ขนมกุยช่ายทอด

	ขนมกุยช่ายทอด ขนมกุยช่ายทอดเป็นอาหารไทย-จีน มีวิธีการปรุงคล้ายกับ ลัวโปเกา (ขนมหัวผักกาด)ในอาหารจีนกวางตุ้ง โดยนำส่วนผสมของแป้งไปนึ่งให้สุกก่อนนำไปทอด ใบกุยช่ายนอกจากนำมาทำใส้ขนมแล้วยังนำมา ผัดหรือทำซุป (เครื่องปรุง) ใบกุยช่าย.............. 2 กำ แป้งข้าวเจ้า............. 200g แป้งข้าวเหนียว......... 25g แป้งมัน.................. 25g เกลือ.................... 1/2 ชช น้ำ...................... 300-350 ml (ส่วนผสมน้ำจิ้ม) ซีอี้วดำ...................... 1 ชต ซีอิ้วขาว.................... 1 ชต น้ำตาลทรายแดง......... 4 ชต น้ำส้มสายชู............... 2 ชต น้ำเปล่า..................... 2 ชต พริกแดงโขลกหยาบ..... ตามชอบ วิธีทำ 1) ล้างใบกุยช่ายพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นใบกุยช่ายขนาด 1 ซม นำไปผัดให้สุก พักไว้ให้หายร้อน 2) ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน เกลือ และน้ำ ลงผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มใบกุยช่าย ลงผสม และใส่ลงในภาชนะนำไปนึ่งจนสุก แล้วจึงหั่นให้เป็นชิ้นตามใจชอบ 3) ใส่น้ำมันพืชลงในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อนใส่กุยช่ายนึ่งสุกลงทอดจนเหลืองกรอบ นำส่วนผสมของน้ำจิ้ม (ยกเว้นพริก)ใส่ลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่พริกโขลกหยาบ ลงผสมเพิ่ม จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้มคะ	;

Create Date : 29 มิถุนายน 2558		2 comments
Last Update : 7 มีนาคม 2560 19:44:33 น.
Counter : 3247 Pageviews.
Share Tweet