Bloggang.com : mojikojung : :: แกงป่ากุ้ง ::

:: แกงป่ากุ้ง ::

วันอาทิตย์สะลึมสะลือแหกขี้ตาตื่นมา แว๊กๆ เที่ยงแล้วเหรอเนี่ย อุแม่เจ้า! นอนได้เอร็ดอร่อยอะไรจะปานน้าน

ว่าแล้วก็ตื่นดีกว่า ... วันว่างแบบนี้ ทำกับข้าวกินดีกว่า คิดไปคิดมาเปิดคอมฯ หาเมนูเด็ดสำหรับวันนี้

อ่ะฮ่า .. เห็นทีงานนี้ต้องพึ่ง My Idol แม่สลิ่มซะแล้วสิ อิอิ คุณจุ๋มคะ โมขอส่งการบ้านเลยละกันเน๊าะ

จากสูตรเด็ดแม่สลิ่มเจ้าเก่าสูตรนี้ แกงป่ากุ้ง

เครื่องปรุงแกงป่ากุ้งสำหรับวันนี้
1. กุ้งสด ประมาณ 100 กรัม (วันนี้เน้นผักค่ะ..ใส่พอเป็นพิธี แหะๆ)
2. มะเขือเปราะ 10 กว่าลูก ชอบมากเลยใส่เยอะค่ะ
3. ใบกระเพานิดหน่อย
4. เห็ดนางฟ้า
5. กระชายซอย
6. พริกไทยสด
7. ใบมะกรูด
8. ข้าวโพดอ่อน
9. ตะไคร้
10. ข่า
11. พริกแกงป่า
12. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่

มาเริ่มปรุงกันเลยค่ะ

กุ้งสดค่ะ ล้างแล้วปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกค่ะ

มะเืขือเปราะ จริงๆ แล้วมีมากกว่านี้ แต่ถ่ายรูปมาแค่นี้เอง แหะๆ ล้างแล้วหั่น 6 ส่วน แช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูไว้ค่ะ จะได้ไม่ดำ

ใบกระเพาล้างแล้วเด็ดเป็นใบๆ ไว้

เห็ดนางฟ้า ล้างให้สะอาดแล้วฉีกๆ ไว้ค่ะ (ในรูปแอบเห็นเห็ดเข็มทองนิดนึง ตอนแรกว่าจะใส่ แต่เปลี่ยนใจไม่ใส่กระทันหันค่ะ ฮ่าๆ เพราะเต็มหม้อของเต็มหม้อ ยัดไม่ลง แง่ว)

กระชายซอย ซื้อแบบซอยสำเร็จมาแล้วค่ะ ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็กน้ำ พริกไทยสดก็เหมือนกันค่ะ โมใส่ทั้งพวงเลย ไม่รูดจากก้าน

ใบมะกรูด จริงๆ แม่สลิ่มไม่ใส่ แต่ว่าโมใส่เพราะมันติดมากับมัดต้มยำค่ะ แหะๆ

ข้าวโพดอ่อน ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ แบบนี้ค่ะ พอดีคำ ไม่ใหญ่ไม่เล็กเกินไป

ตะไคร้ล้างแล้วหั่นแฉลบตามรูปเลยจ้า

ข่า ติดมากับมัดต้มยำอีกแล้วอ่า ใส่เข้าไปๆ

พริกขี้หนู ล้างแล้วหั่นแฉลบ หั่นระวังๆ เดี๋ยวจะไปแฉลบโดนนิ้วเข้า อะจึ๋ย!

พริกแกงป่า โมใช้ยี่ห้อนี้อ่ะค่ะ "น้ำใจ" ครั้งแรกในชีวิตของการทำแกงป่า เลยเลือกยี่ห้อนี้เพราะ ... เพราะ ... เพราะอะไรก็ไม่รู้ หลับตาหยิบมา ฮ่าๆ

พริกแกงป่าโมใส่ประมาณช้อนสั้นกะอีกครึ่งนึง ชอบแบบเผ็ดร้อนแสบปาก จิ๊กกริ้วค่ะ

วิธีทำจากนั้นก็ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลยค่ะ แบบว่าออกแนวชุลมุนนิดนึง ครั้งแรกๆ ถ่ายมะทัน T_T

ใส่น้ำประมาณถ้วยนึงลงไปในหม้อพริกแกง เอาช้อนบี้ๆ ให้พริกแกงละลายเ้ข้ากับน้ำเป็นเนื้อเดียวกัน

นำขึ้นตั้งไฟค่ะ พอเดือดก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน คือข้าวโพดอ่อน ต้มต่อไปอีกแป๊บก็ใส่มะเขือเปราะตามลงไปค่ะ โมชอบมะเขือเปราะสุกๆ เลยใส่ลงไปก่อน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมน้ำเพิ่มลงไปอีกถ้วยครึ่ง (ใส่น้ำเยอะนิดนึง เพราะอันผ่ามะเขือไปซะเยอะเลย เง้อ!)

เสร็จแล้วก็ชิมรส โมเติมน้ำปลาไปเกือบๆ ทัพพีค่ะ น้ำตาลปี๊บนิดเดียว แอบใส่ผงชูรสเพื่อความสะใจในอารมณ์ พอได้รสที่ชอบก็โยนเห็ดนางฟ้าลงไป

ต้มต่อไปอีกแป๊บนึง ก็ใส่กุ้งลงไปค่ะ พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีนิดหน่อย (ตามสูตรแม่สลิ่ม) ก็ให้ใส่กระชายซอย ใบกระเพา และพริกสดหั่นแฉลบลงไป คนไปมานิดหน่อยก็ปิดเตายกลงได้เลย

ตักใส่ถ้วยไปหม่ำกันค่ะ มามะมามะ มาหม่ำด้วยกัน

Create Date : 02 ธันวาคม 2553

Last Update : 2 ธันวาคม 2553 5:08:41 น.

0 comments

Counter : 1759 Pageviews.