Bloggang.com : Mitsubachi : ปลาอิเซกิ ราดซอสถั่วเหลือง

ปลาอิเซกิ ราดซอสถั่วเหลือง


	ปลาอิเซกิ ราดซอสถั่วเหลือง ปลาอิซากิ หรือ ปลา Parapristipoma (ในชื่อวิทยาศาสตร์) เป็นปลาที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาทำอาหาร เช่น ซาซิมิ ย่าง ต้ม และยังนิยมนำมาทำอาหารในสไตล์ตะวันตกได้ด้วยเช่นกัน อยา่งเช่น นำมาย่างทานกับซอสปาปริก้า หรือไวท์ซอส และอีกมากเมนูในสไตล์ฝรั่งคะ แต่วันนี้จะแนะนำเป็นเมนูในสตล์อาหารจีนคะ เครื่องปรุง ปลาอิซากิ ..........1 ตัว (จะใช้ปลากระพงแทนได้นะคะ) เกลือ...................พอประมาณ เห็ดหอมสด.......... 2 ดอก ต้นหอมสับ......... 1/2 ต้น กระเทียมสับ......... 2 ชช ขิงสับ................ 1 ชต น้ำมันพืช สำหรับทอด พริกแดงหรือพริกปาปริก้าซอย.....เล็กน้อย ผักชี..................... พอประมาณ ส่วนผสม A น้ำซุปไก่ ......................300ml เหล้าจีนหรือเหล้าสาเก..... 2 ชต ซอสถั่วเหลือง............... 2 ชต เกลือ.......................... 1/2 ชช (แป้งมันผสมน้ำ...... เล็กน้อย) วิธีทำ 1) บังปลาเอาเกล็ดและใส้ออกแล้ว นำไปแช่น้ำเกลือ 10 นาที พักไศ้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำปลาลงทอดให้สุกเหลือง พักไว้ 2) ใส่น้ำมันพืช 2 ชตในกระทะ และ กระเทียม ต้นหอม ขิง เห็ดหอม ลงผัด เพิ่มน้ำซุปไก่ และส่วนผสม A ตั้งไว้ประมาณ 5 นาที ใส่แป้งมันผสมน้ำ และยกลง ตักราดลงจานปลา โรยด้วย พริกแดงและผักชี จัดเสิร์ฟ เป็นอาหารหรือกับแกล้มตามชอบได้เลยคะ	;