Bloggang.com : mikimon : แกงอินเดีย ลองทำครั้งแรก

แกงอินเดีย ลองทำครั้งแรก


	สวัสดีค่า ห่างหายจากการรีวิวอาหารไปนานมากกกกกกก วันนี้มิกิม่อนพาอ้วนภูมิใจนำเสนอ แกงอินเดียข้ามชาติ ขอบคุณเจ้าของสูตรคุณพล๊อบเบิ้ลจากบล๊อกแกงค์นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=nuumali&month=0 1-2008&date=17&group=1&gblog=1 แต่จะบอกว่าเครื่องปรุงมิกิไม่ค่อยครบเน้อ หาซื้อไม่ได้บางอย่าง เอาล่ะ มาดูกันว่าหน้าตาเป็นไง มาดูกันที่เครื่องปรุงก่อน เครื่องปรุงพริกแกงมีดังนี้ค่า -หอมแขก ประมาณ 1 ½ หัว ถ้าหาไม่ได้ให้ใช้หอมหัวใหญ่แทนก็ได้ ยิ่งใส่มากน้ำยิ่งหวานหอม นะคะ -กระเทียมกลีบใหญ่ 7-8 กลีบ -ขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ ชอบเผ็ดร้อน ใส่มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ มิกิขี้เกียจซอยเอง เลยซื้อแบบขิงซอยมานะคะ -พริกขี้หนูเขียว 1-2 เม็ด หรือมากกว่าถ้าชอบทานเผ็ด - รากผักชี (อันนี้เติมเองเพื่อความหอม) - มะเขือเทศแดง สักสองสามลูกค่า - มันฝรั่ง 2-3 หัว เครื่องเทศ - ผงขมิ้น - ยี่หร่าบด - ลูกผักชีป่น (มิกิหาซื้อไม่ได้ เลยไม่ได้ใส่) - พริกผงอินเดีย -กะรัม มะสะล่า หรือ ผงกระหรี่อินเดีย (อันนี้ก็หาซื้อไม่ได้ เลยใช้ผงกระหรี่บ้านเราแทน) - เกลือป่น เพิ่มเติมจากสูตร มิกิใช้ โยเกริต์ด้วยค่า เดี๋ยวมาดูกันไว้ใช้ทำอะไร อ้อ อย่าลืมเนื้อไก่ด้วยนะคะ มิกิใช้เนื้ออกไก่ ประมาณสี่ขีด หม้อนี้ทานได้ 5-6 ท่านค่า ขั้นแรกมาทำเครื่องแกงกันก่อนนะคะ ก่อนอื่น มิกิเอายี่หร่ามาบดก่อน เพราะต้องใช้ผัดค่ะ บดไว้ประมาณสาม-สี่ช้อนชา ถ้าชอบกลิ่นยี่หร่าเหมือนมิกิ ถ้าไม่ชอบรสฉุนก็ลดสัดส่วนลงนะคะ นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ มาปั่น หรือ ตำ มิกิใช้วิธีตำเพื่อความหอม และเข้าเนื้อ ที่สำคัญมีผู้ช่วย ส่วนผสมเครื่องแกง มี รากผักชี หอมแขก กระเทียม ขิง และพริกขี้หนู โขลกหรือปั่นให้ละเอียดนิดนึง เราใช้โขลกเอา ความสามารถผู้ช่วยทำให้.... ได้มาเยี่ยงนี้ จากนั้นก็ปลอกมันฝรั่งแล้วพักไว้ค่ะ มะเขือเทศสีแดงสดนั้น จัดมาบดคั้นน้ำกันดีกว่า สาวๆท่านใดขี้เกียจคั้นเอง ก็ใช้น้ำมะเขือเทศกุป๋องที่ใช้ทำสปาเกตตี้ได้จ้า ได้มาอย่างน้ค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ เดี๋ยวเตรียม ผัดกันได้แล้ว ตั้งไฟอ่อนๆ พอน้ำมันร้อน เราใส่เนยลงไปผัดนิดนึงพอหอมอ่ะค่ะ (นอกตำราได้อีก) พอเนยละลายแล้ว ใส่ยี่หร่าบดลงผัดให้หอม และออกสีน้ำตาล พอยี่หร่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ไม่ได้ไหม้นะ ไฟอ่อนนิดนึงค่ะ) เอาเครื่องแกงลงผัดเลยจ้า เติมเกลือลงไปก่อนประมาณ 1 ช้อนชา ผัดให้หอม ใช้ไฟกลางนะคะ ต่อมาใส่ขมิ้นผง 1 ช้อน- 1ช้อนครึ่งนะคะ ผัดให้เข้ากันนะคะ ตามด้วย พริกผง 1-1 1/2 ช้อน ชอบเผ็ดเพิ่มได้ค่า ผัดให้เข้ากัน จนสีพริกแกงออกน้ำตาลนิดนึง ใส่มะเขือเทศที่เราปั่น หรือคั้นไว้ลงไปเลยค่ะ ัผัดให้มะเขือเข้ากับพริกแกงให้งวด แล้วเติม ยี่หร่าบดอีก 1- 1 1/2 ช้อนชาอีกครั้ง ตามด้วย กะรัม มะสะล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ แต่มิกิอย่างที่บอก ไม่มี เลยใส่ผงกระหรี่บ้านๆลงไปแทน เติมน้ำครึ่งถ้วย แล้วผัดต่อจนงวดนิดนึงค่ะ เพิ่มเกลืออีกหนึ่งช้อนชา เพื่อความกลมกล่อม พอน้ำเดือดปุดๆๆ ก็ใส่เนื้อไก่ พร้อม มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงผัดเลยจ้า ผัดให้เนื้อไก่พอตึง ก็เติมน้ำลงไปอีกถ้วยครึ่ง (พอดีกระทะเล็ก มิกิเลยเปลี่ยนเอาลงหม้อแทนนะคะ) ใส่น้ำเยอะไปนิด แต่ไม่เป็นไร ตุ๋นต่อนานหน่อยละกัน ตั้งไฟกลางเคี่ยวต่อไปเลยค่า ต่อมา นี่คือสูตรที่ไม่มีใครเข้าฝัน คิดเอาเองค่า ระหว่างที่ต้มเคี่ยวแกงต่อนั้น ก็หยิบเจ้านี่มา แกะฝาเตรียมไว้ พอน้ำงวดหน่อย ก็ใส่โยเกิรต์ลงไป ทั้งถ้วยเลย มันจะให้รสหวานๆ กลมกล่อมๆๆๆ จิงๆนะตัวเอง เคี่ยวต่อจนน้ำงวดนะคะ เอ้า เสร็จแว้วววววววววววววววววว ตักเสริฟ์ พร้อมแป้ง นานนนนนนนนนนนนนนนนนน อร่อย หอม หวานนนนนนนน จิงๆมีวิธีทำแป้งนานเองด้วย แต่มิกิซื้อสำเร็จมา กล้องแบตหมด เสียดายมากมาย ไม่ได้ถ่ายจัดคู่กะแป้งนานเลย รสชาติอร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก สามีติดใจ เดี๋ยวไว้ทำอีก จะลองทำแป้งนานเองด้วย (จะรอดไหมนี่) ลองเอาไปทำทานกันนะคะ อร่อยจริงๆๆๆๆๆๆๆๆ อาหารอินเดียในกรุงเทพ มันแพงอ่ะ ลองทำทานเองดู ไม่ยาก ประหยัด และ อร่อยแรงจ้า ขอจบรีวิวแต่เพียงเท่านี้