Bloggang.com : ANGELANT : :: ขนมจีนแกงไก่ ::

:: ขนมจีนแกงไก่ ::

ครั้งแรกกับแกงไก่ใส่น้ำปลาร้าของโม คิคิ ได้สูตรนี้มาจากครัวไกลบ้านค่ะ แฟนโมเขาอยากทานขนมจีน ตอนแรกกะว่าจะทำแกงเขียวหวานอมตะอย่างเคย คิดไปคิดมาลองเปลี่ยนเมนูบ้างน่าจะดี จะทำน้ำยาป่าก็ไม่มีกระชาย กลัวจะไม่ได้รสชาติอย่างที่ควรจะเป็น ลองแอบแว้บเข้าไปดูในครัวไกลบ้านดูซิว่า แม่บ้านต่างแดนเขาทำน้ำยาอะไรกันบ้าง สุดท้ายก็ได้มาเป็นขนมจีนแกงไก่อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ^ ^

เครื่องปรุงก็มี
- น่องไก่ขนาดปานกลาง 3 น่อง
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 กระป๋อง
- มะเขือเปราะ 15 ลูก
- Basil (ไม่มีโหระพาค่ะ เลยต้องใช้อันนี้แทน หยวนๆ)
- ใบมะกรูด 4 ใบใหญ่
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นขนมจีนกุ้ยหลิน โมใช้ประมาณ 400 กรัมค่ะ ทำไว้เผื่อตำซั่วพรุ่งนี้ อิอิ

น่องไก่ เป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องซื้อติดตู้เย็นไว้ยามฉุกเฉิน จะฟรีซไว้ค่ะ ไปช้อปปิ้งต้องหยิบทุกที คุณพ่อบ้านชอบมาก ^ ^ แล้วก็ต้องเป็นเนื้อน่องด้วยนะคะ ส่วนโมชอบเหมือนกัน แต่ชอบปีกมากกว่า และถ้าจะให้ดีต้องเป็นบาทาค่ะ แจ่มแจ๋วสุดๆ แล้ว แต่ที่นี่หาไม่มีค่ะ เคยเห็นแต่เป็นแบบใหญ่โต ท่าทางจะหนังเหนียวน่าดู เลยอดใจไปกินที่เมืองไทยดีกว่า

มะเขือเปราะ หั่น 4-6 แล้วแต่ขนาดค่ะ แช่น้ำไว้ไม่ให้ดำ

ใบมะกรูด ฉีกเส้นกลางใบออกค่ะ ที่ตลาดไชน่าทาวน์ไม่มีขายค่ะแบบนี้ เซตนี้ซื้อมาจากตลาดนัดคนไทยเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ที่นี่จะมีตลาดนัดคนไทยทุกๆ อาทิตย์แรกของเดือนค่ะ เดือนละครั้ง มีเวลาจะอัพเดตใน My Journey ให้ดูว่าหน้าตาตลาดนัดคนไทยในโรมเป็นยังไง

Basil เหลือจากทำสปาเกตตี้สองวันที่แล้ว ดูเหี่ยวๆ หน่อย ไม่ว่ากันเน๊าะ ^ ^"

อันนี้เส้นขนมจีนกุ้ยหลินค่ะ มีแต่ยี่ห้อนี้ อร่อยพอใช้ได้ ว่าจะลองเส้นโซเมงเหมือนกัน เค้าว่ารสชาติและลักษณะใกล้เคียงกับขนมจีนไทย ช้อปปิ้งคราวหน้าไม่พลาดค่ะ

โมต้มเส้นขนมจีนในหม้อต้มเส้นพาสต้านี่แหละค่ะ เส้นไม่ติดก้นอหม้อด้วย มีที่กรองในตัว สะดวกตอนต้ม ลำบากตอนล้างค่ะ อิอิ

ซาวน้ำขนมจีนออกมาได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ ปกติจะม้วนๆ ใส่นิ้ว รอบนี้อยากลองเหมือนที่เขาจับขายกันที่เมืองไทย ... ท่าทางต้องฝึกฝนกันอีกนาน ฮ่าๆๆ

กะทิกระป๋อง ที่นี่จะมีขายจากไทยอยู่ 2 ยี่ห้อ อันนี้ถูกกว่าหน่อยนึง เพราะจะซื้อทีละเยอะ เลยเลือกยี่ห้อนี้ละกัน ^ ^

เคี่ยวพริกแกงกับหัวกะทิค่ะ ปกติโมจะเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันก่อน แต่วันนี้เกิดอะไรมาดลใจไม่รู้ค่ะ อยากลองว่ามันต่างกันยังไง จริงๆ ก็ไม่ต่างนะคะ เพียงแต่้ถ้าเคี่ยวพร้อมกัน โมว่าใช้เวลานานกว่าเคี่ยวหัวกะทิก่อน เล่นไปซะ 30 นาทีเลยค่ะ ^ ^"

พอกะทิแตกมันก็ใส่ไก่ลงไปผัดพร้อมกับใบมะกรูดค่ะ ผัดพอให้เนื้อไก่ด้านนอกเปลี่ยนสี

พอไก่เปลี่ยนสีแล้วก็เติมน้ำกะทิที่เหลือในกระป๋อง พร้อมกับเติมน้ำอีกประมาณ 3/4 กระป๋อง หรือพอท่วมไก่ก็พอค่ะ เพราะเวลาสุกเนื้อไก่จะหดลงอีกหน่อยนึง ประกอบกับน้ำจากมะเขือเปราะจะออกมาอีกหน่อยนึงค่ะ ตอนนี้เร่งไฟแรงให้รอน้ำเดือดค่ะ

พอน้ำเดือดใส่มะเขือค่ะ โมชอบใส่มะเขือก่อนแล้วค่อยปรุงรส เพราะขี้เกียจปรุงเพิ่มตอนน้ำจากมะเขือออกมา แหะๆ รอเดือดอีกรอบแล้วเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ หรือจะมากกว่านั้นไม่ว่ากัน แต่พอดีน้ำปลาร้าโมเหลือนิดเดียว ต้องเก็บเผื่อส้มตำของโปรดด้วยค่ะ อิอิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมรสค่ะ โมเพิ่มน้ำปลาอีกนิดหน่อย ต้มไฟปานกลางถึงอ่อนต่อไปประมาณ 15 นาทีค่ะ เสร็จแล้วใส่ Basil ปิดเตา ใช้ทัพพีคนนิดหน่อย แล้วตักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมจีนค่ะ

เสร็จทันเวลาคุณพ่อบ้านกลับจากทำงานพอดีเลยค่ะ ^ ^

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารเหมือนโมนะคะ

Create Date : 14 ตุลาคม 2553

Last Update : 15 ตุลาคม 2553 19:42:19 น.

19 comments

Counter : 5187 Pageviews.

น่าทานมากๆเลยค่ะ

แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

โดย: Macys

วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:1:43:19 น.

ของชอบค่ะ

โดย: ceacar salad

วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:16:00:22 น.

น่ากินจังเลยค่ะ

เป็นอะไรที่เราไม่มีความสามารถจริงๆเลย
เรื่องทำอาหารนิ

โดย: fordear

วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:21:40:41 น.

แวะมาชิม น่าทานมากค่ะ

โดย: mikajue

วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:11:47:28 น.

สวัสดีค่ะคุณโม
ตามมาทานแกงไก่ด้วยคน
ว้าวววว หน้าตาอร่อยมั่กๆๆๆๆ
ทานขนมปังไม่ได้ไม่เป็นไร ทานขนมจีนแทน 5555
อากาศที่โรมเป็นไงบ้างคะ
วันนี้ที่มิลานอากาศดีมาก มีความสุขมากๆๆๆ ค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:14:00:28 น.

น่าทานมาก ๆ จะได้ทำทานกับขนมจีน ว่าแต่พี่ไม่มีมะเขือเปาะ ใช้มะเขือม่วงอิตาลีได้ป่าว

โดย: hallo_bambam IP: 94.160.49.127 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:49:52 น.

อาหารไทยในต่างแดน เวลาได้กิน ผมว่ามันอร่อยมากนะ
ยิ่งเห็นขนมจีนแบบนี้ น่ากินมั๊กมาก

โดย: the fivedog

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:16:54 น.

ขนมจีนแกงไก่น่าทานแต่เช้าเลย ชอบเหมือนกันเลยค่ะถ้าทำแกงไก่จะใช้แต่ส่วนน่องเหมือนกันค่ะ

โดย: ชมชล

วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:13:57 น.

อยากทานมากกก

โดย: poonsukp

วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:22:28:42 น.

ขอ Merry X'Mas 2011 ครับ
สวัสดีปีใหม่ ขอให้มีความสุขกับครอบครัวนะครับ

โดย: the fivedog

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:12:24:00 น.

โดย: poonsukp

วันที่: 28 ธันวาคม 2553 เวลา:0:50:08 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

มีความสุขทั้งกายและใจ สุขภาพแข็งแรงตลอดปีนะคะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 1 มกราคม 2554 เวลา:6:59:34 น.

Hello,

New music: https://popeurope.blogspot.com
MP3/FLAC, Label, LIVESETS, Music Videos, TV Series.
Download Dance, Electro, House, Techno, Trance, Pop, Rock, Rap...

Best regards,
0day MP3s

โดย: Mariomab IP: 190.2.133.230 วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:11:22:57 น.

Hey,

Trance music for DJ live sets https://psytrance2020.blogspot.com/ download music private server.

Best Regards, Bennie

โดย: BennieRar IP: 190.2.130.167 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2564 เวลา:13:37:39 น.

NEW Music

Psychedelic, Goa, Psy-Trance: https://scenepsychedelic.blogspot.com
Music songs Beatport DJ: https://tracks2020.blogspot.com
0day Techno Music: https://techno-2019.blogspot.com
Rap Music Various Artists: https://rap-mix.blogspot.com
Scene Club Music: https://sceneclubs.blogspot.com
Reggae and Dance Hall FLAC: https://reggaedancehallska.blogspot.com
Trance, House Live Sets Radio: https://liveclubradioset.blogspot.com
FTP service is a community for DJs & fans that helps you gain full access to exclusive electronic music. Main target of our service is to show the world new upcoming talents as well as famous producers, populations of music culture, promotion of perspective projects.

Best Regards, Louis

โดย: Louisunalo IP: 89.38.97.125 วันที่: 10 ธันวาคม 2564 เวลา:15:01:55 น.

Hello,

Best music scene releases, download music private server.
//0daymusic.org

Best Regards, DJ Charles

โดย: DJCharlesSyday IP: 46.166.182.65 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2565 เวลา:8:55:17 น.

Hello,
Music scene releases, VIP premium account, download music private FTP https://0daymusic.org
List albums: https://0daymusic.org/FTPtxt/
Sorted section by date / genre.
Private FTP Music/Albums/mp3 1990-2022.

Best Regards, 0day-music team.

โดย: Richardsaisa IP: 213.159.38.90 วันที่: 13 พฤษภาคม 2565 เวลา:15:12:03 น.

Hello,

Best music download websites for DJs https://0daymusic.org music collectors.
Full access files are available every time, trance, dnb, house, dance, disco...

Team 0day-mp3

โดย: Wallacevof IP: 196.196.53.124 วันที่: 18 กันยายน 2566 เวลา:14:36:01 น.

Hello,

Music download private server https://0daymusic.org MP3, FLAC, LIVESETS, Music Videos.

Team 0day

โดย: EdwardLeape IP: 37.46.113.236 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2566 เวลา:4:48:57 น.