:: แกงส้มชะอมไข่ :: ห่างหายจากการอัพบล็อกมาเกือบสองเดือนแล้ว เห้อ.. ทำไมถึงเป็นคนขี้เกียจแบบนี้น๊าเรา วันนี้วันอาทิตย์วันหยุดวันเดียวของหนู ได้ฤกษ์อัพบล็อกใหม่กันซักที วันนี้ขอนำเสนอ "แกงส้มชะอมไข่" ของโปรดของเรา จิ๊กกริ้ว! เครื่องปรุง 1. เนื้อปลานิลต้มสุก 1 ตัวเล็กๆ 2. ชะอม 1 กำ 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. พริกชี้ฟ้าแห้ง 5-6 เม็ด 5. หอมแดง 8 หัว 6. มะขามเปียก 1 ก้อนเล็กๆ 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่ 9. น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง 10. น้ำปลาดี น้ำตาล วิธีทำ ขั้นแรกเลย ทอดชะอมกับไข่ค่ะ ชอบรสชาติไหนก็ตามแต่สะดวกนะคะ ส่วนโมชอบรสธรรมดาๆ ไม่เค็มมาก รสน้ำแกงที่ปรุงไว้จะได้ไม่เพี้ยนจ้า ทอดเสร็จแล้วหน้าตาก็จะเป็นแบบนี้เน้อ เห็นแล้วอยากจะตำน้ำพริกกะปิมากินซะเลยหมดเรื่องหมดราว But the show must go on ค่ะ เสร็จแล้วก็ตัดสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ปลานิลต้มใส่เกลือดับคาวค่ะ พอสุกตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วก็แกะเอาแต่เนื้อๆ ปรากฎอีกทีว่า ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้อีกแล้ว ... เบ๊อะจริงๆ เลยฉัน - -* น้ำพริกแกงส้ม เริ่มด้วยแช่พริกชี้ฟ้าในน้ำ อ่อ.. ตัดแล้วเคาะเอาเมล็ดพริกออกให้หมดนะจ๊ะ ระหว่างแช่พริกก็แช่มะขามเปียกด้วยเลย แช่กับน้ำอุ่นทิ้งไว้ซักแปบก็เริ่มคั้น คั้น คั้น แล้วก็กรองเอากากทิ้งไป เหลือไว้แต่น้ำค่ะ หอมแดงประมาณ 8 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างน้ำ ซอยชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ค่ะ เนื่องด้วยไม่มีครกหิน ก็เลยต้องใช้เครื่องปั่นแทนเน้อ ใส่พริกชี้ฟ้าที่แช่จนนิ่มแล้วกับหอมแดงกับกะปิ 1 ชต. ลงไปค่ะ ใส่น้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากัน พอเข้ากันดีก็ค่อยเติมเนื้อปลานิลต้มสุกลงไป ปั่นให้เข้ากันอีกที ใส่เครื่องแกงที่ปั่นจนได้เนื้อเนียนๆ ได้ที่แล้ว ก็เทใส่ลงหม้อขนาดย่อมๆ เติมน้ำ 1 ถต. ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือดค่ะ เสร็จแล้วก็เติมน้ำลงไปอีกประมาณ 1 ถ้วยครึ่ง ต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี น้ำปลาดี 1 ทัพพี แล้วก็น้ำตาลเล็กน้อย (โมแอบใส่ผงชูรสเล็กน้อยพอเป็นพิธี) แล้วชิมรส ถ้าชอบเปรี้ยวๆ ก็เติมน้ำมะขามเปียกลงไปอีกค่ะ พอได้รสชาติที่พอใจแล้วก็ใส่ชะอมไข่ตัดไว้ลงไปได้เลย เป็นอันเสร็จพิธีจ้า .. โมไม่ได้ตักใส่ถ้วยโชว์เพราะเอาไปทานที่ทำงาน แหะๆ แบบว่า ชอบน้ำข้นๆ ดุเด็ดเผ็ดมันส์แบบนี้ล่ะค่ะ แซ่บอีหลีเด้อ ่ ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ ^ ^   Create Date : 27 กันยายน 2552 10 comments Last Update : 27 กันยายน 2552 14:40:43 น. Counter : 671 Pageviews. Share Tweet

เป็นแม่ครัวมือใหม่ เข้าจิ๊กสูตรไปทำบ้างนะคะ น่าทานมากๆเลย ขอบคุณมากค่า ^^   โดย: tyrajung 27 กันยายน 2552 15:08:44 น.

น่าทานมั่กๆหวงสูตรไหมคะ อิอิแบบว่าอยากได้   โดย: NUNUEY 27 กันยายน 2552 15:20:47 น.

ของโปรดเลยค่ะ...แต่ไม่เคยทำเองซะที   โดย: mayday (savita29 ) 27 กันยายน 2552 18:10:52 น.

เห็นแล้วหิว น่าทานมากกกค่ะ   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 27 กันยายน 2552 19:57:31 น.

เมนูโปรดดดเลยค่ะตักข้าวสวยมาขอทานด้วยคน   โดย: Chamelinc 27 กันยายน 2552 21:10:52 น.

น่าอร่อยจังค่ะ ไม่ได้กินชะอมนา.................นมาแล้ว คิดทึ๊ง...คิดถึง   โดย: currywurst 28 กันยายน 2552 1:22:39 น.

ขอข้าวสวยร้อน ๆ ด้วยค๊า   โดย: ซามอ 28 กันยายน 2552 10:18:09 น.

เห็นแล้วหิว..... ของโปรดเลยค่ะ หิว หิว หิว หิว   โดย: one-pen 29 กันยายน 2552 22:17:08 น.

สวัสดีค่ะ มาขอแกงส้มไปทานอีกรอบนะคะ   โดย: ซามอ 13 ตุลาคม 2552 6:38:36 น.

น่าทานมากเลยครับ นอกจากเย็บปักเก่งแล้ว ยังทำอาหารเก่งอีกอย่าง   โดย: ช่างธเนศ IP: 125.24.253.35 17 ตุลาคม 2552 12:42:36 น.