Bloggang.com : Mitsubachi : ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ Baguette francaise

ขนมปังฝรั่งเศส บาแกตต์ Baguette francaise


	French baguette ขนมปังฝรั่งเศส เป็นขนมปังที่มีลักษณะผิวแข็งและกรอบ โดยปกติจะทำด้วยแป้งขนมปัง, เกลือ, ยีสต์และน้ำ เท่านั้น มีชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่าง ส่วนผสม แป้งขนมปัง........ 200g เกลือ................ 1 ชช น้ำตาล............... 1 ชช ยีสต์.................. 1 ชช น้ำอุ่น................. 130g วิธีทำ 1) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชาม คนผสมให้เข้ากัน นำมานวดที่โต๊ะ นวดไม่นานแป้งก็จะเนียนเข้ากันดี 2) ห่อแป้งเป็นลูกกลมๆปิดพลาสติกคุมชามไว้หมักอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง ถ้าอากาศเย็นหมัก 6 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นสองเท่า 3) แบ่งแป้งออกสองส่วน และยืดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับทบสามชั้นคุมผ้าชุบน้ำพักไว้ 10-20 นาที 4)กดแป้งยืดออกให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นม้วน 5) ฉีดน้ำก่อนหมักรอบสอง 20-40 นาที 6) โรยแป้งและใช้มีดกีด นำไปอบ 250 C 20นาที นำออกมาพักไว้สักคู่ ระยะอุณหภูมิในการหมัก และการใช้อุณหภูมิของเตาอบจะต่างกัน ถ้าเป็นเตาอบแก๊สการใช้อุณหภูมิและเวลาอบก็จะต่างกันค่ะ ขนมปังถ้าใช้แป้งไม่ถึงหนึ่งกิโลกรัมเราจะนวดด้วยมือ ถ้านวดเครื่องเราจะไม่รู้ว่าเนื้อขนมปัง มีความนิ่มหรือหยาบมากน้อยขนาดไหน เพราะเราไม่ได้สัมผัส ระยะเวลาในการนวดและหมักมีส่วนกับเนื้อขนมปังด้วยคะ	;

Create Date : 19 เมษายน 2558

Last Update : 8 มีนาคม 2560 18:58:06 น.

4 comments

Counter : 3363 Pageviews.

น่าทานมาก ชอบทานขนมปังอยู่แล้ว

โดย: ชมพร

วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:13:16:06 น.

น่าทานมากๆค่ะ ชงกาแฟมารอ ขอชิมนิดนะคะ

โดย: auau_py

วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:15:22:31 น.

สวัสดีจ้าน้องบี

โหๆๆๆ หูยๆๆๆ แบบนี้กิน2ท่อน อิ่มตื้อเลยนะเนี่ย อิอิ

ถามว่าหมดมั้ย หมดซี แค่นี้ไม่เหลือบ่าฝ่าแรงหรอกเนอะ

หนมปังฝรั่งเศสนี่ หน้าตาเค้าดี้ดีจังเลยเนอะ สาวฝรั่งเศส เค้าก็สวยมากด้วย เกี่ยวกันมั้ยเนี่ย 555

หนังเรื่องที่ว่า พี่เต๊ะยังไม่ได้ดูเลยจ้า
แล้วผู้ร้ายไม่ยอมตายอีกเหรอ จนพระเอกตายไปก่อน โหไรเนี่ย งงวุ้ย555

โดย: multiple

วันที่: 19 เมษายน 2558 เวลา:17:46:39 น.

ชอบๆคราบ ชอบขนมปังกรอบนอก เนื้อนุ่มๆ เหนียวๆ อ่ะคราบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 22 เมษายน 2558 เวลา:5:42:18 น.