Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2558
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
17 พฤศจิกายน 2558
 
All Blogs
 
สเต็กปลาแซลมอน ซอสมอร์เน่






Salmon Steak Mornay Sauce






ซอสมอร์เน่เป็นซอสในอาหารฝรั่งเศส
มาจากพื้นฐานของซอสเบชาเมลหรือไวท์ซอส
เป็นซอสสีขาวที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี นมและเนย
ปรุงรสด้วย เครื่องเทศ, เกลือและพริกไท
เรียกว่า ซอสเบชาเมลหรือไวท์ซอส
เพิ่มไข่แดงและชีสลงไปเรียกว่าซอสมอร์เน่
ใช้กับอาหารจานปลาหรือกราแตง เป็นต้น





พยายามศึกษาเรื่องซอสและวิธีทำของน้ำสต๊อกแบบต่างๆ
เป็นปีแล้วยังอ่อนหัดอยู่เลยคะ จำได้ยังไม่หมดคะ มีทั้งหมด 300 ซอส
แต่ละซอสเสิร์ฟกับอาหารจำพวกไหนบ้างนี่ซิคะสับสน
ยังงั๊ย จะแชร์ในหมวดอาหารยุโรปนะคะ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารฝรั่ง

เครื่องปรุง สำหรับ 1 ที่
ปลาแซลมอน......... 1 ชิ้น
เนย..................... 15g
แป้งสาลี ...............1 ชต
นม ......................100 ml
ผงนัทเม็ก เล็กน้อย
เกลือ พริกไท
ไข่แดง.................... 1/2 ฟอง
ชีสกรูแยร์หรือพาเมซานชีส ....10g

ถ้าทำปริมาณน้อยไม่มากเหมือนเชฟ
(ใช้เนย 1 ส่วนต่อแป้ง 1 ส่วน ก็พอคะจำง่ายๆ)

วิธีทำ





1) หมักปลากับเกลือพริกไท
ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียม นำปลาลงทอด จนสุกเหลือง พักไว้





2) ใส่เนยลงในหม้อ พอเนยละลายแล้ว ใส่แป้งลงผัดให้เข้ากัน
เพิ่มนม ไข่ ผงนัทเม็ก เกลือ พริกไท คนจนส่วนผสม เข้ากันดี
สุดท้ายเพิ่มชีส พอชีสละลาย ยกลง





จัดปลาและซอสใส่ภาชนะ พร้อมผักตามชอบ
เสิร์ฟคู่กับขนมปังหรือข้าวได้เลยคะ








;




Create Date : 17 พฤศจิกายน 2558
Last Update : 8 มีนาคม 2560 17:44:35 น. 2 comments
Counter : 4041 Pageviews.

 


โดย: noppadot วันที่: 17 พฤศจิกายน 2558 เวลา:20:04:18 น.  

 
เรื่องพายที่น้องบีถามนี่ พี่เต๊ะ นั่งงงน้ำลายยืดเล้ยยอะ 555

เดี๋ยวขอเวลาคิดก่อนซัก3เดือน เย้ย ซัก คืนนึง

พรุ่งนี้ตอบได้แน่จ้า 555

แล้วก็เรื่องซอสนี่ พี่เต๊ะ ไม่มีความรู้เล้ยจ๊ะ

รู้จักแต่ซอสไทย อย่างเดียว ก็คือ น้ำปลาหั่นพริกขี้หนูใส่ แค่นั้นเองจ้า 555

แต่อย่างว่าแหละ จะใส่ซอสแบบไหน ฝีมือน้องบี ทำอะไรก็ดูน่าหม่ำ สวยงามไปซะหมดจ้า


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Mitsubachi Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น



โดย: multiple วันที่: 17 พฤศจิกายน 2558 เวลา:22:34:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mitsubachi
Location :
Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 100 คน [?]






Welcom To
Diary Cooking Around the World


ไซปรัส อเมริกัน

เบลารุส ซีเรีย

เลบานอน เช็ก

สเปน

เครื่องดื่ม






อาหารทวีปเอเชีย












 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปยุโรป

อาหารยุโรปเหนือ






อาหารยุโรปตะวันออก










อาหารยุโรปตะวันตก









 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปตะวันออกกลาง







 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปอเมริกา

อาหารอเมริกาเหนือ



อาหารอเมริกากลาง





อาหารอเมริกาใต้







 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปแอฟริกา

อาหารแอฟริกาเหนือ





อาหารแอฟริกากลาง






อาหารแอฟริกาใต้




อาหารแอฟริกาตะวันออก








อาหารแอฟริกาตะวันตก








 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปโอเชียเนีย









 ★ ★ ★ ★ ★ ★

อาหารทวีปแคริบเบียน










;
A C D E F G H
Friends' blogs
[Add Mitsubachi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.