เวลาไปกินข้าวมันไก่ที่ร้านทีไรไม่ค่อยสะใจเลยค่ะ
บางครั้งก็เจอไก่ตบมาซะแห้งแบน น้ำจิ้มก็ให้มาน้อยมาก

ก็เลยทำกินเองเลยสนองความต้องการของตัวเอง

เครื่องปรุง วิธีทำ อาจไม่ค่อยเป๊ะนะคะ อารมณ์อยากกินมาก

เริ่มต้นกันในส่วนของเครื่องปรุงข้าวมันไก่ค่ะ

1. ข้าวหอมมะลิ

2. สะโพกไก่

3. หนังไก่ (ลอกมาจากซี่โครงไก่ต้มน้ำซุป)

4. กระเทียม รากผักชี โขลกพอละเอียด

5. ขิงแก่

6. น้ำตาลทราย เกลือ

7. น้ำเปล่า

เริ่มต้นลงมือกันเลยค่ะ

เอาหนังไก่มาเจียวให้ได้น้ำมันสักเล็กน้อย

ใส่กระเทียม รากผักชี และขิงแก่ลงไปผัดให้หอม

แค่นี้ก็หอมฟุ้งไปสามบ้านสิบบ้านแล้วค่ะ ว่าไปนั่น

ใส่ข้าวหอมมะลิ(ซาวแล้ว) ลงไปผัด จนข้าวเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

เทข้าวที่ผัดแล้วลงในหม้อหุงข้าว

ใส่น้ำตาลทรายเกลือ ลงไปเล็กน้อย

เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

วางไก่ลงไปบนข้าวจากนั้นก็หุงตามปกติเลยค่ะ

ในส่วนของเลือดไก่นั้นแม่มณีเอาไปต้มในหม้อน้ำซุป

ระหว่างรอข้าวสุก ก็มาปรุงน้ำจิ้มกันค่ะ แม่มณีใช้น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวค่ะ

เต้าเจี้ยว, น้ำเชื่อม, น้ำส้มสายชู, ซีอิ้วดำหวาน

ขิง กระเทียม สับ, พริกซอย และมะนาว (ขออภัยลืมใส่รูปมะนาว)

วิธีทำน้ำจิ้มค่ะ

1. เทเต้าเจี้ยวใส่ชาม ตามด้วยน้ำเชื่อมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

2. เติมซีอิ้วดำหวานลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่ขิง กระเทียมสับ และพริกซอยลงไปชิมรสให้ได้ตามใจชอบค่ะ

ข้าวมันไก่สุกแล้ว หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

ส่วนข้าวเหมือนจะแฉะไปนิดนึงแต่ก็อร่อยอยู่ค่ะ เตรียมเสิร์ฟค่ะ

ไม่ค่อยสันทัดเรื่องถอดกระดูกไก่ แต่รับรองว่าไก่นุ่มชุ่มน้ำ

ไม่บอบบางเหมือนบางร้านค่ะ 1 หม้อ กินกัน 6 คนค่ะ อิ่มทั้งครอบครัว