไปอีกประมาณถ้วยนึง เพราะเผื่อเวลาต้องช้อนฟองออกค่ะ

18. พอครบ 20 นาที หรือไก่สุก ใส่คนอร์ลงไป 2 ก้อน แล้วตามด้วยหอมแดงกับข่าลงไป ระหว่างให้คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ นะคะ ต้มต่อประมาณ 1 นาที

19. ตามลงไปด้วยหอมใหญ่ ตะไคร้ พริกสด แล้วก็ใบมะกรูดค่ะ พอเดือดใส่น้ำปลาหรือเกลือป่นก็ได้ค่ะ โมใส่น้ำปลาไป 2 ทัพพี เผื่อไว้ตอนจะใส่เห็ดด้วยค่ะ

20. พอชิมรสได้ออกเค็มพอประมาณ ก็ใส่เห็ดลงไปต้มประมาณ 2 นาที ชิมรสอีกที โมเติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อยพอประแล่มๆ ค่ะ

21. จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไป

22. ตามด้วยผักชีฝรั่งกับใบกะเพรา คนนิดหน่อยแล้วก็ปิดเตายกลงค่ะ

23. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วเทส่วนผสมนมข้นจืดกับพริกเผาลงไป คนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ อาจโรยผักชีลงไปเพื่อความน่ารักประทานก็ได้นะคะ

เพื่อเป็นการลดความอ้วน วันนี้โมทานเพียวๆ ไม่มีข้าวค่ะ รสชาติเผ็ดร้อน แซ่บมากมาย ซี๊ดๆๆๆ

มาทานด้วยกันนะคะ ^ ^

อ่ะ แถมๆ

น่องไก่เนื้อเยอะดีแท้ๆ YUMMY!!

ข อ ข อ บ คุ ณ ทุ ก ท่ า น ที่ แ ว ะ ม า ช ม น ะ ค ะ

Create Date : 02 ธันวาคม 2553

Last Update : 2 ธันวาคม 2553 5:09:46 น.

0 comments

Counter : 4317 Pageviews.