Bloggang.com : Mitsubachi : อาหารในวันขึ้นปีใหม่

อาหารในวันขึ้นปีใหม่


	อาหารในวันขึ้นปีใหม่ Osechi-Ryori (โอะเซะชิ - เรียวริ ) เป็นอาหารในวันขึ้นปีใหม่แบบดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่น เริ่มมีขึ้นในช่วงสมัยเฮอัน　 นิยมใส่ลงในกล่องจุบาโกะ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ กล่องโอเบนโตะ แผ่นฮัมเปน .........100g 1ชิ้น ไข่................ 2 ฟอง น้ำตาล.......... 1 ชต มิริน .............1 ชต โชยุ............. 1 ชช ผงดาชิ............. 1/4 ชช น้ำ ...................1 ชต # นำส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปทอด จากนั้นวางลงบนไม้ไผ่แล้วม้วน ปลาเล็ก ...........60g โชยุ ..............2 ชต น้ำตาล ..........4 ชต เหล้าสาเก......... 2 ชต มิริน ................1 ชต # แกะเอาใส้ท้องปลาออก นำไปคั่วไฟ ให้ปลากรอบ และใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงเคล้าให้ทั่ว นำไปพักไว้ให้เย็น สาหร่ายทะเล........ 80g คันเฮียว............. 20g เหล้าสาเก ........... 4 ชต น้ำส้มสายชู............ 1 ชช น้ำตาล ................ 6 ชต โชยุ...................... 3 ชต มิริน...................... 2 ชต # นำสาหร่ายทะเลและคันเฮียวแช่น้ำพักไว้ # ม้วนสาหร่ายและมัดด้วยคันเฮียว ใส่ส่วนผสม A ลงในหม้อต้มจนสาหร่ายนิ่ม ถั่วดำ............. 250g น้ำ................ 2 ลิตร น้ำตาล............ 200g โชยุ .................1 ชช เกลือ................ 2 ชช เบกิ้งโซดา.............. 1 ชช # ใส่่ถั่ว น้ำ เบกิ้งโซดา ลงในหม้อต้มจนถั่วสุก นำถั่วที่สุกแล้วกรองเอาน้ำออก ใส่น้ำใหม่ลง 2 ลิตร และน้ำตาล โชยุ เกลือ ลงในหม้อต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง มันเทศ............ 300g ผลคุจินาชิ....... 1ลูก เกาลัคเชื่อม ......8 ลูก น้ำเชื่อมในเกาลัค..... 60cc น้ำตาล .............100g มิริน.................. 2 ชต เกลือ ..................1/4 ชช # ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นใส่ลงในหม้อ และ น้ำพอประมาณ ผลคุจินาชิ ทุบหลาบห่อกระดาษลงต้มจนมันแทศสุกดีแล้ว นำมาบดให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อและน้ำตาล น้ำเชื่อมในเกาลัค มิริน เกลือ # กวนจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ลูกเกาลัค ปิดเตายกลง ส่วนนี่เป็นโอโซนิของภูมิภาคคันโตะคะ โอเซจิจะรับประทานคู่กับโอโซนิคะ และควรสวมชุดกิโมโนมารับประทานด้วยนะคะ อิอิ	;