กันยายน 2556

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
เมนูนี้ที่แม่รัก "ปลาร้าทรงเครื่อง"
ครั้งแรกกับเมนูปลาร้าทรงเครื่องค่ะ ปกติอยู่บ้านเมนูนี้แม่จะชอบทำและชอบทำมาก แต่ตอนนี้แม่เสียไปแล้ว เมก็เลยต้องแสดงฝีมือเองค่ะ 


เริ่มต้นกับการเตรียมส่วนผสมค่ะ
1. ปลาร้า เมเลือกใช้ปลาร้าปลากระดี่ค่ะ ลองถามแม่ค้าเอา เค้าแนะนำแบบนี้ค่ะ 
ซื้อประมาณ 10 บาท ปริมาณเท่ากับ 1 แก้วกาแฟธรรมดาเลยค่ะ
2. กะทิ เมใช้กะทิกล่อง UHT แบ่งส่วนหัวไว้เล็กน้อย ที่เหลือผสมน้ำเป็นหางค่ะ
3. ปลาดุกค่ะ ใช้ประมาณ 1 กก.
4. กระชายซอย 1 ขีด ตะไคร้หั่น 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก และข่าหั่น
5. มะเขือเปราะ 10 ลูก
6. ถั่วฝักยาว 15 ฝัก
7. หน่อไม้สดต้ม 6-7 ท่อน
8. พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก อย่างละ 3 เม็ด
9. น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก

เริ่มต้นด้วยการตั้งหางกะทิกับปลาร้า (ใส่ทั้งน้ำทั้งตัวเลย) ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า
ปล่อยทิ้งไว้จนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ให้เดือดต่อไปเรื่อยๆ 
จนเนื้อปลาร้าละลายรวมกับกะทิ เหลือแต่ก้างไว้ให้ดูต่างหน้าค่ะ



จากนั้นก็นำมากรองค่ะ เมใช้กระชอนกรอง ค่อยๆ ใช้ทัพพีคน จนเหลือแค่กากอยู่ในกระชอน



 จากนั้นนำน้ำกะทิที่เรากรองเมื่อสักครู่นี้ ขึ้นตั้งไฟอีกครั้งรอจนเดือด แล้วใส่ปลาดุกลงไปค่ะ
รอจนเนื้อปลาดุกสุก แข็ง ค่ะ ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที


ตามมาด้วยเซ็ทผักค่ะ ผักที่เมใช้มี ตะไคร้ (แบ่งไว้จากส่วนแรก) พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก ถั่วฝักยาว หน่อไม้สดต้ม มะเขือเปราะ และใบมะกรูดค่ะ



หลังจากปล่อยให้น้ำเดือดสักพัก เมก็แอบเติมหางกะทิลงไปนิดนึงค่ะ เพราะเกรงว่าน้ำจะไม่เพียงพอ จากนั้นก็ทยอยใส่ผักลงไป เริ่มต้นจากมะเขือเปราะ



ตามด้วยหน่อไม้สดต้มค่ะ ทิ้งระยะการใส่ผักประมาณ 1 นาที



ตามด้วยถั่วฝักยาวค่ะ



ใส่พริกหยวกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป แล้วเทหัวกะทิตามลงไป
ปรุงรสด้วยมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ ค่ะ 
ปกติปลาร้าจะมีรสเค็มอยู่แล้วเมไม่แนะนำให้ปรุงเค็มเพิ่ม
ยกเว้นจะอ่อนเค็ม ให้ใส่เกลือแทนค่ะ



โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ทิ้งให้เดือดอีกสักพักค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ



ปลาร้าทรงเครื่อง สูตรนี้ทานกันได้ 5 คนค่ะ สามารถตักใส่บาตรเผื่อแม่ได้อีก 1 ถุง ค่ะ



Create Date : 16 กันยายน 2556
Last Update : 16 กันยายน 2556 16:57:03 น.
Counter : 1439 Pageviews.

4 comments
  
เมนูโปรดเหมือนกันครับ อย่างนี้ต้องเบิ้ลข้าวนะคราบ อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 กันยายน 2556 เวลา:13:26:57 น.
  
น่าทานจังเลยนะคะ ทานกะข้าวสวยร้อนๆๆ อร่อยโฮ๊กกกกกกกกกก

ยก ราดหน้าหมูมาฝากค่ะ


โดย: น้องเห็ดน้อย วันที่: 19 กันยายน 2556 เวลา:10:50:57 น.
  
สวัสดีค่ะ คือไปเจอกระทู้นี้ http://pantip.com/topic/31031319
แล้วอยากได้ไฟล์โปรแกรม แต่ไม่ได้มีล็อกอินพันทิปและไม่รู้ว่าจะติดต่อหลังไมค์อย่างไร เลยขออนุญาตเขียนในบล็อกนี้แทนนะคะ ถ้าไม่เป็นการรบกวนเกินไปช่วยติดต่อกลับที่ e-mail นี้ ด้วยค่ะ
boonsiri_naja@hotmail.com ไม่มีความขัดข้องในเรื่องของค่าแผ่นและค่าส่ง ems แต่ก็อยากทราบรายละเอียดก่อนว่าเนื้อหาเป็นอย่างไรมีทั้งหมดกี่แผ่น เพราะตอนนี้เห็นมีในเว็บราคาประมาณ 1000 บาท ซึ่งก็เป็นราคาที่สูงอยู่ไม่รู้ว่าจะมีมานะในการออกกำลังกายได้กี่วัน กลัวซื้อมาแล้วเสียดายเงินค่ะ ขอบคุณค่ะ
โดย: บุญศิริ IP: 101.109.219.153 วันที่: 26 กันยายน 2556 เวลา:12:55:43 น.
  
ผมคนในพันทิปนะครับ ที่บอกจะแต่งบล็อคให้ ผมตอบกลับหลังไมค์ไม่ได้อ่ะครับ ติดต่อทางไลน์ ID bplove0511 นะครับ หรือทางเมลก็ได้ครับ ketniphar123@gmail.com
โดย: bank IP: 110.164.170.137 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา:12:10:05 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

แม่มณีมีของกิน
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]



สวัสดีค่ะ แม่มณี memeinaka
ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ
ชอบทานอาหารเป็นชีวิตประจำวัน
ชอบท่องเที่ยวเป็นชีวิตประจำปี

ทำอาหารทุกอย่างด้วยอารมณ์
และความรัก