BlogGang.com : : moguramochi : White Classic Cheesecake

White Classic Cheesecake

White Classic Cheesecake กับ จัสคลิ๊ก กิ๊ก กิ๊ก

//www.pantip.com/cafe/jatujak/topic/J4195665/J4195665.html

ชื่อของเค้าคือ .. White Classic Cheesecake ค่ะ

ต้นฉบับมาจาก Cheesecake Cookbook
ของ Joey Reynolds และ Myra Chanin
เมย์ดัดแปลงสูตรเค้าเล็กน้อย ลดน้ำตาล
และเพิ่ม white chocolate เพื่อเพิ่มความอ้วน ฮ่าๆ

ถ้าพร้อมแล้ว ... ก็ลงมือกันเลยค่ะ

: )

เรามาเริ่มต้นทำ ฐาน Crust กันก่อน
เมย์มีมาให้เลือก 2 ทางเลือกนะคะ

ทางเลือกที่1 สำหรับคนชอบฐานแบบ digestive
ส่วนผสมก็จะมีดังต่อไปนี้นะคะ
ไดเจสติป 200 กรัม
*เมย์เลือกใช้ของมาร์คแอนด์สเปนเซอร์นะคะ
เพราะรสชาดโอเค และตอนแบ่งค่อนข้างง่าย
กว่ายี่ห้ออื่น
เนยเค็ม 70 กรัม
น้ำตาลบด 20 กรัม

ทางเลือกที่2 สำหรับคนชอบแบบฐานโอรีโอค่ะ
ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้นะคะ
โอรีโอลอกที่ไส้ออกแล้ว 200 กรัม
น้ำตาลบด 40 กรัม
เนยจืด 50 กรัม

ในการทำครั้งนี้เมย์เลือกแบบฐาน digestive นะคะ
ก็นำมาบดให้ละเอียดและคลุกเคล้ากับน้ำตาลบดค่ะ

: )

จากนั้น เมย์ก็นำเนยไปละลาย และนำมา
ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับ digestive ที่เราบดไว้นะคะ

นำมากดลงกับฐานแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว
ค่อยๆกดลงไปทีละนิดใจเย็นๆ ฐานจะได้แน่นๆค่ะ
เวลาตัดแบ่งชิ้นออกมาจะได้ไฮโซ

พอกดเสร็จแล้ว .. เราก็แอบเอาเค้าเข้าเตาอบ
ซักประมาณ 5-10 นาที เพื่อเพิ่มความหอมค่ะ
พออบเสร็จก็เอาออกมาพักไว้

: )

หันมาเตรียมส่วนผสมของครีมชีสนะคะ

ครีมชีส 500 กรัม
* เมย์เลือกใช้ของ Elle&Vire นะคะ จะออกเบาและนุ่มหน่อยค่ะ ถ้าใช้ของฟิลาเดียเฟียอาจจะต้องลดส่วนผสม
ครีมชีสลงเล็กน้อยนะคะ จะได้ไม่หนักมากเกินไป
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือหยิบนิ้ว
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไวท์ช๊อคโกแลต 150 กรัม

: )

หลังจาก 5 นาทีผ่านไปก็ใส่น้ำตาล และตีต่ออีก 2 นาที

พอหมด 2 นาทีเติมเกลือ ให้ผสมเข้ากันค่ะ

จากนั้นเราก็เปิดความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่ไข่ไปทีละฟอง
ที่เราใช้ความเร็วต่ำเพราะว่าให้เกิดฟองอากาศใน
ตัวชีสเค้กให้น้อยที่สุดนะคะ เวลาอบเสร็จแล้ว
หน้าจะได้ไม่แตกค่ะ

: )

นำส่วนผสมที่ได้มา fold อย่างเบามือกับ
ไวท์ช๊อคโกแลตที่ละลายแล้วนะคะ

: )

เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
นำส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เราบุไดเจสติปไว้ตอนแรกค่ะ
พร้อมเข้าอบแล้ว เย้ๆๆๆ

: )

เมย์ใช้วิธีการอบแบบรองน้ำนะคะ

ก่อนอบก็นำฟอยด์ปิดด้านก้นของถาดกันน้ำเข้า
และปิดด้านบนเพื่อกันหน้าไหม้ค่ะ

: )

อบที่ 350F
ระยะเวลาประมาณ 60 นาทีค่ะ

* เวลาผ่านไป

ปิดเตาอบ แล้วทิ้งเค้าไว้ในเตาอบอีกประมาณ 30 นาที
ก็สามารถนำออกมาได้ค่ะ

จากนั้นก็นำเค้าแช่ตู้เย็นไว้อีก 1 คืน
รสชาดจะอร่อยขึ้นอีกเยอะๆค่ะ

: )

จากนั้นเราก็แต่งหน้าเค้าด้วย
ไวท์ช๊อคโกแลตสไลด์ และเชอรี่ลูกโตๆ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสไตล์จัสคลิก กิ๊กๆ

ไม่ยากเลยใช่ไหม แป๊ปเดียวเสร็จ
เหงื่อหยดสองตึ๊งเองเนอะ

^^'

Create Date : 16 มีนาคม 2549

Last Update : 16 มีนาคม 2549 19:21:49 น.

1 comments

Counter : 283 Pageviews.

โดย: emmy IP: 210.213.21.42 วันที่: 17 มีนาคม 2549 เวลา:14:16:55 น.