Bloggang.com : Mitsubachi : เค้กแบบที่ ๒ แอบเปิ้ลคาราเมลเค้ก (สำหรับนักคำนวณ)

เค้กแบบที่ ๒ แอบเปิ้ลคาราเมลเค้ก (สำหรับนักคำนวณ)


	แอบเปิ้ลคาราเมลเค้ก ลงสูตรเอาใจนักคำนวณบ้างนะคะ เป็นเค้กแอบเปิ้ลคาราเมลคะ โดยปกติการทำอาหารเขาก็ใช้หลักคำนวณสูตรละคะ อยู่ที่เราคำนวณเป็นหรือไม่เป็นเท่านั้นเอง ส่วนผสมA แป้งเค้ก ...............100% ผงฟู..................... 2% เนย ......................75% น้ำตาลเมเปิ้ล......... 60% ไข่......................... 50% ไข่แดง ...................9% เกลือ .....................0.1% ส่วนผสมB (แอบเปิ้ลคาราเมล) แอบเปิ้ล.............. 2 ผล น้ำตาล................ 8% ส่วนผสมC น้ำจากแอบเปิ้ลคาราเมล......100% น้ำตาล......................50% ครีมสด..................... 100% วิธีทำ 1) หั่นแอบเปิ้ลให้เป็นชิ้น ใส่ลงกะทะพร้อมน้ำตาล ตั้งไฟเคี่ยวจนได้ที่กรองเอาน้ำออกมาใส่ลงในกระทะ พร้อมน้ำตาล ตั้งไฟจนเปลี่ยนป็นสีน้ำตาล ใส่ครีมสดลงผสม พักไว้จนเย็น 2) ตีเนย น้ำตาล ไข่ เกลือ จนเป็นสีครีม ใส่คาราเมลครีมลงผสมทีละน้อย ใส่แป้ง ผงฟู ผสมเข้ากันดี เพิ่มแอบเปิ้ล ใส่ลงในพิมพ์ อบ 170 องศา 40-50 นาที พักไว้ให้เย็น ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วจึงตัดเสิร์ฟคะ	;