เมนูแรก >แกงส้มชะอมกุ้ง<
เมนูแรก ครีมขอประเดิมด้วย แกงส้มชะอมกุ้ง ที่น่ารับประทานที่สุดเท่าที่เคยทำมาค่ะครีมเอาสูตรมาจาก แม่สลิ่มนะคะ ครั้งนี้ตั้งใจทำมากๆ ใช้เวลา 2 ชั่วโมงเศษ เฮอๆ เครื่องปรุงก็มีดังนี้ค่ะภาพนี้เป็นส่วนผสมค่ะส่วนผสมส่วนนี่เป็นเครื่องปรุงจ้าส่วนผสมตามสูตรพี่จุ๋มก็มีชะอม 1 กำ เด็ดแต่ยอดแล้วเหลือประมาณ 100 กรัมกุ้งสด 200-250 กรัมไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 0)น้ำพริกแกงส้ม 50-60 กรัมกุ้งแห้งป่น 3-4 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด 10-12 ใบกระชาย 7-8 รากน้ำปลาน้ำตาลปีบน้ำมะขามเปียกเกลือป่นน้ำมันพืชน้ำเปล่าเริ่มต้นด้วยเมื่อเช้ารีบไปตลาด เพื่อหาซื้อผักมา ผักตอนเช้าๆจะสดนะคะ แถมได้เลือกด้วย(ทั้งที่เลือกไม่ค่อยจะเป็นเท่าไหร่) ครีมก็ไปซื้อชะอมอย่างเดียวแหละชะอมกำโตโดนบาดไปหลายรอบ ซื้อมากำละ 10 บาทเอง จากนั้นครีมก็มาเด็ดก้านออก ไม่รู้ทำถูกรึปล่าวนะคะ พี่จุ๋มบอกให้รูดเข้าหาตัวแต่บ้านครีมรูดออกจากตัว ครีมเลยรูดแบบผสมไปเลยนี่คือหน้าตาของชะอมหลังจากรูดเสร็จแล้วค่ะ ของครีมตั้ง 2 ขีดแหนะออกไปนอกบ้านดีกว่า สวนบ้านครีมเองค่ะต้นมะกรูดนี้ ครีมว่ามีประโยชน์นะคะ ผบเอามาสระผม ส่วนใบมาใส่อาหารได้ ไม่ต้องซื้อให้เปลืองสตางค์ วันนี้เห็นคนต้องซื้อแล้วเสียดายเงินจัง (ใครมาเอาบ้านครีมก็ได้นะคะ มีมากมายเลย)เลือกเอาใบสวยๆ อ่อนๆ ไม่เป็นโรคค่ะ เด็ดออกมาเลย สีเขียวอ่อนๆกำลังงาม ใบมะกรูดสดๆแน่นอนค่ะ เด็ดกับมือเลย เอามาล้างน้ำให้สะอาด รูปนี้คือต้นกระชายค่ะ ครีมมีน้อยเลยใส่น้อย เป็นพืชใต้ดิน หาเอาในตู้เย็นที่บ้าน พอดีมีเหลือค่ะ ล้างน้ำให้สะอาด ครีมใช้แค่ 4-5 รากเองเอามีดขูดเปลือกมันออก แล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆค่ะ มะขามเปียกค่ะ ครีมใช้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว(ของพี่จุ๋มใช้ 1 นิ้วครึ่ง) เพราะครีมเป็นคนชอบทานเปรี๊ยวค่ะ เลยขอใส่มากหน่อย ใส่น้ำลงไปพอท่วมนะคะเอามือขยำให้น้ำมันออกมา ข้นๆเลยกุ้งแห้งประมาณหนึ่ง เอาออกมาแล้วครีมจะล้างน้ำหน่อยนะคะเพื่อความสะอาดค่ะ และก็โขลกให้ละเอียดๆๆๆๆๆ อย่าลืมหาอะไรรองครกนะคะต่อไปก็กุ้ง ครีมใช้เท่าไหร่น๊า ประมาณ 300 กรัมมั้งคะ กุ้งน้อยกำลังว่ายน้ำอยู่เลย แต่แล้วก็มานอนตายซะงั้น คริกๆ ปอกเปลือก ผ่ากลางหลังมันออกด้วยนะคะ ครีมไม่ชอบยุ่งกะพวกเนื้อสัตว์เลยอ่ะ มันมีกลิ่นและก็สัมผัสแบบ สยอง แต่ก็พยายามและก็ผ่านไปได้นี่เป็นเครื่องแกงส้มค่ะ พอดีมีติดตู้เย็น ครีมใช้ 50 กรัมค่ะเริ่มทำแล้วนะคะครีมก็เอาเครื่องแกงมาโขลกรวมกับกระชาย และก็กุ้งแห้ง (ไม่รู้ภาพหายไปไหน) จากนั้นก็เตรียมหาหม้อเคลือบเลยนะคะ ตั้งน้ำเล็กน้อยในหม้อใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป เอาช้อนยีให้ละลาย แล้วใส่น้ำเพิ่ม(น้ำนี่กะเอาแบบมั่วๆ ) เสร็จแล้วปิดฝาหม้อ ปิดไฟปล่อยให้มันละลายต่อไปค่ะมาตอกไข่ใส่ลงไปในชะอม หยดน้ำปลาอีกนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ตีขาให้เข้ากันกะผักจ้าตั้งไฟในกะทะเลย ใส่น้ำมันเล็กน้อยไม่ต้องมากเอาชะอมลงไปทอด สภาพที่ครีมทำเละมากๆๆๆๆๆ ไม่รู้เพราะอะไร ไข่น้อยไปมั้งคะ กลับไป กลับมาจนสุก พยายามให้หนาๆไว้ค่ะ เวลาลงในน้ำแกงแล้วจะได้ดูดน้ำแกงเข้าไปกลับมาตั้งไฟอีกครั้งนะคะ แล้วก็คอยให้เดือด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป(ระวังกากมะขามจะลงไปด้วยนะคะ) ใส่น้ำตาลปี๊บ(กะๆเอา 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา 2 ทัพพี ครีมใส่น้ำเพิ่มลงไปอีกเล็กน้อยค่ะ เพื่อเจือจางรสชาติค่ะใส่ชะอมลงไป ใส่พอเท่าที่จะทานนะคะ ให้แบ่งใส่หม้อย่อมๆเลยก็ดีค่ะ เพราะถ้าชะอมมันค้างในนั้นมันจะไม่อร่อยมั้งคะ ไม่เคยลองเหมือนกันค่ะ กดให้มันชุ่มๆน้ำ จนเดือดสักพักค่ะ ใส่ใบมะกรูดลงไปใส่กุ้ง นับ 1-20 ตามสูตรพี่จุ๋มเสร็จแล้วค่ะ ครีมขดข้าวรอมานานแล้ว น่าทานไหมคะ มื้ออร่อย คนอื่นๆ บอกว่าอร่อย ยกเว้น น้าครีม แหม วิจารณ์ไปทั่ว แต่พอไม่ให้ทานก็มาว่า น่าเบื่อ(ขอระบายหน่อยก็แล้วกันนะคะ) ครีมก็รู้ค่ะ ว่าจานนี้เผ็ดเขาทานไม่ได้ แล้วยังชอบว่าๆๆ แต่ช่างเถอะ จานนี้ครีมตั้งใจทำให้พ่อกับแม่ของครีมทานนี่ ท่านทั้งสองก็ชมว่าอร่อย ยายครีมก็ ok ไม่มีขอเสนอเพิ่มเติมก็แสดงว่า ผ่านค่ะ ที่เหลือรีบเก็บใส่หม้อ เอาไว้ทานของครีมเองพรุ่งนี้ อย่าหาว่าครีมงกเลยนะคะ ก็แหม เงินของครีมนี่คะ พักนี้ยิ่งถังแตกอยู่ วันนี้เสียเงินซื้อของเตรียมทำแกงเลียงพรุ่งนี้ก็มากอยู่ พรุ่งนี้ครีมทำแกงเลียงของแม่สลิ่มเหมือนเดิม แวะมาชิมกันได้นะคะ แต่กว่าจะได้อัพก็คงวันอาทิตย์ค่ะ เพราะตอนบ่ายพรุ่งนี้เรียนตลอดเลยหนังสือสอบก็ยังไม่ได้อ่านสักตัว เฮอๆ อนาคตไปเปิดร้าอาหารดีกว่าเราขอให้คะแนนตัวเองละกันความสำเร็จ เอาไปเต็ม 10 ค่ะความสะอาด 8 ค่ะ ถือว่า ok ทำไปล้างไป เวลา 6 นานไปหน่อยตั้ง 2 ชม. รสชาติ 9 เผ็ดไปหน่อย ความสด 7 กุ้งครีมปอกทิ้งไว้ น่าจะทำสดๆเลยความสวยงาม 9 มันมีบางอย่างแปลกๆๆรวม เต็ม 60 ได้ 49 ค่ะ