Bloggang.com : แม่มณีมีของกิน

Group Blog

กันยายน 2559

29 กันยายน 2559

ปีกไก่ทอด

All Blog

ปีกไก่ทอด

แม่มณีต้องบอกก่อนว่ากว่าจะได้ไก่ทอดหน้าตาแบบนี้

แม่ทิ้งไปหลายกระทะนะคะ
เหตุผลง่ายๆ ติดกระทะ เพราะใส่น้ำตาล และน้ำมันหอย
วันนึงแม่คิดว่าแม่ฉลาดขึ้นมาก 555 เลยใส่เครื่องปรุงไม่กี่อย่าง
ผลปรากฎว่าเหยไก่ทอดดีงามพระราม 8 รสชาติอร่อยเฟร่อ

มาดูในส่วนของเครื่องปรุงกันบ้างค่ะ มีไม่กี่อย่างเลยจริงๆ
1. ปีกไก่ 1/2 กก.
2. ซอสปรุงรสฝาเขียว
3. น้ำปลา
4. พริกไทย
5. น้ำมันพืช
6. แป้งทอดกรอบ

มาเริ่มหมักไก่กันเลยค่ะ ล้างปีกไก่ให้สะอาด
ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือเอากระดาษซับน้ำออกก่อนค่ะ
จากนั้นใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต.

ตามมาด้วยน้ำปลาอีก 1 ชต.ค่ะ

จากนั้นใส่พริกไทยลงไปอีก 1/2 ชต.

คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1/2-1 ชม.ค่ะ
มีหลายๆ คนถามว่าหมักไว้ทั้งคืนเค็มไว้
เพื่อนแม่มณีลองแล้วค่ะ ปรากฎว่าไม่เค็ม
มาถึงเวลาทอดกันค่ะ ก่อนทอดแม่มณีใส่แป้งทอดกรอบลงไปอีก 1 ชต. แล้วก็คลุกให้เข้ากัน
ส่วนในเรื่องของน้ำมันใช้ไฟกลางค่อนข้างไปทางอ่อน
คือเวลาเอาลงไปทอดถ้าน้ำมันเดือดจัด ไก่จะเปลี่ยนสีไปทันที

ระหว่างทอดก็พยายามกลับบ่อยๆ นะคะ
จากนั้นก็ใช้กระดาษซับน้ำมันออก หรือใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ
จะทานเปล่าๆ หรือจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยทั้งนั้น